星巴克VS瑞辛咖啡：飲品界的新零售之爭

1、Word文檔 星巴克VS瑞辛咖啡：飲品界的新零售之爭 近年來，隨著生鮮零售的新玩法風(fēng)靡全國，（新零售）的概念開頭滲透到家居、便利店、飲品等領(lǐng)域。特殊是在飲品界，一代又一代的網(wǎng)紅飲品受到年輕消費(fèi)者的追捧，新零售也被網(wǎng)紅飲品玩出各種花樣，給飲品的消費(fèi)方式帶來了巨大變化。在此狀況下，連以第三空間、高級門店體驗(yàn)為主的星巴克都不得不開頭跟隨大潮作出轉(zhuǎn)變。 近日電商報(bào)了解到，星巴克自去年9月攜手餓了么上線外賣服務(wù)以來，截至目前已經(jīng)在全國35個(gè)城市的2100家門店供應(yīng)了配送服務(wù)，將來全國大部分門店的星巴克都將供應(yīng)外賣配送服務(wù)。 星巴克加速轉(zhuǎn)型 形象一向高大上的星巴克做起了外賣，這多少讓人感覺有點(diǎn)違和，但是事

2、實(shí)上，假如星巴克再不作出轉(zhuǎn)變，他們極有可能失去在飲品市場的頭部地位。 中國市場的同店銷售額下降了2%，這是星巴克近9年來的首次下滑。盡管該數(shù)據(jù)快速轉(zhuǎn)為正向增長，但是星巴克在美國、中國市場的 銷售增長已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法與2021-2021年相比。數(shù)據(jù)顯示，在2021-2021年，星巴克在中國市場的銷售同比增長在6%-8%之間;而在2021年 Q3-2021年Q1期間，星巴克在中國市場的銷售同比增長已經(jīng)下降到2%以下。 這與近年來一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、瑞辛咖啡等 本土茶飲的走紅有極大關(guān)系，盡管這些網(wǎng)紅茶飲在價(jià)格、門店模式等各方面并沒有突出的優(yōu)勢，甚至在許多方面對星巴克都有仿照借鑒，但是其新奇的營銷手段以及 多樣

3、化的銷售方式深受眾多年輕消費(fèi)者的寵愛。特殊是瑞辛咖啡以自提+外賣模式走紅之后，對星巴克形成了較大沖擊。在這樣的狀況下，星巴克不得不作出了 轉(zhuǎn)變。 2021年9月，星巴克聯(lián)手阿里巴巴旗下餓了么，推出專星送外賣服務(wù)，消費(fèi)者可用手機(jī)在餓了么APP或者星巴克APP點(diǎn)單，星巴克承諾將在30分鐘內(nèi)將外賣送達(dá)。試水外賣服務(wù)之后，星巴克并沒有滿意，連續(xù)探究新銷售模式。 2021年5月，星巴克進(jìn)一步推出在線點(diǎn)，到店取服務(wù)Starbucks Now(即啡快)，用戶可以APP點(diǎn)單之后到最近的星巴克門店自取，目前已經(jīng)有超過1300家星巴克門店可以供應(yīng)自提服務(wù)。 2021年6月，星巴克將業(yè)務(wù)重組為星巴克零售和數(shù)字創(chuàng)新兩

4、大板塊，并于一個(gè)月之后(7月12日)在北京金融街上線首家以自提為主的啡快門店，距離該門店不足20米的地方就有一家瑞幸咖啡自提門店。 電商報(bào)了解到，相比于傳統(tǒng)的星巴克門店，啡快門店占地面積更小，配備的咖啡師數(shù)量、堂食座位也更少，同時(shí)供應(yīng)外賣配送和自提服務(wù)，店內(nèi)新設(shè)了星禮臺，為自提的顧客供應(yīng)專項(xiàng)服務(wù)。 近日，星巴克宣布全國已經(jīng)有35個(gè)城市2100家門店可供應(yīng)專星送配送服務(wù)，到今年年底，該服務(wù)將擴(kuò)展到50個(gè)城市的3000家門店。此外，星 巴克還宣布已與餓了么打通會員體系，兩家會員之間或可以共享免配送費(fèi)、雙倍積分等服務(wù)。據(jù)了解，餓了么將在2021年8月初聯(lián)合星巴克等品牌在全國推出 超級會員日。 不到一

5、年的時(shí)間里，星巴克就已經(jīng)快速推出了自己的自提+外賣模式，這種調(diào)整速度令人贊嘆?？梢灶A(yù)見的是，將來全國的星巴克門店都將上線專星 送配送及啡快自提服務(wù)。而且啡快門店這種全新的零售門店或?qū)⒌玫酵茝V，從與餓了么的深度合作來看，將來星巴克或?qū)⒋蛟旄油晟频臅T制度，以增 加用戶粘性。 一系列整改下，星巴克的銷售表現(xiàn)最終回暖，星巴克2021年第三財(cái)季業(yè)績顯示，受益于平均消費(fèi)額增長3%和交易量增長2%，星巴克第三財(cái)季在中國和亞太地區(qū)的同店銷售額增長5%。 值得一提的是，有分析認(rèn)為星巴克的同店銷售額增長或許主要與去年11月星巴克部分飲品漲價(jià)有關(guān)，推出外賣服務(wù)作出的貢獻(xiàn)并不明朗。但從數(shù)據(jù)上看，漲 價(jià)的貢獻(xiàn)主要體

6、現(xiàn)在平均消費(fèi)額的增長上，而推出外賣配送等新服務(wù)的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)在交易量增長上。另有數(shù)據(jù)顯示，星巴克在推出一系列新零售模式后，其APP 月活用戶獲得了明顯增長，這也從側(cè)面證明白這些轉(zhuǎn)變的效果。 瑞辛咖啡來勢洶洶 事實(shí)上，從本質(zhì)上來說，專星送和啡快其實(shí)就是外賣+自提服務(wù)，而這正是星巴克的競爭對手瑞幸咖啡的勝利之道。 瑞幸咖啡堪稱近年來在飲品界的黑馬，從第一家門店開業(yè)，到第3000家門店開業(yè)，僅僅只用了兩年不到的時(shí)間，擴(kuò)張速度之快令人折舌。相比之下，星巴 克在中國深耕多年，2021年底其門店數(shù)量為3521家。從門店數(shù)量來說，瑞幸咖啡已經(jīng)有叫板星巴克的實(shí)力。而且依據(jù)方案，瑞幸咖啡將在2021年年底之 前

7、開設(shè)10000家門店，假如星巴克的開店速度不變，瑞幸咖啡的門店數(shù)量將會在近年內(nèi)超越星巴克。 瑞幸咖啡之所以能夠擴(kuò)張快速，與外賣+自提的創(chuàng)新零售方式脫不開關(guān)系，另外，瑞幸咖啡邀請湯唯、張震等明星作為品牌代言人，并以不斷燒錢補(bǔ)貼為代價(jià)，搭載社交電商實(shí)現(xiàn)病毒式營銷，最終讓瑞辛咖啡成為了近年來最為火爆的咖啡飲品之一。 2021年5月，瑞幸咖啡在美國納斯達(dá)克上市，上市近兩個(gè)月以來，瑞幸咖啡股票保持了強(qiáng)勁的增長勢頭。截止7月30日，瑞幸咖啡市值已經(jīng)暴漲了20億美元，從上市初的42億美元增長到63億美元。 面對這樣一匹黑馬，星巴克感受到了壓力，不得不作出了轉(zhuǎn)變。而對于后來者瑞幸咖啡來說，他們持續(xù)燒錢補(bǔ)貼的進(jìn)

8、展模式已經(jīng)消失后繼乏力的跡象。 財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年，瑞幸咖啡實(shí)現(xiàn)8.4億元的營收，但是凈虧損達(dá)到了16.19億元;到了今年第一季度，瑞幸咖啡營收為4.79億元，凈虧損卻達(dá)到了5.52億元。如此可見，瑞幸咖啡在持續(xù)擴(kuò)張的同時(shí)，其虧損也在逐步擴(kuò)大。 另外，雖然在門店價(jià)格及飲品價(jià)格方面對標(biāo)星巴克，但是瑞幸咖啡的飲品口味卻相對星巴克來說沒有優(yōu)勢，一旦沒有補(bǔ)貼和折扣，用戶流失就難以阻擋。降低 燒錢強(qiáng)度之后，瑞幸咖啡的增速不行避開消失了放緩，與2021年三季度核心飲品業(yè)務(wù)收入增幅91.6%相比，瑞辛咖啡2021一季度相關(guān)業(yè)務(wù)增幅只有 41.1%，已經(jīng)消失了明顯下滑。 對此，瑞幸咖啡針對國內(nèi)市場的偏好

9、，在今年7月推出小鹿茶，補(bǔ)貼、明星、推廣再次輪番上陣，開啟了新一輪的燒錢。但是從市場反應(yīng)來看，該款茶飲并沒有取得預(yù)想中的效果。 或許在飲品界臨時(shí)未看到盈利的盼望，瑞幸咖啡近日在自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)里添加了紡織品及針織品零售;服裝零售;鞋帽零售;鐘表、眼鏡零售;箱、包零售等內(nèi)容，將來或許會涉足服飾零售領(lǐng)域。 目前來看，通過前期的燒錢擴(kuò)張，瑞幸咖啡獲得了較為快速的增長。但是在熱潮過后，瑞幸咖啡開頭面臨真正的市場考驗(yàn)，如何在保持熱度的狀況下實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，是瑞幸咖啡需要考慮的問題。 而作為飲品界深耕多年的老大哥，星巴克要顯得從容很多，雖然在門店數(shù)量增長上相對較慢，但是星巴克的門店基本處于盈利狀態(tài)，而且基本處

10、于營收增長的 階段。瑞辛咖啡的每一次轉(zhuǎn)變，都以燒錢為基礎(chǔ)，而星巴克的每一次轉(zhuǎn)變，都以不斷盈利的門店為基礎(chǔ)，相比之下，瑞幸咖啡還有很長的路要走。 結(jié)語 在新零售的浪潮之下，一些新的零售模式引發(fā)了飲品界的震驚，一代又一代的網(wǎng)紅飲品讓傳統(tǒng)飲品零售商也亞歷山大。作為傳統(tǒng)飲品零售巨頭，星巴克此 次堅(jiān)決作出轉(zhuǎn)變，而且很快便取得了效果，補(bǔ)全線上零售渠道之后，扭轉(zhuǎn)了競爭局面。但是盡管如此，在互聯(lián)網(wǎng)和新零售的持續(xù)滲透下，將來向星巴克發(fā)出挑戰(zhàn)的品 牌將會越來越多。目前來看，茶飲、咖啡兩大不同的飲品已經(jīng)開頭消失跨界競爭，星巴克除了面臨咖啡領(lǐng)域的競爭，還需要面臨來自茶飲領(lǐng)域的競爭，對于星巴克而 言，平穩(wěn)賺錢的日子或?qū)⒁蝗ゲ粡?fù)返。 而作為最激進(jìn)的挑