旅游管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)模式初探

1、旅游管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)形式初探摘要旅游管理專業(yè)教學(xué)中存在理論與理論脫節(jié)、學(xué)生知識(shí)遷移才能低下、職業(yè)道德缺乏、“供需錯(cuò)位等問題。以體驗(yàn)式教學(xué)為理念進(jìn)展旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)形式的創(chuàng)新,不僅可以解決上述問題,而且開拓出一條培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用型、開放型人才的根本形式?；谇橹虒W(xué)論和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論,結(jié)合旅游管理專業(yè)特點(diǎn),文章初步構(gòu)建了旅游管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)的人才培養(yǎng)形式,并從施行原那么、教學(xué)環(huán)境建立、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織等方面進(jìn)展了較系統(tǒng)的討論。關(guān)鍵詞旅游管理;體驗(yàn);培養(yǎng)形式1問題的提出旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科,代寫論文具有多學(xué)科互相浸透、知識(shí)面寬、綜合性強(qiáng)等特點(diǎn)?，F(xiàn)代旅游教育呼喚

2、素質(zhì)教育,它以進(jìn)步學(xué)生整體素質(zhì)為宗旨,以培養(yǎng)創(chuàng)造性人才為核心。然而,理論與理論的脫節(jié)、知識(shí)遷移才能低下、職業(yè)道德缺乏、“供需錯(cuò)位等問題一直困擾著旅游管理專業(yè)的師生。傳統(tǒng)的教學(xué)方法與培養(yǎng)形式是造成此類問題的原因之一。傳統(tǒng)教學(xué)機(jī)械記憶多,整理加工少;記憶結(jié)論多,考慮過程少;知識(shí)背誦多,才能培養(yǎng)少;被動(dòng)做題多,獨(dú)立思維少;機(jī)械有余而靈敏缺乏。如此培養(yǎng)出來的旅游管理專業(yè)人才是難以適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)國際化競(jìng)爭需要的。所謂體驗(yàn)式教學(xué)就是指在教學(xué)過程中,根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和規(guī)律,通過創(chuàng)造實(shí)際的或重復(fù)經(jīng)歷的情境和時(shí)機(jī),呈現(xiàn)或再現(xiàn)、復(fù)原教學(xué)內(nèi)容,使學(xué)生在親歷的過程中理解并建構(gòu)知識(shí)、開展才能、產(chǎn)生情感、生成意義的教學(xué)

3、觀和教學(xué)形式1?；貞浗鼛啄甑难芯?有關(guān)體驗(yàn)式教學(xué)的研究主要是兩方面,一是體驗(yàn)式教學(xué)的理論根據(jù)及策略的討論1,2;二是關(guān)于體驗(yàn)式教學(xué)在詳細(xì)課程中運(yùn)用,如韓萍關(guān)于心理安康教育體驗(yàn)式教學(xué)的考慮3等。有關(guān)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)形式及在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用尚缺乏系統(tǒng)研究。以體驗(yàn)式教學(xué)為理念進(jìn)展人才培養(yǎng)形式的創(chuàng)新,可以在很大程度上實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)與老師導(dǎo)向作用的結(jié)合、專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)與相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)的結(jié)合、理論升華與理論應(yīng)用的結(jié)合,融知識(shí)傳授、才能培養(yǎng)、素質(zhì)進(jìn)步為一體,開拓出一條培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用型、開放型人才的培養(yǎng)形式。2理論根據(jù)教學(xué)形式是指在一定的教育思想、教學(xué)理論和學(xué)習(xí)理論指導(dǎo)下的、在某種環(huán)境中展開的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)

4、程的穩(wěn)定構(gòu)造形式。理論根據(jù)在教學(xué)形式構(gòu)造中既是獨(dú)立的因素,又浸透或蘊(yùn)涵在其他因素之中。體驗(yàn)式教學(xué)的理論根據(jù)主要是情知教學(xué)論和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論。21情知教學(xué)論“情知教學(xué)論是以教育心理學(xué)理論為指導(dǎo)的、用認(rèn)知與情意相統(tǒng)一的觀點(diǎn)來解釋教學(xué)本質(zhì)問題的一種理論,強(qiáng)調(diào)教學(xué)過程中認(rèn)知過程與情意過程的辯證統(tǒng)一,兩者是同時(shí)發(fā)生的,互相聯(lián)絡(luò)、互相促進(jìn)、互相作用的。教學(xué)過程是由老師和學(xué)生的雙邊活動(dòng)構(gòu)成的,在這個(gè)過程中,師生之間存在著兩條交織在一起的信息回路,即知識(shí)信息交流的回路和情感信息交流回路。知識(shí)回路中的信息是教學(xué)內(nèi)容,情感回路中的信息是師生情緒、情感的變化。無論哪一條回路發(fā)生故障,都必然影響教學(xué)活動(dòng)的質(zhì)量;只有兩

5、條回路暢通無阻時(shí),教學(xué)才能獲得理想效果2。因此“情知教學(xué)重視發(fā)揮認(rèn)知功能的反映作用,代寫畢業(yè)論文把感性知識(shí)上升為理性知識(shí),到達(dá)承受、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)存的目的,而且同時(shí)發(fā)揮情意功能的動(dòng)力作用,把學(xué)生的內(nèi)驅(qū)力轉(zhuǎn)化為一種精神力量,借此支配自己的學(xué)習(xí)行為。22建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論“建構(gòu)主義(nstrutivis)也譯作構(gòu)造主義,其最早提出者可追溯至瑞士的心理學(xué)家皮亞杰(J.Piaget)。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論認(rèn)為,教學(xué)應(yīng)“以學(xué)生為中心,在整個(gè)教學(xué)過程中由老師起組織者、指導(dǎo)者、幫助者和促進(jìn)者的作用,利用情境、協(xié)作、會(huì)話等學(xué)習(xí)環(huán)境要素充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和首創(chuàng)精神,最終到達(dá)使學(xué)生有效地實(shí)現(xiàn)對(duì)當(dāng)前所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)的目

6、的4。在這種形式中,學(xué)生是知識(shí)意義的主動(dòng)建構(gòu)者;老師是教學(xué)過程的組織者、指導(dǎo)者,意義建構(gòu)的幫助者、促進(jìn)者;教材所提供的知識(shí)不再是老師傳授的內(nèi)容,而是學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)意義的對(duì)象;媒體也不再是幫助老師傳授知識(shí)的手段、方法,而是用來創(chuàng)設(shè)情境、進(jìn)展協(xié)作學(xué)習(xí)和會(huì)話交流,即作為學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、協(xié)作式探究的認(rèn)知工具。因此建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為“情境、“協(xié)作、“會(huì)話和“意義建構(gòu)是學(xué)習(xí)環(huán)境中的四大屬性。3旅游管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)形式的構(gòu)建任何教學(xué)形式都有一套較為穩(wěn)定的教學(xué)活動(dòng)構(gòu)造框架和程序,但只能是相對(duì)穩(wěn)定的,而不是僵化和一成不變的。基于情知教學(xué)論和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論,立足現(xiàn)代旅游業(yè)開展及國際化競(jìng)爭的需求,結(jié)合旅游管

7、理學(xué)科的本質(zhì)特性、專業(yè)特點(diǎn),構(gòu)建如下旅游管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)形式(見圖1)。31五項(xiàng)施行原那么一是方案性原那么。要求老師上課前按照教學(xué)目的多元化、教學(xué)內(nèi)容綜合化和教學(xué)方法多樣化的要求進(jìn)展充分準(zhǔn)備。代寫醫(yī)學(xué)論文教學(xué)目的多元化旨在培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用型和開放型人才,因此,教學(xué)內(nèi)容不僅注重智力因素的培養(yǎng),也要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生情感、態(tài)度、價(jià)值觀、職業(yè)道德等非智力因素的培養(yǎng),并相應(yīng)采取多種教學(xué)方法。二是民主性原那么。師生關(guān)系應(yīng)該是平等民主的,老師應(yīng)該尊重、保護(hù)和關(guān)愛學(xué)生,通過人格魅力影響學(xué)生,創(chuàng)造一種平等、開放、合作的民主化教學(xué)氣氛,提升教學(xué)過程的人文價(jià)值。三是自主性原那么。老師要發(fā)揮組織教學(xué)的才能,合理運(yùn)

8、用調(diào)控技術(shù),保證學(xué)生自主學(xué)習(xí),要把“教落在為學(xué)生“學(xué)效勞的基點(diǎn)上。四是合作性原那么。通過建立學(xué)習(xí)小組,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)等方式促進(jìn)同學(xué)之間的合作。只有師生合作,生生合作,互相啟發(fā),互相借鑒,才有利于實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)式教學(xué)目的5。五是開放性原那么,包括教學(xué)形式、教學(xué)過程和教學(xué)內(nèi)容的開放。教學(xué)形式的開放,即不把學(xué)生局限在教室中,充分利用學(xué)校、社會(huì)為學(xué)生提供的豐富多彩的實(shí)際生活和學(xué)習(xí)內(nèi)容,讓學(xué)生在開放的空間里去觀察、探究、豐富自己的理論經(jīng)歷;教學(xué)過程的開放,那么是鼓勵(lì)學(xué)生開放式的思索、開放式的提問,老師要靈敏多樣地利用這些“開放事件,將它視為珍貴的時(shí)機(jī),更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì);教學(xué)內(nèi)容的開放,老師可以選用國內(nèi)外

9、比擬權(quán)威的多本教科書、報(bào)刊、網(wǎng)站作為教材的主要資源,形成開放式的知識(shí)體系。以上五項(xiàng)原那么相輔相成、有機(jī)交融,是情知教學(xué)論和建構(gòu)主義學(xué)習(xí)論詳細(xì)運(yùn)用到理論中必須遵循和掌握的原那么,在此原那么根底上才能進(jìn)展詳細(xì)教學(xué)過程的設(shè)計(jì)與安排。32教學(xué)過程的組織321教學(xué)環(huán)境建立旅游管理專業(yè)要求學(xué)生掌握管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的根底知識(shí),熟悉飯店、旅行社、旅游景區(qū)、會(huì)展中心等相關(guān)旅游企業(yè)管理的根本原理。為使學(xué)生理解、認(rèn)識(shí)企業(yè)所處的復(fù)雜多變的環(huán)境,熟悉企業(yè)的業(yè)務(wù)流程,親身體驗(yàn)企業(yè)的經(jīng)營決策、營銷策略、團(tuán)隊(duì)建立、企業(yè)間的競(jìng)爭與協(xié)作等,可以施行“模擬沙盤教學(xué)。除了建立根本的多媒體教室外,還要求組建ERP(EnterpriseR

10、esurePlanning,企業(yè)資源規(guī)劃)實(shí)驗(yàn)室,購置相關(guān)的模擬沙盤和ERP學(xué)習(xí)軟件,組織“沙盤模擬對(duì)抗演練ERP理論學(xué)習(xí)軟件學(xué)習(xí)與操作情景教學(xué)等系列教學(xué)活動(dòng),最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。同時(shí),教學(xué)環(huán)境建立還要加強(qiáng)與社會(huì)各相關(guān)企事業(yè)單位的聯(lián)絡(luò)與合作,進(jìn)展實(shí)訓(xùn)基地的建立。有條件的可以建立戶外拓展訓(xùn)練場(chǎng)所,或者與有關(guān)拓展訓(xùn)練效勞機(jī)構(gòu)合作,對(duì)學(xué)生進(jìn)展團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能、意志力、耐力的訓(xùn)練,從而增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任心和集體參與意識(shí),認(rèn)識(shí)自身潛能,克制心理惰性,磨練毅力和耐力,啟發(fā)想象力與創(chuàng)造力,進(jìn)步解決問題的才能。322教學(xué)活動(dòng)創(chuàng)新3221教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新教材選用的創(chuàng)新改變只使用一本教科書的習(xí)慣做法,選用在國內(nèi)比

11、擬權(quán)威的本教科書、報(bào)刊、網(wǎng)站作為教學(xué)的主要資源,形成開放式的、更新更合理的知識(shí)體系6;改變教材選用的“外鄉(xiāng)化,適當(dāng)參照和引進(jìn)展業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院的酒店管理PDP(PrfessinDevelpPrgra,職業(yè)開展工程)核心課程酒店員工管理、酒店團(tuán)隊(duì)管理、酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)原理和實(shí)務(wù)、酒店業(yè)營銷分析和酒店業(yè)營銷籌劃等都可以作為教材在教學(xué)中適當(dāng)引進(jìn);美國飯店業(yè)協(xié)會(huì)教育學(xué)院的“美國注冊(cè)飯店管理師的培訓(xùn)課程也可不同程度地引進(jìn)到旅游管理專業(yè)的常規(guī)教學(xué)中7。課程理論性環(huán)節(jié)的創(chuàng)新課程理論性環(huán)節(jié)可以到達(dá)學(xué)中練、練中學(xué)的效果。旅游管理專業(yè)中諸如?旅行社管理?、?導(dǎo)游業(yè)務(wù)?、?餐飲管理?、?前廳與客房管理?

12、等應(yīng)用性、理論性強(qiáng)的課程,不僅要求學(xué)生掌握根本理論,還要求學(xué)生掌握一定的業(yè)務(wù)流程和詳細(xì)操作。為進(jìn)步學(xué)生實(shí)際操作才能和業(yè)務(wù)程度,可以采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、課堂模擬操練法、案例式教學(xué)、研討式教學(xué)等方法,以彌補(bǔ)傳統(tǒng)課堂講授和實(shí)際業(yè)務(wù)操作相脫節(jié)的缺陷。主題教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新改變傳統(tǒng)填鴨式的課堂講授方式,由老師與學(xué)生共同商討,確定一系列既滿足教學(xué)需要,又滿足學(xué)生求知欲的主題教學(xué)活動(dòng),也可由學(xué)生小組主持,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)合作的教學(xué)形式。3222教學(xué)方法創(chuàng)新選擇教學(xué)方法時(shí),強(qiáng)調(diào)所采用的教學(xué)方法必須有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能和培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)才能、有助于發(fā)揮學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)的作用和形成學(xué)習(xí)型組織、有助于進(jìn)步教學(xué)效率和降低教學(xué)本

13、錢。根據(jù)所授課程的特點(diǎn)與詳細(xì)的教學(xué)內(nèi)容,可以設(shè)計(jì)多種教學(xué)方法,如案例教學(xué)法、知識(shí)競(jìng)賽法、創(chuàng)業(yè)大賽法、角色扮演法等。無論采用何種詳細(xì)方法,其教學(xué)活動(dòng)都具有某種相似的規(guī)律,表達(dá)了體驗(yàn)式教學(xué)的一般流程(圖2)。注:參考廣東商學(xué)院ERP實(shí)驗(yàn)中心模擬體驗(yàn)式教學(xué)方法,有改動(dòng)。案例教學(xué)法?飯店管理概論?、?人力資源管理?、?旅游公共關(guān)系?等課程都可應(yīng)用此法。它一般是老師就實(shí)際中的某一典型的管理或政策問題,只為學(xué)生提供背景情況,并指出面臨的困境或幾種選擇,但沒有惟一的正確答案,目的是為學(xué)生提供創(chuàng)造性分析問題與解決問題的時(shí)機(jī)。角色扮演法在涉及效勞理念與效勞技巧、管理方式與指導(dǎo)風(fēng)格等問題時(shí),可使用角色扮演法。老師

14、應(yīng)擅長總結(jié)與點(diǎn)評(píng),可以使同學(xué)在切身體驗(yàn)的根底上,加深對(duì)專業(yè)知識(shí)和效勞技巧的認(rèn)識(shí)與理解。知識(shí)競(jìng)賽法對(duì)于一些理論性不強(qiáng)而又知識(shí)密集的課程或章節(jié),如?導(dǎo)游根底知識(shí)?,可采用知識(shí)競(jìng)賽法。因競(jìng)賽具有對(duì)抗性,能極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和能動(dòng)性,進(jìn)步學(xué)習(xí)效率。創(chuàng)業(yè)大賽為使學(xué)生綜合掌握及運(yùn)用某門課程,激發(fā)其創(chuàng)新才能,創(chuàng)業(yè)大賽是個(gè)有效方法。如?餐飲管理?課程可以“開一家賺錢的餐廳為主題開展創(chuàng)業(yè)大賽,要求學(xué)生對(duì)餐廳選址、功能區(qū)設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、財(cái)務(wù)預(yù)算、營銷決策、IS設(shè)計(jì)、人事管理等方面提出方案。專業(yè)技能活動(dòng)定期組織學(xué)生舉辦雞尾酒會(huì)、導(dǎo)游大賽等專業(yè)技能活動(dòng),既可豐富校園生活,又可以檢驗(yàn)學(xué)生組織才能、效勞技能、操作技能等

15、綜合才能。社會(huì)效勞對(duì)于地方大型的社會(huì)活動(dòng),學(xué)校應(yīng)支持和鼓勵(lì)學(xué)生以自愿者身份參加理論,既能進(jìn)步學(xué)生的理論才能,又能起到傳播地方旅游文化、為地方經(jīng)濟(jì)效勞的目的。33教學(xué)管理創(chuàng)新331教學(xué)組織創(chuàng)新學(xué)生的組織在體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)中,根據(jù)不同的學(xué)習(xí)活動(dòng)有不同的學(xué)生組織形式。可將4-5名同學(xué)編成一個(gè)小組,以學(xué)習(xí)小組為根本單位開展競(jìng)賽式學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)過程由各小組結(jié)合籌劃與自主施行,旨在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性,增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí);也可以模擬企業(yè)環(huán)境,將小組成員按其專長進(jìn)展E、市場(chǎng)銷售總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、客服代表等角色分工,使每個(gè)學(xué)生既能全面把握企業(yè)的運(yùn)作與流程,又能深化專業(yè)知識(shí)與技能的學(xué)習(xí);還可以模擬市場(chǎng)環(huán)境,將每個(gè)

16、小組命名為不同的公司,組成一個(gè)模擬市場(chǎng),進(jìn)展市場(chǎng)博弈式學(xué)習(xí),使學(xué)生們理解企業(yè)的生存環(huán)境,企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與市場(chǎng)的關(guān)系,增強(qiáng)綜合運(yùn)用知識(shí)的才能與業(yè)務(wù)實(shí)操才能。所以,在體驗(yàn)式教學(xué)活動(dòng)中,學(xué)生具有學(xué)習(xí)者與教學(xué)活動(dòng)施行者的雙重身份。老師的組織根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的需求,靈敏地、態(tài)地組織相關(guān)課程老師參與教學(xué)活動(dòng),老師之間既分工又協(xié)作,共同承當(dāng)體驗(yàn)式教學(xué)工作任務(wù),并在老師之間形成一種“民主決策、尊重產(chǎn)權(quán)、分工協(xié)作、利益共享的行為規(guī)那么。332教學(xué)管理創(chuàng)新隨著以“教為中心的教學(xué)形式向以“學(xué)為中心的教學(xué)形式的轉(zhuǎn)換,教學(xué)管理方式也發(fā)生了重大變化,即從以老師管理為主轉(zhuǎn)向以學(xué)生自我管理為主。教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)、協(xié)調(diào)、監(jiān)視、控制

17、與評(píng)估的職責(zé)主要由老師來承當(dāng),詳細(xì)學(xué)習(xí)活動(dòng)的籌劃、組織與施行那么主要由學(xué)生來承當(dāng)。333教學(xué)評(píng)估指標(biāo)體系為了對(duì)體驗(yàn)式教學(xué)成效進(jìn)展科學(xué)的評(píng)估,代寫工作總結(jié)需改變只由一張?jiān)嚲碓u(píng)判教學(xué)質(zhì)量的僵化做法,采用主題活動(dòng)、理論學(xué)習(xí)、課程測(cè)評(píng)等綜合教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)方法,保證了教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的適應(yīng)性、多樣性、全面性和全過程性。為此,需研究制定“老師工作質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)體系與考核方案、“學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)體系與考核方案(詳細(xì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)本文暫不進(jìn)展討論),并付諸施行。在評(píng)價(jià)理論過程中還需不斷地反應(yīng),對(duì)評(píng)估指標(biāo)體系的科學(xué)性、適用性進(jìn)展修正與調(diào)整。4結(jié)論體驗(yàn)式教學(xué)人才培養(yǎng)形式不只是老師教育形式的一個(gè)轉(zhuǎn)變,還蘊(yùn)含著教育思想的重大變革,它使課堂教學(xué)真正成為了施行素質(zhì)教育,全面高效培養(yǎng)復(fù)合型、開放型、應(yīng)用型人才的主渠道。各學(xué)科各專業(yè)都可在體驗(yàn)式教學(xué)理論的指導(dǎo)下,結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)與要求,對(duì)教學(xué)環(huán)境、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)組織等環(huán)節(jié)進(jìn)展調(diào)整修改,從而積極推進(jìn)教學(xué)改革,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目的。同時(shí),體驗(yàn)式教學(xué)是一種新的現(xiàn)代教學(xué)形式,需要反復(fù)地進(jìn)展理論上的研討和理論上的總結(jié),它的存在、開展、完善有待于廣闊教育工作者的共同努力方能實(shí)現(xiàn)。參考文獻(xiàn)1肖海平,付波華.體驗(yàn)式教學(xué):素質(zhì)教育的理想選擇J.教育理論研究,2022,(1):9-11.2胡尚峰,田濤.體驗(yàn)式教學(xué)形