第10章養(yǎng)禽場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制ppt課件

1、第10章 養(yǎng)禽場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理及產(chǎn)質(zhì)量量控制知識(shí)點(diǎn) 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù)的內(nèi)容 養(yǎng)禽場(chǎng)任務(wù)人員的崗位職責(zé) 家禽消費(fèi)的本錢分析 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的內(nèi)容及制定方法 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制方法技藝點(diǎn) 編制禽群周轉(zhuǎn)方案 分析養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益本章學(xué)習(xí)提要.第10章 養(yǎng)禽場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理及產(chǎn)質(zhì)量量控制主要內(nèi)容 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù) 養(yǎng)禽場(chǎng)人員崗位職責(zé) 家禽消費(fèi)的本錢分析 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制.第一節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù)一、制定技術(shù)操作規(guī)程 技術(shù)操作規(guī)程是養(yǎng)禽場(chǎng)按照科學(xué)的管理制定的日常任務(wù)技術(shù)規(guī)范。禽場(chǎng)各項(xiàng)技術(shù)措施和管理都要經(jīng)過技術(shù)操作規(guī)程加以執(zhí)行，同時(shí)，它也是檢驗(yàn)消費(fèi)的根據(jù)。 課堂

2、學(xué)習(xí).第一節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù)技術(shù)操作規(guī)程，通常包括以下主要內(nèi)容： 詳細(xì)的消費(fèi)目的、不同豢養(yǎng)階段禽群豢養(yǎng)管理要點(diǎn)、應(yīng)采用先進(jìn)的技術(shù)和勝利的閱歷。二、制定任務(wù)日程 規(guī)定出每項(xiàng)詳細(xì)任務(wù)內(nèi)容。三、制定綜合防疫制度1場(chǎng)區(qū)衛(wèi)生防疫制度2舍內(nèi)衛(wèi)生防疫制度3種禽場(chǎng)的防疫要求.第一節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù)四、建立崗位責(zé)任制完全承包法 超產(chǎn)提成承包法 計(jì)件工資法目的責(zé)任制.第一節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù)五、禽場(chǎng)的勞動(dòng)定額 根據(jù)集約化養(yǎng)雞的機(jī)械化程度、管理要素、一切制方式、個(gè)人勞動(dòng)報(bào)酬和各地域收入差別、勞動(dòng)資源等綜合要素進(jìn)展思索。 .第一節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)日常管理任務(wù)如何做好養(yǎng)禽場(chǎng)的日常管理任務(wù)？ 隨堂練習(xí).第二節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)人

3、員崗位職責(zé) 一、場(chǎng)長(zhǎng)的任務(wù)職責(zé) 制定全年消費(fèi)方案和經(jīng)濟(jì)目的、規(guī)范財(cái)務(wù)管理、制定場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度、正確指點(diǎn)全場(chǎng)任務(wù)、定期檢查消費(fèi)方案和各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行情況、妥善處置各種突發(fā)事件。二、技術(shù)員的任務(wù)職責(zé) 制定飼料供應(yīng)方案。定期進(jìn)展消毒、制定防疫方案、對(duì)病禽治療、引種檢疫、熟習(xí)發(fā)生疫情時(shí)的處置方法。課堂學(xué)習(xí).第二節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)人員崗位職責(zé)三、豢養(yǎng)員的任務(wù)職責(zé) 遵守規(guī)章制度、掌握根本技藝、貫徹操作規(guī)程、發(fā)現(xiàn)病禽及時(shí)處置、正確保管和運(yùn)用飼料、填寫各項(xiàng)消費(fèi)記錄。禽場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、技術(shù)員、豢養(yǎng)員各有哪些任務(wù)職責(zé)？隨堂練習(xí).第三節(jié) 家禽消費(fèi)的本錢分析 一、家禽消費(fèi)本錢的構(gòu)成1. 消費(fèi)本錢 人員工資直接資料其他支出課堂學(xué)習(xí)

4、.第三節(jié) 家禽消費(fèi)的本錢分析2. 制造費(fèi)用 是指禽場(chǎng)組織和管理各消費(fèi)部門車間發(fā)生的費(fèi)用，是間接本錢。3. 期間費(fèi)用 銷售費(fèi)用管理費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用二、家禽消費(fèi)本錢的控制 影響禽場(chǎng)利潤(rùn)的直接要素： 銷售量?jī)r(jià)錢本錢.第三節(jié) 家禽消費(fèi)的本錢分析控制消費(fèi)本錢的幾種措施：減少人力資源的損失 減少物資損耗 減少管理?yè)p失 1. 養(yǎng)禽場(chǎng)的消費(fèi)本錢費(fèi)用由哪幾部分構(gòu)成？2. 如何控制和降低養(yǎng)禽場(chǎng)的本錢費(fèi)用？隨堂練習(xí).第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法一、產(chǎn)品核算1. 產(chǎn)值利潤(rùn)及產(chǎn)值利潤(rùn)率 課堂學(xué)習(xí).第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法2. 銷售利潤(rùn)及銷售利潤(rùn)率銷售利潤(rùn) 銷售收入-本錢-期間費(fèi)用-稅金二、資產(chǎn)核算1. 流動(dòng)資產(chǎn)的核算方

5、法 流動(dòng)資產(chǎn)是指可在一年內(nèi)或長(zhǎng)于一年的一個(gè)營(yíng)業(yè)周期內(nèi)運(yùn)用的資產(chǎn)，如飼料費(fèi)用、獸藥費(fèi)用等。.第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法流動(dòng)資產(chǎn)具有以下特點(diǎn)：第一，占有形狀具有變動(dòng)性；第二，占有數(shù)量具有流動(dòng)性；第三，循環(huán)與消費(fèi)運(yùn)營(yíng)周期具有一致性。流動(dòng)資產(chǎn)貨幣資產(chǎn)結(jié)算資金待攤費(fèi)用短期投資存貨.第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法2. 固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)是指運(yùn)用年限超越一年，單件價(jià)值在規(guī)定規(guī)范，并在運(yùn)用過程中堅(jiān)持原有物質(zhì)形狀的資產(chǎn)。如禽舍、孵化機(jī)等。平均年限法年數(shù)總和法各年折舊額=原值殘值各年折舊率核算方法.第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法三、提高養(yǎng)禽場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的途徑盡能夠降低消費(fèi)本錢 添加產(chǎn)出，提高產(chǎn)質(zhì)量量 實(shí)行消費(fèi)、加工、

6、銷售一體化運(yùn)營(yíng) 充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性建場(chǎng)投資應(yīng)適當(dāng) 做好疾病防治任務(wù)樹立企業(yè)籠統(tǒng)，促進(jìn)銷售任務(wù) .第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法 某商品蛋雞場(chǎng)年豢養(yǎng)產(chǎn)蛋雞20 000只，固定資產(chǎn)建立破費(fèi)750 000元，運(yùn)用年限10年，估計(jì)殘值3萬(wàn)元。根據(jù)往年消費(fèi)記錄，育雛期和育成期成活率均為95%。請(qǐng)計(jì)算企業(yè)銷售利潤(rùn)率。案例分析.第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法一計(jì)算固定資產(chǎn)折舊額平均年限法 年折舊額 = = 72 000元年數(shù)總和法 .第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法二計(jì)算全年各項(xiàng)消費(fèi)費(fèi)用 .第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法三計(jì)算單位主產(chǎn)品本錢 育雛期成活率、育成期成活率均為95%，假設(shè)產(chǎn)蛋期死淘率為5%，淘汰蛋雞平均

7、體重1.9 kg，每千克價(jià)錢6.40元，以入舍雞數(shù)計(jì)算平均每只雞年產(chǎn)蛋量16.06 kg，那么單位主產(chǎn)品本錢計(jì)算如下：聯(lián)產(chǎn)品淘汰雞數(shù)量 = 22 00095%95%95%18 860只聯(lián)產(chǎn)品收入 = 18 8601.96.40=229 338元主產(chǎn)品雞蛋本錢 = 本錢費(fèi)用-聯(lián)產(chǎn)品收入 = 1 262 600-229 338 = 1 033 262元)主產(chǎn)品數(shù)量 = 20 00016.06=321 200kg單位主產(chǎn)品本錢 = 主產(chǎn)品本錢主產(chǎn)品數(shù)量 =1 033 262321 200 3.22元/kg.第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法四計(jì)算產(chǎn)品產(chǎn)值 假設(shè)雞蛋市場(chǎng)價(jià)平均為5.00元/kg，期間費(fèi)用合計(jì)

8、40 000元，稅率為產(chǎn)品收入的3%。那么：產(chǎn)品產(chǎn)值 = 主產(chǎn)品產(chǎn)值+聯(lián)產(chǎn)品產(chǎn)值 = 321 2005.00+18 8601.96.40 = 1 835 338元五計(jì)算產(chǎn)值利潤(rùn)率利潤(rùn)總額 = 產(chǎn)品產(chǎn)值本錢 = 1 835 338-1 262 600 = 572 738元.第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法 = 31%六計(jì)算銷售利潤(rùn)率銷售利潤(rùn) = 銷售收入 - 本錢 - 期間費(fèi)用 - 稅金= 1 835 338 1 262 600 40 000 1 835 3383%= 477 678元 = 26.03% .第四節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)核算方法1. 某養(yǎng)禽場(chǎng)購(gòu)進(jìn)一套飼料加工設(shè)備原值100 000元，估計(jì)運(yùn)用8

9、年，尚存殘值5 000元，試計(jì)算各年折舊率和折舊額。2. 如何提高養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益？隨堂練習(xí).第五節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定一、制定消費(fèi)方案的主要根據(jù)消費(fèi)工藝流程經(jīng)濟(jì)技術(shù)目的 消費(fèi)條件創(chuàng)新才干 課堂學(xué)習(xí).第五節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定二、禽群周轉(zhuǎn)方案的制定 禽群周轉(zhuǎn)方案是各項(xiàng)方案的根底。以蛋雞為例引見禽群周轉(zhuǎn)方案制定的方法，禽群周轉(zhuǎn)方式見表。 轉(zhuǎn)出數(shù)量 = 購(gòu)入數(shù)量成活率，所需飼料量 = 每只雞生長(zhǎng)至轉(zhuǎn)群 所需的飼料量平均豢養(yǎng)只數(shù) 平均豢養(yǎng)只數(shù)為新轉(zhuǎn)入的雞和上期未轉(zhuǎn)出的雞的平均，有了這些數(shù)據(jù)即可計(jì)算禽群周轉(zhuǎn)方案。.第五節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定三、產(chǎn)品消費(fèi)方案的制定 產(chǎn)品消費(fèi)方案應(yīng)以主產(chǎn)品為主。如肉

10、雞以進(jìn)雛雞數(shù)的育成率和出欄時(shí)的體重進(jìn)展估算；蛋雞那么按每豢養(yǎng)日即每雞日產(chǎn)蛋克數(shù)估算出每日每月產(chǎn)蛋總分量。四、飼料供應(yīng)方案的制定 不同種類和日齡的禽，飼料需求量各不一樣。1. 制定消費(fèi)方案的主要根據(jù)是什么？2. 飼料方案制定的本卷須知是什么？隨堂練習(xí).第五節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定【目的要求】經(jīng)過實(shí)習(xí)，要求學(xué)生掌握編制禽群周轉(zhuǎn) 方案的方法?！举Y料器具】計(jì)算器、消費(fèi)數(shù)據(jù)等?！静僮鞑襟E】為豢養(yǎng)規(guī)模為2萬(wàn)只蛋雞的蛋雞場(chǎng)編制禽 群周轉(zhuǎn)方案及飼料供應(yīng)方案。技藝10-1 禽群周轉(zhuǎn)方案制定.第五節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定.第五節(jié) 養(yǎng)禽場(chǎng)消費(fèi)方案的制定.第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制 一、無(wú)公害禽蛋質(zhì)量控制一無(wú)公害蛋

11、品的質(zhì)量規(guī)范 無(wú)公害蛋質(zhì)量量規(guī)范全文見NY 50392005。二無(wú)公害蛋品的消費(fèi)要求1. 雞舍要求 符合。 課堂學(xué)習(xí).第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制2. 防疫要求雞場(chǎng)必需設(shè)置圍墻。雞場(chǎng)大門口設(shè)消毒池和消毒間。嚴(yán)厲控制外來(lái)人員進(jìn)出消費(fèi)區(qū)。一切人員進(jìn)出每棟雞舍時(shí)，必需清洗消毒。雞場(chǎng)內(nèi)要分設(shè)凈道和污道?；筐B(yǎng)管理人員必需獲得后方可上崗。養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)制止豢養(yǎng)其他禽類或欣賞鳥等動(dòng)物。.第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制3. 消毒要求 每周至少消毒1次。每2天1次帶雞消毒，在免疫期前后2天不做消毒。4. 免疫要求 要嚴(yán)厲執(zhí)行的規(guī)定，結(jié)合實(shí)踐情況，制定科學(xué)合理的免疫程序。5. 疫病控制要求 對(duì)雞新城疫、禽流感、雞白痢等疾

12、病進(jìn)展檢測(cè)，根據(jù)抗體程度，及時(shí)采取措施。6. 飼料運(yùn)用要求 飼料嚴(yán)厲遵守的規(guī)定，微生物允許量符合。.第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制7. 獸藥運(yùn)用要求 獸藥運(yùn)用要嚴(yán)厲遵守等相關(guān)規(guī)定。8. 人員要求 雞場(chǎng)內(nèi)要按的要求合理配置技術(shù)及消費(fèi)管理人員，一切人員要一概實(shí)行憑證培訓(xùn)證上崗制度。9. 雞蛋檢驗(yàn)要求 雞蛋到達(dá)要求。.第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制10. 蛋雞淘汰 6小時(shí)停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)視機(jī)構(gòu)申報(bào)辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑上市買賣。運(yùn)輸車輛要做到干凈無(wú)雞糞或化學(xué)品遺棄物等，憑和運(yùn)輸。11. 檔案要求 建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，并及時(shí)記入中，要一致存檔保管2年以上。.第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量

13、量控制二、無(wú)公害禽肉質(zhì)量控制一無(wú)公害雞肉質(zhì)量規(guī)范 無(wú)公害雞肉質(zhì)量規(guī)范全文見NY 50342001。二無(wú)公害禽肉的消費(fèi)要求 無(wú)公害食品禽肉屠宰前的活禽應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，所用飼料和飼料添加劑符合NY5037的規(guī)定，大氣質(zhì)量符合GB3095規(guī)范，豢養(yǎng)環(huán)境符合NY/T388的規(guī)范，運(yùn)用的飼料添加劑符合，砷、鉛、汞、鉻、氟、黃曲霉毒素等有毒有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合GB13078及相關(guān)規(guī)范的要求，所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合的規(guī)定。 .第10章 養(yǎng)禽場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理及產(chǎn)質(zhì)量量控制1. 產(chǎn)地、屠宰、加工場(chǎng)地的要求 無(wú)公害肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰、加工場(chǎng)必需選擇在生態(tài)環(huán)境良好，方圓500 m內(nèi)水源上游沒有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成要挾的污染源

14、，產(chǎn)地，屠宰，加工場(chǎng)地的空氣、土壤、水質(zhì)均應(yīng)經(jīng)過機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)并到達(dá)規(guī)定的規(guī)范。2. 飼料消費(fèi)要求農(nóng)戶豢養(yǎng)的肉雞所用飼料由指定飼料廠消費(fèi)。飼料廠消費(fèi)運(yùn)用的原料和飼料添加劑等必需符合 、等有關(guān)規(guī)定。.第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制3. 飼料運(yùn)用要求 要建立無(wú)公害飼料原料的消費(fèi)基地。飼料包裝必需符合GB10648的規(guī)定。飼料儲(chǔ)存的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防潮、防蟲、防鼠、防鳥設(shè) 施。運(yùn)輸工具無(wú)傳染性病蟲害，并有防雨、防潮、防 污染設(shè)備，并不得與其它物資混裝、混運(yùn)。定期或不定期的做好飼料原料及配合飼料的檢測(cè) 任務(wù)。肉雞飼料要嚴(yán)厲按照行業(yè)規(guī)范NY50372001、 NY50422001和 執(zhí)行。 .第六節(jié) 無(wú)公害禽產(chǎn)質(zhì)量量控制4. 獸藥運(yùn)用要求努力提高豢養(yǎng)管理程度，做到少生病、少用藥。適時(shí)做好消毒和免疫任務(wù)嚴(yán)厲遵守用藥規(guī)定。嚴(yán)禁運(yùn)用假藥、不合格藥品及致癌、致突變和未經(jīng)農(nóng)業(yè)部同意的藥物，嚴(yán)禁運(yùn)用激素類藥物、鎮(zhèn)靜藥、催眠藥等，嚴(yán)禁運(yùn)用人類公用抗生素，嚴(yán)禁在飼料中長(zhǎng)期添加