大學(xué)周邊餐飲業(yè)調(diào)查與分析-------以長(zhǎng)安大學(xué)渭水校區(qū)為例(ppt文檔)課件

1、2022/7/21去哪兒吃飯呢？食堂校外西街2022/7/21學(xué)年論文展示班級(jí)：23020901指導(dǎo)教師：王麗萍 邵榮昭組員：徐立彬 李昂 武月丹 史鳳丹 張璇 劉琦大學(xué)周邊餐飲業(yè)調(diào)查與分析-以長(zhǎng)安大學(xué)渭水校區(qū)為例2022/7/21周邊餐飲業(yè)概況第一部分2022/7/21長(zhǎng)安大學(xué)渭水校區(qū)周邊餐飲企業(yè)的概況2022/7/21 西街校外客流量 150-400左右 100-500左右 特色 提供外賣(mài) 品種更多2022/7/21問(wèn)卷調(diào)查分析第二部分設(shè)計(jì)問(wèn)卷2022/7/21問(wèn)卷一-針對(duì)消費(fèi)者樣本基本特征 共取樣本700份，有效回收685份，男生占樣本總數(shù)的57.81%，女生占樣本總數(shù)的42.19%。2

2、022/7/21長(zhǎng)安大學(xué)渭水校區(qū)學(xué)生就餐消費(fèi)水平分析絕大多數(shù)在校生一個(gè)月的用餐消費(fèi)在300-800之間，消費(fèi)水平普遍較低。學(xué)生一個(gè)月在就餐上的總花費(fèi)12022/7/21長(zhǎng)安大學(xué)渭水校區(qū)學(xué)生就餐消費(fèi)水平分析學(xué)生外出就餐頻率分析2統(tǒng)計(jì)顯示長(zhǎng)安大學(xué)的同學(xué)總體上外出吃飯頻率較高。2022/7/21長(zhǎng)安大學(xué)渭水校區(qū)學(xué)生就餐消費(fèi)水平分析學(xué)生一頓正餐能夠承受的合理價(jià)位分析3調(diào)查數(shù)據(jù)表明，大多數(shù)同學(xué)能承受的合理價(jià)位在5-10元之間2022/7/21 學(xué)生外出就餐習(xí)慣分析學(xué)生對(duì)于不同類(lèi)型餐具的偏好分析學(xué)生選擇外賣(mài)頻率分析學(xué)生了解餐廳的渠道分析學(xué)生能承受的等待時(shí)間長(zhǎng)短分析學(xué)生外出就餐原因分析學(xué)生外出就餐習(xí)慣分析學(xué)

3、生對(duì)于餐飲業(yè)不同優(yōu)惠方式的偏好分析2022/7/21學(xué)生對(duì)于周邊餐飲業(yè)的整體評(píng)價(jià)分析 學(xué)生對(duì)周邊餐飲業(yè)滿(mǎn)意度衛(wèi)生服務(wù)價(jià)格2022/7/21問(wèn)卷二-餐廳經(jīng)營(yíng)者樣本基本特征描述1 這次調(diào)查調(diào)查了校外及西街餐飲業(yè)48家所有的店鋪，此次調(diào)查采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，共發(fā)出48張問(wèn)卷，收回48張。2022/7/21問(wèn)卷二調(diào)查分析餐廳資本投入分析2學(xué)校周邊的餐廳投入資本基本上比較低，在各個(gè)區(qū)間段內(nèi)分布較為均勻2022/7/21問(wèn)卷二調(diào)查分析餐廳的人均消費(fèi)分析3 一半的餐廳（7-15元）基本符合大學(xué)生的消費(fèi)水平，有的餐廳（7元以下）定價(jià)偏高。2022/7/21問(wèn)卷二調(diào)查分析餐廳提供外賣(mài)服務(wù)情況4西街有外賣(mài)服務(wù)的餐

4、廳所占的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于校外 2022/7/21問(wèn)卷二調(diào)查分析餐廳所提供的餐具類(lèi)型分析5選項(xiàng)小計(jì)比例A一次性餐具3 6.25%B循環(huán)餐具34 70.83%C兩個(gè)都有11 22.92% 大多數(shù)餐廳提供循環(huán)餐具2022/7/21問(wèn)卷二調(diào)查分析周邊餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略分析6a.餐廳采取的宣傳手段類(lèi)型分析選項(xiàng)小計(jì)比例A口碑19 39.58%B海報(bào)0 0%C宣傳單13 27.08%D網(wǎng)絡(luò)1 2.08%E活動(dòng)贊助5 10.42%F其他19 39.58%本題有效填寫(xiě)人次48餐廳的宣傳手段較為單一2022/7/21問(wèn)卷二調(diào)查分析b.餐廳采取的優(yōu)惠措施類(lèi)型分析根據(jù)上圖，有66.67%的餐廳沒(méi)有優(yōu)惠方式2022/7/21

5、在校學(xué)生飲食消費(fèi)特征周邊餐飲業(yè)的整體情況綜合分析2022/7/21餐具類(lèi)型就餐消費(fèi)水平就餐偏向種類(lèi)外賣(mài)注重的因素就餐習(xí)慣綜合分析顧客就是上帝2022/7/21問(wèn)題第三部分2022/7/21 問(wèn)題1.某些餐廳定價(jià)過(guò)高2. 餐廳衛(wèi)生狀況不容樂(lè)觀2022/7/21 問(wèn)題3.高峰期餐飲產(chǎn)品上餐速度慢4.餐廳餐品同質(zhì)化嚴(yán)重2022/7/21 問(wèn)題5.餐廳所提供的優(yōu)惠方式比較單一2022/7/21建議第四部分2022/7/21 改善大學(xué)生周邊餐飲市場(chǎng)供給及其發(fā)展建議一、對(duì)商家的建議 二、對(duì)意向投資者的建議2022/7/21一、對(duì)商家的一些建議適當(dāng)降低價(jià)格和推出優(yōu)惠措施豐富食物的種類(lèi)改善衛(wèi)生條件提高服務(wù)質(zhì)量和突出餐館特色 建議2022/7/21一、對(duì)商家的一些建議改善衛(wèi)生條件改善衛(wèi)生，加強(qiáng)管理衛(wèi)生質(zhì)量急待提高衛(wèi)生工作一定要切實(shí)做好，保障飲食安全2022/7/21一、對(duì)商家的一些建議豐富餐品的種類(lèi)我想吃2022/7/21一、對(duì)商家的一些建議適當(dāng)降低價(jià)格推出優(yōu)惠政策-唉。 西街的涼皮又漲價(jià)了。2022/7/21一、對(duì)商家的一些建議提高服務(wù)質(zhì)