醬油產(chǎn)品知識(shí)ppt課件

1、海天公司產(chǎn)品知識(shí).我司的產(chǎn)品體系包括哪些？七大系列，200多個(gè)種類(lèi)醬油、蠔油、醬類(lèi)、醋類(lèi)、味精、調(diào)味粉、調(diào)味汁.醬油系列產(chǎn)品：生抽：金標(biāo)生抽王、銀標(biāo)生抽王、創(chuàng)制生 抽王、威極鮮醬油、味極鮮醬油、鮮味生抽王、生抽豉油皇、威極生抽王、上等鮮醬油、黃豆醬油老抽：草菇老抽、老抽王、銀標(biāo)鮮菇老抽王、老抽豉油皇、鮮味老抽王特征醬油：海鮮醬油、蒸魚(yú)醬油、紅燒醬油、涼拌醬油、辣椒醬油、魚(yú)生醬油、壽司醬油、兒童醬油、.醬油系列產(chǎn)品續(xù)：珍鮮系列：珍鮮精選生抽、珍鮮精選老抽、珍鮮一品鮮醬油、珍鮮威極鮮鮮味汁、珍鮮威極鮮紅燒汁美味鮮系列：美味鮮醬油、美味鮮原曬生抽、美味鮮創(chuàng)制生抽王、美味鮮原曬老抽王袋裝醬油：黃豆醬油

2、、生抽醬油、老抽醬油、紅燒王醬油強(qiáng)鐵醬油：強(qiáng)鐵金標(biāo)生抽王、強(qiáng)鐵草菇老抽.醬油系列新產(chǎn)品：特級(jí)味極鮮系列： 味極鮮拌面特級(jí)醬油、味極鮮餐桌特級(jí)醬油、 味極鮮拌餡特級(jí)醬油、味極鮮煎旦特級(jí)醬油、 味極鮮涼拌特級(jí)醬油、味極鮮煲仔特級(jí)醬油、 味極鮮香辣特級(jí)醬油、味極鮮特級(jí)醬油、其他特級(jí)醬油： 特級(jí)金標(biāo)生抽王、特級(jí)一品鮮醬油、特級(jí)草菇老抽改良產(chǎn)品：蒸魚(yú)醬油.海天醬油的特征采用高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝，無(wú)需加熱保溫，整個(gè)釀造過(guò)程處于較低溫度，有利于酵母的生成，使海天醬油調(diào)味品含有更豐富的物質(zhì)，香氣更醇，廓清度更高。精選結(jié)實(shí)、豐滿的黃豆為主要原料，天然曬制，豉香純粹，味道鮮美；用途廣泛，為他生活添味道一切種類(lèi)均是天然

3、釀造的醬油。.系列1 海天生抽精選結(jié)實(shí)、豐滿的黃豆為主要原料，天然曬制，豉香純粹，味道鮮美；適于炒菜、涼拌、點(diǎn)蘸等.金標(biāo)生抽王選用豐滿結(jié)實(shí)的黃豆為主要原料，天然曬制，豉香純粹，味道鮮美。色澤艷麗紅壯，體態(tài)廓清，內(nèi)含豐富的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)好鮮味足。主要用于烹調(diào)菜肴、拌撈粉面，也可以作佐餐調(diào)料。質(zhì)量到達(dá)國(guó)家一級(jí)醬油規(guī)范，是全國(guó)食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。.創(chuàng)制生抽王海天創(chuàng)制生抽王歷史悠久，工藝獨(dú)特，色澤艷麗，醬香濃郁，味道鮮美、醇厚，咸甜適口，是海天醬油中最具特征的醬油。延續(xù)三次獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，并獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國(guó)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。.鮮味生抽王鮮味十足，價(jià)錢(qián)實(shí)惠。.上等鮮醬油又生抽鮮甜美味的口感，又有

4、老抽色澤濃重的體態(tài)，實(shí)為一款優(yōu)質(zhì)的群眾調(diào)味品.威極生抽王黃豆曬制，價(jià)廉物美.威極鮮醬油味道極為鮮美，只需幾滴即能令菜肴美味無(wú)比。.味極鮮醬油選用幼稚大豆、面粉等原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀造而成，它醬香純粹，鮮美獨(dú)特，氨基態(tài)氮高達(dá).克毫升以上，屬一級(jí)醬油，為醬油中的精品；可烹調(diào)炒菜或佐餐涼拌，是湯、肉、菜、粥粉、面的調(diào)味佳品.強(qiáng)鐵金標(biāo)生抽王海天是國(guó)家鐵強(qiáng)化醬油的定點(diǎn)消費(fèi)企業(yè)，每道工序都有嚴(yán)厲的質(zhì)量記錄和質(zhì)量規(guī)范，在鐵醬油消費(fèi)的后期采用國(guó)際先進(jìn)的滅菌方法，既有效的殺滅微生物，又不破壞鐵醬油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，堅(jiān)持了海天醬油一向的天然、醇厚的口感。在美味享用中添加營(yíng)養(yǎng)、增添活力。.精選生抽王選用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)傳統(tǒng)工

5、藝發(fā)酵釀造而成，豉香濃郁、味鮮美、咸甜適口、色澤紅褐有光澤，價(jià)廉物美?？捎糜诔床恕霭?、點(diǎn)蘸等.原曬生抽王選用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀造而成，豉香濃郁、味鮮美、咸甜適口、色澤紅褐有光澤，價(jià)廉物美?？捎糜诔床恕霭?、點(diǎn)蘸等.美味鮮醬油選用優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉等原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀造而成，它醬香純粹，鮮美獨(dú)特，為醬油中的精品；它可直接用于烹調(diào)炒菜或佐餐涼拌，是湯、肉、菜、粥、粉、面的調(diào)味佳品。 .系列2 海天老抽 精選結(jié)實(shí)、豐滿的黃豆為主要原料，天然曬制，色濃味鮮，是紅燒菜肴的好幫手。.草菇老抽以特級(jí)老抽配以白糖和草菇汁濃縮而成，它以汁濃體厚，獨(dú)特的醬香、菇香著稱(chēng)，豉香濃郁，鮮美調(diào)和，咸甜適口，后味柔長(zhǎng)

6、，最適宜烹制各類(lèi)紅燒菜肴及拌粉撈面，只需少量，就能讓菜肴美味，色澤艷麗，體態(tài)濃重，菇香撲鼻，回味無(wú)窮。.老抽王色澤紅壯烏潤(rùn)，體濃掛杯，醬香濃郁，咸甜適口，味道鮮美，價(jià)錢(qián)適中，是制造各種深色菜肴的理想調(diào)料。.老抽豉油王豉香足，色澤濃，價(jià)廉物美。.鮮味老抽鮮味足，咸甜適口，體稠、色澤紅潤(rùn)有光澤，是烹制菜肴的好幫手，令菜肴增色增鮮，也可涼拌、點(diǎn)蘸.強(qiáng)鐵草菇老抽海天是國(guó)家鐵強(qiáng)化醬油的定點(diǎn)消費(fèi)企業(yè)，每道工序都有嚴(yán)厲的質(zhì)量記錄和質(zhì)量規(guī)范，在鐵醬油消費(fèi)的后期采用國(guó)際先進(jìn)的滅菌方法，既有效的殺滅微生物，又不破壞鐵醬油的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，堅(jiān)持了海天醬油一向的天然、醇厚的口感。在美味享用中添加營(yíng)養(yǎng)、增添活力。.原曬老抽

7、王選用豐滿黃豆天然曬制而成，豉香濃郁、體稠色濃、紅潤(rùn)有光澤，味鮮美，炒菜上色好，價(jià)廉物美?？捎糜诔床穗缛猓绕涫羌t燒菜肴的好幫手.精選老抽選用豐滿黃豆天然曬制而成，豉香濃郁、體稠色濃、紅潤(rùn)有光澤，味鮮美，炒菜上色好，價(jià)廉物美?？捎糜诔床穗缛猓绕涫羌t燒菜肴的好幫手.銀標(biāo)鮮菇老抽菇香誘人，咸淡適口.系列3 海天特征醬油堅(jiān)持了海天傳統(tǒng)醬油選料嚴(yán)厲、天然釀造、豉香濃郁的質(zhì)量，又針對(duì)不同需求，融入特征風(fēng)味，使調(diào)味更方便，口味更多元化。.海鮮醬油以特級(jí)原曬醬油為原料，配以瑤柱等名貴海產(chǎn)品，味道鮮醇，豉香誘人；直接點(diǎn)蘸清蒸河、海鮮，鮮上加鮮，也可用于烹制各種肉食菜肴。.蒸魚(yú)醬油專(zhuān)為烹調(diào)海鮮精心制造，清蒸、

8、直接皆可，保管河、海鮮的原汁原味，又鮮上加鮮.香菇老抽色澤艷麗，體態(tài)濃重，茹香撲鼻，回味無(wú)窮.辣椒醬油突破傳統(tǒng)概念，鮮和辣合二為一，尤其適宜烹制川菜等辣味菜肴以及點(diǎn)蘸菜肴.魚(yú)生醬油日本風(fēng)味，能令他更放心、味道地享用魚(yú)生、蝦生、象拔、蚌生等生食美味。用于佐餐涼拌，亦可烹調(diào)炒菜。開(kāi)啟后須冷藏。.壽司醬油日本風(fēng)味，是拌食壽司的最正確調(diào)料，吃得放心、吃得味道；用于佐餐涼拌，亦可烹調(diào)炒菜。開(kāi)啟后須冷藏。.兒童醬油專(zhuān)門(mén)針對(duì)兒童的口味及飲食特點(diǎn)調(diào)制，柔和鮮美，味美鮮甜甜；衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)，氨基酸高.系列4 海天生抽新產(chǎn)品新產(chǎn)品的特征和運(yùn)用方法引見(jiàn)：. 500ml味極鮮特級(jí)系列：1味極鮮特級(jí)醬油 2味極鮮拌面醬油3

9、味極鮮餐桌特級(jí)醬油 4味極鮮拌餡特級(jí)醬油5味極鮮煎蛋特級(jí)醬油 6味極鮮涼拌特級(jí)醬油7味極鮮煲仔特級(jí)醬油 8味極鮮香辣特級(jí)醬油.500ml味極鮮特級(jí)系列：1. 產(chǎn)品的共同特點(diǎn)：1、以鮮為主，口感醇厚、鮮美，咸味適中，風(fēng)格獨(dú)特。2、色澤紅潤(rùn)紅褐色有光澤，體態(tài)廓清，有天然的醬香和豉香味。3、含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，可用于點(diǎn)蘸，涼拌，炒菜，拌肉等。.500ml味極鮮特級(jí)系列：2. 質(zhì)量定位： 高鹽稀態(tài)特級(jí)規(guī)范3. 市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品： 欣和味達(dá)美味極鮮4. 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：5. 價(jià)錢(qián)優(yōu)勢(shì)：.500ml味極鮮特級(jí)系列：1、味極鮮香辣特級(jí)醬油： 突破傳統(tǒng)工藝，鮮和辣合二為一產(chǎn)品的特點(diǎn)：質(zhì)量定位：.2、味極鮮煲仔醬油：

10、 色澤深紅褐色 味鮮美，清甜爽口，是家常涼拌菜肴、粉面的最好幫手.特級(jí)生抽王產(chǎn)品特點(diǎn)： 傳統(tǒng)工藝天然釀造，有濃郁的醬香、豉香、酯香等多種香氣；色澤紅潤(rùn)有光澤，體態(tài)廓清，口感鮮美，鮮甜適中，可用于烹飪、佐餐等多種用途。質(zhì)量定位：高鹽稀態(tài)特級(jí)規(guī)范產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：色香味好.特級(jí)草菇老抽產(chǎn)品特點(diǎn)：經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的天然曬制，以特級(jí)的老抽配以優(yōu)質(zhì)的原料，和草菇汁濃縮而成。它以體厚汁濃，獨(dú)特的醬香、菇香，掛壁性好而著稱(chēng)；豉香濃郁，鮮美調(diào)和，鮮甜適中，后味綿長(zhǎng)，色澤紅壯，最適宜烹制各類(lèi)紅燒菜肴及腌肉等；炒菜上色，只需少量就能讓菜肴美味，色澤艷麗，體態(tài)濃重，菇香撲鼻，回味無(wú)窮。質(zhì)量定位：產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品價(jià)錢(qián)：.特級(jí)一品鮮醬油

11、產(chǎn)品特點(diǎn)：傳統(tǒng)工藝，天然釀造，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的曬制，味鮮美。鮮甜適中，口感醇厚，色澤紅潤(rùn)深紅褐色，有光澤，體態(tài)廓清，身厚實(shí)，有濃郁的醬香、豉香、酯香等多種復(fù)合香型?？捎糜邳c(diǎn)蘸、涼拌、炒菜、拌肉等。質(zhì)量定位：特級(jí)規(guī)范市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品引見(jiàn)：東古一品鮮產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品價(jià)錢(qián)：.蒸魚(yú)醬油產(chǎn)品特點(diǎn)：選用優(yōu)質(zhì)的黃豆經(jīng)傳統(tǒng)工藝天然發(fā)酵而成，口感鮮甜，體態(tài)廓清，色澤紅潤(rùn)，用于清蒸海鮮、河鮮，能調(diào)出獨(dú)有的鮮甜美味，還可用于小炒、點(diǎn)蘸、拌面、拌餡等。市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品引見(jiàn)：李錦記蒸魚(yú)豉油產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品價(jià)錢(qián)：.特級(jí)金標(biāo)生抽王產(chǎn)品特點(diǎn)： 質(zhì)量定位：高鹽稀態(tài)特級(jí)規(guī)范產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：色香味好.關(guān)于醬油的幾個(gè)問(wèn)題： 1簡(jiǎn)述醬油的消費(fèi)流程和工藝特點(diǎn)？

12、2生抽與老抽有何區(qū)別？3如何鑒別醬油質(zhì)量的好壞？4如何識(shí)別冒充醬油？5醬油的等級(jí)如何區(qū)分，質(zhì)量規(guī)范是什么？6什么是釀造醬油，什么是配制醬油？7同類(lèi)不同稱(chēng)號(hào)的醬油的區(qū)別？8一些特征醬油的運(yùn)用方法。.生抽與老抽的區(qū)別外觀上，色澤與體態(tài)：老抽色深體稠， 生抽相對(duì)色淺、體態(tài)流暢。用途上，老抽上色好，是燜、燒、炸如紅燒菜等的好幫手；生抽是做清蒸、涼拌等原色菜的必備調(diào)味品。消費(fèi)上，他們?cè)谠系倪x擇和發(fā)酵的工藝等方面都不盡一樣。.如何鑒別好醬油1 國(guó)家衛(wèi)生規(guī)范中已明確規(guī)定醬油是以糧食和其副產(chǎn)品豆餅、麩皮為原料制造的。從感官上看，醬油為棕褐色或紅褐色，艷麗有光澤而不發(fā)烏，具有醬香及酯香，不應(yīng)有其他不良?xì)馕丁Ｎ?/p>

13、道鮮美，適口，稍有甜味，不得有酸、苦、澀等異味和霉變味。合格的醬油液體廓清不渾濁、無(wú)沉淀，無(wú)霉變浮膜。 .如何鑒別好醬油-優(yōu)質(zhì)1.先看清標(biāo)簽上注明的是釀造還是配制醬油。我公司的醬油全是天然釀造的。假設(shè)是釀造醬油還可看清標(biāo)簽注明采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。我公司的醬油是傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油。2.看標(biāo)簽分等級(jí)：醬油的標(biāo)簽普通都會(huì)注明氨基酸態(tài)氮的含量，每100克醬油中氨基酸態(tài)氮的含量為0.4的，屬于三級(jí)；含0.55的，屬于二級(jí)；含0.7，屬于一級(jí)；超越0.7那么屬于特級(jí)。目的越高質(zhì)量越好。3.顏色深的也不一定是好醬油，鑒別醬油可“一看二搖三嘗味。看質(zhì)量目的，

14、看顏色；好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多泡沫，不易散去；也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃郁的醬香味，嘗起來(lái)味道鮮美。而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只需少量泡沫，而且容易散去，聞著有股焦糖般的異味，嘗起來(lái)那么有些苦澀。.醬油等級(jí)從氨基酸態(tài)氮上分特級(jí)：氨基酸態(tài)氮0.8克/100毫升一級(jí)：氨基酸態(tài)氮 0.7克/100毫升二級(jí)：氨基酸態(tài)氮 0.55克/100毫升三級(jí)：氨基酸態(tài)氮 0.4克/100毫升注：我公司醬油采用高鹽稀態(tài)工藝，全部是天然釀造的產(chǎn)品。.醬油等級(jí)從全氮上分特級(jí)：全氮1.5克/100毫升一級(jí)：全氮1.3 克/100毫升二級(jí)：全氮1.0 克/100毫升三級(jí)：全氮 0.7克/100毫升注：我公司醬油采用高鹽稀態(tài)工藝，全部是天然釀造的產(chǎn)品。.如何鑒別優(yōu)質(zhì)醬油冒充偽劣 摻假的醬油與普通正常產(chǎn)品質(zhì)量不同，如對(duì)水的醬油，比重下降于正常值、顏色淺淡、不濃稠、掛瓶時(shí)間短或不掛瓶、不具有醬油固有的氣味，其鮮味、香味也非常淡薄，其中氨基酸、全氮、固形物含量也降低，當(dāng)摻入大量食鹽或焦糖色后，可添加醬油的稠度。摻假者為了遮蓋其摻假，用鹽水、醬色等對(duì)制，此時(shí)感官不容易發(fā)現(xiàn)異常，但經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)檢測(cè)