酒店成本管理中的主要問題及原因分析2100字

1、酒店本錢管理中的主要問題及原因分析2100字 摘要：酒店企業(yè)本錢管理中普遍存在著本錢意識淡化、本錢管理弱化，本錢行為軟化的“三化現(xiàn)象，致使本錢失控日益嚴(yán)重，本錢程度高居不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的進(jìn)步，影響了企業(yè)的開展。本文從不同角度對我國酒店本錢管理存在的主要問題及原因進(jìn)展了分析。關(guān)鍵詞：酒店本錢；主要問題一、我國酒店企業(yè)本錢管理存在的問題，詳細(xì)表達(dá)在如下幾個(gè)方面1.管理責(zé)任不明確，企業(yè)內(nèi)部本錢管理主體確立失誤長期以來，企業(yè)一直把本錢管理作為少數(shù)人的專利，認(rèn)為本錢、效益都應(yīng)由企業(yè)指導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)，而把各部門、班組的職工只看作消費(fèi)者，廣闊員工對于本錢管理等問題無意也無力過問，本錢意識冷淡。員工

2、認(rèn)為干好干壞一個(gè)樣，感受不到市場的壓力，管理本錢的積極性無法調(diào)動(dòng)起來，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)的本錢管理失去了真正能對本錢控制起作用的管理群體，成效當(dāng)然不會(huì)明顯。沒有全員性的參與，要想實(shí)現(xiàn)本錢管理的目的只是空談。2.對本錢管理對象與內(nèi)容認(rèn)識不清在本錢管理過程中，仍將本錢管理局限于傳統(tǒng)的“節(jié)約一度電、一張紙的簡單、狹窄的形式之內(nèi)，無視潛在的損失，尚未對本錢實(shí)行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對人力資源消耗缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。同時(shí)，不少酒店無視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進(jìn)展相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對過高。3.適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的管理形式?jīng)]有確立首先

3、，本錢管理根底工作薄弱，缺少一套完善的本錢管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤點(diǎn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等根底管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)視、考察作用。其次，過分依賴現(xiàn)有本錢會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面本錢管理的需要?，F(xiàn)有的本錢管理體系沒有采用靈敏多樣的本錢方法，導(dǎo)致本錢管理目的成為單純?yōu)榻档捅惧X而降低本錢，無法提供決策所需的正確信息，無法深化反映經(jīng)營過程，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的本錢信息，反映不了各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有本錢管理對象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、

4、原料、客戶、銷售市場等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。 第三，考核制度不完善，力度不大。詳細(xì)表如今，考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒有很好地跟市場聯(lián)絡(luò)起來;對酒店內(nèi)部業(yè)績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達(dá)考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)根據(jù)，根本上只是在上年實(shí)際發(fā)生的根底上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo)，且在運(yùn)行過程中也不會(huì)隨實(shí)際市場情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整，考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實(shí)際情況，起不到真正考核的作用。4.本錢核算工作有待進(jìn)步目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)本錢計(jì)量與核算上獲得了長足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的本錢管理中。 二、造成上述問題的原因 1.企業(yè)技

5、術(shù)程度影響了本錢降低 企業(yè)技術(shù)程度的上下對降低本錢影響較大。通過加強(qiáng)管理降低本錢是有限度的，為了改良本錢，企業(yè)管理者還應(yīng)不斷進(jìn)步技術(shù)程度。高科技的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一，它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的消費(fèi)力。由于許多國企管理者流動(dòng)性強(qiáng)，對短期內(nèi)投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內(nèi)企業(yè)利潤的上下，不注重長期投入，影響了企業(yè)對高科技的應(yīng)用，結(jié)果設(shè)備老化、陳舊，無法進(jìn)步企業(yè)運(yùn)作效率，也不利于企業(yè)本錢管理程度的進(jìn)步。2.缺乏本錢約束和鼓勵(lì)機(jī)制酒店企業(yè)普遍未能有效執(zhí)行本錢管理制度，也缺乏本錢管理的內(nèi)部制約機(jī)制。管理者為了不正當(dāng)目的，可較容易對本錢資料進(jìn)展人為調(diào)整，使企業(yè)

6、的本錢管理無法獲得準(zhǔn)確的資料，對這類企業(yè)的評價(jià)也是不真實(shí)的。同時(shí)，對本錢進(jìn)展有效管理，經(jīng)濟(jì)效益顯著的企業(yè)鼓勵(lì)也不到位，不能充分調(diào)動(dòng)管理者和員工的積極性。3.財(cái)務(wù)人員地位低，直接影響本錢管理的成效財(cái)務(wù)人員作為企業(yè)本錢管理的關(guān)鍵人員，其對本錢管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況，對企業(yè)本錢領(lǐng)前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)“開源的重要性，而意識不到“節(jié)流對于一個(gè)企業(yè)的良性開展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)本錢管理的成效。綜上所述，本錢管理是一項(xiàng)錯(cuò)綜復(fù)雜并關(guān)系到酒店企業(yè)長期開展的大問題，酒店企業(yè)應(yīng)花大力氣在理論中創(chuàng)造性的解決上述問題，以促進(jìn)酒店業(yè)安康平穩(wěn)開展。參考文獻(xiàn)：1 云秋紅,淺析大型酒店本錢控制問題J.內(nèi)蒙古財(cái)