科學認知食用鹽PPT通用課件

1、科學認知食用鹽少鹽少油控糖限酒中國居民膳食指南2016 中國居民膳食寶塔認識食用鹽食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中含量為99%，部分地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。食用鹽與健康食鹽是正常飲食中最基本的成分之一。食鹽是食物烹調或加工食品的主要調味品。人生五味“酸、甜、苦、辣、咸”食鹽在人體內含有量為0.66%左右。在血液中每100毫升含量為0.89g，一個體重75Kg 的人體內含鹽約0.5kg。6個月

2、以內的小嬰兒只飲奶就可以保持健康不需要額外的補充食用鹽孩子生來喜歡“甜”味和“鮮”味。孩子是否嗜好“咸”味是由其飲食習慣決定的0-1歲左右 斷乳期 給人一生的味覺打基礎的時期，“咸”味，是人體內鹽分是否均衡的信號燈，并被人們認為是生存所不可缺少的。研究表明，人體生理上所需的鹽分，僅靠天然食物本身所含有的就足以補給。人是否嗜好“咸”味，是由斷乳期開始建立起的飲食習慣決定的。在斷乳期時的食物調味的輕重，對孩子有著十分重要的意義。每日食用鹽的作用鈉能幫助維持正常的血量并控制人體細胞對水的吸收和放出。鈉對于刺激信號在神經系統(tǒng)中的傳導以及蛋白質和碳水化合物的代謝作用都至關重要的作用。氯用來保持人體內的酸

3、平衡，并使某些酶產生作用。但是吃鹽過多可使人體攝鈉增加，導致體內水鈉潴留，血管壁敏感性增加，容易痙攣收縮，從而導致血壓升高。鹽含量問題目前鹽攝入過多仍是中國人膳食中存在的最嚴重的問題之一。中國高血壓的人數已超過.6億，我國每人每天平均吃鹽量已達到12克，在北方一些口重的地區(qū)，更遠不止這個數，遠遠超過世界衛(wèi)生組織推薦的“安全線”5克。 鹽攝入過多的危害我國居民油鹽攝入量居高不下，兒童青少年糖的攝入量持續(xù)升高，成為我國肥胖和慢性病發(fā)生發(fā)展的關鍵影響因素。高鹽（鈉）攝入可增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風險。中國營養(yǎng)學會推薦每人每日低于6克鹽。一天攝入6g鹽，相當于一個啤酒蓋的量自家鹽罐里的鹽可以用限鹽勺來控制。讀懂營養(yǎng)標簽，認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”認識“看不見的鹽”倡導回家吃飯，減少在外就餐餐館更多的滿足食客的口味需要。味覺記憶。在外就餐的特點高油、高鹽、高糖。悉心叮囑鹽作為生活中的一個必需品，適量食用是為了調節(jié)體內水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性。盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香