餐館單店管理開業(yè)運(yùn)營章程 豆撈火鍋 手冊P10

1、澳門豆撈加盟手冊河南零叁柒壹澳門豆撈餐飲管理有限公司目 錄澳門豆撈公司簡介澳門豆撈加盟條件澳門豆撈選址要求澳門豆撈加盟流程澳門豆撈聯(lián)式方式澳門豆撈公司簡介澳門豆撈“澳門豆撈”起源于澳門，“豆撈”的意思并非字面上的豆制品，而是蘊(yùn)涵著大家一起都來撈，撈財(cái)撈寶撈運(yùn)道，象征著吉祥如意招財(cái)進(jìn)寶。澳門豆撈秉承澳門火鍋之精華，將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老秘方特色湯底中，加上現(xiàn)代技術(shù)的科學(xué)配制，澳門豆撈造就了具有都市風(fēng)情特色的至尊火鍋文化。澳門豆撈80以上的原材料都是從原產(chǎn)地直接空運(yùn)，無論是食物還是湯水都絲毫沒有油膩的感覺，清淡素雅，無油無煙、營養(yǎng)不上火，令人回味無窮，是四季皆宜的綠色健康食品。中

2、國澳門豆撈餐飲集團(tuán)有限公司是一家集特許經(jīng)營、餐飲管理、火鍋文化研究、新菜品的開發(fā)、專業(yè)廚師培訓(xùn)及物流配送為一體的綜合性企業(yè)。隨著企業(yè)的發(fā)展我們逐步凝聚了一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，齊心協(xié)力、努力攀登，我們每一步都力求穩(wěn)健，并為每一名豆撈員工提供發(fā)展事業(yè)的平臺，為了這一目標(biāo)，我們惟有加倍努力。澳門豆撈依其自身強(qiáng)有力的市場競爭力.完善的管理體系.專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn).穩(wěn)定的配送體系，現(xiàn)已涉足河南、河北、山東、吉林、山西、內(nèi)蒙、上海、福建、陜西、江西等多個(gè)省份，在同行業(yè)產(chǎn)生了一定的影響力。豆撈，是澳門人千百年來沿襲的一種傳統(tǒng)飲食方式，以海鮮為主要食物原料，講究新、鮮、健康、養(yǎng)生，有“撈福氣、撈財(cái)氣、撈運(yùn)氣”的美好

3、寓意，所以在澳門受人追捧、喜愛，漸漸成為一種主流的飲食方式。 澳門豆撈，這種新型時(shí)尚的飲食傳到大陸內(nèi)地也就短短不足7年時(shí)間，依他獨(dú)特的風(fēng)味很快風(fēng)靡了全國餐飲市場。但這只是一種民間餐飲習(xí)俗，故很難追溯出所謂的“正宗”與“不正宗”，普通食客，甚至餐飲業(yè)界人士也只是按照哪家店面開的早晚來定量“澳門豆撈”的所謂“標(biāo)準(zhǔn)”。 這就造成當(dāng)下澳門豆撈的紛亂江湖之象，幾乎一夜之間全國各地涌現(xiàn)出百十家澳門豆撈店面及公司，如海港城澳門豆撈、雅米澳門豆撈、鼎中鼎澳門豆撈、品尚澳門豆撈、凱旋門澳門豆撈、中國澳門豆撈，當(dāng)然也包括相對更為成熟并快速發(fā)展起來的0371澳門豆撈，如此眾亂紛爭，但誰都不對誰構(gòu)成侵權(quán)，誰也不能給自

4、己貼上“正宗”或“老大”的標(biāo)簽，因?yàn)椤鞍拈T”是縣級以上行政地名，豆撈是一種火鍋種類的通稱，“澳門豆撈”無法注冊成為一個(gè)商標(biāo)。如何區(qū)分就要看你是什么澳門豆撈，這個(gè)前綴才是真正的品牌標(biāo)識，所以就要看誰的經(jīng)營方式更接近澳門豆撈這一飲食的根本特性，看誰的選料更講究，更關(guān)注新、鮮、健康、養(yǎng)生等澳門豆撈這一飲食優(yōu)勢。 遍地開花的澳門豆撈，促使同行業(yè)間的競爭愈發(fā)殘酷，進(jìn)而變得無序。個(gè)別企業(yè)不僅窮盡經(jīng)營上的競爭手段，而且利用法律途徑，在知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面打起了競爭牌。浙江凱旋門澳門豆撈是一家入行較早的企業(yè)。2009年4月份，該公司因與加盟店之間的經(jīng)濟(jì)糾紛在鄭州中級法院進(jìn)行訴訟，訴訟中又引發(fā)了加盟店稱該公司并無“

5、澳門豆撈”注冊商標(biāo)，從而涉嫌欺詐的糾紛。還是該公司，在多次向國家商標(biāo)局申請注冊“澳門豆撈”商標(biāo)被駁回后，申請注冊了“澳閃豆撈”的商標(biāo)，并以此向同行商家發(fā)起進(jìn)攻。2010年5月份，該公司分別將河南零叁柒壹澳門豆撈餐飲管理有限公司和湖州鼎中鼎澳門豆撈店告上法庭，訴訟理由是侵犯“澳閃豆撈”商標(biāo)專用權(quán)和不正當(dāng)競爭，要求被訴公司停止使用“澳門豆撈”字樣、賠禮道歉并賠償巨額經(jīng)濟(jì)損失。案件經(jīng)法院開庭審理，認(rèn)為零叁柒壹澳門豆撈在經(jīng)營中使用“澳門豆撈”字樣并不侵犯“澳閃豆撈”的商標(biāo)權(quán)，亦不構(gòu)成不正當(dāng)競爭。法院同時(shí)認(rèn)為，企業(yè)名稱是區(qū)別不同市場主體的標(biāo)志，企業(yè)名稱中的字號是最具顯著性的部分，是區(qū)分不同企業(yè)的主要標(biāo)志

6、，如零叁柒壹澳門豆撈中的“零叁柒壹”。最終，法院依據(jù)事實(shí)和法律，駁回了原告的訴訟請求。 澳門豆撈之所以紅火，之所以能夠迅速成為火鍋業(yè)乃至餐飲業(yè)的奇葩，關(guān)鍵在于數(shù)年來無數(shù)經(jīng)營者的共同探索和奮斗，這是整個(gè)行業(yè)心血、智慧和努力的結(jié)晶。有序競爭，方能共同繁榮。尤其是餐飲企業(yè)，將全部精力投入自身的產(chǎn)品和服務(wù)，使之最接近完美，才是最有力的競爭手段，才是生存之道。任何違背此道的餐飲企業(yè)，必將失去消費(fèi)者的信賴，丟掉苦心奠定的行業(yè)地位。最終所殃及的，不僅僅是企業(yè)和行業(yè)，而是發(fā)展中的社會主義市場經(jīng)濟(jì)。 物競天擇，大浪淘沙，逐鹿市場，優(yōu)勝劣汰，一切以消費(fèi)者的認(rèn)可度為準(zhǔn)繩，一切以經(jīng)營者的良知和道德為準(zhǔn)則。經(jīng)過短短兩三

7、年的市場考驗(yàn)，漸漸顯現(xiàn)出澳門豆撈這個(gè)飲食領(lǐng)域里的強(qiáng)者和弱者，細(xì)心的食客們會發(fā)現(xiàn)有幾十家澳門豆撈品牌、公司、門店，紛紛消失、倒閉、關(guān)門，因?yàn)樗麄兊慕?jīng)營偏離了真正澳門豆撈的飲食理念和對顧客的不負(fù)責(zé)任，這讓我們也同樣心寒。 至今沒有人能將澳門豆撈標(biāo)準(zhǔn)化，就像至今沒有人能把四川火鍋、重慶麻辣燙、河南燴面、福建小吃、蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn)化一樣，溫家寶總理在“2010年企業(yè)年會上”明確指出：誰能將中餐標(biāo)準(zhǔn)化，誰就是最大。至今沒有定音，對于一種民族或民間的傳統(tǒng)特色飲食，我們必須進(jìn)行百分百原始的傳承和小心翼翼的創(chuàng)新，這是對這種飲食文化的最好保護(hù)。目前市場上一窩蜂而上的澳門豆撈品牌、公司、店面都只看到了利益爭奪，而忽視

8、了對這種飲食文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，而0371澳門豆撈一開始就認(rèn)識到了對這樣一個(gè)厚重的品牌文化的保護(hù)，做生意的同時(shí)也是在做文化，更是在傳承社會責(zé)任。可惜現(xiàn)在這樣的企業(yè)越來越少，澳門豆撈這個(gè)行業(yè)更是令人擔(dān)憂，0371澳門豆撈用他們有限的力量在傳播、吶喊、倡議行業(yè)自律，希望這個(gè)行業(yè)能永久良性存在、發(fā)展、壯大。 目前最具競爭力的澳門豆撈品牌，無疑屬于0371澳門豆撈，他在2006年創(chuàng)立至今，一直堅(jiān)持不懈致力于對澳門豆撈的歷史起源、發(fā)展過程、功效特點(diǎn)、加工工藝、原材料選取、湯底熬制秘方等每個(gè)環(huán)節(jié)的精益求精。對每個(gè)制作流程的嚴(yán)密把控，對每份菜品的質(zhì)量檢測，對每一個(gè)顧客的反饋積極回復(fù)，對澳門同胞這份知識產(chǎn)權(quán)的保

9、護(hù)高度重視，對品牌的長遠(yuǎn)經(jīng)營.是0371澳門豆撈企業(yè)管理的核心宗旨。 在全國打擊添加劑事件還沒開始，0371澳門豆撈已經(jīng)在所有店面公示鍋底配料和制作流程，用大海報(bào)張貼，受到顧客的大力贊譽(yù)；0371澳門豆撈總部的采購全部是集團(tuán)式廠家零環(huán)節(jié)直供，擁有自己的大型冷庫及物流中心，把店面的成本費(fèi)用降至最低，所以店面菜價(jià)相對也較低。很多食客誤以為澳門豆撈一定是高檔次高價(jià)格的，很多同行就迎合這種畸形的消費(fèi)心理把店面裝飾的富麗堂皇，把價(jià)格定的奇高，狠賺暴利，食客們還以為自己享受到的是“正宗”澳門豆撈，因?yàn)橛小懊孀印甭铮?因?yàn)闆]有大的采購渠道和完善的配送網(wǎng)絡(luò)，各種費(fèi)用成本高低不一，所以現(xiàn)在市場上澳門豆撈的價(jià)格也

10、高低混亂，0371澳門豆撈公司是現(xiàn)在市場上唯一在堅(jiān)持穩(wěn)定豆撈價(jià)格、保證出品質(zhì)量、完善管理隊(duì)伍的一家企業(yè)。 0371澳門豆撈在河南、河北、江蘇、山東、吉林、山西、四川、海南、內(nèi)蒙、江西、福建、湖北、寧夏等十多個(gè)省份，八十多家連鎖店，員工七千多人，取得了良好的社會價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，在納稅和解決社會就業(yè)方面做出了巨大貢獻(xiàn)，得到國家、省、市各級部門的嘉獎。2009年被中國烹飪協(xié)會評為“中華餐飲名店”和“中華名火鍋”榮譽(yù)稱號，也成為河南省火鍋專委會副會長單位；河南省酒店業(yè)商會副會長單位；中國火鍋專委會副秘書長單位等諸多榮譽(yù)。 0371澳門豆撈的企業(yè)使命是“幫助更多的人實(shí)現(xiàn)夢想”，內(nèi)部培訓(xùn)教育以“仁義禮智信

11、孝廉潔愛”為企業(yè)理念，目標(biāo)以“做中國乃至國際火鍋的領(lǐng)跑者”為企業(yè)愿景，一個(gè)擁有良知的企業(yè)，社會應(yīng)該給予一個(gè)良性的發(fā)展空間，相信社會各界能夠看到、做到澳門豆撈開業(yè)店展示： 輝縣店 HYPERLINK /_d270163844.htm t _blank 澠池店 鄲城店 HYPERLINK /_d270164057.htm t _blank 盂縣店 麻城店 HYPERLINK /_d275611352.htm t _blank 內(nèi)黃店澳門豆撈加盟條件：1、具有獨(dú)立法人資格;2、具有注冊商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和獨(dú)特的可傳授的經(jīng)營管理技術(shù)或訣竅，并有一年以上良好的經(jīng)營業(yè)績;3、具有一定的經(jīng)營資源;4、具

12、備向被特許者提供長期經(jīng)營指導(dǎo)和服務(wù)的能力。申請加盟澳門豆撈需要符合哪些條件?1、認(rèn)同澳門豆撈的企業(yè)文化;2、有企業(yè)家的精神;3、足夠的資金;4、愿意處理每天的日常經(jīng)營事宜;5、與澳門豆撈的所有品牌沒有利益沖突。與澳門豆撈的合作需要幾年?特許經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為5年，未來的特許加盟商必須自愿地從事澳門豆撈特許經(jīng)營5年以上。加盟澳門豆撈所繳納的費(fèi)用，總部只是作為使用商標(biāo)及經(jīng)營技術(shù)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)用。加盟成功的品牌確實(shí)能降低加盟商在獨(dú)立開店中的風(fēng)險(xiǎn)，加盟店的經(jīng)營成敗主要在于加盟商對當(dāng)?shù)厥袌龅陌盐蘸图用松虒用耸聵I(yè)資金和精力的投入，總部提供的是成功的平臺和成熟的經(jīng)營機(jī)制，以及提供后續(xù)相應(yīng)的支持和幫助。關(guān)鍵

13、因素在于加盟商、市場變化、總部的及時(shí)和適時(shí)互動。一、加盟條件具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力和良好的個(gè)人信譽(yù)認(rèn)同本公司品牌和公司的經(jīng)營管理模式能嚴(yán)格執(zhí)行公司的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、加盟程序?qū)用耸马?xiàng)的有關(guān)咨詢對0371澳門豆撈總部考察帶加盟定金和個(gè)人資料到鄭州總部辦理相關(guān)手續(xù)總店派人實(shí)地考察，協(xié)助加盟店籌備工作簽訂加盟合同協(xié)助開業(yè)事宜裝修方案人員組織培訓(xùn)餐具.廚具.原材料采購廣告宣傳策劃等三、加盟費(fèi)用縣級市12萬-15萬(800以上)地級市18萬-20萬（1000以上）省會城市25萬（1300以上）四、總體投資費(fèi)用每平方1500-2000元左右五、回報(bào)收益評估1. 毛利率55%-60%之間 純利潤25%-30%之

14、間2.回收成本時(shí)間：12個(gè)月左右六、合同期限五年(合同期滿,合同自動作廢.若需續(xù)約,再繳納實(shí)際加盟費(fèi)的一半)所獲殊榮1.2007年榮獲了“第四屆中國十大影響力品牌”2.2006年榮獲了中國烹飪協(xié)會授予的“全國綠色餐飲企業(yè)”3.2006年榮獲了中國保護(hù)消費(fèi)者基金會頒發(fā)的“連鎖行業(yè)誠信經(jīng)營單位”4.2005年榮獲了中國國際餐飲聯(lián)合會頒發(fā)的“中華美食特色餐飲名店”5.2004年榮獲了中國保護(hù)消費(fèi)者基金會頒發(fā)的“消費(fèi)者滿意品牌誠信示范單位”6.2006年榮獲了“首屆中國浙江餐飲博覽會百佳名店”7.2005年榮獲了浙江省工商行政管理局頒發(fā)的“浙江省知名商號”8.2004年榮獲了“浙江省連鎖加盟十佳企業(yè)”9.2004年榮獲了浙江“省級商業(yè)信用十強(qiáng)示范餐飲”10.2004年榮獲了浙江省商業(yè)總會、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合頒發(fā)的“浙江省餐飲名店”11.2008年榮獲了杭州市貿(mào)易局評選的“杭州餐飲企業(yè)30強(qiáng)”12.2007年榮獲了杭州貿(mào)易局頒發(fā)的“杭州餐飲業(yè)名店”13.200