悅牛精品連鎖店運(yùn)營(yíng)店運(yùn)營(yíng)方案

1、 “悅牛”精品連鎖店運(yùn)營(yíng)方案根據(jù)集團(tuán)11月17日關(guān)于在朝陽(yáng)市區(qū)及省內(nèi)各市建立“悅?！本愤B鎖店的會(huì)議精神，牛業(yè)公司經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查和研究，制定具體運(yùn)營(yíng)方案如下：一、經(jīng)營(yíng)理念：建精品店，售精品貨，做優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)悅牛品牌二、經(jīng)營(yíng)模式1、在公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)行經(jīng)理、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。2、根據(jù)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況確定銷售額和利潤(rùn)指標(biāo)。3、實(shí)行基礎(chǔ)工資加利潤(rùn)分成的薪酬管理制度。4、實(shí)行統(tǒng)一店面、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一著裝的“七統(tǒng)一”管理模式；5、土特產(chǎn)品要體現(xiàn)精、新、奇、特。二、店面選址在消費(fèi)群體集中的街道或小區(qū)，對(duì)購(gòu)買力進(jìn)行分析基礎(chǔ)上進(jìn)行選址。三、專營(yíng)店建立的標(biāo)準(zhǔn)：1、營(yíng)業(yè)面積：40200

2、。2、店面設(shè)計(jì)：由專業(yè)策劃裝飾公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一裝修，從門臉到地面，從設(shè)置擺放到宣傳板塊布置實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，由牛業(yè)公司提供相關(guān)資料。四、店內(nèi)配置1、根據(jù)店面的不同面積，確定店內(nèi)設(shè)施配置，由公司統(tǒng)一購(gòu)買，規(guī)格一致。（1）冰柜（凍品） （2）冷鮮柜 （3）貨架 （4）電子稱（5）保鮮展示柜（樣品柜）（6）刨片機(jī) （7）條碼秤（）電腦（）收款機(jī) （）監(jiān)控系統(tǒng) （1）存包柜 （1）、提貨筐2、辦公用品的配置（桌椅）。3、人員配置：精品連鎖店設(shè)店長(zhǎng)1人，營(yíng)業(yè)員2-6人，收銀員1-2人，更夫1人。五、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)區(qū)域設(shè)置1、精品區(qū)2、中檔區(qū)六、經(jīng)營(yíng)品種：1、凍肉產(chǎn)品系列 2、鮮肉產(chǎn)品系列3、副產(chǎn)品系列4、熟食系

3、列5、蔬菜水果系列（由加盟商自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，收取一定數(shù)額的加盟費(fèi)）6、調(diào)料、酒、飲料系列7、糧油系列8、土特產(chǎn)系列七、產(chǎn)品的運(yùn)輸配置由公司暫配一臺(tái)廂式貨車送貨，安排司機(jī)一名。八、結(jié)算方式公司自主經(jīng)營(yíng)的精品店，第一批貨款由公司墊付，做為周轉(zhuǎn)金。從第二批配貨開始一批一結(jié)算。加盟店的牛肉供應(yīng)價(jià)格，在出廠批發(fā)價(jià)基礎(chǔ)上加價(jià)1-2元/公斤，實(shí)行統(tǒng)一管理、自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，實(shí)行貨到付款，一批一清的結(jié)算方式。九、具體要求及時(shí)間安排1、人員要求：由集團(tuán)人力資源部統(tǒng)一招聘，培訓(xùn)上崗。 2、產(chǎn)品包裝要求：適應(yīng)市場(chǎng)需求，根據(jù)不同客戶群體，由專業(yè)營(yíng)銷公司進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，體現(xiàn)“綠色、健康、精美”。3、裝修要求：（1）

4、時(shí)間進(jìn)度：朝陽(yáng)店和建平店為精品專營(yíng)店，由公司自主經(jīng)營(yíng)，12月末選址裝修完畢，春節(jié)前正式營(yíng)業(yè)；北票店、凌源店為加盟店，由承包經(jīng)營(yíng)變?yōu)榧用私?jīng)營(yíng)，按公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修，實(shí)行公司統(tǒng)一模式管理。（2）其它地區(qū)專營(yíng)店建立原則：考察成熟一個(gè)運(yùn)作一個(gè)。（3）裝修風(fēng)格：體現(xiàn)牛業(yè)特色，要求起點(diǎn)高，形象新穎。十、廣告宣傳、包裝策劃、營(yíng)銷策劃、店面設(shè)計(jì)由集團(tuán)企劃部聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)銷公司進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)，統(tǒng)一制作宣傳片、光盤及相關(guān)宣傳彩頁(yè)等，裝飾裝修工程由集團(tuán)紫晨公司負(fù)責(zé)完成。附件：1、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)品種清單 2、前期投資費(fèi)用預(yù)算 遼寧宏達(dá)牛業(yè)發(fā)展有限公司 二七年十二月一日附件一產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)品種清單一、凍肉產(chǎn)品系列（規(guī)格0.51，包裝方

5、式：托盒、保鮮膜裹包、真孔包裝、封口包裝）1、部位產(chǎn)品系列（4個(gè)品種）肉塊、肉丁、肉絲、肉片2、肉筋產(chǎn)品系列 （5個(gè)品種）窩骨筋、牛腱筋A(yù)、牛腱筋B、外脊筋、肉筋、3、分割肉產(chǎn)品系列（8個(gè)品種）分割肉、軟骨肉、嫩外脊快、嫩肩肉、精肋排、肋條小肋條、肥牛片4、帶骨產(chǎn)品系列（5個(gè)品種）精排骨、軟骨段、窩骨、拐骨、二、鮮肉產(chǎn)品系列（同凍肉系列）三、副產(chǎn)品系列（1個(gè)品種）牛鞭、牛寶、牛舌、脊髓、牛尾、牛尾A、牛尾B、金錢肚、散旦、肥腸、牛肚四、禮品盒系列（個(gè)品種，規(guī)格待定）全家福：肉片、肉餡、肉丁、肉塊吉祥健康：金錢腱、牛鞭、牛寶、精肋排金寶大全：各種筋類、牛鞭、牛寶高檔肥牛：眼肉肥牛、上腦肥牛、肥牛

6、全牛宴：眼肉、鞭、寶、尾、舌、小黃瓜條、金錢肚、精肋排五、熟食精品系列（合計(jì)個(gè)品種）（一）、醬鹵、紅燒類清真牛肉系列產(chǎn)品合計(jì)12個(gè)品種1、紅燒腱子牛肉規(guī)格：180克/袋，真空鋁箔袋包裝，外加彩印。2、帶皮牛肉規(guī)格：300克/袋 真空透明袋包裝，外加彩印。3、清香牛肉王規(guī)格：200克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。4、香辣牛肉規(guī)格：300克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。5、醬香牛鞭規(guī)格：200克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。6、醬香牛寶規(guī)格：200克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。7、五香牛肉規(guī)格：80 -450克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。8、香辣牛肚絲規(guī)格：180 -350克/袋 真

7、空鋁箔袋包裝，外加彩印。9、五香牛心規(guī)格：200-450克/袋 真空透明袋包裝，外加彩印。10、五香牛舌規(guī)格：200-450克/袋 真空透明袋包裝，外加彩印。11、清香牛蹄筋規(guī)格：200 -350克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。12、清真牛雜規(guī)格：500-1500克/袋 冷凍，真空透明袋包裝。（二）、清真雞、蛋類系列產(chǎn)品合計(jì)7個(gè)品種1、清真風(fēng)雞規(guī)格：600克/袋 真空透明袋包裝，外加彩印。2、五香熏雞規(guī)格：600-750克/袋 真空鋁箔袋包裝，外加彩印。3、醬香雞翅規(guī)格：45克/袋 真空透明彩印袋包裝。4、醬香鳳爪規(guī)格：30-200克/袋 真空透明彩印袋包裝。5、醬香雞腿規(guī)格：50克/袋 真

8、空透明彩印袋包裝。6、相思蛋規(guī)格：30克/袋 真空透明彩印袋包裝。7、五香熏蛋規(guī)格：30克/袋 真空透明彩印袋包裝。（三）、脫水類清真牛肉松系列產(chǎn)品合計(jì)4個(gè)品種、牛肉絲規(guī)格：50-1000克/袋 真空透明彩印袋包裝。、牛肉粒規(guī)格：50-1000克/袋 真空透明彩印袋包裝。、牛肉干規(guī)格：50-1000克/袋 真空透明彩印袋包裝。六、蔬菜、水果、干果系列各種凈菜、各類精品水果、各類干果（榛子、核桃、大杏仁、松籽等）七、調(diào)料、酒、飲料系列調(diào)料：精品醬油、禮品醋、小磨香油、各種料酒、火鍋底料等各類高檔酒各類高檔飲料保健品系列：進(jìn)口橄欖油等八、糧油系列精包裝小雜糧：小米、玉米渣、綠豆、黃豆、蠶豆、豇豆、小豆各類高檔食用油8、土特產(chǎn)系列菌類：榛蘑、紅蘑、香菇、木耳、精包裝粉絲附件二“悅?！本愤B鎖店前期投資費(fèi)用預(yù)算總投資：、租房 5-16萬(wàn)元/年、裝修 2-5萬(wàn)元/店、設(shè)備 10萬(wàn)元/店、人員工資 店長(zhǎng)： 1200元/月 店員： 700元/月 更夫： 500元/月