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1、肯德基（中國）BI簡析BY: 110150405 魏陽品牌簡介肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸雞） 簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，同時(shí)也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德大衛(wèi)桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建，主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。 肯德基隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，并與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料。截至2013年底共有約18000 家門店。 百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球110多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過35,000家連鎖餐廳和100萬多名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可

2、鐘、A&W及Long John Silvers(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。 2006年十一月，肯德基成為世界第一品牌，下圖為8129平方米的彩色組合磚桑德斯上校標(biāo)識(shí)在內(nèi)華達(dá)州的沙漠（美國）這是肯德基第五代的標(biāo)志?？系禄谥袊T店家數(shù)增長2004年1500家1996年100家1987年進(jìn)入中國 肯德基于1987年11月12日在中國北京前門開設(shè)第一家快餐店，是第一家進(jìn)入中國內(nèi)地的西式快餐連鎖集團(tuán)。截止2004年12月14日，肯德基在中國已達(dá)到了1200家。 在19972004年的黃金發(fā)展期，肯德基從216家速增至1200家

3、，年均新增店140家以上，年均增長速度高達(dá)70。 年均增長速度高達(dá)70肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)肯德基全球推廣的“CHAMPS” 冠軍計(jì)劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為：肯德基在中國顧客至上的經(jīng)營宗旨鮮明獨(dú)特的品牌識(shí)別肯德基內(nèi)部行為識(shí)別KFC internal behavior recognition商業(yè)經(jīng)營模式.肯德基是靠連鎖加盟壯大的。.加盟者出品牌加盟費(fèi)，品牌越大，費(fèi)用越高，這是快餐品牌賺取利益的第一個(gè)方面。.提供前期開店的指導(dǎo)，包括選址、裝修等等，和后期設(shè)備和管理運(yùn)營上的指導(dǎo)，收取費(fèi)用，這是第二個(gè)賺錢的方面。.產(chǎn)品的原料。大部分原料可能已經(jīng)實(shí)現(xiàn)本地采購，但對(duì)于有些保密，或者質(zhì)量國

4、內(nèi)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，再或者比較特殊的原料，還是要從品牌總部采購，這是第三個(gè)賺錢的方面。 肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。 作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長。 肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。一、

5、 肯德基對(duì)每位員工的儀容儀表要求： 1 著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包頭皮鞋）、平整且干凈。 2 不可涂指甲油，不留長指甲。 3 頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。 4 工作時(shí)帽子應(yīng)干凈并配戴整齊。 5 男同仁胡子修剪整齊，不可留全胡。 6 不可大聲喧嘩、嘻笑。 7 言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快，殷勤而有禮，女同仁適宜淡妝 二、 需知店內(nèi)不可做的事 1 員工不可私自接聽電話 2 不可擅自進(jìn)入經(jīng)理辦公室及干貨間 3 不可穿著工作服在店外吸煙，在店內(nèi)需著整套制服。 4 不可穿拖鞋進(jìn)入店中，不可著便服進(jìn)入任何工作站。 5 不可私自拿取店中的物品（如餐盤墊子，啤酒杯等）。 6 不可在工作站中講方

6、言。 三、 員工需知的幾項(xiàng)要點(diǎn) 16-2-1原則：所有產(chǎn)品都需離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸。 2. 餐廳中任何食品須離地15公分. 3FIFO：先進(jìn)來的產(chǎn)品必須先使用和先出售，以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)得到使用。 4TLC：就是對(duì)所有設(shè)備應(yīng)小心、愛護(hù),仔細(xì)。 5 另外還應(yīng)做到：隨手關(guān)門、關(guān)燈，節(jié)約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具要定位，不可混用。 6 隨手清潔：整個(gè)工作站的清潔，任何設(shè)備、工具的使用原則：誰使用，誰清潔歸位，同時(shí)包括休息室的桌椅。1 1、文化與理念：、文化與理念：2 2、員工招聘方面：、員工招聘方面：3 3、員工培訓(xùn)：、員工培訓(xùn)：4 4、薪酬福利制度：、薪酬福利制度：5 5、

7、員工激勵(lì)制度：、員工激勵(lì)制度：肯德基把每位員工實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的過程，與公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)結(jié)合在一起，凝聚為企業(yè)發(fā)展源源不斷的動(dòng)力。良好的溝通能力與團(tuán)隊(duì)合作員工免費(fèi)旅游、員工慶功會(huì)、優(yōu)秀評(píng)選等核心價(jià)值觀是“以人為本，顧客滿意、溝通合作、獎(jiǎng)懲分明、提供機(jī)會(huì)?！笨系禄囊匀藶楸?，體現(xiàn)的是對(duì)員工成就的尊重、肯定，以及通過企業(yè)環(huán)境提供員工成長和發(fā)展的機(jī)會(huì)。薪資不斷的肯德基外部行為識(shí)別KFC external behavior recognition30歲以下快餐消費(fèi)人群占比61%網(wǎng)絡(luò)訂餐占比（2014年數(shù)據(jù)）28%外來快餐市場(chǎng)占有率肯德基56%單擊輸入標(biāo)題單擊輸入標(biāo)題網(wǎng)絡(luò)訂餐店內(nèi)消費(fèi)電話訂餐及自提消費(fèi) 店內(nèi)消

8、費(fèi)營業(yè)額占比例較大， 但網(wǎng)絡(luò)訂餐，宅急送營業(yè)額呈增長趨勢(shì)。 在產(chǎn)品開發(fā)上，肯德基不像麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞以漢堡為主打，較為適合歐美人。而肯德基以雞肉類的產(chǎn)品為主，更適合中國人的口味。2000年肯德基邀請(qǐng)40余位國家級(jí)食品營養(yǎng)專家，成立了“中國肯德基食品健康咨詢委員會(huì)”，開發(fā)適合中國人口味的產(chǎn)品。包括：老北京雞肉卷、番茄蛋花湯、川香辣子雞、營養(yǎng)早餐等，甚至在不少餐廳售賣起完全本土化的“王老吉”涼茶。 產(chǎn)品組合主食類副餐配餐甜點(diǎn) 冷飲熱飲產(chǎn)品線新奧爾良烤腿堡 勁脆/香辣雞腿堡田園脆雞堡深海鱈魚堡墨西哥/老北京雞肉卷吮指原味雞 香辣雞翅新奧爾良烤翅勁爆雞米花上校雞塊深海鱈魚條玉米沙拉 薯?xiàng)l 雞汁土豆泥 芙

9、蓉鮮蔬湯 香甜粟米棒 胡蘿卜餐包 葡式蛋撻 雪頂咖啡 紫薯蛋撻 八嬌果汁 黃桃蛋撻 九珍果汁 草莓/巧克力圣代脆皮甜筒 雀巢冰爽茶 雀巢純牛奶 香油蜂蜜茶 紅茶 美祿 咖啡 牛奶 橙C折扣與讓價(jià)策略折扣與讓價(jià)，是企業(yè)為了更有效地吸引顧客，鼓勵(lì)顧客購買自己的產(chǎn)品，而給與顧客一定比例的價(jià)格讓價(jià)。 優(yōu)惠券：肯德基為吸引給更多的顧客，推出一系列的優(yōu)惠價(jià)，讓顧客享受到了更多的價(jià)格折扣。 1、主打本土牌 從2012年6月1日起，肯德基的廣告語由“有了肯德基，生活好滋味”全面改為“生活如此多嬌”。為了表達(dá)出“吃得美妙、動(dòng)得健康、玩得開心”的人生境界，肯德基花費(fèi)了很多心思，最后想到了沁園春雪中的名句“江山如此多嬌”，由此演變而來，旨在用中國人更容易領(lǐng)會(huì)的方式，準(zhǔn)確地表達(dá)出品牌定位，并獲得中國消費(fèi)者的共鳴。2、提供贈(zèng)品： 快樂兒童餐贈(zèng)送玩具、新年浪漫套餐贈(zèng)送情侶掛飾、圣誕期間的繽紛節(jié)日桶贈(zèng)送圣誕禮盒、盒裝蛋撻贈(zèng)送雀巢咖啡等等。1、“捐一元，獻(xiàn)愛心，送營養(yǎng)”公益活動(dòng)幫助貧困山區(qū)小學(xué)生，倡導(dǎo)消費(fèi)者一人捐一元，為山區(qū)兒童健康成長伸出援助之手。2、中國肯德基曙光基金長期資助給有志成才、家境貧寒、品學(xué)兼優(yōu)的在校大學(xué)生，為他們學(xué)習(xí)事業(yè)和人生起步階段道路鋪滿曙光 。1、舉辦公關(guān)活動(dòng)：（1）三對(duì)三籃球挑戰(zhàn)賽 2015肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽開賽兩個(gè)多