《人類的食物》PPT-完美版課件

1、第一節(jié) 人類的食物人類的食物PPT人類的食物PPT你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？想一想我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？1、你吃過豆腐嗎？它的主要原料是什么？ 富含哪類營養(yǎng)物質(zhì)？2、有些人不喜歡吃蔬菜水果，但身體還算健康，只是每次刷牙都會刷出牙血。你知道為什么嗎？3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？4、你知道怎樣檢測蛋白質(zhì)嗎？5、你知道怎樣檢測維生素C嗎？你知道嗎？你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？富含蛋白質(zhì)的食品麻婆豆腐富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含維生素的食品富含維生素的食品水分無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素營養(yǎng)物質(zhì)的種類無

2、機(jī)物有機(jī)物想一想我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養(yǎng)成分呢？那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素C這兩種營養(yǎng)成分呢？蛋清稀釋液（無色） 清水(無色)甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清水1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。實驗一：蛋白質(zhì)的檢測維生素C溶液（無色） 清水(無色)甲乙吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？藍(lán)紫色褪去吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？清水被

3、試劑染成藍(lán)色對照實驗 滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。 檢測維生素C，因為維生素C可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。實驗二：維生素C的檢測探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。（含量較多的打）營養(yǎng)成分食品水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C米飯花生葡萄黃豆肥肉食品中營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)雙縮脲試劑維生素C吲哚酚試劑水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪

4、、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分作用缺乏癥狀來源水無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素細(xì)胞組分，運輸作用十分重要主要的能源物質(zhì)乏力谷類、薯類細(xì)胞的基本物質(zhì)提供少量能量肉魚奶蛋豆重要的供能物質(zhì)（備用），維持體溫肉、植物油含量極少，作用大A盲D佝C血水果和油類磷、鈣、鐵維生素主要食物來源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B1幾種維生素的作用魚肝油等促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。胡蘿卜素、玉米動物物肝臟等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺。檸檬、青菜、桔子維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系

5、統(tǒng)的正常功能。糙米、玉米等?孩子頭發(fā)“枕禿”“0形腿”的現(xiàn)象思考：造成這些現(xiàn)象的是什么原因?“大頭娃娃”事件頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時還輕。大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，至少8名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高度重視。 !阜陽劣質(zhì)奶粉為什么造成“大頭” 娃娃？ 1.按照國家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，03個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到12%，36個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%。不合格奶粉蛋白質(zhì)含量非常低，56%，甚至可能達(dá)到12%，營養(yǎng)價值不如普通麥粉。一些黑心作坊花低價購來一種叫做糊精的東西，

6、然后加到奶粉中，糊精1250元/噸 ，它的水化力很強(qiáng)，有很好的乳化作用，在水中易形成均勻的乳狀液，口感很細(xì)膩，富有奶味 。2.長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃”。隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴(yán)重，幾乎看不清五官，全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長時間無法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物 糖類人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪人體內(nèi)的

7、儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維生素維持人體的正常生命活動水細(xì)胞的主要組成成分，參與人體 的各種生理活動 無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要成 分，對人體的生長發(fā)育起重要作用 1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個月后，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無力，待船到達(dá)目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人，人們對此找不出原因。1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴(yán)重的壞血病，當(dāng)時這種病無法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他蘇醒過來，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。諸如此類的壞血病，曾奪去了幾十萬英國水手的生命。1747年英國

8、海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗，建議海軍和遠(yuǎn)征船隊的船員在遠(yuǎn)航時要多吃些檸檬，他的意見被采納，從此未曾發(fā)生過壞血病。但那時還不知檸檬中的什么物質(zhì)對壞血病有抵抗作用。 維生素C的發(fā)現(xiàn)閱讀教材1、談?wù)勑哪恐械聂斞福?）學(xué)了本單元的課文，我們被魯迅先生的才學(xué)和人格魅力所折服，這節(jié)課我們就來談?wù)勛约盒哪恐械聂斞?。?）提出要求：可以就課文來談，可以結(jié)合課外學(xué)習(xí)的收獲來談；可以講同魯迅有關(guān)的人和事，也可以說說讀魯迅作品的體會。（3）小組討論，合作學(xué)習(xí)。（4）匯報交流，師生評議。（5）教師小結(jié)。閱讀了魯迅先生的文章，認(rèn)識了魯迅這位偉大的文學(xué)家、思想家和革命家，希望同學(xué)們能從他的身上汲取力量，超越自我。2、交流體會含義深刻的句子。（ 1）學(xué)生讀教材中的內(nèi)容，談理解。師：含義深刻的句子表面是一層意思，卻暗含著更深的意義。那么本組課文中有哪些類似的句子，我們都是用什么方法去理解這些句子的？（2）學(xué)生找句子，交流體會方法。（3）教師歸納總結(jié)體會含義深刻的句子方法：聯(lián)系上下文；聯(lián)系生活實際；結(jié)合時代背景；展開豐富聯(lián)想。師：希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)過程中，繼續(xù)運用我們總結(jié)的這些體會句子的方法去學(xué)習(xí)課文，一定會有更多的收獲。日積月累過渡：魯迅先生的文章無疑是人類文化寶庫中的一筆財富，這節(jié)課我們一起細(xì)細(xì)品讀魯迅先生文章中的膾炙人口、發(fā)人深省的名言警句。1、學(xué)生自讀。指名讀。2、理解重點詞語：