人教版高一生物課件《蛋白質(zhì)》

1、第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉(蛋白質(zhì)含量少)害死嬰兒 消化酶的作用 類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?只能從外界環(huán)境中直接獲取 （人體內(nèi)有8種，嬰兒有9種） 在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？賴氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸必需氨基酸：非必需氨基酸：CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH比較幾種

2、氨基酸的結(jié)構(gòu)式：CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)： 1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式試判斷下列物質(zhì)是不是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸? 說(shuō)明理由CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合

3、方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù) = 氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個(gè)數(shù)肽鍵數(shù)=3 1小結(jié):形成的肽鍵數(shù) = = 至少含有的氨基數(shù) =至少含有的羧基數(shù) =脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多

4、肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤(pán)曲成空間結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性算一算如果用20個(gè)不同的字母分別代表20種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？試著說(shuō)出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同； 如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說(shuō)明理由。動(dòng)動(dòng)腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤(pán)曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

5、-肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同(1) 區(qū)別組成蛋白質(zhì)20種氨基酸的依據(jù)是A氨基酸數(shù)目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子數(shù)目不同B (2) 肽鍵是下列哪兩個(gè)基團(tuán)之間形成的？ A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基B (3) 下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸A、NH2CHCOOHB、CH3CHCOOH | | CH2NH2 SNH2 C、NH2CHCOOHD、NH2CHCOOH | | CH2CH2COOHCH2C00HB(4)某一多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，則此分子中含有一NH2和COOH的數(shù)目至少有 A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，2

6、C在一個(gè)蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（或者羧基）數(shù)肽鏈數(shù)。(5) 人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是 A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和145D1.蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=（氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量）-（失去的水分子數(shù)水的分子量）。2.一個(gè)由n個(gè)氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量an-18(n-m)。三、蛋白質(zhì)功能 胰島素蛋白 染色體蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。對(duì)比分析氨基酸種類不同，形成的肽鏈不同氨基酸數(shù)目不同，形成的

7、肽鏈不同氨基酸排列順序不同，形成的肽鏈不同肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同3.蛋白質(zhì)的多樣性對(duì)比分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性構(gòu)成細(xì)胞和生物體催化作用調(diào)節(jié)作用運(yùn)輸作用免疫作用結(jié)構(gòu)蛋白酶胰島素血紅蛋白抗體 8個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？ n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？ 小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù)1氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目1nn1n1877有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算1n-1 8個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？ n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，脫去幾個(gè)水分子？ 形成幾個(gè)肽鍵？

8、氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)目nmnmnm小結(jié)：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù)8266有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算肽鏈1:肽鏈2:n-m n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，至少含有多少個(gè)游離氨基（NH2），至少含有多少個(gè)游離羧基（COOH）呢？ n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈，至少含有多少個(gè)游離氨基，至少含有多少個(gè)游離羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，至少含_個(gè)游離氨基，至少含有_個(gè)游離羧基?？偨Y(jié)mm至少：游離的氨基數(shù)游離的羧基數(shù)肽鏈條數(shù)m猜想怎樣來(lái)計(jì)算總共有多少個(gè)氨基和羧基？總共：氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)R基上氨基或羧基mR基上氨基或羧基

9、(三)相關(guān)計(jì)算公式小結(jié)：氨基酸數(shù)（n） ； 氨基酸平均分子相對(duì)質(zhì)量（a） 一條肽鏈m條肽鏈環(huán)肽肽鍵脫去水分子減輕的質(zhì)量多肽相對(duì)分子質(zhì)量至少含有的氨基或羧基數(shù)H2NCOOHn-1n-118（n1）na-18(n1)1n-mn-m18（nm）na-18(nm)mnn18nna-18n0課堂練習(xí):1、多個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基， 至少含有多少個(gè)羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白 由4條多肽鏈組成，共含有574個(gè)氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.6

10、31403、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的 平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分 子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條 B3條 C2條 D1條4、2個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子 水，這分子水中的氫來(lái)自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫5、谷氨酸的R基為-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、O、N原子數(shù)依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、16、肽鍵可表示為 （ ） A、CONH B、NHCO O H C、CN D、以上都對(duì)DAC8、下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度