小學四年級下冊科學-3.5-面包發(fā)霉了-教科版-(59張)ppt課件

1、回憶：上節(jié)課我們學習了生的食物和熟的食物哪一種更好吃？有的食物生吃好吃，有的食物熟了以后好吃 食物中的蛋白質和脂肪在加熱后變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。 食物中的維生素在加熱后，有一部分會被破壞。怎樣吃更營養(yǎng)？如果生吃是不是衛(wèi)生？水果等洗干凈了生吃是衛(wèi)生的，但是有一些肉類等生吃會有很多細菌，不衛(wèi)生。5、面包發(fā)霉了上節(jié)課和本節(jié)課都是在研究食物的變化，食物除了生熟的變化之外，還有什么變化呢？ 食物由生變熟后，接著還會發(fā)生由新鮮到變質的變化。新鮮霉變 這節(jié)課我們將看到食物變 化的另一面。就是食物在保存過程中發(fā)生的變化。會發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？我們就要來

2、觀察 發(fā)霉的面包。觀察發(fā)霉的面包用放大鏡觀察發(fā)霉的面包最常見發(fā)霉的食物 酸菜、玉米面、薯干、蘿卜干等各種糧食作物，油料作物。各種水產品。制作好的食品。食物上怎么會有黑點？這些黑點是什么？ 原來米飯上長了許多霉菌。為什么發(fā)霉呢？面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物霉菌面包上怎么會有霉菌？長了霉菌的食物還能吃嗎？ 時間放長了就會長出霉菌；長了霉菌的食物不能吃。 霉菌是什么樣的？ 霉菌是很細、很小的生物，用肉眼看不大清楚 怎樣才能看清楚面包上的霉菌呢？ 當我們需要觀察一件物品的細微部分時，可以借助放大鏡、 顯微鏡等工具來 觀察。 為了觀察霉菌的形狀，可以用牙簽取一點面包上的霉菌，放在載玻片上，用放

3、大鏡來觀察。也可以用手持顯微鏡來觀察。 我們用放大鏡、顯微鏡觀察發(fā)霉的面包，用語言描述出看到的面包發(fā)生的變化。我來作描述面包在保存了一段時間后長出了一些小黑點，有細長的絨毛，原來是面包上長出了許多霉菌，這霉菌的樣子有兩部分，底部是絲狀的菌絲，頂端是球狀的孢子囊。 描述面包的變化 顯微鏡下觀察放大鏡下觀察孢子囊菌絲認識霉菌小資料 面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。 因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發(fā)霉變質的食物是絕對不能食用的。霉菌是一種生物，叫微生物。它的種類很多，顏色各異。有黑色、紅色、白色、青綠色等；形狀有絨

4、毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、絮狀等。黑色絨毛狀白色青綠色絲狀孢子囊菌絲顯微鏡下的青霉菌蜘蛛網(wǎng)狀視頻霉菌青霉菌面包發(fā)霉的條件為什么會生長霉菌呢？面包發(fā)霉與哪些因素有關？是什么原因使面包上長出了霉菌？在資料的學習中，我們了解到霉菌也是一種生物，與其他生物一樣，霉菌的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境，霉菌是微生物，那么霉菌的生長需要哪些條件？面包發(fā)霉與哪些條件有關？與生物生長有關的條件有溫度、水分、營養(yǎng)、空氣等。同學們的猜想還需要尋找更多的證據(jù)。在觀察面包的活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要哪些方面的信息？在觀察中發(fā)現(xiàn)離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長；這能否說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分。 發(fā)霉

5、的面包還是軟軟的，說明面包有一些水分，這能否說明霉菌的生長需要水分 現(xiàn)在的氣溫比較熱，面包放在了溫暖的地方，好像溫度的高低也與霉菌的生長有關。認識霉菌 霉菌既然也是一種生物，就與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。 霉菌生長的條件：1、空氣2、適量水分3、適宜溫度4、光照的強弱5、營養(yǎng) 根據(jù)對面包上霉菌的觀察和調查，推測出了面包發(fā)霉的條件。我們會設計實驗來證明霉菌的生長與水分多少的關系嗎？還能設計實驗研究與溫度的關系嗎？哪一塊面包上的霉菌生長得快面包發(fā)霉的對比實驗視頻閱讀課文實驗方法實驗：（四塊面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌）使第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，

6、分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。第一組：霉菌和水分的關系對比干燥與潮濕這是一組對比實驗，我們來找出有哪些相同條件和不同條件。閱讀課文，找出實驗條件并列出。面包相同都有霉菌都裝在塑料袋里扎緊 都放在桌子上（常溫下） 一塊保持干燥，另一塊滴10滴水 不同條件在第三塊面包和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱，第四塊面包放到溫度較高的地方。第二組：霉菌和溫度的關系對比溫度面包上都滴水、都有水分都裝在塑料袋里扎緊 面包相同都有霉菌 一塊放入冰箱，另一塊在常溫下 對比干燥與潮濕都裝進塑料袋扎緊（與空氣隔絕） 都放在桌子上（溫度一樣 ） 固

7、定空氣的變量 都滴水控制水分變量 面包一樣，都有霉菌，可以對比它生長速度的快慢對比溫度面包發(fā)霉的條件第一組干燥與潮濕第二組對比溫度第一塊面包干燥常溫第二塊面包潮濕常溫第三塊面包潮濕低溫第四塊面包潮濕較高溫空氣固定（隔絕）固定（隔絕）固定（隔絕）固定（隔絕）溫度固定（常溫）固定（常溫）低溫（冰箱里）溫暖（常溫）面包固定（有霉菌）固定（有霉菌）固定（有霉菌）固定（有霉菌）水分干燥（烘干）潮濕（10滴水）固定（潮濕）固定（潮濕）面包等食物放久了要長霉菌，霉菌生長需要濕潤、溫暖的環(huán)境，也需要獲取營養(yǎng)。 結論預測一下，這兩組面包中，哪一塊面包上的霉菌生長的快？ 1234霉菌的生長還可能與哪些因素有關？能用實驗證明嗎？ 根據(jù)上述兩組對比實驗中的條件中獲得啟發(fā)：還有空氣、光照的影響。想一想除了面包以外，還有哪些食物在存放過程中也會發(fā)生變質？其他會發(fā)霉的物體： 蘋果、桔子、香蕉、米飯、蛋糕、皮衣等等科學生活 健康相隨一、填空：面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物（ ），與其他生物一樣，它的生長需要獲取（ ）和適宜的（ ）。因為霉變過程中產生的（ ）含有對人體有害的物質，所以發(fā)霉變質的食物是絕對（ ）食用的。霉菌營養(yǎng)生長環(huán)境霉菌不能課堂作業(yè)二、判斷題1、食物在保存的過程中會發(fā)