維生素和輔因子概念與分類

1、維生素和輔因子概念與分類內(nèi)容和要求:1、掌握維生素的概念和分類，脂溶性維生素的主要功能和缺乏癥；水溶性維生素的結(jié)構(gòu)，在體內(nèi)的的存在形式（輔酶的功能），缺乏癥。2、了解維生素的性質(zhì)。 發(fā)現(xiàn)記(1906年英國)純化飼料礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖純化飼料+極微量牛奶牛奶中存在需要量極少，但生存必需的食物輔助因子維生素動(dòng)物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病/死 說明？一、概念維生素： 機(jī)體維持正常功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。維生素缺乏癥: 因缺乏某種維生素所導(dǎo)致的疾病。第一節(jié) 維生素簡介二、維生素的特點(diǎn)： 1、生物體

2、對維生素的需要量非常?。?2、在代謝中起調(diào)節(jié)作用；維生素的生理功能調(diào)節(jié)酶活性及代謝活性；大部分的輔酶與輔基衍生于維生素。維生素的重要性就在于它們是體內(nèi)一些重要的代謝酶的輔酶或輔基的組成成分。 3、各種生物對維生素的需要情況不同；三、 維生素的分類 依據(jù)溶解性分為： 水溶性： VB族、VC 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK功能：水溶性V輔酶， 參與酶催化反應(yīng)中底物基團(tuán)的轉(zhuǎn)移脂溶性V調(diào)控某些生物機(jī)能 第一節(jié)、重要的水溶性維生素一、維生素B1（VB1）和焦磷酸硫胺素（TPP）又稱抗腳氣病因子,抗神經(jīng)炎因子,硫胺素等.性質(zhì): 白色針狀結(jié)晶,熔點(diǎn)高;在酸、中性條件下穩(wěn)定耐熱，在以下，120不被破

3、壞。體內(nèi)輔酶形式：焦磷酸硫胺素（TPP)。（一）結(jié)構(gòu) 由含硫的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)組成，故稱硫氨素。硫胺素(VB1)結(jié)構(gòu)式 嘧啶環(huán) 噻唑環(huán)形成的輔酶：焦磷酸硫胺素(TPP) 功能：催化-酮酸的脫羧反應(yīng)（二）功能：缺乏：1、糖代謝受阻，丙酮酸積累?；颊甙Y狀為多發(fā)性神經(jīng)炎。皮膚麻木、四肢無力、肌肉萎縮、下肢浮腫，稱為腳氣病。（一）結(jié)構(gòu) 又稱為核黃素，是6,7-二甲基異咯嗪和核糖醇結(jié)合而成的化合物.在體內(nèi)的形式是黃素單核苷酸（Flavin Mononucleatide FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸(Flavin Adenine Dinucleatide FAD) 二、維生素B2（VB2）和 FMN

4、,FAD12345789NNNCCONHOCH3CH31012345H2CCCCCHOHOHOHOHHHHH核糖醇基異咯嗪基性質(zhì): 橘黃色針狀結(jié)晶,水溶液呈黃綠色熒光;熔點(diǎn)高;在酸性條件下穩(wěn)定,堿性條件和光不穩(wěn)定.形成的輔基： FAD和FMN NNNCCONHOCH3CH3R101NNNCCONHOCH3CH3HHR（二）生理功能：作為氧化還原酶的輔基，在氧化還原過程中起遞氫體的作用。為位點(diǎn)在異咯嗪環(huán)的N1和N10上+2H-2H核黃素（黃色）還原型核黃素（無色）FMN + 2e + 2H+ FMNH2FAD + 2e + 2H+ FADH2 氧化態(tài) 還原態(tài)VB2缺乏癥 :口角炎、唇炎、舌炎、眼

5、部癥狀、皮炎。缺乏原因：攝入不足和酗酒缺乏癥VB2食物來源：廣泛存在動(dòng)植物中，內(nèi)臟、蛋黃、奶類含量豐富，綠葉蔬菜（尤其是菠菜、韭菜、油菜）及豆類較多。水果中也有一定的含量。 維生素B3也稱泛酸、遍多酸，是輔酶A、ACP的組成成分；三、泛酸（維生素B3）和輔酶A(一)結(jié)構(gòu)及性質(zhì)由，-二羥基-二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。維生素B3黃色粘稠的油狀，對氧化劑和還原劑穩(wěn)定，有水時(shí)加熱穩(wěn)定，但干熱及在酸性或堿性介質(zhì)時(shí)加熱則易被破壞。結(jié)構(gòu)輔酶A（CoA）輔酶A是?；D(zhuǎn)移酶的輔酶;CoA中的巰基可與酰基以高能硫酯鍵結(jié)合，在糖、脂、蛋白質(zhì)代謝中起傳遞?；淖饔?CoASH乙酰輔酶A，脂酰輔酶A作為?；d

6、體蛋白（ACP）的輔基，參與脂肪酸合成代謝；輔酶A對厭食,疲勞等癥狀有明顯的改善效果;（二）功能（三）來源和缺乏癥來源：泛酸在酵母、肝、腎、蛋小麥、米糠、花生、豌豆中含量豐富，在蜂王漿中含量最多。輔酶A廣泛用于各種疾病的輔助治療藥物。缺乏癥：因?yàn)閺V泛存在，缺乏癥極少。雞：羽毛生長差，皮膚發(fā)炎、脊髓退化。狗：血糖下降，心臟跳動(dòng)及呼吸加速，肝腎變性。（一）結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 維生素B5, 又名維生素PP，抗賴皮病維生素;是吡啶的衍生物,有兩種: (1)煙酸(尼克酸) (2)煙酰胺(尼克酰胺) 三、維生素B5與NAD(輔酶)、NADP(輔酶)白色針狀晶體，性質(zhì)穩(wěn)定，對酸、堿、光、熱、氧化劑均穩(wěn)定。與溴化氫結(jié)

7、合產(chǎn)生黃綠色熒光，可比色。動(dòng)物可由色氨酸合成一部分，但不能滿足需要?？煞乐官嚻げ。狈?dǎo)致對稱性皮炎;維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能;構(gòu)成脫氫酶的輔酶NAD(煙酰胺腺嘌呤二核甘酸) NADP(煙酰胺腺嘌呤二核甘酸磷酸) （二）功能 NAD+和NADP+：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，輔酶）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，輔酶）是Vit PP的衍生物。由尼克酰胺參與構(gòu)成的兩種輔酶均有 1）氧化型（NAD+，NADP+）和 2）還原型（NADH+H+，NADPH+H+） 3）它們作為脫氫酶的輔酶，在酶促反應(yīng)中起遞氫體的作用，為單遞氫體。 (三)來源和缺乏癥VPP缺乏引起癩皮病 典型癥狀為皮炎

8、(dermatitis)、腹瀉(diarrhea)和癡呆(dementia)，又稱“ 三D”癥狀。食物來源 動(dòng)物性食品：動(dòng)物內(nèi)臟 植物性食品：全谷、花生、豆類 玉米中煙酸為結(jié)合型，需加堿處理后，游離煙酸才易被機(jī)體吸收。（一）結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.維生素B6即吡哆素是吡哆的衍生物,有： 吡哆醇(pyridoxine)，吡哆醛(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine) 五 、維生素B6與磷酸吡哆素體內(nèi)活性形式：2.性質(zhì): 無色晶體，對光、堿性條件敏感，遇高溫易被破壞；在酸性條件下穩(wěn)定；NCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛， PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP

9、磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP（二） 功能：Vit B6的衍生物:磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作為氨基轉(zhuǎn)移酶,氨基酸脫羧酶,半胱氨酸脫硫酶等的輔酶。 缺乏：常同時(shí)伴有其它VB族維生素的缺乏?？芍卵?、鼻與口腔周圍皮膚脂溢性皮炎。臨床上有口炎、舌炎、唇干裂。過量有毒副作用（長期、大劑量給予補(bǔ)充品）。食物來源：在動(dòng)植物中分布很廣，腸道細(xì)菌也能合成。 白色肉類(如雞肉和魚肉) 谷類（外皮） 肝臟、豆類、堅(jiān)果等 水果蔬菜(香蕉)(三)來源和缺乏癥六、 生物素（一）結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 1、結(jié)構(gòu)：生物素也稱維生素H、維生素B7，為含硫

10、維生素，其結(jié)構(gòu)可視為由尿素與硫戊烷環(huán)結(jié)合而成，并有一個(gè)C5酸枝鏈。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS硫戊烷環(huán)部分(CH2)4COOHC5酸根部分生物素（bioton）與賴氨酸殘基-氨基結(jié)合成生物胞素與羧基結(jié)合生成羧基生物素2.性質(zhì):無色針狀晶體，微溶于水；對熱、酸、堿均很穩(wěn)定，但易被氧化劑破壞；（二）功能: 是羧化酶的輔酶，如丙酮酸羧化酶、乙酰輔酶A羧化酶，參與CO2的固定和羧化反應(yīng)；（三）來源和缺乏癥來源廣泛，內(nèi)臟、蛋黃、酵母、蔬菜和谷類中都有。腸道細(xì)菌也能合成，故一般很少缺乏。缺乏癥：生雞蛋清中含有抗生物素蛋白，長期使用生雞蛋或長期注射抗生素可導(dǎo)致生物素缺乏。缺乏生物素表現(xiàn)為鱗狀皮炎

11、，舌頭味乳頭萎縮，肌肉疼痛等。（一）結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.結(jié)構(gòu)：葉酸(folic acid) VB11又稱為蝶酰谷氨酸，由2-氨基-4-羥基-6-甲基-蝶呤啶，對氨基苯甲酸和谷氨酸三部分組成； 七 、葉酸和葉酸輔酶（四氫葉酸FH4）2.性質(zhì): 淺黃色結(jié)晶；微溶于水，不溶于有機(jī)溶劑；見光易失去生理活性。（二）.功能:葉酸在體內(nèi)主要以四氫葉酸的形式存在；四氫葉酸即輔酶F，CoF, THFA,FH4;FH4充當(dāng)一碳單位轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)中的輔酶,其N5和N10原子與一碳單位基團(tuán)結(jié)合，與嘌呤和嘧啶合成有關(guān)四氫葉酸的分子結(jié)構(gòu)2-氨基-4-羥基-6-甲基-5,6,7,8-四氫蝶呤啶對氨基苯甲酸谷氨酸功能：一碳單位脫除酶的

12、輔酶傳遞一碳基團(tuán) 如（CH3、CH2、C(O)H、=C） 甲基 亞甲基 甲酰基 甲川基。核酸代謝及某些氨基酸合成中起重要作用。傳遞亞甲基谷氨酸谷氨酸傳遞甲基谷氨酸傳遞甲川基（三）缺乏癥與來源葉酸缺乏由于葉酸參與嘌呤、嘧啶的合成，進(jìn)而間接影響到蛋白質(zhì)的合成，一旦缺乏會(huì)影響細(xì)胞合成。（如巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形）磺胺類藥物（抗菌藥）可以競爭性地抑制細(xì)菌葉酸的合成（很多細(xì)菌只自身合成），導(dǎo)致繁殖中斷，而人體利用食物中的葉酸，因而不會(huì)受這類藥物影響。食物來源廣泛存在肝酵母、蔬菜中，腸道細(xì)菌也能合成。高溫長時(shí)間烹飪和使用大量水，葉酸損失增大。（一）結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.結(jié)構(gòu)：維生素B12又稱為鈷胺素，分子

13、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含有鈷，通常指含有一個(gè)氰基且與一個(gè)Co相連的氰鈷胺素八、維生素B12和B12輔酶氰鈷胺素咕啉環(huán)二甲基苯并咪唑核苷酸5脫氧腺苷5脫氧腺苷鈷胺素甲基鈷胺素2.性質(zhì): 粉紅色結(jié)晶，在弱酸性溶液中穩(wěn)定。在的溶液中長期放置，不改變其活性，在pH3以下及9以上極易分解；在溶液中高壓滅菌只有很少的損失。日光、氧化劑或還原劑易破壞VB12。（二）功能：1.促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。2. 促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。VB12以輔酶的形式參加一碳基團(tuán)的代謝;5-脫氧腺苷鈷胺素是體內(nèi)的主要形式，它可參與構(gòu)成多種變位酶的輔酶（如甲基丙二酰單酰輔酶A變位酶）；甲基鈷胺素是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，與膽堿等合成有關(guān)。 3. 維持

14、SH的還原型狀態(tài)。4. 促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成。5. 維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6. 促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生。4. 髓磷脂的生物合成減少，損害神經(jīng)系統(tǒng)(三)缺乏癥：1. 兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2. 消化道上皮組織細(xì)胞失常。3. 造血器官功能失常，導(dǎo)致惡性貧血。來源：維生素VB12廣泛存在動(dòng)物食品中，所以不易缺乏，只有患有嚴(yán)重吸收障礙疾病和素食者偶見缺乏。（一）結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.結(jié)構(gòu)： 維生素C可預(yù)防壞血病，又稱為抗壞血酸，為具有L-糖構(gòu)型的不飽和多羥基化合物。己糖的衍生物，其分子中第2位及第3位上的兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基易解離出氫離子，有強(qiáng)還原性，極易被氧化劑所破壞。 九、維生素C結(jié)構(gòu)2.性質(zhì)：

15、 維生素C為無色晶體或粉末狀，在酸性條件下穩(wěn)定；VC可與2，6-二氯酚靛酚鈉反應(yīng)；因能防治壞血病又名抗壞血酸。維生素C是一種6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物，分子中C-2和C-3位兩個(gè)相鄰的烯醇式羥基易解離而釋放H+，所以維生素C雖無羧基，但有酸性。1、參與細(xì)胞間質(zhì)的生成 維生素C是合成膠原和粘多糖等細(xì)胞間質(zhì)所必需，當(dāng)VC缺乏時(shí)出現(xiàn)壞血病scurvy。毛細(xì)血管的細(xì)胞間質(zhì)減少，變得脆弱，通透性增大，易引起皮下、肌肉、腸胃道粘膜出血，軟骨、骨、牙齒、肌肉及其他組織的細(xì)胞間質(zhì)減少，使骨、牙齒容易折斷或脫落、創(chuàng)口潰瘍不易愈合。2、解毒作用 重金屬和體內(nèi)含活性巰基的酶類結(jié)合，使酶失活。VC能使體內(nèi)氧化型谷胱

16、甘肽（G-S-S-G）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原型谷胱甘肽（G-SH），還原型谷胱甘肽與重金屬離子結(jié)合而排出體外。(三).生理功能 3、參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng) 維生素C可脫氫成為脫氫抗壞血酸，反應(yīng)可逆，在體內(nèi)參加生物氧化反應(yīng)。4、參加體內(nèi)其他代謝反應(yīng) 在葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸過程、酪氨酸代謝過程及腎上腺皮質(zhì)激素合成過程中部需VC存在。5、促進(jìn)Fe3+轉(zhuǎn)化為Fe2+，有利于Fe2+的吸收，故臨床上治療營養(yǎng)性缺鐵貧血時(shí)常用維生素C作輔助藥物。（三）來源和缺乏癥 維生素C廣泛存在于動(dòng)物和植物界,僅有部分脊椎動(dòng)物如:人類及其他靈長目動(dòng)物、豚鼠、一些鳥類和某些魚類不能合成。主要原因是這些動(dòng)物的肝臟缺乏L-古洛糖-內(nèi)酯氧化酶，

17、因此不能合成抗壞血酸。 缺乏癥：（1）壞血病。（2）倦怠、虛弱、關(guān)節(jié)疼痛（3）齒齦發(fā)炎、出血。十、硫辛酸硫辛酸不是維生素一類，但它是很重要的輔酶。硫辛酸是一個(gè)含有巰基，經(jīng)閉環(huán)后形成的二硫環(huán)辛酸。它是?；妮d體，存在于丙酮酸多酶復(fù)合體或其他需要轉(zhuǎn)酰基的多酶復(fù)合體中。硫辛酸的結(jié)構(gòu)維生素生理功能缺乏癥狀良好食物來源B1(硫胺素) 參與-酮酸和2-酮糖氧化脫羧 腳氣病，肌肉無力，厭食，心悸，心臟變大，水腫 酵母，豬肉豆類，葵花籽油 B2(核黃素) 電子（氫）傳遞 唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘膜充血水腫 動(dòng)物肝臟，香腸，瘦肉，蘑菇 奶酪，奶油，無脂牛奶，牡蠣 B3(尼克酸) 電子（氫）傳遞癩皮病

18、：腹瀉，皮炎，癡呆或精神壓抑 金槍魚，動(dòng)物肝臟，雞胸脯肉，牛肉，比目魚，蘑菇 泛酸 ?；D(zhuǎn)移反應(yīng) 缺乏很少見：嘔吐，疲乏，手腳麻木、刺痛 在食物中廣泛分布，尤其在蛋黃、肝臟、腎臟、酵母含量高 生物素 CO2轉(zhuǎn)移反應(yīng)羧化反應(yīng) 缺乏很少見：常由于攝入含大量抗生物素蛋白的生雞蛋所致,厭食，惡心 消化道微生物合成；酵母，肝臟，腎臟 B6(吡哆醇吡哆醛,吡哆胺) 氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)脫羧反應(yīng) 皮炎，舌炎，抽搐 牛排，豆類，土豆，鮭魚，香蕉 葉酸 一碳單位轉(zhuǎn)移 巨幼紅細(xì)胞性貧血，腹瀉，疲乏，抑郁，抽搐 布魯氏酵母，菠菜，龍須菜蘿卜，大頭菜，綠葉菜類，豆類，動(dòng)物肝臟 B12(鈷胺素) 甲基化高半胱氨酸為蛋氨酸轉(zhuǎn)化甲

19、基丙二酰-CoA為琥珀酰-CoA 巨幼紅細(xì)胞性貧血，外周神經(jīng)退化，皮膚過敏，舌炎 肉類，魚類，貝殼 家禽，奶類 Vc(抗壞血酸) 抗氧化，膠原合成中羥化酶的輔因子壞血病，胃口差，疲乏無力，傷口愈合延遲，牙齦出血，毛細(xì)血管自發(fā)破裂木瓜，橙汁，甜瓜，草莓花椰菜，辣椒，柚子汁水溶性維生素的功能、缺乏癥狀和食物來源 各種維生素的輔酶（輔基）形式與視紫紅質(zhì)（暗視覺）合成有關(guān)，增強(qiáng)免疫力調(diào)節(jié)鈣、磷代謝維持生殖機(jī)能、抗氧化作用 凝血酶原的生物合成.羧化酶輔酶 11-順視黃醛1，25-二羥膽鈣化醇1，25-（OH）2D3 脂溶性維生素：維生素A（抗干眼病維生素）維生素D（抗佝僂病維生素）維生素E（生育酚）維生

20、素K （凝血維生素）-酮酸脫羧酶輔酶和轉(zhuǎn)酮酶輔酶氧化還原酶輔基，遞氫作用同上酰基酶輔酶，?；D(zhuǎn)移作用脫氫酶輔酶，遞氫作用同上氨基酸轉(zhuǎn)氨、脫羧、消旋酶輔酶羧化酶輔酶，是CO2載體轉(zhuǎn)一碳單位酶輔酶，一碳單位載體變?yōu)槊篙o酶、甲基化酶輔酶酰基轉(zhuǎn)移，遞氫作用Pro羥化酶輔酶、氧化還原反應(yīng)焦磷酸硫胺素（TPP）黃素單核苷酸（FMN）黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）輔酶A（CoA-SH ）、酰基載體蛋白(ACP) 煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP ）磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺（PMP）生物素四氫葉酸（THFA,FH4）脫氧腺苷鈷胺素（輔酶B12）、甲基鈷胺素硫辛酸維生素C

21、水溶性維生素：維生素B1（硫胺素）維生素B2（核黃素）維生素B3 （泛酸）維生素B5或維生素PP（煙酸或尼克酸和煙酰胺或尼克酰胺）維生素B6（吡哆醛、醇、胺）維生素B7（生物素）維生素B11（葉酸、蝶酰谷氨酸）維生素B12（鈷胺素）硫辛酸維生素C（抗壞血酸） 主要功能 輔酶、輔基或活性形式 類型 第 二 節(jié) 脂溶性維生素(自學(xué))共同特點(diǎn)均為非極性疏水的異戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收吸收的脂溶性維生素在血液與脂蛋白及某些特殊結(jié)合蛋白特異結(jié)合而運(yùn)輸 種類VitA, VitD, VitE, VitK 一、維生素A 維生素A又名視黃醇（retinol）是

22、一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇，通常以視黃醇酯（retionol ester）的形式存在，醛的形式稱為視黃醛（retlnal或retinaldehyde）。 視黃醇是一種類異戊二烯分子，是由異戊二烯構(gòu)件分子生物合成的。視黃醇從動(dòng)物飲食中吸收或由植物來源的一胡蘿卜素合成。 （一）結(jié)構(gòu) 維生素A包括A1和A2兩種： A1 存在于哺乳動(dòng)物及咸水魚的肝臟中，即一般所說的視黃醇A； A2存在于淡水魚的肝臟中。A1和A2的生理功能相同，但A2的生理活性只有A1的一半。 A2比A1在化學(xué)結(jié)構(gòu)上多一個(gè)雙鍵，維生素A1和A2的結(jié)構(gòu)如下： 在體內(nèi)視黃醇可以被氧化成視黃醛，重要的視黃醛有9順視黃醛和11 順視黃醛，它們

23、構(gòu)成視紫紅質(zhì)，在人體內(nèi)起視覺作用。（二）、功能1、維持暗視覺視紫紅質(zhì)視蛋白11-順視黃醛全反視黃醛暗處光(視網(wǎng)膜)異構(gòu)酶11-順視黃醇全反視黃醇(肝)異構(gòu)酶視黃醛還原酶視紫紅質(zhì)的合成、分解與視黃醛的關(guān)系2、維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性缺乏：夜盲（暗適應(yīng)能力下降）、干眼病（淚腺受損分泌減少，結(jié)膜出現(xiàn)皺紋，失去正常光澤?；颊叱８醒劬Ω稍?、怕光、流淚，發(fā)炎，疼痛）；皮膚粗糙、干燥、鱗狀等；影響生長發(fā)育等。過量：1）大劑量Vit A攝入可引起急性、慢性和致畸毒性。2）大量攝入類胡蘿卜素可出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，易出現(xiàn)類似黃疸的皮膚，但停止使用類胡蘿卜素，癥狀會(huì)逐漸消失。 維生素A缺乏可從動(dòng)物肝臟和有色植物中獲

24、得，有色植物含有大量的胡蘿卜素，因?yàn)?，胡蘿卜素是維生素A原，以分子胡蘿卜素可產(chǎn)生兩分子VA。VA缺乏：1、視覺。2、免疫降低。3、皮膚干燥等癥狀。(一)、結(jié)構(gòu)為類固醇衍生物，又稱鈣化醇calciferol，有抗佝僂病作用，故稱為抗佝僂病維生素antirachitic vitamin。1、麥角固醇（紫外）VD2（麥角鈣化醇） 發(fā)生在植物中，為草食性動(dòng)物VD的主要來源。2、7-脫氫膽固醇（紫外）VD3（膽鈣化醇） 動(dòng)物產(chǎn)生VD的主要方式。人類通過太陽作用于皮膚產(chǎn)生VD，因此VD嚴(yán)格說不是一種維生素。 無色晶體，在中性和堿性溶液中耐高溫和氧化，130時(shí)90分鐘不破壞。但酸性易被分解。二、 維生素D

25、7-脫氫膽固醇(動(dòng)物皮下產(chǎn)生) 在紫外線作用下 維生素D3 (膽鈣化醇） 運(yùn)至肝臟 25-羥維生素D3 運(yùn)至腎臟中 1，25-二羥維生素D31、維生素D吸收 維生素D3（膽鈣化固醇）25-羥基膽鈣固醇（肝臟）1，25一二羥基膽鈣固醇（腎臟）靶組織：小腸、腎、腎小管 2、功能1, 25- (OH)2-VitD3作用于小腸粘膜、腎及腎小管，促進(jìn)鈣磷吸收，提高血鈣、血磷的濃度，有利于新骨的形成、鈣化。能誘導(dǎo)鈣結(jié)合蛋白（CaBP）的合成和促進(jìn)Ca-ATP酶的活性，有利于鈣的吸收。也能促進(jìn)磷的吸收；促進(jìn)鈣鹽的更新和新骨的形成；促進(jìn)腎小管細(xì)胞的鈣、磷的重吸收，減少從尿中排出。(二)功能維生素D具有抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。已確知有4種，即維生素D2、D3、D4、D5，均為類固醇衍生物，其中D2和D3較為重要。VD缺乏癥：缺鈣的臨床表現(xiàn) 佝僂病 骨質(zhì)軟化癥 骨質(zhì)疏松癥 手足痙攣癥原因