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文檔簡介

第五章 飲料本錢控制.飲料本錢控制 飲料采購控制 飲料驗(yàn)收控制 飲料儲(chǔ)存控制 飲料損耗控制飲料銷售本錢控制. 飲料本錢控制 一、飲料本錢的定義與構(gòu)成 二、飲料的本錢控制 . 一、飲料本錢的定義與構(gòu)成 1、飲料本錢 2、飲料的售價(jià) . 1、飲料本錢飲料本錢是指飲料在銷售過程中的直接本錢。用飲料的進(jìn)貨價(jià)與銷售價(jià)來確定，可以用百分比來計(jì)算。2、飲料的售價(jià) 飲料的售價(jià)是在酒吧定出本錢后確定的。每一個(gè)酒吧都要按照本身裝修風(fēng)格和人員素質(zhì)定出本錢率，然后再計(jì)算飲料的銷售價(jià)。.酒吧應(yīng)該如何控制飲料本錢？.二、飲料的本錢控制 一、采購環(huán)節(jié)的本錢控制 二、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的本錢控制 三、對銷售進(jìn)展本錢控制 .一、采購環(huán)節(jié)的本錢控制 1、選擇、培育合格的采購員。2、選擇信譽(yù)好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。3、采購要有方案，明確間隔時(shí)間與采購數(shù)量.二、驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的本錢控制 驗(yàn)收是采購員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地防止產(chǎn)品的質(zhì)量不符呵斥的損失，這也是降低本錢的一個(gè)非常重要的手段。儲(chǔ)存主要是防止酒水的喪失和保證酒水的質(zhì)量，儲(chǔ)存管理的好壞也直接決議了酒吧本錢的高低。 .三、對銷售進(jìn)展本錢控制 1、加強(qiáng)本錢觀念，實(shí)行全員本錢管理 2、豐富

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