【大學(xué)課件】酒店資源管理之物力資源管理P79-PPT精品

1、模塊二：酒店資源管理之物力資源管理酒 店 管 理學(xué)習(xí)目的了解現(xiàn)代酒店后勤部門管理的內(nèi)容、特點(diǎn)。熟悉酒店物質(zhì)、設(shè)備的分類和維護(hù)。掌握酒店物質(zhì)、設(shè)備的采購(gòu)和驗(yàn)收保管的基本方法。熟悉酒店安全和衛(wèi)生管理的基本原則。docin/sundae_meng本章主要內(nèi)容 本章著重介紹了酒店物資管理的采購(gòu)及驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)及發(fā)放；酒店設(shè)備管理的原則與購(gòu)置、使用與維護(hù)、改造與更新等相關(guān)內(nèi)容。同時(shí)本章還介紹了酒店安全與衛(wèi)生管理的原則、內(nèi)容及相關(guān)事件的處理。docin/sundae_meng本章重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：酒店物質(zhì)的定額、采購(gòu)、驗(yàn)收管理。酒店設(shè)備的選擇、購(gòu)置、改造和更新管理。難點(diǎn)：酒店物質(zhì)、設(shè)備的采購(gòu)和驗(yàn)收保管的基本方法

2、。docin/sundae_meng參考書目、李樹民現(xiàn)代酒店管理概論西安 西北大學(xué)出版社、朱承強(qiáng)現(xiàn)代酒店管理北京 高等教育出版社、鄭向敏現(xiàn)代酒店管理北京 機(jī)戒工業(yè)出版社、董觀志現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理廣州 中山大學(xué)出版社、蔣丁新酒店管理概論大連 東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社、趙濤酒店經(jīng)營(yíng)管理北京 北京工業(yè)大學(xué)出版社、任杰現(xiàn)代酒店規(guī)范管理大全北京 藍(lán)天出版社docin/sundae_meng酒店物力資源管理一：酒店物質(zhì)管理二：酒店設(shè)備管理三：酒店安全與衛(wèi)生管理酒 店 管 理docin/sundae_meng酒店物質(zhì)管理一、 酒店物資管理的特點(diǎn)及任務(wù)二、 酒店物質(zhì)的分類及定額管理三、酒店物質(zhì)的采購(gòu)和驗(yàn)收四、 酒店物

3、質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)和發(fā)放docin/sundae_meng一、 酒店物資管理的特點(diǎn)及任務(wù)（1）客人需求的多樣性影響著酒店物資管理的規(guī)定性（2）酒店?duì)I銷的不穩(wěn)定性影響著酒店物資管理的計(jì)劃性 （3）酒店物資的豐富性影響著物資管理技巧的多樣性（4）酒店部分物資的相對(duì)不可儲(chǔ)存性影響著物資管理的時(shí)效性酒店物質(zhì)管理的特點(diǎn)：docin/sundae_meng酒店物質(zhì)管理的任務(wù)：（1）做好開(kāi)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配備，保證酒店等級(jí)規(guī)格。（2）合理制定消耗定額，為物品管理提供依據(jù)。 （3）編制物品采購(gòu)計(jì)劃，保證業(yè)務(wù)開(kāi)展需要。 （4）加強(qiáng)物品使用管理，節(jié)省酒店費(fèi)用開(kāi)支。 （5）做好物品庫(kù)房管理，加快酒店資金周轉(zhuǎn)。docin/sundae_

4、meng二、 酒店物質(zhì)的分類及定額管理、酒店物質(zhì)的分類、酒店物質(zhì)的定額管理酒店管理docin/sundae_meng酒店物質(zhì)的分類（1）按物資的價(jià)值構(gòu)成分類：低值易耗品、物料用品。（2）按物資的自然屬性分類 ：棉織品；裝飾用品； 清潔用品；材料；餐茶具；燃料； 印刷品及文具維修材料及用具； 辦公用品；消防用品等12種。（3）按客人消耗和價(jià)值補(bǔ)償方式分類：客用多次性消耗 物品客用一次消耗物品（4）按物資的使用方向分類：客用物資用品；辦公用品； 生產(chǎn)產(chǎn)品用料；清潔和服務(wù)用品； 基建、維修用料；安全保衛(wèi)用品； 后勤用品等7種。docin/sundae_meng酒店物質(zhì)的定額管理（1）酒店物資消耗定額

5、管理（2）酒店物資的倉(cāng)儲(chǔ)定額管理docin/sundae_meng酒店物資消耗定額管理 確定酒店物資消耗定額的工作程序: (1) 酒店將物資消耗定額的任務(wù)下達(dá)到各個(gè)部門，并詳細(xì)說(shuō)明物資消耗定額的意義以及各部門進(jìn)行物資消耗定額的工作要求和確定物資消耗定額的標(biāo)準(zhǔn)。 (2) 各部門根據(jù)自己的特點(diǎn)詳細(xì)制定單位產(chǎn)品或單位接待能力所需的物資配備表，注意區(qū)別一次性消耗物品和多次性消耗物品 (3) 確定客用一次性消耗物品單位時(shí)間或單位產(chǎn)品的消耗定額 (4) 確定客用多次性消耗物品在壽命期內(nèi)的損耗率或一段時(shí)間的更新率。 (5) 綜合匯總。確定酒店物資消耗定額的方法：經(jīng)驗(yàn)估算法、統(tǒng)計(jì)分析法、實(shí)物實(shí)驗(yàn)法docin/

6、sundae_meng酒店物資的倉(cāng)儲(chǔ)定額管理 經(jīng)常倉(cāng)儲(chǔ)定額 經(jīng)常倉(cāng)儲(chǔ)定額物資日消耗定額兩次進(jìn)貨間隔天數(shù) 保險(xiǎn)倉(cāng)儲(chǔ)定額 保險(xiǎn)倉(cāng)儲(chǔ)定額物資的日消耗定額保險(xiǎn)儲(chǔ)備天數(shù) 季節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)定額 季節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)定額平均每天需要量中斷天數(shù) 訂貨點(diǎn)庫(kù)存定額 訂貨點(diǎn)庫(kù)存定額備運(yùn)時(shí)間物資日消耗定額+保險(xiǎn)倉(cāng)儲(chǔ)量 經(jīng)濟(jì)倉(cāng)儲(chǔ)定額 Q其中，Q為每次訂貨批量，Ca為每次訂貨成本，D為全年需要量，為單位物資平均年度儲(chǔ)存成本。docin/sundae_meng三、酒店物質(zhì)的采購(gòu)和驗(yàn)收、酒店物資的采購(gòu)管理、酒店物資的驗(yàn)收管理docin/sundae_meng酒店物資的采購(gòu)管理采購(gòu)管理的主要內(nèi)容：認(rèn)真分析酒店所有業(yè)務(wù)活動(dòng)的物資需要，依據(jù)市場(chǎng)情況，

7、科學(xué)合理地確定采購(gòu)物資的種類與數(shù)量。根據(jù)酒店各業(yè)務(wù)部門對(duì)物資質(zhì)量與價(jià)格的要求，選擇最為合適的供貨商，并及時(shí)訂貨或直接采購(gòu)?？刂撇少?gòu)活動(dòng)全過(guò)程，堵塞每個(gè)環(huán)節(jié)中可能存在的管理漏洞，使物資采購(gòu)按質(zhì)、按價(jià)、按時(shí)到位。制定采購(gòu)各種物資的嚴(yán)密程序、手續(xù)和制度，使控制工作環(huán)環(huán)有效同時(shí)，建立科學(xué)的采購(gòu)表單體系，為每一環(huán)節(jié)的工作流程留下可資查詢的原始憑證，并以制度保證所有原始憑證得到妥善的收集、整理和保存，為酒店結(jié)付貨款及物資管理的其他環(huán)節(jié)提供可靠的依據(jù)docin/sundae_meng制作并妥善保管與供貨商之間的交易合同，保證合同合法有效并對(duì)酒店有利。協(xié)助財(cái)務(wù)部門做好酒店對(duì)供貨商的貨款清算工作。docin/s

8、undae_meng采購(gòu)的基本程序選擇采購(gòu)方法：市場(chǎng)直接采購(gòu)預(yù)先訂貨“一次停靠”采購(gòu)法集中采購(gòu)確定采購(gòu)程序 加強(qiáng)采購(gòu)憑證管理docin/sundae_meng酒店物資的驗(yàn)收管理（1）驗(yàn)收的內(nèi)容檢驗(yàn)（憑證檢驗(yàn)、時(shí)間檢驗(yàn)、數(shù)量核查、質(zhì)量核查、價(jià)格核查）收貨（）驗(yàn)收的程序前期準(zhǔn)備工作驗(yàn)收操作，物資入庫(kù)記錄驗(yàn)收結(jié)果（）拒收 要認(rèn)識(shí)到這只是交易過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題，而不是供購(gòu)雙方的糾紛 要盡快告知酒店的采購(gòu)部門和相關(guān)的物資使用部門，敦促他們及時(shí)尋找替代品。 在退貨通知單上要詳盡寫明退貨的原因，并請(qǐng)送貨人簽字證明，為與供貨商的進(jìn)一步交涉留下原始憑證。docin/sundae_meng四、 酒店物質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)和發(fā)放

9、1酒店物質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)管理2酒店物質(zhì)的發(fā)放docin/sundae_meng酒店物質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)管理依照“關(guān)鍵的是少數(shù)，次要的是多數(shù)”這一基本原理，把物資分成三類：A類物資：數(shù)量上只占酒店使用物資?？倲?shù)量的510，而資金上占資金總額的6070，這類物資屬于關(guān)鍵的少數(shù)物資。B類物資：數(shù)量和所占的資金一般在20左右，屬一般物資。C類物資：數(shù)量占酒店使用物資數(shù)量的60一70%，而所占資金額卻在資金總額的15以下，是次要的多數(shù)物資。倉(cāng)儲(chǔ)管理是指物資從入庫(kù)到出庫(kù)之間的完整的管理和控制過(guò)程，它從驗(yàn)收物資開(kāi)始，將各類物資合理儲(chǔ)藏，保障庫(kù)存物資的數(shù)量安全與質(zhì)量安全，并進(jìn)行物資出庫(kù)控制。ABC分類法選擇的兩個(gè)相關(guān)標(biāo)志是物資

10、數(shù)量的累計(jì)百分比和資金占用額的累計(jì)百分比。docin/sundae_meng倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本要求： 保證物資數(shù)量和質(zhì)量的完整無(wú)損。 物資的存放堆碼要井井有條，整齊清潔，便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清倉(cāng)。 物資保管要有專人負(fù)責(zé)。 掌握各類物資日常使用和消耗的動(dòng)態(tài)，合理控制物資庫(kù)存量。 各種物資都應(yīng)設(shè)有明細(xì)臺(tái)帳，收入、發(fā)出、結(jié)存按時(shí)登卡記帳，筆筆清楚，要進(jìn)行不定期的抽查核對(duì)和定期清倉(cāng)查庫(kù)，做到帳、卡、物(資)、資(金)“四對(duì)口”。docin/sundae_meng倉(cāng)儲(chǔ)管理的內(nèi)容： 組織物資驗(yàn)收入庫(kù)工作。 組織物資發(fā)放工作。 組織物資的維護(hù)保養(yǎng)工作。 組織廢料的回收和利用工作。 及時(shí)處理呆滯積壓的物資。 通

11、過(guò)物料臺(tái)帳及其他的統(tǒng)計(jì)分析資料掌握庫(kù)存物資的動(dòng)態(tài)。docin/sundae_meng倉(cāng)儲(chǔ)管理的工作程序 飯 店 管 理驗(yàn)收物質(zhì)并做驗(yàn)收記錄將物質(zhì)送入合適的倉(cāng)庫(kù)并做入庫(kù)記錄編制貨位編碼，設(shè)置庫(kù)存卡，做好物質(zhì)數(shù)量與位置記錄分類整理，科學(xué)保養(yǎng)貨物定期盤點(diǎn)，做好庫(kù)存帳目按規(guī)定發(fā)放貨物，做好出庫(kù)記錄docin/sundae_meng酒店物質(zhì)的發(fā)放 審批人環(huán)節(jié) 執(zhí)行人環(huán)節(jié) 發(fā)貨區(qū)域 發(fā)貨時(shí)間 貨物交接。 物資數(shù)量短缺問(wèn)題。（1）物資發(fā)放的原則 先進(jìn)先出原則 保證經(jīng)營(yíng)原則 補(bǔ)料審批制度 退庫(kù)核錯(cuò)制度 以舊換新制度（2）物資的發(fā)放程序 點(diǎn)交 清理 復(fù)核 原料計(jì)價(jià)（3）物資發(fā)放管理的重點(diǎn)docin/sundae

12、_meng酒店設(shè)備管理一、 酒店設(shè)備管理概述二、 酒店設(shè)備的選擇與購(gòu)置三、 酒店設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)四、設(shè)備的改造和更新docin/sundae_meng一、 酒店設(shè)備管理概述1設(shè)備管理的分類及特點(diǎn)2設(shè)備管理的任務(wù)及原則docin/sundae_meng設(shè)備管理的分類及特點(diǎn)（1）設(shè)備管理的分類： 家具設(shè)備 計(jì)算機(jī)設(shè)備 接待服務(wù)用設(shè)備 娛樂(lè)健身設(shè)備 系統(tǒng)設(shè)備 供應(yīng)設(shè)備 建筑物 消防報(bào)警系統(tǒng) 清潔衛(wèi)生設(shè)備 供電設(shè)備 廚房設(shè)備 通訊設(shè)備 電梯設(shè)備docin/sundae_meng部分對(duì)客常見(jiàn)酒店設(shè)備及用品圖片：?jiǎn)螕舸蜷_(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_men

13、g單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_mengdocin/sundae_mengdocin/sundae_mengdocin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_mengdocin/sundae_meng單

14、擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_mengdocin/sundae_mengdocin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng單擊打開(kāi)音樂(lè)docin/sundae_meng（）設(shè)備管理的特點(diǎn)： 投資大，資金回收期長(zhǎng)。 精神損耗為主，更新周期較短。 涉及范圍廣泛，管理協(xié)作性較強(qiáng)。 社會(huì)消費(fèi)性較強(qiáng)，設(shè)備質(zhì)量要求高。docin/sundae_meng設(shè)備管理的任務(wù)及原則（1）設(shè)備管理的任

15、務(wù)： 合理選擇設(shè)備，保證設(shè)備配置和酒店等級(jí)規(guī)格及目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求相適應(yīng)。 做好各種設(shè)備維修保養(yǎng)，保證各級(jí)各部門業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要和客人消費(fèi)需求。 加強(qiáng)設(shè)備更新改造，適應(yīng)酒店客人日益增長(zhǎng)的、多層次的物質(zhì)和精神享受需要。 做好設(shè)備管理過(guò)程中的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，降低消耗，提高設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。docin/sundae_meng（）設(shè)備管理的基本原則： 分級(jí)歸口管理的原則 預(yù)防為主，保修結(jié)合的原則 前勤考核后勤，提高設(shè)備管理效率的原則 春備夏、秋備冬與堅(jiān)持“三優(yōu)先”相結(jié)合的原則docin/sundae_meng9.2.2 酒店設(shè)備的選擇與購(gòu)置1設(shè)備的選擇（1）設(shè)備的實(shí)用性 （2）設(shè)備的工作質(zhì)量（3）對(duì)設(shè)

16、備的經(jīng)濟(jì)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)2設(shè)備的購(gòu)置（1）設(shè)備的實(shí)際需要（2）現(xiàn)有設(shè)備情況（3）同類設(shè)備的市場(chǎng)情況（4）節(jié)能和環(huán)保（5）設(shè)備的成套性docin/sundae_meng9.2.3 酒店設(shè)備的使用和維護(hù)保養(yǎng)、設(shè)備的使用、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)docin/sundae_meng設(shè)備的使用（1）設(shè)備使用管理的原則：“誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)”（2）設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作： 技術(shù)資料的準(zhǔn)備、 培訓(xùn)、 檢查（3）設(shè)備使用的基本要求： 部門要做到“三好”：即“管好、用好、維護(hù)好”設(shè)備。 員工要做到“四會(huì)”：“會(huì)使用、會(huì)維護(hù)、會(huì)檢查、會(huì)排除故障 操作者要執(zhí)行“五項(xiàng)紀(jì)律”：實(shí)行定人定機(jī)、憑證操作制度，嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程；經(jīng)常保持設(shè)

17、備清潔，按規(guī)定加油，做到?jīng)]完成潤(rùn)滑工作不開(kāi)車，沒(méi)完成清潔工作不下班；認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，作好交接班記錄及運(yùn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)記錄；管理好工具、附件，不能遺失、損壞；不準(zhǔn)在設(shè)備運(yùn)行時(shí)離開(kāi)崗位，發(fā)現(xiàn)異常的聲音和故障應(yīng)立即停車檢查，自己不能處理的應(yīng)及時(shí)通知維修工人檢修。（4）設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理 docin/sundae_meng設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)（1）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的類別和內(nèi)容： 日常保養(yǎng)、 定期維護(hù)（2）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施（3）設(shè)備維修管理 設(shè)備維修信息的獲得：報(bào)修、巡檢、計(jì)劃維修、預(yù)知性維修。 設(shè)備維修的實(shí)施：一種是當(dāng)設(shè)備存在故障時(shí)，由酒店的維修人員自行修理；另一種是委托外修，由專業(yè)公司的維修人員在酒店內(nèi)實(shí)施維修。

18、docin/sundae_meng9.2.4 設(shè)備的改造和更新1設(shè)備技術(shù)的改造及原則（1）針對(duì)性（2）適應(yīng)性（3）可能性（4）經(jīng)濟(jì)性2設(shè)備的更新及其原則（1）經(jīng)多次大修，技術(shù)性能達(dá)不到要求，無(wú)法保證酒店服務(wù)質(zhì)量（2）技術(shù)性落后，經(jīng)濟(jì)效果很差。（3）通過(guò)修理、改造雖能恢復(fù)性能但不經(jīng)濟(jì)。（4）耗能大或污染環(huán)境嚴(yán)重，進(jìn)行改造又不經(jīng)濟(jì)。（5）不能滿足酒店經(jīng)濟(jì)需要。3設(shè)備改造和更新的工作程序（1）編制改造、更新計(jì)劃（2）進(jìn)行技術(shù)、經(jīng)濟(jì)分析（3）編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書（4）設(shè)備改造、更新的實(shí)施 docin/sundae_meng三酒店安全與衛(wèi)生管理931 酒店安全管理概述932 酒店的安全管理933 酒店

19、衛(wèi)生管理的特點(diǎn)與要求934 酒店衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容docin/sundae_meng（一） 酒店安全管理概述酒店的安全管理，就是為了保障客人、員工以及飯店安全而進(jìn)行的一系列計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等管理活動(dòng)。內(nèi)容： 酒店護(hù)衛(wèi)、 酒店秩序管理、 酒店內(nèi)部違法案件及意外事故的查處、 酒店消防管理1酒店安全管理的概念及內(nèi)容：docin/sundae_meng2酒店安全管理的特點(diǎn)與要求（1）酒店安全管理的特點(diǎn) 廣泛性 堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則 全員性 預(yù)防性（2）酒店安全管理的基本要求 配備必要的安全設(shè)施 加強(qiáng)安全教育，充分發(fā)動(dòng)員工做好安全工作 服務(wù)性docin/sundae_meng（二） 酒店的安全

20、管理、酒店安全管理的原則、酒店安全部門的任務(wù)、酒店的日常保安工作 、酒店安全事故處理docin/sundae_meng酒店安全管理的原則（1）“賓客至上，安全第一”（2）預(yù)防為主 （3）外松內(nèi)緊 （4）群防群治 （5）誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé) docin/sundae_meng酒店安全部門的任務(wù)（1）經(jīng)常開(kāi)展安全和法制教育，不斷提高職工對(duì)酒店安全保衛(wèi)工作的認(rèn)識(shí)。（2）逐步健全安全防范管理制度，積極推行安全保衛(wèi)崗位責(zé)任制 （3）加強(qiáng)酒店內(nèi)部的治安管理，維護(hù)內(nèi)部治安秩序 （4）協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處治安案件和偵破一般刑事案件（5）協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處破壞性事故和治安災(zāi)害事故（6）確保酒店的重點(diǎn)和要害部位的安全（7）保障

21、客人的人身財(cái)產(chǎn)安全和心理上的安全感docin/sundae_meng酒店的日常保安工作（1）晝夜巡邏（2）公共場(chǎng)所的保安（3）客房區(qū)域的保安（4）重要賓客的保衛(wèi)工作 docin/sundae_meng酒店安全事故處理（1）酒店安全事故處理原則 “誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則 “三不放過(guò)”的原則依法辦事的原則 教育與處罰相結(jié)合的原則（）酒店安全事故處理方法 掌握事故情況 調(diào)查事故原因 配合公安部門破案 針對(duì)不同事故性質(zhì)處理docin/sundae_meng（三） 酒店衛(wèi)生管理的特點(diǎn)與要求、酒店衛(wèi)生管理的特點(diǎn)廣泛性、全員性、復(fù)雜性、細(xì)致性、經(jīng)常性、酒店衛(wèi)生管理的要求抓好個(gè)人衛(wèi)生抓好公共衛(wèi)生抓好客房衛(wèi)生抓好

22、餐飲衛(wèi)生抓好檢查督促docin/sundae_meng（四） 酒店衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容、酒店個(gè)人衛(wèi)生管理、酒店公共衛(wèi)生管理、酒店餐飲衛(wèi)生管理、酒店客房衛(wèi)生管理docin/sundae_meng酒店個(gè)人衛(wèi)生管理（2）個(gè)人衛(wèi)生管理的要求 嚴(yán)格遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。 定期檢查身體，防止疾病傳染 勤理發(fā)，勤洗澡 勤洗手、剪指甲 上班時(shí)必須穿好規(guī)定的工作服，養(yǎng)成良好的衣著衛(wèi)生習(xí)慣。 工作服要勤洗勤換，保持挺括整潔。 儀容儀表要美觀大方。 上班前不準(zhǔn)食用異味較大的食品。 工作時(shí)間不應(yīng)吸煙、喝酒、吃零食，不應(yīng)在工作崗位上用餐。 工作中不許對(duì)著賓客或食品打噴嚏、咳嗽。（1）個(gè)人衛(wèi)生管理的內(nèi)容：一是身體衛(wèi)生、二是服裝衛(wèi)生、三是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣docin/sundae_meng酒店公共衛(wèi)生管理 大廳、酒店門前區(qū)域、花園及酒店的周圍。 餐廳、咖啡廳、宴會(huì)廳、茶座、酒吧、會(huì)議廳及舞廳等場(chǎng)所。 酒店所有公共衛(wèi)生間。 地下停車場(chǎng)、地下服務(wù)設(shè)施、樓頂平臺(tái)、天井等區(qū)域。 酒店所有下水道、排水排污等管道系統(tǒng)和垃圾房。 酒店衛(wèi)生防疫工作。 酒店的綠化布置和苗木的保養(yǎng)繁殖工作。 電梯的內(nèi)壁、地面和梯門。 行政辦公區(qū)域、員工通道、員工更衣室等員工使用區(qū)域。 雪天及時(shí)