83合理膳食與食品安全ppt課件

1、視覺矯正屏幕-維茨斯坦 自動(dòng)順應(yīng)運(yùn)用者視力的智能手機(jī)和iPads屏幕視覺調(diào)理演示屏對(duì)規(guī)范高分辨率智能手機(jī)或平板電腦有兩個(gè)調(diào)整方案。第一個(gè)是將低本錢的、布滿針孔的透明膠片覆蓋在屏幕上，另一個(gè)是將算法編進(jìn)智能手機(jī)或平板電腦中，它能測定運(yùn)用者與屏幕的相對(duì)位置，根據(jù)運(yùn)用者的指示，扭曲被投影的圖像。隨著畸變圖像在透明的屏幕膠片穿過針孔矩陣，硬件和軟件同時(shí)作用在屏幕上產(chǎn)生可以針對(duì)眼睛誤差作出的調(diào)整，輸出一種看起來易碎的圖片。這種屏幕能矯正近視、遠(yuǎn)視、散光和更復(fù)雜的視力問題。研發(fā)團(tuán)隊(duì)在八月份溫哥華舉行的國際圖形圖像學(xué)術(shù)大會(huì)上提早發(fā)布了他們的任務(wù)成果。課前一覽：2021年十大科技成就第三節(jié)合理膳食與食品平安第

2、8章人體的營養(yǎng)學(xué)習(xí)目的1、能說出合理膳食的原那么，獲得有關(guān)人體營養(yǎng)成學(xué)方面的知識(shí)。2、經(jīng)過“設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)處理生活中的實(shí)踐問題。內(nèi)容提要引入新課營養(yǎng)評(píng)價(jià)提示膳食能否合理飲食習(xí)慣和飲食構(gòu)造影響營養(yǎng)情況平衡膳食有利安康青少年對(duì)營養(yǎng)的特殊需求關(guān)注食品平安第八章課文小結(jié)自主學(xué)習(xí)1、平衡膳食的根本要求： 、 、 、 、 、 、 、 2、有益的飲食方式：三餐 、定量、 營養(yǎng)。引入新課同窗們，大家好！今天我與大家共同窗習(xí)內(nèi)容。大家都知道，七年級(jí)學(xué)生正處于青春發(fā)育階段，營養(yǎng)情況如何是同窗們及其家長們都很關(guān)注的問題。學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)本身的營養(yǎng)情況，合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)于同窗

3、們的生長非常重要。學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩 全國學(xué)生體質(zhì)安康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%男生和38.3%女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03。 摘自 營養(yǎng)評(píng)價(jià)提示膳食能否合理圖 說： 吃 出 健 康， 吃 出 聰 明 “洋快餐的三高優(yōu)勢(shì)大量的研討闡明，興隆國家癌癥禍害長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白的三高膳食。 高熱量高脂肪高蛋白洋 快 餐 引 發(fā) 的 幾種 現(xiàn) 代 病高血壓 冠心病 糖尿病 癌癥肥胖癥活動(dòng)1：評(píng)價(jià)本身的營養(yǎng)情況1丈量本人的身高和體重。2體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)營 養(yǎng) 不 良正常營 養(yǎng)過 剩實(shí)

4、際體重（kg）身高平方（） 25協(xié)作共建活動(dòng)2：調(diào)查本人的飲食構(gòu)造和習(xí)慣一不合理的飲食習(xí)慣1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食；4.吃飯前后經(jīng)常從事猛烈運(yùn)動(dòng)；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經(jīng)常不按時(shí)就餐；7.零食不斷，影響正餐；8.習(xí)慣吃過冷或過熱的食物。二不合理的飲食構(gòu)造9.主食和副食比例不合理；10.用水果替代蔬菜；11.每日青菜攝取量很少；12.甜食過多；13.每日飲水量缺乏；14.用高糖飲料或碳酸型飲料替代飲用水。討論：應(yīng)該如何糾正本人的不良飲食習(xí)慣和飲食構(gòu)造？答案具有開放性，只需針對(duì)調(diào)查結(jié)果并結(jié)合本身的科學(xué)分析都可以。建議：食物要多樣，饑飽要適當(dāng)；

5、精細(xì)要搭配，油脂要適量；甜食要少吃，食鹽要適量；豆菜要添加，三餐要適當(dāng)；膳食要平衡，防病保安康。什么是合理膳食？可以滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例適宜，相互搭配合理。平衡膳食的根本要求一營養(yǎng)配餐 食物多樣，谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品 長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和葷油 清淡少鹽，飲酒適量二食量和膂力活動(dòng)要平衡，堅(jiān)持適當(dāng)體重三食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不蛻變解讀平衡膳食寶塔一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實(shí)踐上是遵照了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少的觀念。一

6、日三餐定時(shí)定量，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，平衡營養(yǎng)；青少年膳食指南1.多吃谷類，供應(yīng)充足的能量。 2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。 3.參與膂力活動(dòng)，防止盲目節(jié)食。平衡膳食的內(nèi)容可概括為六個(gè)字：“全面、平衡、適度。 所謂“全面即指食物應(yīng)多樣化，食物種類越廣泛越好。這是構(gòu)成平衡膳食的根底。 所謂“平衡，是指各種食物數(shù)量間的比例應(yīng)合理，即應(yīng)到達(dá)最接近人體吸收并可維持生理安康的方式。 所謂“適度，是指各種食物的攝入量要與人體的需求相吻合。過多或過少都會(huì)影響人體的安康 早餐豐富多彩 讓白色牛奶、橙色果汁、紅色果醬、黃色麥片、綠色蔬菜、黃白相間主食花樣為他構(gòu)成多彩的早餐。讓這個(gè)多彩的早餐帶他

7、開場一個(gè)多彩的日子 早餐提供的能量應(yīng)占我們每日總能量的25%30%，與晚餐的量大致一樣。 1早餐宜選擇的食物 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。 富含維生素C的食物，假設(shè)汁、蔬菜、水果等。 富含碳水化合物的主食，如面包、饅頭、花卷等。 富含水分的液體食物，如米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。 開胃、添加食欲的食物，假設(shè)汁、番茄汁、小醬菜等。 2早餐不宜選用的食物 油炸食物，如炸油餅、炸油條、炸糕、油炸饅頭片等。 午餐承上啟下 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要補(bǔ)償上午的能量耗費(fèi)，又要為下午的任務(wù)和學(xué)習(xí)作好必要的貯藏。俗語講“午餐要吃飽是很有道理的。 午餐所提供的能量應(yīng)占全天總能量的

8、35%。這些能量應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。 與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。否那么，午餐后能夠使人感到頭腦發(fā)沉、昏昏欲睡，以致影響下午的任務(wù)。1.午餐宜選擇的食物 充足的主食。 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚蝦、瘦肉、豆制品等。 富含維生素C的食物，如綠葉蔬菜等。 2.午餐不宜選用的食物 各種油炸食物，如炸魚、炸雞、炸肉等。 高脂肪、高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等。晚餐清淡至上 晚餐的能量與早餐大致一樣，要少于午餐。1晚餐宜選擇的食物 適量主食。 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚蝦、瘦肉、豆類制品等。 多吃綠葉蔬菜。 適量攝取粥類或湯類食物。 2晚餐不宜選用的食物 各種油炸食物，如

9、炸魚、炸雞、炸肉等。 高脂肪、高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等。高能量食物，如奶油蛋糕等。 青少年對(duì)營養(yǎng)的特殊需求日需營養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54 kg體重)糖類和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg758090鐵 /mg1515鈣/mg1 0001 200鋅/mg1618碘/mg150(一)青少年每日需求營養(yǎng)物質(zhì)的規(guī)范(二)自我設(shè)計(jì)并分析一天食譜的營養(yǎng)情況1.詳細(xì)記錄一天中早、中、晚三餐的主要食物，并稱重或估計(jì)分量。2.對(duì)照課本24-25頁食物營養(yǎng)成分表，記錄每種食物中含量最多的三種營養(yǎng)成分。3.根據(jù)食物營養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)，計(jì)算每種食物所含有的總能

10、量。4.分別計(jì)算出三餐食物所含有的總能量。5.計(jì)算統(tǒng)計(jì)三餐中各種營養(yǎng)成分的比例。食物種類 營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)/ 脂肪/ 糖類/ 維生素C/鈣/鐵/能量/KJ 早餐 午餐 晚餐 分析: 他一天攝入的食物哪些物質(zhì)缺乏，哪些物質(zhì)過量？對(duì)本人一天的營養(yǎng)食譜提出改良的建議。關(guān)注食品平安已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2021年2月28日經(jīng)過，現(xiàn)予公布。 自2021年6月1日起施行。購買食品時(shí)應(yīng)留意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑消費(fèi)日期保質(zhì)日期消費(fèi)廠家正確的加工方法制造食品食品的保管方法及時(shí)間地溝油瘦肉精有毒韭菜有毒大米1. 冬季腌制的酸菜、

11、咸菜亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2. 發(fā)芽的土豆龍葵素茄堿 吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開場出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等病癥。第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白量變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞

12、類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 第八章課文小結(jié)一.食物六大營養(yǎng)成分：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。水細(xì)胞的主要組成部分。無機(jī)鹽調(diào)理人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)。糖類人體最主要的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)。脂肪人體內(nèi)的貯備能源物質(zhì)。維生素維持人體正常新陳代謝必要的物質(zhì)。食物中大分子物質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉必需經(jīng)過消化成小分子物質(zhì)才干被人體吸收和利用。食物消化是在消化管和消化腺器官內(nèi)進(jìn)展，在人體內(nèi)各種消化液作用下，淀粉分解葡萄糖，蛋

13、白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪分解甘油和脂肪酸。小腸是消化和吸收的主要器官。了解評(píng)價(jià)本身營養(yǎng)情況，平衡膳食，關(guān)注食品平安。一判別以下說法能否正確1.魚肉營養(yǎng)豐富，所以青少年不吃蔬菜，也能長得粗壯，照樣安康。2.飯菜多加鹽，吃起來有益于安康。3.營養(yǎng)不良影響身體安康，營養(yǎng)過剩對(duì)身體無害。4.青少年每天對(duì)各種食物的需求量應(yīng)一樣。5.青少年應(yīng)多吃一點(diǎn)肯德基、麥當(dāng)勞的快餐，由于這些快餐營養(yǎng)豐富。6.假設(shè)在商場內(nèi)發(fā)現(xiàn)過期食品，應(yīng)及時(shí)提示商場的質(zhì)量檢驗(yàn)部門和管理部門，以免其他人遭到損害。1.從平衡膳食的角度思索來看，以下早餐食譜中最為合理的是A.兩個(gè)饅頭、一杯可樂B.一個(gè)雞蛋、一杯開水C.兩個(gè)雞蛋、一杯鮮橙汁D.

14、一個(gè)雞蛋、一個(gè)饅頭、一杯鮮橙汁2.常食“五谷雜糧有利于身體安康，這是由于A.能治百病 B.容易消化吸收C.營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)D.色香味美 3、以下飲食習(xí)慣中，對(duì)安康有利的是A.早餐吃飽B.只吃菜，不吃主食C.用飲料替代白開水補(bǔ)充水分D.晚餐吃很飽4、肥胖的人應(yīng)減少高熱量食物的攝取量并且多運(yùn)動(dòng)。以下食物中，減肥者應(yīng)該盡量少吃的是A.空心菜B.巧克力C.蘑菇D.胡蘿卜5、以下各項(xiàng)中，不屬于膳食纖維對(duì)人體作用的是A.促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)B.多食會(huì)添加體重C.可以消除饑餓感D.促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的代謝6、以下各項(xiàng)中，符合食品平安的是A.吃街頭小攤的烤羊肉串B.發(fā)芽的花生曬干后再吃C.青菜烹飪前，用水沖

15、洗后稍加浸泡再?zèng)_洗D.發(fā)芽的馬鈴薯去芽后煮熟了吃7、小紅為媽媽設(shè)計(jì)的午餐食譜包括米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。要使這份食譜營養(yǎng)更加合理，可以再添加的食物是A.素炒豆角B.牛奶C.排骨湯D.小米粥8.被譽(yù)為“第七類營養(yǎng)素的是( )A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.胡蘿卜素 D.膳食纖維膳食纖維是普通不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細(xì)胞壁 .纖維在堅(jiān)持消化系統(tǒng)安康上扮演著重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。 8.我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，籠統(tǒng)地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔，下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)展詳細(xì)分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。分析下表，回答以下問題

16、：(1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品，由于谷類食品中的是人體主要的供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是。2處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中級(jí)、級(jí)的食物，緣由是。3小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開藥，而是建議他多攝取表中的類食物。9、將不同年齡、體質(zhì)、工種與生理情況的人與其應(yīng)該特別留意選配食物類型用線連起來。比較肥胖的人A.糖類含量較高的食物手術(shù)后的病人B.鹽汽水猛烈運(yùn)動(dòng)后的人C.蛋白質(zhì)含量較高的食物重膂力勞開工人D.膳食纖維含量較高的食物 下表列出100g黃豆和100g牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，以及一位成年人每日對(duì)這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需求量。主要營養(yǎng)物質(zhì)100g黃豆

17、中的含量100g牛奶中的含量成人每日需求量糖類18.63.4380.00脂肪16.03.280.00蛋白質(zhì)35.13.080.00鈣0.190.100.80 1. 假設(shè)某成年人每日只吃1000g黃豆,那么能否有的營養(yǎng)物質(zhì)超越了他每日的需求量?假設(shè)這個(gè)人每日只吃2500g牛奶,那么能否有的營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每日的需求量分析 1.假設(shè)某成年人每日只吃1000g黃豆,那么脂肪、蛋白質(zhì)、鈣的攝入量會(huì)超越了他每日的需求量。 2.假設(shè)這個(gè)人每日只吃2500g牛奶,那么糖類、 蛋白質(zhì) 將不能滿足他每日的需求量。2. 假設(shè)100g牛奶所含的熱量是272千焦耳,而某嬰兒每日需求的能量是3400千焦?fàn)?那么這個(gè)嬰

18、兒每日需求吃多少奶? 這個(gè)嬰兒每日需求吃1250克牛奶，才干滿足生活需求。分析知識(shí)拓展，課外探求1一位同窗欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。他以為他的做法能否合理？為什么？2家庭中淘米做飯，有些人總喜歡反復(fù)搓洗，至淘米水清澈才罷休，覺得這樣干凈，他贊同這種做法嗎？為什么？相關(guān)鏈接：吃了嗎？ 齊魯飲食網(wǎng) sd-ys/美食城 chinavista/ 看到食品上面各種各樣的包裝顏色，能夠他會(huì)覺得疑惑，為什么會(huì)覺得這些食物看起來會(huì)特別誘人？連正在減肥的他都敵不過它們的誘惑。研討闡明，不同的顏色對(duì)人體的食欲會(huì)產(chǎn)生不同的影響 真相一、這些顏色的食物，我們不喜歡藍(lán)色、紫黑色、黑色 真相二、藍(lán)色食物任何人都會(huì)排斥嗎

19、？ 真相三、最勾人食欲的顏色紅色 真相四、黃色也能增進(jìn)食欲 真相五、視覺的輔助很重要真相六、綠色代表著安康嗎？ 真相七、橙色食物的 真相八、最能增進(jìn)人食欲的包裝 真相九、在他的冰箱里打藍(lán)光 真相十、白色和零食 白色 大米、面粉等。可使人體獲得淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。消化吸收后可維持生命和運(yùn)動(dòng)，但往往短少某些人體必需的氨基酸。 綠色 各種新穎綠色蔬菜、果實(shí)及豆類，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等，能提供各種維生素和膳食纖維等，這些營養(yǎng)素直接調(diào)理人體許多生理功能，如視覺才干、免疫力等。 黃色 大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，

20、最宜患高血脂的中老年人食用。 紅色 紅米、紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘿卜、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等?？茖W(xué)研討以為，紅色蔬菜大都含有 B 胡蘿卜素，而胡蘿卜素與紅色食品中的其他紅色素一同，能加強(qiáng)者們組織中細(xì)胞的活性，因此，多吃紅色食品能提高人體預(yù)防和抵抗感冒的才干。常言“一日吃三棗，終身不顯老、“餐中有紅薯，面龐紅撲撲、“身寒吃只椒，感冒自然消等，都是人們對(duì)紅色食品保健作用的籠統(tǒng)總結(jié)。魚、肉類紅色食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、許多無機(jī)鹽和微量元素的來源。 黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏抗衰防老的功能，故又有“長壽食品之稱。如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃及活血明日等效果。黑芝麻的含油量高達(dá) 50% 以上，含油量居谷物之首，還富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，滋補(bǔ)肝腎、駐顏抗衰功能尤佳 ；黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、協(xié)助消化纖維類物質(zhì)的特殊功能。 合理安排零食吃什么：1.水果是各年齡組的孩子喜歡吃也可以吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，