小學(xué)四年級(jí)下冊科學(xué)--3.2-食物中的-營養(yǎng)-教科版-(24張)ppt課件

1、食物中的營養(yǎng)人類常吃的食物 人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中究竟有哪些營養(yǎng)成分呢？食物中含有哪些營養(yǎng)成分?人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)： 蛋白質(zhì) 糖 類 脂 肪 維生素 礦物質(zhì) 水這些物質(zhì)在人體中起什么作用？哪些食物中含量較多？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。主要來源：瘦肉、魚蛋、奶、豆類每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。糖 類主要能源物質(zhì)種類：(葡萄

2、糖、蔗糖、淀粉等)主要來源：食糖、谷類、豆類、根莖類每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。脂 肪構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)主要來源：食物油 肥肉大豆 堅(jiān)果每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。 維生素 維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。它不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1 維生素C維生素D常見維生素種類動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉

3、、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 礦物質(zhì)構(gòu)成人體的重要材料有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等 主要來源： 食鹽、各種蔬菜、水果中種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源鈣.磷鐵碘(微量)鋅(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒

4、童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶礦物質(zhì)的種類、缺乏時(shí)的癥狀、食物來源水在人體有什么作用？水的作用1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動(dòng)3、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸） 水我們一天的食物中含有哪些營養(yǎng)成分:第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦 每個(gè)同學(xué)提出12種常吃的食物，并通過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)食物水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2 ，鈣、鐵、磷稻米豬肉討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同

5、。2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。你知道了嗎？ 食物中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素叫六大營養(yǎng)物質(zhì)。你贊同嗎？ 不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。脂肪的辨別 淀粉的辨別 1.兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L發(fā)育期更需要_。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。 3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。 小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素 C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨