員工食堂管理規(guī)定3

1、員工食堂管理規(guī)定3第一項責任人及管理范圍1、由集團行政部負責公司廚房管理.2、由集團行政部后勤專員負責管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理.3、后勤專員負責提供午餐時回來就餐人數(shù),并安排好晚回公司人員的午餐.4、廚房廚師為廚房工作第一責任人,負責公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃.公用餐具的清洗及消毒.5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐.6、廚房烹制物料不足時,由廚師填寫采購申請單提交后勤專員,由后勤專員核實后并報集團行政總監(jiān)審批后,安排購買.第二項廚師管理1、負責午餐伙食物料（肉類、蔬菜等非主食原料）的購買.調味品、主食原料及清潔用品等短缺時,提前向后勤專員申請補足.2、保證食物原料的新

2、鮮,清潔衛(wèi)生,無毒無害,保證公司員工的身體健康.3、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,只可多不可少.（注：份量或份數(shù),以節(jié)約、合理為原則）.4、飯后打掃廚房,保證廚房的的干凈衛(wèi)生,做到餐具、廚具洗刷干凈,擺放整齊,地面拖洗干凈,關閉各電器電源,將抹布洗干凈掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時反映.5、公用物品（筷子、碗）每2天用開水煮沸10分鐘.6、廚房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味.7、負責保管廚房餐具,員工個人餐具由自己保管,放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定.8、保證午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理,按時開飯.9、每天剩余食物用保鮮膜封好,收藏.第二天

3、及時食用,第二天仍未吃完,必須倒掉.10、愛護和節(jié)約糧食、副食品和易耗品,節(jié)約用水、用電、用氣.11、如第二天休息,要預留第二天要用的基本伙食物料,并將當天的各種餐具清洗干凈,以備第二天用.12、請假需提前1天以上時間,告知行政專員,以便行政專員安排工作.第三項廚房工作管理1、每天廚師到公司后,進行稱菜,（每天必稱）然后進行登記.每周報銷一次.2、每日早會后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師.3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐.4、每日午餐后,在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生,廚具擺放整齊,洗刷干凈,垃圾倒掉,水池干凈.地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開

4、、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關.5、監(jiān)督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰6、對于由于公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時,有責任清理.廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛(wèi)生值日時,按內(nèi)勤值日表順序進行.7、集團行政部對誤餐人員、餐數(shù)進行統(tǒng)計,并做報表,于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財務.8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況.9、廚房伙食物料的購買,先申請,后經(jīng)主管安排后購買.第四項就餐管理1、員工就餐時,由廚師打菜、自己打飯.打飯時注意自己吃多少打多少,做到不浪費、倒飯,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者,且無正當理由者,給予警告一次,第二次罰款10元,3次以上將對此人重新考核.由公司全體員工監(jiān)督,集團行政部執(zhí)行.2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報集團行政部.3、飯后洗碗前,將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以后按50元/次罰款.4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置,不可亂放,否則發(fā)生丟失、混用公司