飲食安全知識(shí)ppt課件(PPT 28頁(yè))

1、陜西省電子信息學(xué)校安全知識(shí)講座專題十：飲食安全知識(shí)（28） 授課教師：李平授課地點(diǎn)：聚香園授課班級(jí)：2012級(jí)秋季班 2013級(jí)秋季班 二0一四年五月1第1頁(yè)，共28頁(yè)。學(xué)習(xí)要點(diǎn)：一、日常生活中怎樣注意飲食衛(wèi)生二、校外“小飯桌”三、為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料四、食物中毒的預(yù)防與急救五、怎樣預(yù)防食物中毒六、旅行中飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)2第2頁(yè)，共28頁(yè)。3第3頁(yè)，共28頁(yè)。一、【日常生活中怎樣注意飲食衛(wèi)生】日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。

2、吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。 4第4頁(yè)，共28頁(yè)。2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。 3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。 5第5頁(yè)，共28頁(yè)。4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。 5、不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品

3、、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。6第6頁(yè)，共28頁(yè)。7第7頁(yè)，共28頁(yè)。二、【校外“小飯桌”】一是要了解“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者是否領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照； 二是詢問(wèn)并查看“小飯桌”的從業(yè)者是否有健康證； 三是觀察“小飯桌”服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生是否整潔； 四是對(duì)選擇的“小飯桌”內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行實(shí)地考察，了解其廚房、貯存場(chǎng)所和設(shè)備是否保持潔凈，有無(wú)蠅、鼠以及冰箱內(nèi)食品是否做到生熟分開，加工用器具及餐具是否洗凈、消毒等； 五是提醒孩子就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)有異味或可能變質(zhì)的食物，應(yīng)避免食用。 8第8頁(yè)，共2

4、8頁(yè)。三、【為什么不能喝生水及變質(zhì)飲料】生水中可能含有一些致病微生物如細(xì)菌、病毒、寄生蟲或蟲卵等，此外還可能含有一些對(duì)人體有害的化學(xué)成份。當(dāng)飲用了這些不衛(wèi)生的生水后，就容易患病。而 經(jīng)過(guò)加熱煮開后的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學(xué)成份經(jīng)加熱后分解，對(duì)人體致病的可能性大大降低或消除了。 9第9頁(yè)，共28頁(yè)。 變質(zhì)飲料中有大量的細(xì)菌繁殖，這些細(xì)菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會(huì)致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。10第10頁(yè)，共28頁(yè)。四、【食物中毒的預(yù)防與急救】1、食物中毒是怎么回事 食物中毒是指人們因吃了含有毒素或細(xì)菌的食物，而引起

5、的疾病。 11第11頁(yè)，共28頁(yè)。食物中毒的共同特點(diǎn)是：(1)突然發(fā)病。一般在食用被污染食品后12小時(shí)到一日內(nèi)。吃同一來(lái)源食物的人群可引起集體食物中毒，但由于各人體質(zhì)不同，適應(yīng)能力有強(qiáng)弱，發(fā)病也有先后。 (2)一般特征是：惡心、嘔吐、腹瀉、稀水樣便，與急性腸炎基本相似，嚴(yán)重的伴有發(fā)燒、脫水、心血管機(jī)能障礙甚至死亡。 (3)誤食化學(xué)類毒物，或吃了噴灑過(guò)劇毒農(nóng)藥的蔬菜、果品，會(huì)導(dǎo)致血液和神經(jīng)系統(tǒng)的中毒，出現(xiàn)抽筋、心跳加劇、呼吸困難、神志不清等嚴(yán)重癥狀。12第12頁(yè)，共28頁(yè)。2、為何會(huì)引起食物中毒 (1)飲食不衛(wèi)生，吃了腐敗變質(zhì)的食品。 (2)吃了不新鮮、或帶菌的海鮮，尤其是殼類的水產(chǎn)。 (3)在

6、烹調(diào)過(guò)程中食物受到了污染，或未燒透燒熟。 (4)吃了剛噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜、水果。 (5)誤食了毒品，如鼠藥、蟑螂藥、農(nóng)藥等等。 13第13頁(yè)，共28頁(yè)。(6)服藥期間，吃了藥物說(shuō)明中規(guī)定的禁忌食物。 (7)誤服了藥物。藥品多數(shù)是白色，有的形狀、大小差不多，因此容易搞錯(cuò)。有的未遵醫(yī)生囑咐服藥，藥劑量過(guò)大。 (8)飲酒過(guò)度，引起酒精中毒。 (9)吃了過(guò)期或含有毒素的食品。 (10)吃了帶病或病死的動(dòng)物類食品。14第14頁(yè)，共28頁(yè)。3、發(fā)生食物中毒怎么辦(1)如果是家庭集體食物中毒，一般孩子最先發(fā)作，此時(shí)應(yīng)全家上醫(yī)院看病。不要自行給孩子亂服藥。醫(yī)治越早越好，切莫延誤時(shí)間。 (2)如果孩子一人在家，發(fā)

7、現(xiàn)上述癥述，要立即報(bào)告家長(zhǎng)；若病勢(shì)過(guò)猛，即敲鄰居家門，請(qǐng)求幫助送往醫(yī)院，必要時(shí)爬也要爬出門外，至有人過(guò)往處呼救，即便昏倒，也要倒在戶外，讓路人發(fā)現(xiàn)。 15第15頁(yè)，共28頁(yè)。(3)如果發(fā)現(xiàn)孩子誤食毒品，一面派人叫救護(hù)車，一面用手指挖其喉嚨，使其嘔吐出所食之物。 (4)當(dāng)經(jīng)醫(yī)生診斷確認(rèn)為食物中毒，要向衛(wèi)生局或衛(wèi)生防疫站等有關(guān)單位報(bào)告詳細(xì)情況，吃了何種食品，從何處購(gòu)買，以便及時(shí)控制中毒現(xiàn)象的蔓延。 (5)保存吃剩的食品，等待食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、防疫站等有關(guān)單位進(jìn)行化驗(yàn)，然后再妥善處理殘食和對(duì)餐具等物品進(jìn)行消毒。 16第16頁(yè)，共28頁(yè)。17第17頁(yè)，共28頁(yè)。五、【怎樣預(yù)防食物中毒】 1、不買不吃

8、不新鮮和腐敗變質(zhì)的食品，不吃被衛(wèi)生部門禁止上市的海產(chǎn)品。 2、買回來(lái)的蔬菜要在清水里浸泡半小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，并多換幾次水，要洗得干凈，以防農(nóng)藥對(duì)身體危害。 3、教育孩子不要到無(wú)證攤販處買食品，不買無(wú)商標(biāo)或無(wú)出廠日期、無(wú)生產(chǎn)單位、無(wú)保質(zhì)期限等商標(biāo)不符合規(guī)范的罐頭食品和其他包裝食品。 18第18頁(yè)，共28頁(yè)。4、生熟食品要分開，工具(刀、砧板、揩布等要生熟分開，做到專用，餐具要及時(shí)洗擦干凈，有消毒條件的要經(jīng)常消毒。 5、不吃有毒食品，如河豚魚。 6、家中不宜放農(nóng)藥等毒品。至少要使有毒物品遠(yuǎn)離廚房和食品柜。 7、服藥要遵醫(yī)囑，要按說(shuō)明書服用。服藥前要仔細(xì)辨認(rèn)，還要注意有關(guān)藥物的禁忌事項(xiàng)。 19第19頁(yè)

9、，共28頁(yè)。20第20頁(yè)，共28頁(yè)。六、【旅行中飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)】 旅行中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個(gè)方面： 1、注意飲水衛(wèi)生 一般來(lái)說(shuō)，旅途飲水以開水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。 21第21頁(yè)，共28頁(yè)。2、瓜果一定要洗凈或去皮吃 瓜果一定要洗凈或去皮吃，瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲的污染。22第22頁(yè)，共28頁(yè)。3、慎重對(duì)待每一餐，饑不擇食要不得 高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣(推車賣)的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。23第23頁(yè)，共28頁(yè)。4、學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。 合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備，周圍環(huán)境干凈，收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當(dāng)距離。 24第24頁(yè)，共28頁(yè)。5、在車船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食 乘行時(shí)，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸