《臨床營養(yǎng)學(xué)》練習(xí)題單選題

1、高護(hù)7班臨床營養(yǎng)學(xué)作業(yè)題一、選擇題單選題1.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看A.蛋白質(zhì)的含量和消化率 B蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值 C蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值 D蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值 E氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮2.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸 B組氨酸 C.蛋氨酸 D賴氨酸 E色氨酸3.豆類存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸 B組氨酸 C.蛋氨酸 D.賴氨酸 E色氨酸4.天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價值最高的是A.瘦豬肉 B雞蛋 C.牛奶 D魚 E黃豆制品5.按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是A.肉、魚、禽類 B豆類及豆制品 C蛋、奶類

2、D糧谷類 E薯類6.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于A.前者是人體所必需的，而后者不是 B.前者可以在人體合成，而后者不能 C.前者不能在人體合成，而后者可以 D.前者不是人體所必需的，而后者是 E.以上都不是7.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多A.牛油 B.花生油 C豬油 D椰子油 E黃油8.以下不屬于膳食纖維的是A.纖維素 B果膠 C半纖維素 D.藻類多糖 E果糖9.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為：A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C9kcal/g、4kcal/g、4kcal

3、/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多A.脂肪 B.碳水化合物 C蛋白質(zhì) D.混合膳食 E酒精11.有利于腸道鈣吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、維生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖 C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D乳糖、青霉素、抗酸藥 E草酸、維生素D、乳糖12.人體鐵缺乏可分為三個漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段A.第一階段 B第二階段 C第三階段 D在第一和第二階段之間 E.以上都不是13.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有A.胃酸分泌過多 B.維生素C C植酸、草

4、酸和單寧酸 D鈣 E.維生素D 14.水溶性維生素的共同特點為A.一般有前體物 B.不易吸收 C會積蓄中毒 D宜每日供給 E以上都是15.脂溶性維生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶劑、疏水 B需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收 C.體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒 D.缺乏時癥狀發(fā)展緩慢 E以上都是16.下列食物中維生素A含量豐富的是A.雞肝 B.豬肉 C.玉米 D.山藥 E牛肉17.可在體內(nèi)合成的維生素是A.維生素C B維生素A C維生素E D維生素B2 E維生素D18.衡量機體維生素B2營養(yǎng)狀況最常用的實驗室檢查方法是A.細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測定 B白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量 C尿負(fù)荷試驗 D.暗適應(yīng)

5、測定 E以上都不是19.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主A.消化系統(tǒng) B.心血管系統(tǒng) C.神經(jīng)系統(tǒng) D.內(nèi)分泌系統(tǒng) E.骨骼系統(tǒng)20.有關(guān)維生素，正確的是A維生素A、C、D、E為脂溶性維生素 B水溶性維生素不需每日供給 C大量攝入水溶性維生素不會引起中毒 D缺乏水溶性維生素時，癥狀不明顯 E大量攝人維生素E、A不會引起中毒21.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏A.鐵 B蛋白質(zhì) C葉酸 D泛酸 E維生素B222.谷類中富含的維生素是A.B族維生素 B維生素A C.葉酸 D維生素E E維生素C23.有關(guān)牛奶，正確的是A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B牛奶為鈣的良好來源 C.牛奶屬貧鐵食品 D牛奶中含有

6、人體需要的多種維生素 E以上都對25.魚類食品具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中有A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B較多的鈣 C較多的多不飽和脂肪酸 D.豐富的鐵 E維生素A和D26.平衡膳食是指A.供給機體足夠的熱能 B.供給機體足夠的營養(yǎng)素C供給機體全部所需的營養(yǎng)素 D.供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當(dāng) E供給機體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動物蛋白27.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從第幾個月開始最好A.1個月 B.2個月3個月 C.4個月6個月 D.7個月8個月 E.12個月后28.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是A.蛋白質(zhì)和熱能 B鈣 C.

7、維生素D D鋅 E維生素B129.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是A.中樞神經(jīng)系統(tǒng) B骨骼系統(tǒng) C.循環(huán)系統(tǒng) D.內(nèi)分泌系統(tǒng) E呼吸系統(tǒng)30.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是A.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì) D.人乳中的鈣吸收率高 E以上都對31.有關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是A.6個月后開始添加輔助食品 B6個月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力 C8個月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代 D.10個月12個月應(yīng)完全斷乳 E.2周一4周起添加魚肝油32.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是A.控制飲食 B.手術(shù)療法 C.控制飲食+運動療法

8、 D.藥物治療 E運動療法33.關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是A.限制食鹽，適當(dāng)補鉀 B.限制熱量 C.限制鈣的攝人 D限酒 E.限制精制糖的攝人34.吞咽困難病人適用A.經(jīng)管營養(yǎng) B軟食 C半流質(zhì) D.流質(zhì) E普通膳食35.對要素膳描述不正確的是A.是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng) B以氨基酸混合物為氮源 C.以易消化的糖類為能源 D可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)素的量 E常用于消化道瘺、炎性腸病等病人36.對腸外營養(yǎng)描述不正確的是A.直接由靜脈輸入各種營養(yǎng)素 B可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入 C營養(yǎng)素安全，不引起并發(fā)癥 D常用于無法吞咽、腸道梗阻的病人 E糖類是靜脈營養(yǎng)中主要的熱能來源37.腎炎病

9、人每日食鹽不應(yīng)超過A1g B2g C3g D4g E5g38. 在食物的熱效應(yīng)中，耗能最高的是 ( ) 。 A. 糖類B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì)D. 脂肪和蛋白質(zhì)的混合 39. 糖類的凈能量系數(shù)是 ( ) 。 A.4 千卡B.7 千卡 C.9 千卡D.16 千卡40、以下為必需氨基酸的是 ( ) 。 A. 丙氨酸B. 甘氨酸 C. 絲氨酸D. 蛋氨酸 41. 以下食物中生物價最低的是 ( ) 。 A. 全牛奶B. 牛肉 C. 大米D. 大豆 42. 以下屬于痕量元素的是 ( ) 。 A. 鉀B. 鋅 C. 鈣D. 氯 43. 以下屬于脂溶性維生素的是 ( ) 。 A. 維生素 BB. 維生素 C

10、 C. 維生素 H D. 維生素 D44. 以下屬于成酸性食品的是 ( ) 。 A. 洋蔥B. 蛋黃 C. 檸檬D. 牛奶 45. 維生素B1又稱為 ( ) 。 A. 核黃素B. 生物素 C. 硫胺素D. 鈷胺素47. 有高血壓家族史者每天的食鹽量為 ( ) 。 A.1 2 克B.3 5 克 C.5 6 克D.6 克以上48. 以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是 ( ) 。 A. 黃豆B. 魔芋 C. 燕麥D. 蜜餞 49. 以下屬于影響骨質(zhì)疏松發(fā)生發(fā)展主要營養(yǎng)素的是 ( ) 。 A. 糖類B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì)D. 水 50. 以下食物中油脂含量最高的是 ( ) 。 A. 山核桃B. 綠豆 C. 栗子D. 銀杏51. 為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除 ( ) 。 A. 葉酸B. 草酸 C. 維生素D. 脂肪酸 53. 一成年男子身高 1.80 米，體重 81 千克，其 BMI 為 ( ) 。 A.18B.20 C.22D.25 54. 干眼病是