酒店儀容儀表培訓(xùn)PPT課件(PPT 49頁)

1、酒店儀容儀表規(guī)范第1頁，共49頁。什么是儀容儀表儀表即人的外表，包括面貌、姿態(tài)、風(fēng)度、服飾等；儀容就是面貌嗎、面容的總稱；第2頁，共49頁。1、良好的儀容儀、儀表是飯店員工的一項基本素質(zhì)要求。飯店服務(wù)人員的工作就是面向賓客并為其服務(wù)，而客人獲得的第一印象往往來源于接行者的衣著打扮。2、良好的儀容、儀表，是尊重客人的需要，是禮節(jié)禮貌的一種具體表現(xiàn)，也是禮貌服務(wù)的基本要求。儀容儀表的重要性第3頁，共49頁。一、它包括人的容貌，服侍和個人衛(wèi)生等方面，是一個人精神面貌的外觀表現(xiàn)。面 容：保持面部清潔，女員工特別是前臺、餐廳必須化淡妝，自然清雅，避免濃妝艷抹。男員工要經(jīng)常剃須，同時要注意衣服保持清潔、口

2、氣清新。服務(wù)人員要時刻注意自己的面部表情，要自然，避免愁眉苦臉。發(fā) 型：女員工避免披頭散發(fā)，要用款式沉實簡單，純黑色的發(fā)飾束起不遮面的頭發(fā)，男員工發(fā)型以整潔、長短適中為宜，長度要求前不齊眉，后不及領(lǐng)，側(cè)不遮耳，避免怪異、過于新潮的頭發(fā)，保持頭發(fā)清潔，沒有頭屑，頭發(fā)顏色自然。著 裝：應(yīng)保持制服干凈整潔，將工作牌戴在左胸上衣上沿或相應(yīng)位置，在工作崗位上應(yīng)避免佩帶華麗、搶眼的首飾。絲襪顏色應(yīng)是自然肉色，工鞋款式簡單，黑色，鞋跟最高不超過三寸，要保持清潔。個人衛(wèi)生：不宜留長指甲并經(jīng)常修剪保持干凈，不化彩甲，不做假指甲，除廚房員工外的服務(wù)人員可使用透明指甲油，避免使用有色指甲油；保持口氣清新，上班前不能

3、吃辛辣帶有異味的食物，如蒜頭等，服務(wù)人員可使用氣味清淡的香水，不宜使用氣味濃烈的香水。神 態(tài)：服務(wù)人員在上崗前，應(yīng)對自己儀容儀表情況對著鏡子自己檢查，以飽滿的精神狀況上崗，在對客服務(wù)時保持親切的微笑。儀容儀表第4頁，共49頁。過頸長發(fā)應(yīng)使用簡樸的黑色發(fā)夾或絲帶盤結(jié)于腦后齊頸頭發(fā)應(yīng)使用簡樸的黑色發(fā)帶系于腦后低頭時，頭發(fā)不應(yīng)遮住臉頭發(fā)不應(yīng)散落不應(yīng)佩戴不適當(dāng)?shù)陌l(fā)飾Female 女員工第5頁，共49頁。第6頁，共49頁。要求做到： 前發(fā)不覆額，側(cè)發(fā)不掩耳，后發(fā)不觸領(lǐng)。不允許在工作之時長發(fā)披肩，或者梳起發(fā)辮。頭發(fā)不應(yīng)超過耳部和衣領(lǐng)不許留鬢角Male 男員工第7頁，共49頁。男員工頭部：短發(fā)額前頭發(fā)梳起，

4、兩邊不過耳，后不過領(lǐng)，不留長鬢角，頭發(fā)整齊不凌亂面部：面部干凈無異物，眼角無眼垢，耳內(nèi)無耳垢，鼻內(nèi)鼻毛不可露于鼻孔外，嘴外部不可有食物殘渣。手部：手部干凈無紋身，指甲只可留1毫米的白邊。腳部：工作期間只可穿深色襪子，工鞋。（無工鞋員工需穿黑色皮鞋，鞋面不可有過多顏色或圖案）工服：上崗必須穿著干凈整齊無破損的制服，工服外不可露出私人物品，不可在工作時間將制服扣解開，內(nèi)衣的下擺不外露，不挽袖或褲腿，工牌佩帶在制服左肩下18厘米處。飾物：工作期間不可帶任何飾物，例如：手鏈、項鏈、玉墜、戒指、耳釘?shù)?。?頁，共49頁。女員工頭部：長發(fā)必須盤起佩帶統(tǒng)一頭飾，頭部發(fā)夾必須是黑色，不可有鮮艷的顏色或圖案，額

5、前頭發(fā)梳起，頭發(fā)整齊不凌亂；短發(fā)能夠盤頭的要盤起，不能盤頭的要束起，額前頭發(fā)梳起。面部：面部干凈無異物，眼角無眼垢，耳內(nèi)無耳垢，鼻內(nèi)鼻毛不可露于鼻孔外，嘴外部不可有食物殘渣。畫淡妝口紅、素色眼影、眉淡的要化眉。手部：手部干凈無紋身，指甲只可留1毫米的白邊，只可涂無色透明的指甲油。腳部：工作期間只可以穿深色襪子，工鞋。（中層及前廳部員工需穿黑色皮鞋，鞋面不可有過多顏色或圖案）工服：上崗必須穿著干凈整齊無破損的制服，工服外不可露出私人物品，不可在工作時間將制服扣解開，內(nèi)衣的下擺、袖子不外露，不挽袖或褲腿，工牌佩帶在制服左肩下18厘米處。飾物：工作期間只可帶簡單的耳釘，（訂婚或結(jié)婚的員工可帶一枚簡單

6、的戒指）不可在明處帶項鏈、玉墜、手鏈、等飾物。第9頁，共49頁。1、服裝、工牌制服保持筆挺，不可有皺折；不可挽起袖子或褲管；襯衫扣子應(yīng)扣緊，下擺塞入褲內(nèi)；內(nèi)衣、緊身衣不可露在制服外；在正規(guī)場合穿單排扣的西裝，只扣上面的一個扣子；制服應(yīng)全部穿戴整齊，不可缺少其中一件；非工作需要，不可把制服穿出飯店；工牌應(yīng)佩戴在左胸上方；工牌應(yīng)戴在一條直線上，不能歪斜。三、儀容儀表第10頁，共49頁。2、鞋襪鞋子要經(jīng)常刷擦，保持干凈；鞋帶系好，不可拖拉于腳上；男、女員工應(yīng)穿深色襪子；襪子應(yīng)每天更換。第11頁，共49頁。3、飾物上班時間不可戴戒指、耳環(huán)、手鏈、手鐲、腳鏈，耳朵已穿者，可戴素的耳釘；項鏈應(yīng)放入制服內(nèi)，

7、不可外露；女員工不可戴過于花哨的頭箍和頭花；手表以不搶眼為宜。第12頁，共49頁。4、發(fā)型男員工頭發(fā)整潔，頭屑少，沒有氣味；發(fā)型優(yōu)美，發(fā)質(zhì)有光澤；頭發(fā)長度不能過眉、過耳、過后衣領(lǐng)。女員工頭發(fā)整潔，頭屑少，沒有氣味；發(fā)型優(yōu)美，發(fā)質(zhì)有光澤；額前頭發(fā)不可過長擋住視線；餐廳女員工只能留短發(fā)，或不可過肩。第13頁，共49頁。5、崗前個人衛(wèi)生男員工每天都要剃胡須；雙手清潔，不可有污漬、筆跡；常剪指甲，指甲修剪為橢圓形；不可吃有異味的食品，如大蒜，保持口腔清新。女員工不可留長指甲，不可涂指甲油，指甲修剪為橢賀形； 雙手清潔，不可有污漬、筆跡；不可吃有異味的食品，如大蒜，保持口腔清新；只能化淡妝；不可使用味濃

8、、有刺激性的化妝品；不噴灑過濃香水第14頁，共49頁。雙手保持清潔指甲須剪短及保持清潔指甲油應(yīng)為無色，最好不用指甲光亮劑Hands,Fingernails手/指甲第15頁，共49頁。6、表情時刻面帶微笑；精神飽滿，不可醉態(tài)、倦意上班；說話時不可太夸張，不可過分喜怒形于色；跟客人交談時，保持恰當(dāng)?shù)哪抗狻５?6頁，共49頁。二、儀態(tài)站 姿，全身正直，身體重心放在兩腳中間，下顎微縮、兩肩放平，挺胸收腹，男士雙臂自然下垂，女士在身前右手搭左手放于腹部。忌諱：縮肩塌背、東到西歪、剔牙、挖耳鼻、抓頭發(fā)等不雅姿態(tài)。走 姿：行走時，上身要直，身體重心稍向前，背部挺直，雙眼平視，擺臂自然，步態(tài)輕盈。在接待服務(wù)時

9、，迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道。忌 諱：將手插在口袋里，搖頭晃腦，腳跟拖地，走路搶行，橫沖直撞等不良動作，如遇有急事，可小跑，并對前面的客人道歉。精神面貌：開朗，樂觀，不拘謹(jǐn)，不扭捏，要精力充沛，保持清醒的頭腦，不能因疲勞、挫折而影響對客服務(wù)的情緒。神采奕奕，精神飽滿，生氣勃勃，滿腔熱情，言語親切，聚精會神。忌 諱：臉色陰沉、無精打采、心不在焉、滿嘴臟話等無禮行為。儀容儀表第17頁，共49頁。1、站姿一、形體規(guī)范第18頁，共49頁。第19頁，共49頁。2、坐姿第20頁，共49頁。第21頁，共49頁。3、蹲姿第22頁，共49頁。4、帶領(lǐng)、指引拇指彎曲，緊貼食指，另四指并攏伸直；

10、手臂伸直，指尖朝所指的方向；男員工出手有力，女員工出手優(yōu)雅；不可用一個手指為客人指示方向。第23頁，共49頁。5、禮讓第24頁，共49頁。第25頁，共49頁。6、送客走在客人后側(cè)；向前方伸手指引客人門口的方向；手舉的高度在肩膀和腰部之間；跟客人道別。第26頁，共49頁。1、稱呼禮節(jié)男士一般稱先生，未婚婦女稱女士，已婚婦女稱太太；對于無法確認(rèn)是否已婚的西方婦女，不管其年紀(jì)多大，只能稱女士；不知道客人的姓氏時，可稱“先生/女士”；稱呼第三者不可用“他/她”，而要稱“那位先生/那位女士”；有少數(shù)社會名流才能稱“夫人”；對客人稱“你的先生/你的太太”是不禮貌的，應(yīng)稱“劉先生/林太太”。二、禮節(jié)規(guī)范第2

11、7頁，共49頁。稱呼客人時提供的服務(wù)用語：歡迎語：“歡迎光臨/歡迎您來這里用餐/歡迎您住我們飯店；問候語：”您好/早上好/下午好/晚上好；祝愿語：祝您生日快樂/祝您旅途愉快/祝您玩得開心；告別語：再見/祝您一路平安/歡迎您再次光臨；證詢語：好的/是的/馬上就來；答應(yīng)語：好的/是的/馬上就來；道歉語：對不起/很抱歉/這是我們工作疏忽；答謝語：謝謝您的夸獎/謝謝您的建議/多謝你的合作；指路用語：請這邊走/請從這里乘電梯/請往左邊拐。第28頁，共49頁。2、介紹禮節(jié)把年輕的介紹給年長的；把職位低的介紹給職位高的；把男士介紹給女士；把未婚的介紹給已婚的；把個人介紹給團(tuán)體。第29頁，共49頁。第30頁，

12、共49頁。3、握手禮節(jié)時間要短，一般3-5秒，即說一句歡迎或客套話的時間；用力適度，不可過輕或過重；必須面帶微笑，注視對方并問候?qū)Ψ?；上、下級之間，上級先伸手；年長、年青之間，年長者先伸手；先生、女士之間，女士先伸手；冬天要先脫去手套再行握手禮，在室內(nèi)不可戴帽與客人握手；不可雙手交叉和兩個人同時握手。第31頁，共49頁。第32頁，共49頁。4、鞠躬禮節(jié)立正站穩(wěn)，上體前傾30度；等受禮者回禮后，恢復(fù)立正姿勢；雙手垂在膝上；鞠躬禮東亞人通行，歐美人士較少用。第33頁，共49頁。5、舉手禮節(jié)把手舉和肩膀平，手掌朝外輕輕擺動；女員工站在柜臺內(nèi)跟客人道別時，適用這種禮節(jié)。第34頁，共49頁。6、遞送禮節(jié)

13、上身前傾；帳單文字正對著客人；若客人簽單，應(yīng)把筆套打開，筆尖對著自己，然后以左手遞給客人；用雙手接受或呈送名片；同時念出名片上對方的頭銜和姓名；對方的名片要放入名片夾收存，不可隨意丟放；若名片未帶，要向?qū)Ψ奖硎厩敢?。?5頁，共49頁。第36頁，共49頁。7、與客人談話時，突然打噴嚏或咳嗽須用手掩住口鼻；轉(zhuǎn)身背對客人；之后向客人道歉。第37頁，共49頁。8、當(dāng)客人提出問題，自己不清楚， 難以回答時服務(wù)員除了有良好的服務(wù)態(tài)度、熟練的服務(wù)技巧、豐富的業(yè)務(wù)知識之外，還需要熟悉本企業(yè)的概況和社會情況。這樣就能盡力避免出現(xiàn)客人提出問題時，我們不懂或不清楚，難以回答的現(xiàn)象；遇到自己不懂或不清楚，沒有把握回

14、答的問題，要請客人稍候，向有關(guān)部門請教、向上級領(lǐng)異請教或查詢后再回答。如果提出的問題較復(fù)雜，一下子弄不清楚時，可請客人回房稍候，待弄清楚后再答復(fù)客人。經(jīng)努力仍無法解答時，應(yīng)給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意；客人提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復(fù)客人。第38頁，共49頁。9、發(fā)現(xiàn)客人行動不方便時發(fā)現(xiàn)客人行動不方便，而客人的房間又遠(yuǎn)離電梯口時，在住房情況允許的條件下，征求客人意見并與有關(guān)部門聯(lián)系，將房間調(diào)至電梯口附近，以便于照顧；看到客人外出或回來時，應(yīng)主動按電梯、開門，主動扶攜，以免發(fā)生意外。第39頁，共49頁。10、客人有傷心或不幸的事，心情不好

15、時細(xì)心觀察和掌握客人的心理動態(tài)，做好服務(wù)工作；盡量滿足客人的要求，客人有事要盡快為其辦理；態(tài)度要和藹，服務(wù)要耐心，語言要精練；要使用敬語安慰客人，不要喋喋不休，以免干擾客人；對客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點客人或大聲談笑打鬧等；及時向上級反映，必要時采取適當(dāng)?shù)姆婪洞胧?，確保賓客安全。第40頁，共49頁。11、因我們的設(shè)備問題，致使客人受傷時知道事情發(fā)生后，應(yīng)立即安慰安人，然后馬上打電話請醫(yī)生來為客人治傷（如果是輕傷，可帶客人到醫(yī)療包扎），隨即向領(lǐng)導(dǎo)匯報；視客人的傷勢，到房間探病問候；對所發(fā)生的事情向客人表示我們的不安和歉意，如：“先生（太太），很抱歉，由于我們

16、工作的疏忽，讓你承受傷痛，我們感到非常不安，請原諒?！薄艾F(xiàn)在好些了嗎？請好好休息，有事需要我們幫忙的話，我們隨時樂意服務(wù)，祝您早日康復(fù)?！睂υ摲康目腿嗽诜?wù)上給予特殊的照顧，視情況進(jìn)房問候，詢問客人在服務(wù)上是否有其他需要；通知維修部門，對該房的設(shè)備進(jìn)行檢查維修；對事情發(fā)生的經(jīng)過做好記錄，調(diào)查事故發(fā)生的原因，從中吸取教訓(xùn)，防止類似的事情再發(fā)生。第41頁，共49頁。12、客人正在談話，我們有急事要找他時客人正在談話，我們有急事要找他時，不應(yīng)冒失地打斷客人的談話，應(yīng)有禮貌地站在客人的一旁，雙目注視著要找的客人；客人一般都會意識到你有事要找他，便會主動停下談話，向你詢問，這時首先應(yīng)向其他客人表示歉意：

17、“先生（女士），對不起，打擾你們一下?！比缓笙蛩铱腿酥v述要找他的事由；說話時要注意簡明簡要，待客人答復(fù)后向其他客人表示歉意：“對不起，打擾你們了?！比缓笥卸Y貌地離開。第42頁，共49頁。13、當(dāng)自己在聽電話，而又有客人 來到面前時當(dāng)自己在聽電話，而又有客人來到面前時，服務(wù)員要點頭示意，以示與客人打招呼，讓客人稍等之意；同時要盡快結(jié)束通話，以免讓客人久等，產(chǎn)生厭煩情緒；放下聽筒后，首先要向客人道歉：“對不起，讓您久等了”；不能因為自己正在聽電話，而客人來到面前也視而不見，毫無表示，冷落客人。第43頁，共49頁。14、在服務(wù)中，自己心情欠佳時在工作中，不論自己的心情好壞，對客人均要熱情、有禮；有

18、些人可能在上班前碰到一些事情，以致心情不愉快。但不管在什么情況下，都應(yīng)該忘記自己的私事，把精力投入到工作中去，要經(jīng)常反問自己，在服務(wù)中是否做到面帶笑容和給人留下愉快的印象；只要每時每刻緊記“禮貌”兩字，便能夠在服務(wù)過程中把握好自己的言行，給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第44頁，共49頁。15、在服務(wù)工作中出現(xiàn)小差錯時在為客人服務(wù)過程中，作為服務(wù)人員，要抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，盡最大的努力，將工作做得完善妥貼，避免出現(xiàn)差錯事故；但當(dāng)出現(xiàn)小差錯時，若客人在場，首先要表示歉意，然后及時采取補救的辦法；事后要仔細(xì)查找原因，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，避免類似的差錯發(fā)生；凡是出現(xiàn)的差錯，均不能隱瞞。如自己不能解決，要馬上請示上級，以免釀成大的事故。第45頁，共49頁。16、客人發(fā)脾氣