十種家常菜菜做法

1、十種家常菜菜做法 一.魚香肉絲 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a79f2b3151e5f2fdd94f17bc10160e4c666926d32a86024a548ae9621ed32b829ef5721eafc1d989b9c8e4b88672a5983f9f1feb8ea459fd0d9d7ec7a31dca9e3e99878c2 t _blank 材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白

2、糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚 香汁倒入，急炒幾下即可。 。 二.糖醋排骨 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ab159cc1a28ce45a240ed8605782a110c6afb7376631839bd8f756d6d22cc

3、aabf3fd6748d9bc3d08689287065e175a33036b8aaef98cd45476229fc732972ce8a6c7f6b69 t _blank 材料：肋排500克 香蔥1棵 生姜1塊 大蒜2瓣 淀粉適量 調(diào)料：食用油500克（實耗45克） 醬油1/2大匙 香醋1大匙 精鹽1/2小匙 白糖1大匙 味精1/2小匙 做法： 1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃*色時撈起瀝油； 3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 4.排骨入味香軟時

4、，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 特點：色澤紅潤，酸甜醇香。 解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。 三.酸辣土豆絲 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a803ecdf164ddc950d19561fc33b05429b1da2ea25d1f797830c49bdcb76021f8fb18600465d34f71a92ec8dcf39b9694e62637b11dd68baa70fd95a3f8843b046348e452 t _blank 一、酸辣土豆絲,是道家常

5、菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、放入土豆絲掂鍋翻炒幾下。 十、放白醋。 十一、放鹽，動作要快。 十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了 四.麻婆豆腐 HYPERLINK /http_i

6、mgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a1c5f3eb726f20a64875f26cd95523a135565b607a9911019c88142ab8e84526c2df30598e5426ce76b997f3f6224b2b9c3af8fef6fc54413e0a525ded39e8ba2c90b6229 t _blank 1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df7

7、84ca1bfb6a58b6de05a99471d4831e59c373e12aefaf06f1c491abaca9b5c5b4935ec38f7abd55b97f40f21bb4ae6a420502766c7bc376fb97f23b31e893428fca6385996e1e97b6d864a2a5b17 t _blank 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6

8、de05a5691de0367e58ad966bccabdcb411709cfbc696e4fae0f185aa69d970dd0e1cb2f7b51598dad1d19e8108fc0c31a6f3f491b7871bb6e2ec3495e869e011719902ec80486 t _blank 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05abb45fcd45eb64ec56d341278325c1e8af3235969029b96d61142e6a7aab2

9、05126ab7c3d9af2f1c107dea315ffe311cc7f0ded2c1f7017041f34a5037628606447626a183 t _blank 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ab5ede8a3d198f4ba7f2c75416b3b0f7750e1c274e897ad05b23d36b6c2719eeec870d783e87961222902999efb9a703

10、4ce3ea99496ce469e842c3f56e96c42137d5ffee8 t _blank 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 五.可樂雞翅 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a0266361ef0c57791e2b3374512a34f415c16808efd95af99f3ed7ce9c64eaf3e5f72c1182c2fa42d0d06034bd244151204dffe292203e1c918a1552475555fc1b96e3d7a t _blan

11、k 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟： 鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a57cf31f760a4a3b2b795e6be6026791344f4d93e38cd205952070c8325baceadf82809f480bda248a8863d8d52a133a7b89dcab5f166a2e

12、cc574fcc7bd6e1b2f6c69826f t _blank HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ac2b19ba21282c7879e2e514f7f0e78e49f6a87d45cbe2fcad1c6b81e9417d76fd4c398b583dc93ebf84066577b33f0b1005bf379f84e0b1ba049e72d6b193cc07594719f t _blank 用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點

13、收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a5b0cec52e8178779d2117397d9273928287f74154a2d9b83f68801edcfd73fe50a32d3602f871503abdd37a2b390224c81e79854b34605b1e2af00c8d4aa829bcb7c5330 t _blank 六.回鍋肉 HYPERLINK /

14、http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a62eaa07e432c0215b33ca1bdd41e0bbcaee9e9ccd8b30d5a5b0a61984e8315aa69f340ff93db8e083f72a6e462108f4af86556680a743d1a99ca05bbe074c501706049b1 t _blank 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb

15、6a58b6de05ad71fa125aa49fc3d745605b43ff1de01df8f80bc5a91734a67ae3f17f999f1fdbf539d2fb6041bce12db0768f917ec43fb3001b9469c9ac3d202f216f99b337c384af90e t _blank 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a5b2403d046e2e546

16、18f21b955ed459eb91a1daa43882ce21ce62913643a2c0109163404a31eee1768e09214966846dcf0dd9d15317f32b1e930a3f5dc8e53884afe3e1b9 t _blank 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 HYPERLINK /http_

17、imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ad3ea8bb530369940fe17e22e84fe78389b97ea331ce3bd9235726fb4838122b16c5f4f656bc65f2a7eed9261fe7fbe1cf47c51291083db9bc28214230118cefd555baef1 t _blank 七.紅燒肉 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a0fe59104108a175a60fd80b553

18、2af83b7fe90254bfe9c9a5c995fbb17618ffc694cb4a4872e438bfaa053c4afa27650a34956e0bac686a900ddb2d09adc494406eaa8b68 t _blank 前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a47f39ef0932ec136dc45aa61

19、2ef3722c35d81213a0e59ef00b41af81fb2a77837742a6e36437e3801a0a976faf11708cc79ef1f7e46377b420489cf7fd53df79202cffc0 t _blank 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a77022b5e27899f7302cc13196188d15350b6565e6dff9980bfc1c2b78d5a8d70282cbaf0348b23927c

20、094e713936b52588d8239639311efa59b1830f7ac6d4d447206af9 t _blank 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a859d034c33f2568eec57a4e096d05182bb4f31ba4b82f254eb11d54b9c70470aacc567b755efc317aa7e310445d14141c0a99741082bdc19113

21、65dc5d5721a8a71b2700b t _blank 八.酸菜魚 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a2742a69fcf032910c352b2d2708ccf4179a881989730ef9e6d5c7bc233a1e08870b08e716d6b6b009d1eab20e9c3ba1e4fc1b007dbac72f09dd34f913e68f9061080ed87 t _blank 1、一般用草魚或者黑魚為好。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl

22、4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a9f409343f2bdae7f89395b276b314c98c501419cecf3d1dba32ba9488580f33dc9a91e5f1455e0da04bbc6e2beddc6c6b454d27543f85c02063051494538fa7cceaec23f t _blank 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a34a83dbb28bf012b055ad64130e4c415

23、08d9eb5b41e2b20706871fb75ac2d10826c168a0a1f9eaee46d4a5d353844dd3327c11710db28ad57157b268f8f06979b83f6d90 t _blank 3、剪去魚翅. HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ae38c51c2899dd2c37a077b11d88cb09170cf4f0d5de53ff7a6926d37b27df99016e665592987adb4d65f96ff9cd88fa6ecb62233e8b6f

24、015b59e6980f3256698af0b42d4 t _blank 4、將魚切成段 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a3cb460e99023d5f715ea6173bfdfdd1ffd96908d5685d10e3b078d0a85adc29569d9f114f39e526bc1d6d62220b13ea9ae33a5e3787dfaa47ed88caabb3c2713463bed14 t _blank 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的

25、方向. HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a79839a23c4e9bcd43abc0ace1a9149aa5049e7892ad47d6f6536742f2fbb6f3f8e0ed3c8289c58d8f62c3f587480befdeab3a87ec4b8240e750b781def50bfa8f80627a7 t _blank 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步. HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=

26、0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a7f4bbe9bdb0f7373b58675e4e560f1439cc88fa60694849f336d5afe76c3bd7f8ffb4f3f9d51b59c9b6ce590d9c7f35941ae94206db9859c8b69fe7fa7c8a006ce418f5c t _blank 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a1d6b80a3ea

27、bd8102549d53b0156370940431876f64e6c814669e806776ea618410d8b0e89e208f4c41337e37d95d9c360b95e7ed3188071a19797d5c6fcb6e4f1fc27fb9 t _blank 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05acc93c8a6c3e0128a703e2232a20a3712e1e4857ff0df0a01f57349c5acf71dc318ef494e6

28、d0cfc9b590dc9be49243c811c4f11bb9cb8a9553e9d26edd1e4d931b8f7e95a t _blank 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ac60a1bb786966eafe67c8a831e9fc91de9245e86c26a0042638aa1f7c9c99e6b5fd6e87cd5d04ca4e5d6250e3dc18f5648d71ac971e568335

29、3169fe299c333d54dd66444 t _blank 10、酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05adb49826115790da5c312f4ecab5cc7a45deba23fba86cce2e4ac256166472c2f30f02fcfb6ed0792951a759bc2653fb85859b3d9bc7730d922ebcbf03619b68d3e205af3 t _blank 11、切酸菜，成段 HYPERLINK /http_imglo

30、ad.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05aa511955d850bfe7c62db42585aa2ee42ef630685fdb8aa961527f64024437f6f6b2e17cc255214ef7806363832b9761f92416ea153e903d334bce41bf83c76ba7020d3fe t _blank 12、鍋中放油燒熱，倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水或者高湯燒開 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a12c1

31、a8c75ec091c179b460f03557d1c21e884ca366bad089e5495152894626eb1cefcd4545df1ad46a6a76316cee174735da9feb8eed3231737f62c6e53e66bece4d1b1f t _blank 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ad3aba35068915043de1b443f37a780897356d6137afcf976

32、0808ae1d838fb0f51d17f567fed3ca33160669ab754677463c98974b98f57fa4e502c38f729bf47f90fdfdd2 t _blank 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05afb150a4dd204c934b66776b2bce6a634b026b2dd0c05ea31e18232bf8008cb788f9ee422755e69256a028f156eb1ce49

33、094c87a8cf816f677e31d8a163cd27fab6510392 t _blank 九.宮保雞丁 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a9932da8ac5adafb8a35aa9f7d860e8391de8ebf6a39abc3da209178b03ef89b3de2e476400f1079dff33e4cb8ffe3405bd26b3116de57c1e568bb2e9e178982b84e7eca4 t _blank 材料 雞脯肉400 克,炸花生米50 克 ,雞蛋1 個

34、大蒜5 瓣 淀粉適量 干辣椒10 個 注：可酌情配料 調(diào)料 食用油500 克（實耗50 克） 香油1 小匙 ,醬油1大匙 料酒1 大匙 香醋1 小匙 精鹽1 小匙 白糖1 小匙 味精 小匙 做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 廚師一點通 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。 十.水煮魚 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rur

35、l4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05ab58dbcd909fd8d33a6a489f2900eaf454713ab4b5961a6c3d57891198ef532eb043311fa48eb757a0111bed5be3e5c1f86be7d29903d566ba40f3765af19ff68dea42637 t _blank 草魚一條，片成魚片。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a0bb05dc97469e188536c258a62b6247db28e3959009b139e1191037bc83aac0cf01040e105a22875a809b65f69363eb6559aa9bd32a51d26d0a4e3214bb669531a11efd2 t _blank 魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=0cc2965601df784ca1bfb6a58b6de05a1bff85b026d85dddcdc214fbb1f96c5965