高考化學(xué)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)易錯(cuò)題型專項(xiàng)復(fù)習(xí)ppt

1、高考化學(xué)生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)易錯(cuò)題型專項(xiàng)復(fù)習(xí)一、糖類結(jié)構(gòu)性質(zhì)中的常見(jiàn)誤區(qū)1葡萄糖的官能團(tuán)是醛基和羥基，因此葡萄糖主要表現(xiàn)醛和醇的性質(zhì)。2纖維素與淀粉分子式一樣，卻不是同分異構(gòu)體，而蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。3葡萄糖和蔗糖不屬于同系物。4由于糖類物質(zhì)存在著同分異構(gòu)現(xiàn)象或分子式書寫形式相同的，在書寫化學(xué)方程式時(shí)，若用分子式表示某種糖時(shí)，必須要在其分子式下面注明其名稱。5糖類中葡萄糖等單糖不水解。【易錯(cuò)典例1】下列說(shuō)法正確的是（）A凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類B凡能溶于水且有甜味的化合物都屬于糖類C葡萄糖是一種單糖的主要原因是它是一種多羥基糖D葡萄糖和乙醛

2、的分子式中都含有醛基，它們都具有還原性【答案】D【解析】有些符合通式Cn（H2O）m的物質(zhì)不屬于糖類，如乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3）；有些不符合通式Cn（H2O）m的物質(zhì)屬于糖類，如鼠李糖（C6H12O5）。糖類不一定都有甜味，如淀粉；有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，如甘油。葡萄糖是單糖的主要原因是它不能水解為更小的糖分子。二、油脂結(jié)構(gòu)性質(zhì)中的易錯(cuò)點(diǎn)1淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，誤認(rèn)為油脂也是高分子化合物，其實(shí)不對(duì)，油脂的相對(duì)分子質(zhì)量不是很大，不屬于高分子化合物。2在油脂的分子結(jié)構(gòu)中，當(dāng)R1、R2、R3相同時(shí)，油脂稱為單甘油酯；當(dāng)R1、R2、R3不同時(shí)，稱為混甘油酯

3、；一種確定的混甘油酯是純凈物，它有確定的分子組成；天然油脂大多是幾種混甘油酯的混合物。【易錯(cuò)典例2】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（雙選）（）A油脂在堿性條件下的水解屬于皂化反應(yīng)B混甘油酯一定是混合物C油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯D油脂都不能使溴水褪色【答案】BD【解析】對(duì)混甘油酯概念把握不準(zhǔn)確，容易漏選B選項(xiàng)。其實(shí)這里的“混”是指油脂結(jié)構(gòu)中的三個(gè)烴基（R1、R2、R3）不完全相同，它是一個(gè)油脂分子內(nèi)部的差異，而不是指有多種油脂分子，所以混甘油酯是純凈物。但要注意天然的油脂都是混合物，那是因?yàn)橛卸喾N混甘油酯分子存在。油脂中的“油”是由不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯組成的，在其分子中含有不飽和鍵，所以能使溴水褪

4、色。三、氨基酸和蛋白質(zhì)中的易錯(cuò)點(diǎn)1兩種不同的氨基酸反應(yīng)生成二肽時(shí)，由于兩種氨基酸脫水的方式不同，可以形成二種不同的二肽。2無(wú)論是二肽還是多肽，其鏈的兩端都是一端含有NH2，一端含有COOH，故都有兩性。3蛋白質(zhì)的鹽析和變性雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，其在（NH4）2SO4或Na2SO4的作用下從溶液中析出的變化屬于蛋白質(zhì)的鹽析。鹽析只改變蛋白質(zhì)的溶解度，沒(méi)有改變蛋白質(zhì)的生理活性，析出的蛋白質(zhì)還能溶于水，故鹽析是可逆的。使蛋白質(zhì)鹽析的關(guān)鍵有兩點(diǎn)：一是鹽的類型為非重金屬鹽如（NH4）2SO4，切不可用重金屬鹽（重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性）；二是鹽的濃度為飽和溶液，且用量要較大，少量的非重金屬鹽不但不能使

5、蛋白質(zhì)鹽析，反而能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解?？梢圆捎枚啻嘻}析的方法來(lái)分離、提純蛋白質(zhì)。【易錯(cuò)典例3】下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，不正確的是（）A向蛋白質(zhì)溶液里加入飽和的（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水可再溶解B向豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐C雞蛋清溶液加熱時(shí)能發(fā)生鹽析D蛋白質(zhì)水解能得到氨基酸【答案】C【解析】蛋白質(zhì)中加入輕金屬鹽，發(fā)生鹽析，是可逆的，加水后能重新溶解，A正確；豆?jié){中含有蛋白質(zhì)，屬于膠體，加入石膏后能發(fā)生聚沉，凝結(jié)成豆腐，B正確；雞蛋清溶液加熱時(shí)能發(fā)生變性，C錯(cuò)。1糖類、蛋白質(zhì)、油脂是食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A淀粉除了做食物外，可以用于水解生產(chǎn)葡萄糖B纖

6、維素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，兩者互為同分異構(gòu)體C利用鹽析的方法可以分離、提純蛋白質(zhì)D液態(tài)植物油通過(guò)催化氫化可以變?yōu)楣虘B(tài)脂肪【答案】B【解析】A淀粉除了做食物外，可以用于水解生產(chǎn)葡萄糖，A正確；B纖維素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，兩者聚合度不同，所以不是同分異構(gòu)體，B不正確；C溶液中的微?？梢酝高^(guò)半透膜，而蛋白質(zhì)分子不能，所以可以利用鹽析的方法可以分離、提純蛋白質(zhì)，C正確；D液態(tài)植物油分子中有碳碳雙鍵，通過(guò)催化氫化可以變?yōu)楣虘B(tài)脂肪，D正確。本題選B。2下列說(shuō)法正確的是A油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)B淀粉水解液加入過(guò)量的氫氧化鈉溶液后，加新制的氫氧化銅懸濁液可

7、檢測(cè)淀粉是否水解完全C飽和Na2SO4溶液或硫酸銅溶液均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀，但原理不同D纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【答案】C【解析】A油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)，A錯(cuò)誤；B淀粉水解液加入過(guò)量的氫氧化鈉溶液后，加新制的氫氧化銅懸濁液只能檢測(cè)淀粉是否水解，還需要用碘檢驗(yàn)，B錯(cuò)誤；C飽和Na2SO4溶液或硫酸銅溶液均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀，但原理不同，前者是鹽析，后者是變性，C正確；D纖維素在人體內(nèi)不能水解為葡萄糖，不能做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，D錯(cuò)誤，答案選C。3下列說(shuō)法不正確的是A油脂在堿性條件下水解可生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油B淀粉、纖維素和蔗糖都屬于糖類，一定條件

8、下水解都只生成葡萄糖C蛋白質(zhì)在人體內(nèi)先水解成各種氨基酸，各種氨基酸再彼此結(jié)合成人體需要的蛋白質(zhì)D二氧化碳和環(huán)氧丙烷（ ）在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料【答案】B【解析】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B錯(cuò)誤，選B。4下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和纖維素的說(shuō)法中，正確的是A它們的組成中都有C、H、O、N等元素B在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)C人體需要的二十多種氨基酸都可以通過(guò)人體自身合成D油脂都是 高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素【答案】D【解析】A油脂、糖類的組成中沒(méi)有N元素，故A錯(cuò)誤；B糖類分單糖、二糖和多糖，單糖不水解，二糖和多糖、蛋白質(zhì)、油脂在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，故B錯(cuò)

9、誤；C人體需要的二十多種氨基酸不是都可以通過(guò)人體自身合成，其中有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成，故C錯(cuò)誤；D油脂屬于酯類，都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營(yíng)養(yǎng)素，故D正確；故選D。5最近美國(guó)的農(nóng)業(yè)研究雜志報(bào)道，半胱氨酸HSCH2 CH(NH2 )COOH能增強(qiáng)艾滋病感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有關(guān)敘述不正確的是( )A半胱氨酸屬于-氨基酸BHS-CH2 CH(NH2 )COONH4 能與NaOH溶液反應(yīng)放出氨氣C半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)D兩分子HSCH2 CH(NH2 )COOH不能脫水形成二肽【答案】D【解析】A半胱氨酸有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基是連接在同一個(gè)C原子上，屬于-氨

10、基酸，故A正確；B半胱氨酸在溶液中能電離出銨根離子，銨根離子可與NaOH溶液反應(yīng)放出氨氣，故B正確；C.半胱氨酸含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)，氨基顯堿性，羧基顯酸性，所以半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)，故C正確；D.兩分子半胱氨酸中的NH2和COOH脫水可以形成二肽，故D錯(cuò)誤，答案選D。6糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必須的三大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述正確的是()油脂(如植物油)可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)制得人造脂肪植物油和動(dòng)物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不會(huì)存在于切細(xì)胞中所有蛋白質(zhì)均可通過(guò)顏色反應(yīng)來(lái)鑒別葡萄糖和蔗糖不是同分異構(gòu)體，但屬于同系物糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由碳、氫、氧三種元素組成油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級(jí)脂肪酸A B C D【答案】C【解析】植物油含有碳碳雙鍵，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)制得人造脂肪，故正確；植物油含有碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故錯(cuò)誤；葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖不能發(fā)生水解，故錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，故錯(cuò)誤；因含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能發(fā)生顏色反應(yīng)，故錯(cuò)誤；因葡萄糖和蔗糖分子式不同，結(jié)構(gòu)也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和