德國(guó)啤酒外國(guó)飲食文化介紹PPT模板

1、德國(guó)啤酒文化德國(guó)啤酒外國(guó)飲食文化介紹introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of beer introduction宣講：某某 時(shí)間：20XX.X BEER CULTURE目錄01 德國(guó)啤酒的歷史02 德國(guó)啤酒的分類(lèi)03 德國(guó)啤酒的品鑒04 德國(guó)啤酒品牌排行05 慕尼黑啤酒節(jié)文化分部一第德國(guó)啤酒的歷史introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of be

2、er introduction德國(guó)啤酒的歷史 在德國(guó)最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時(shí)代。人們?cè)诎头ダ麃啽辈康膸?kù)姆巴赫發(fā)現(xiàn)了一些有將近 3000 年歷史的盛啤酒容器。這種傳統(tǒng)直到公元世紀(jì)葡萄酒文化的涌入才有所改變。由于德國(guó)地處北歐，氣候嚴(yán)寒，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當(dāng)成藥物，用來(lái)醫(yī)治壞血病，加上嚴(yán)寒不能種植葡萄，啤酒便成了德國(guó)的飲料之王。德國(guó)人都以自己的啤酒文化的精純而自豪這是有史可考的。公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，編纂了一部嚴(yán)苛的法典“精純戒律”，明確規(guī)定只能用大麥 ( 以及后來(lái)的大麥芽汁 ) 、水

3、及啤酒花生產(chǎn)啤酒，這是人類(lèi)歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)。 19世紀(jì)工業(yè)革命開(kāi)始后，蒸汽機(jī)的出現(xiàn)大大提高了啤酒的產(chǎn)量，冷卻器的發(fā)明使啤酒可以整年貯存，鐵路、海運(yùn)、航空運(yùn)輸?shù)拈_(kāi)拓和發(fā)展，使啤酒在更短時(shí)間內(nèi)運(yùn)往世界各地，復(fù)雜的電子設(shè)備完成配制、釀造過(guò)程，而不再靠人的“靈魂和感覺(jué)”了，這使啤酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定，品種更加多樣。分部二第德國(guó)啤酒的分類(lèi)introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of beer introduction 大致上德國(guó)啤酒可以分為白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出

4、口啤酒和無(wú)酒精啤酒白啤酒(Weissbier) 是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒(Weizenbier) 。它的特點(diǎn)是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤(rùn)滑，是典型的液體面包。 清啤酒(Pils) 主要流行于北德地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝耸走x的啤酒品種。清啤酒品質(zhì)清冽，呈透明的淺黃色。它是德國(guó)啤酒中苦味最重 的一種。開(kāi)瓶時(shí)不需要起子，并可以發(fā)出香檳似的開(kāi)瓶聲音。無(wú)酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多黑啤酒(Schwarzbier) 的家鄉(xiāng)在杜塞爾多夫和魯爾區(qū)。它的顏色相當(dāng)深，有著淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那樣苦，口感上稍帶甜味，和愛(ài)爾蘭的基

5、尼斯啤酒(Guinness) 有點(diǎn)相似的地方，只是濃度稍微淡一些。科什啤酒(Klsch) 是科隆的特產(chǎn)。科什啤酒(Klsch)的酒質(zhì)非常清淡，有著比清啤酒還要淺的顏色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的細(xì)長(zhǎng)玻璃杯。會(huì)喝酒的人可以一連喝上十杯二十杯都面不改色。出口啤酒(Exportbier) 是專(zhuān)門(mén)供出口的德國(guó)啤酒，象著名的貝克啤酒(Becks) 等等。分部三第德國(guó)啤酒的品鑒introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of beer introduction皮爾森啤酒

6、或黃啤酒9 而小麥白啤酒或黑啤酒：10-12在夏季的時(shí)候，因?yàn)槠【粕郎剌^快所以從冰箱取出的時(shí)候應(yīng)該比上述溫度再略低3-4。遵循 最佳飲用溫度，您就能品嘗到德國(guó)啤酒的香醇原味，這時(shí)的啤酒泡沫豐富、香氣特點(diǎn)能充分發(fā)揮，口感也是最美妙的。注:德國(guó)啤酒不是越?jīng)鲈矫牢?，尤其是如帝王原漿等同類(lèi)型的小麥白啤酒，過(guò)于低溫時(shí)酒體中奇妙的水果香和蜂蜜香會(huì)被收斂住。飲用德國(guó)啤酒時(shí)，最好要將啤酒倒入杯中，可以欣賞到德國(guó)啤酒美妙的泡沫的顏色,較厚的啤酒杯:較厚的啤酒杯使得啤酒溫度變化較慢就不用擔(dān)心環(huán)境和掌心的溫度影響啤酒的最佳飲用溫度了。較長(zhǎng)的啤酒杯:較長(zhǎng)的啤酒杯有足夠的長(zhǎng)度可以形成美妙的泡沫，不僅可以欣賞到泡沫的皇冠

7、，還可以延長(zhǎng)泡沫保護(hù)啤酒免于接觸氧氣的時(shí)間。杯口較收斂的啤酒杯:越是香氣復(fù)雜的啤酒，越要鎖住它直到被喝下去之前。杯口較收斂的啤酒杯當(dāng)然更能保證鎖住香味的效果。.清洗干凈的啤酒杯:最講究的方法是用小蘇打溫水(最好不是洗潔精)浸泡10分鐘，海綿清潔內(nèi)外，之后反復(fù)沖洗，最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂，會(huì)嚴(yán)重影響德國(guó)啤酒的口感，甚至產(chǎn)生異味。首先要快速倒酒，產(chǎn)生多一點(diǎn)泡沫又使得泡沫未超過(guò)杯口其次，讓二氧化碳釋放一些，泡沫會(huì)逐漸變得緊實(shí)。再慢慢倒入啤酒，使液面上升，直到泡沫滿(mǎn)出杯口，形成皇冠。高手倒出的德國(guó)啤酒泡沫細(xì)膩，皇冠堅(jiān)實(shí)，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1-2分鐘，且正符合啤酒與泡沫的黃金比例7:3。 注:想

8、達(dá)到以上效果，必須是優(yōu)質(zhì)的德國(guó)啤酒、最佳溫度、專(zhuān)業(yè)的啤酒杯，當(dāng)然，還有個(gè)人的手藝。高級(jí)德國(guó)啤酒的視覺(jué)特點(diǎn)是:自然純凈的顏色和 稱(chēng)為高貴啤酒皇冠的泡沫。高級(jí)德國(guó)啤酒泡沫潔白、細(xì)膩、綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐漸落去時(shí)，會(huì)在杯壁上留下一圈一圈的白色泡沫痕跡，稱(chēng)為愛(ài)爾蘭帶 BelgianLace。這些美的享受，對(duì)熱愛(ài)啤酒的人來(lái)說(shuō)，極具魅力?；ú菹阍从诰冏懔康钠【苹?，草本的清新會(huì)令您心曠神怡。麥香混合著酵母香氣馥郁濃厚，充分體現(xiàn)了高級(jí)德國(guó)啤酒高比例的原麥汁和真材實(shí)料。德國(guó)啤酒的類(lèi)型和釀酒廠(chǎng)的傳統(tǒng)都會(huì)左右味覺(jué)趨向。比如:黃啤酒強(qiáng)調(diào)麥香，皮爾森啤酒強(qiáng)調(diào)啤酒花的花草香，黑啤酒強(qiáng)調(diào)烘

9、焙的味道，小麥白啤酒強(qiáng)調(diào)麥香與果香，小麥黑啤酒強(qiáng)調(diào)復(fù)合多層的香氣組合。又比如:精靈堡啤酒廠(chǎng)傳承的是賦予芬芳啤酒花特色，而帝王啤酒廠(chǎng)則堅(jiān)持釀造小麥濃香的極品。高級(jí)德國(guó)啤酒通有的共性則有醇厚和入喉順滑，而其它豐富多彩的味覺(jué)享受形色各異高級(jí)德國(guó)啤酒泡沫豐富細(xì)膩，并且破碎和落去的速度很慢,泡沫破碎時(shí)產(chǎn)生奇妙的花草香和麥香。分部四第德國(guó)啤酒品牌排行introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of beer introduction德國(guó)第一大啤酒集團(tuán)-蘭德博格請(qǐng)給我一杯蘭德博格-幾乎所有

10、的啤酒愛(ài)好者都會(huì)說(shuō)到的一句名言。蘭德博格的這份經(jīng)典不僅僅只是蘭德博格皮爾森，更加重大的意義在于蘭德博格已經(jīng)成為古老的皮爾森型啤酒的象征，并且賦予了德國(guó)第一大啤酒集團(tuán)一個(gè)嶄新輝煌的命名-蘭德博格啤酒集團(tuán)?？坡“秃眨ǖ抡Z(yǔ)：Krombacher；也稱(chēng)作“克穆巴赫”）是德國(guó)最大的私有啤酒集團(tuán)公司，旗下啤酒品牌“科隆巴赫”是德國(guó)最暢銷(xiāo)啤酒排行榜位列第二的啤酒品牌，科隆巴赫啤酒口味圓滑香甜，并且有特殊的啤酒花的氣味?？票て【?英文名:KOBRAU)是德國(guó)擁有四百年歷史的科布倫茨釀造有限公司的百年嘉釀，是德國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)量前三的品牌古酒廠(chǎng)位于非常著名的酒鄉(xiāng)萊茵地區(qū)科布倫茨，近四百年釀酒史、古樸的釀酒工藝、特制麥芽

11、、以及深層山泉精心釀造，于2014年開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng).漢森堡啤酒采用1899年的德國(guó)啤酒釀酒技術(shù)，精選優(yōu)質(zhì)原料，采用”上層發(fā)酵法“原料為大麥麥芽和百分之五十的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水，并且嚴(yán)格按照1516年的純度法以德式方法釀造，不含化學(xué)物品，添加劑和防腐劑分部五第慕尼黑啤酒節(jié)文化introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of beer introduction逛十月節(jié)不用買(mǎi)門(mén)票，但是，每個(gè)游樂(lè)節(jié)目都要買(mǎi)入場(chǎng)券。而啤酒價(jià)格也逐年上漲，但游客每年仍在增加。在十月節(jié)期間，啤酒

12、和肉雞的銷(xiāo)售量數(shù)目驚人。1981年有游客620萬(wàn)，共喝掉420萬(wàn)升啤酒。1984年游客增加到700萬(wàn)，喝掉了500萬(wàn)升啤酒，食用了66萬(wàn)只雞?，F(xiàn)在每年的數(shù)量維持在600萬(wàn)左右。為了避免啤酒節(jié)變成鬧哄哄的酒鬼節(jié)，為了讓啤酒節(jié)保持其傳統(tǒng)氣氛，讓老人和小孩也可以參與其中，2005年活動(dòng)主辦者提出了“安靜的啤酒節(jié)”的口號(hào)，規(guī)定啤酒館的經(jīng)營(yíng)者在晚上六點(diǎn)之前只能演奏傳統(tǒng)的吹奏樂(lè)，音樂(lè)的分貝不得超過(guò)85分貝，只有到了晚上才能演奏流行音樂(lè)和打擊樂(lè)器。 德語(yǔ)里稱(chēng)作“Bierzelten”，比一般的帳篷裝修更大也更豪華得多。 為了招徠本國(guó)顧客和接待來(lái)慕尼黑旅游的外國(guó)客人，慕尼黑的八大啤酒廠(chǎng)在節(jié)前就在特蕾澤大廣場(chǎng)上

13、搭起 巨大的啤酒大篷。每個(gè)帳篷里放有長(zhǎng)條木桌和板凳。大篷的一端還有一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)，由民間樂(lè)隊(duì)演奏歡樂(lè)的民間樂(lè)曲。帳篷一般可容納三四千人。最大的有7000個(gè)座位。棚頂裝飾著巨幅的綢緞和編織的花環(huán)，有的啤酒棚還設(shè)兩層，樓上便是”雅座”。熱鬧的時(shí)候，啤酒棚里擠得人山人海，中心舞臺(tái)上演奏的音樂(lè)響徹全場(chǎng)，氣氛熱烈高漲。 在十月節(jié)期間，各帳篷里都由身穿巴伐利亞民族服裝的女服務(wù)員給顧客送酒。雖然看上去她們都很苗條，但卻力大無(wú)比，雙手可拿10只裝滿(mǎn)啤酒的大酒杯。游樂(lè)場(chǎng)里還有很多適合家庭娛樂(lè)的項(xiàng)目，像大轉(zhuǎn)輪，旋轉(zhuǎn)木馬等等老少皆宜的傳統(tǒng)娛樂(lè)。大會(huì)組織者每年都要安排一些新鮮的節(jié)目或游樂(lè)項(xiàng)目，夜色降臨，五光十色的美麗彩

14、燈把啤酒節(jié)變成了一個(gè)流光溢彩的不夜城。游客依然絡(luò)繹不絕，熱鬧的游戲前還排著長(zhǎng)長(zhǎng)的買(mǎi)票隊(duì)伍，各個(gè)小店的生意依然興隆，啤酒棚里也還奏著歡快的音樂(lè)，人們也還在盡情歡樂(lè)。做“Wiesenbier”，比一般的啤酒顏色更深，酒勁兒也更大，現(xiàn)場(chǎng)搭建起容納三千到一萬(wàn)人的大帳篷，只有慕尼黑當(dāng)?shù)氐木粕滩疟辉试S在里邊提供這種酒。酒客們也消耗掉大量的食物，大多是傳統(tǒng)的家常小吃如香腸、烤小雞、泡菜和烤牛尾等。德國(guó)啤酒文化德國(guó)啤酒外國(guó)飲食文化介紹introduction of foreign food culture of beer introduction of foreign food culture of beer

15、 introduction演示完畢感謝您的觀(guān)看 BEER CULTURE感謝您的下載，本PPT模板內(nèi)容均可自由替換和編輯。Thank you for downloading, the PPT content can be freely replaced and edited.本PPT模板經(jīng)過(guò)精心編排，使用者可根據(jù)實(shí)際情況需要自由替換和編輯，再次感謝您的下載，有您的支持，是我們不斷進(jìn)步的動(dòng)力與源泉。This PPT has been carefully arranged. Users can freely replace and edit it according to the actual situation. Thank you again for your download. With your