輔食與營養(yǎng)(11~12個月)

1、 營養(yǎng)與輔食 1112個寶寶的喂養(yǎng) 1 這是一個很關(guān)鍵的時期，此時提供給嬰兒食物營養(yǎng)是否豐富，是否全面，是否適合其生長發(fā)育的需要，會直接影響其身體和大腦的發(fā)育，影響其機體的各種功能的發(fā)育，影響其今后機體的健康2 嬰兒生長的第三個階段是1112個月。此時嬰兒進入了又一個生長發(fā)育高峰 3體重 平均增長300400克身高 平均增長11.5厘米乳牙 46顆4 生長發(fā)育的特點 大腦功能迅速發(fā)育，對周圍世界的認知能力迅 速增強 開始認人、認識物件，并把大腦認知的事物與 語言聯(lián)系起來 逐漸學(xué)會自己玩，從用手去夠遠處的物件到學(xué) 習(xí)搭積木 開始有意識地學(xué)叫爸爸媽媽，并根據(jù)音樂節(jié)奏 扭動身體 5生長發(fā)育的特點從扶

2、墻站立發(fā)展到自立、到蹣跚學(xué)步 飲食上則進人了一個由輔食逐漸代替母乳，最 后完全脫離母乳、完全依賴自然食物的階段6寶寶斷奶時的飲食問題1、拒絕其他食物2、偏食、挑食3、離不開媽媽7科學(xué)喂養(yǎng)1、選擇食物要得當(dāng)2、飲食要定時定量3、應(yīng)給寶寶提供不同種類的食物4、逐漸過渡到進食固體食物5、吃營養(yǎng)豐富、細軟、容易消化的食物8喂養(yǎng)的幾個誤區(qū)1、只吃飯少吃菜或只吃菜少吃飯2、用湯泡飯3、用水果代替蔬菜4、斷奶后飲食正常，配方奶也斷了91112個月寶寶能吃多少食物單一食物種類可達15種水果兩次，40克谷物100克整蛋1個蔬菜40克魚或肉類30克烹調(diào)油8克左右10香菇蒸蛋材料：香菇、胡蘿卜、豌豆少許、雞蛋一個做

3、法：將雞蛋打均勻加少許鹽。將香菇、蘿卜切成丁煮熟后，和入蛋中調(diào)和，加溫水蒸熟。此期寶寶已可食全蛋。營養(yǎng)點評：寶寶幼嫩的消化系統(tǒng)還是更適宜接受這種經(jīng)過蒸制的食品，香噴噴的味道一定讓寶寶食欲大增，媽媽又不必擔(dān)心孩子發(fā)胖11翡翠蛋條材料：大頭白菜葉三片、炒雞蛋 1 塊做法：1. 將菜葉洗凈切碎加水煮熟。2. 將炒好的蛋切成條狀。3. 把青菜和蛋混合即可。營養(yǎng)點評：這是一款很不錯的手抓食品呦！既營養(yǎng)豐富又利于寶寶抓握，有助于增強寶寶手腦協(xié)調(diào)能力12三絲丸子湯 材料：豬瘦肉餡、白菜葉、胡蘿卜絲、玉米淀粉 1/2 小匙做法：1. 將豬瘦肉餡和玉米淀粉混合后沿同一方向攪拌到有彈性，再 分搓成一口大小的丸狀。

4、2. 待水燒到八成開，將肉丸放到水中，大火煮 5 分鐘左右。3. 出鍋前將白菜和胡蘿卜絲放入鍋中，煮軟。營養(yǎng)點評：豬瘦肉營養(yǎng)豐富，里面含有豐富的鐵質(zhì)和熱量，能滿足秋季轉(zhuǎn)入冬季階段寶寶的體質(zhì)需要。13香甜紅豆泥材料： 紅豆50克、紅糖、水適量，食用油少許 做法： 1紅豆洗凈，放入鍋內(nèi)，加晾水用旺火燒開后，改小火 煮爛成豆沙。 2炒鍋上火，放油燒熱后，加入紅糖炒至融化，倒入豆 沙，用小火翻炒幾下即可。 3翻炒豆沙時，注意一定要擦著鍋底炒，一定用小火， 以免炒焦。 營養(yǎng)提示： 紅豆富含淀粉，具有高蛋白、低脂肪的特點，所含的膳食纖維較多 14胡蘿卜、蘋果、葡萄布丁材料： 全麥自發(fā)粉225克，75克胡蘿

5、卜（去皮，磨碎）、175克蘋果（去皮，磨碎），75克葡萄干，2個雞蛋（打散蛋液），100毫升食用油，1茶匙香草香精 做法： 1把面粉、胡蘿卜、蘋果、葡萄干在一個碗里攪拌，雞蛋、香草香精、油在另一個碗里攪拌。 2兩個碗分別攪拌好后，倒進一個碗中，攪拌。然后用勺子放進布丁模子中。 3把烤箱溫度設(shè)在180攝氏度，烤20分鐘即可。 營養(yǎng)提示： 葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在直腸中停留的時間 15營養(yǎng)魚松材料： 魚肉（以選用刺少肉多的魚類為佳）100克、食用油少許、鹽少許 做法： 1魚肉洗凈，放蒸鍋內(nèi)蒸熟，去骨去皮。 2炒鍋放油，小火加熱，把魚肉倒入鍋內(nèi)翻炒。待魚肉香酥時，加

6、入鹽，再翻炒幾下，即成魚松。 3也可按寶寶喜好，配以其他佐料。 營養(yǎng)提示： 不管是淡水魚還是海魚，魚肉的營養(yǎng)價值都很高。魚肉中蛋白質(zhì)含量較少，而且多為不飽和脂肪酸，魚肉中的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等，也都非常豐富。此外，魚肉肉質(zhì)細嫩，比畜禽的肉更易為寶寶吸收。 16寶寶燉菜材料： 洋蔥半個，黃瓜1小根，青椒1個，茄子少量，西紅柿4個，食用油少許 做法： 1洋蔥、黃瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西紅柿去皮切丁 2炒鍋放油加熱后，先放入洋蔥翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒攪拌幾 次后，蓋上蓋，用小火燉30分鐘左右至菜爛即可。 營養(yǎng)提示： 茄子富含的維生素P等營養(yǎng)物質(zhì)能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈

7、性。紫色茄子是茄子中的上品。每100可茄子中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，鈣23毫克。 黃瓜的營養(yǎng)與藥用價值都較高。除胡蘿卜素外，黃光中還含有抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質(zhì)。 17什錦豬肉菜末材料： 豬肉（肥瘦兼有）15克，番茄10克，胡蘿卜10克，大蔥，柿子椒10克，鹽少量 做法： 1把豬肉、番茄（去皮）、胡蘿卜、大蔥、柿子椒都切成歲末。 2把豬肉末、胡蘿卜磨、柿子椒末、蔥末一起放入鍋內(nèi)，加適量 水煮。 3待肉煮軟，再加入番茄末，少量鹽，煮至鍋內(nèi)所有材料都軟爛 后即可。 營養(yǎng)提示： 豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪送，具有補腎養(yǎng)血的功效 18芋頭咸粥 材料：芋頭50克、

8、大米150克、芹菜20克、蝦米20克、鹽5克，食用油 少許 做法： 1芋頭去皮洗凈切丁，芹菜洗凈切丁，大米洗凈后浸泡30分鐘， 蝦米泡水質(zhì)軟 2把米煮開后，改用小火繼續(xù)煮 3炒鍋放油，把蝦米爆香后放入芋頭一起翻炒片刻，然后倒入粥 鍋中。 4待芋頭和粥鍋中各種材料都軟爛后，加鹽，放入芹菜末拌勻。 營養(yǎng)提示： 芋頭既可當(dāng)糧食，也可當(dāng)蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵煙酸、維生素C等多種成分。 蝦米營養(yǎng)價值較高，每100克蝦米中，含蛋白質(zhì)47.6克，核黃素0.06毫克，該882毫克。 芹菜中的鐵和鈣對寶寶的發(fā)育非常有益，常吃對小兒軟骨病有輔助治療作用。此外，芹菜中還有揮發(fā)性的芹菜油

9、，能促進寶寶食欲。 19薏米百合粥材料:薏米、銀耳、百合、綠菜葉各適量。 做法： 1薏米提前一天泡好，銀耳與百合也要提前泡好。 2薏米加水煮至8成熟后，加入泡好的銀耳、百合，煮熟后加入 綠色碎菜葉，開鍋即可。 營養(yǎng)提示： 薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。另外，銀耳還含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等。 百合的營養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪，另外還有生物堿。歷來被認為是滋補佳品。每100克鮮百合含有蛋白質(zhì)2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11

10、.47克，還有人體所需的8種氨基酸和多種維生素 201112個月嬰兒營養(yǎng)餐譜時間6:009：3012：0015：3018：30睡前星期一奶、饅頭片菠菜、雞蛋、碎肉粥、水果汁奶餅干雞蛋面奶、溫開水、面包片奶星期二奶、雞蛋、餅干二米粥、燉魚、西紅柿奶、饅頭片菠菜、肉末面片粥奶、饅頭片奶星期三奶、面包雞肉粥、青菜炒肝奶、餅干二米蛋花粥、胡蘿卜炒肉末奶、點心奶星期四奶、煮雞蛋、棗糕綠豆粥、雞肉燉香菇奶、餅干豆腐末、大米粥奶、餅干奶星期五蛋奶、點心菜肉小餛飩、西瓜奶、小酥餅馬鈴薯牛肉粥奶、餅干奶星期六奶、點心大米雞蛋粥、豆腐肉末、橘子奶、面包雞蛋羹奶、饅頭片奶星期日奶、點心、雞蛋棗粥（小米）、青菜炒素雞奶、綠豆糕蝦肉青菜小餛飩奶、點心奶21寶寶斷奶計劃 1、逐漸減少喂奶次數(shù) 222、先減白天再減夜晚 233、先做體檢再斷奶244、寶