動(dòng)物飼料之碳水化合物PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1動(dòng)物飼料之碳水化合物動(dòng)物飼料之碳水化合物第一節(jié)第一節(jié) 碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作碳水化合物及其營(yíng)養(yǎng)生理作用用第三節(jié)第三節(jié) 反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)內(nèi)內(nèi) 容容第二節(jié)第二節(jié) 單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)單胃動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)第四節(jié)第四節(jié) 非淀粉多糖營(yíng)養(yǎng)非淀粉多糖營(yíng)養(yǎng)第1頁(yè)/共80頁(yè)二二、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)生理功能一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)第2頁(yè)/共80頁(yè)一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分一、碳水化合物的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)類(lèi) CHCH2 2O O是多羥基醛或多羥基酮，以及水解是多羥基醛或多羥基酮，以及水解所產(chǎn)生這類(lèi)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，含所產(chǎn)生這類(lèi)結(jié)構(gòu)的物質(zhì)

2、，含C C、H H、O O，有些，有些含含N N、P P、S S，通式（，通式（CHCH2 2O O）n n。 1 1、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)第3頁(yè)/共80頁(yè)六碳糖六碳糖 Hexose (C6H12O6) 6 Carbon atoms 2 2、分類(lèi)、分類(lèi)第4頁(yè)/共80頁(yè)多糖多糖 Polysaccharide - 10 molecules linked第5頁(yè)/共80頁(yè)第6頁(yè)/共80頁(yè)HC-OHHOCCH2OHC=OCH2OHCH2OH第7頁(yè)/共80頁(yè)第8頁(yè)/共80頁(yè)第9頁(yè)/共80頁(yè) D 葡萄糖葡萄糖 是大多數(shù)單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源是大多數(shù)單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源 淀粉淀粉是其多聚物，能被動(dòng)物很好地消化是其多聚

3、物，能被動(dòng)物很好地消化 D 葡萄糖葡萄糖 纖維素纖維素的其多聚物的其多聚物第10頁(yè)/共80頁(yè) -D-半乳糖半乳糖 -D-galactose是乳糖的構(gòu)成成分是乳糖的構(gòu)成成分 -D-果糖果糖 -D-fructose 是蔗糖的構(gòu)成成分是蔗糖的構(gòu)成成分 是在所有是在所有CHO中最甜的中最甜的 第11頁(yè)/共80頁(yè)第12頁(yè)/共80頁(yè)第13頁(yè)/共80頁(yè) -1,4-linkage第14頁(yè)/共80頁(yè) -1, 4 linkage第15頁(yè)/共80頁(yè) -1, 4 linkage第16頁(yè)/共80頁(yè)第17頁(yè)/共80頁(yè)I. 特性特性第18頁(yè)/共80頁(yè)第19頁(yè)/共80頁(yè)注意注意 生的淀粉顆粒（如：土豆）由生的淀粉顆粒（如：土

4、豆）由于于H鍵的作用不易消化鍵的作用不易消化 烹飪或糊化能很好地?cái)嗔鸦瘜W(xué)烹飪或糊化能很好地?cái)嗔鸦瘜W(xué)鍵而提高淀粉的消化率鍵而提高淀粉的消化率第20頁(yè)/共80頁(yè)約有約有25-30%的淀粉是以直鏈淀粉的形勢(shì)存在的的淀粉是以直鏈淀粉的形勢(shì)存在的可溶解于熱水中可溶解于熱水中由由 -D-葡萄糖經(jīng)葡萄糖經(jīng) -1,4-糖苷鍵連接糖苷鍵連接 可被淀粉酶水解可被淀粉酶水解第21頁(yè)/共80頁(yè)第22頁(yè)/共80頁(yè) -1,6 linkage -1,4 linkage支鏈淀粉支鏈淀粉Amylopectin直鏈淀粉直鏈淀粉Amylose第23頁(yè)/共80頁(yè)第24頁(yè)/共80頁(yè)第25頁(yè)/共80頁(yè)- 1,4 linkage第26頁(yè)/

5、共80頁(yè)在植物中與在植物中與CHO相結(jié)合相結(jié)合不能被動(dòng)物和大多數(shù)微生物消化不能被動(dòng)物和大多數(shù)微生物消化隨年齡的增長(zhǎng)不斷增加隨年齡的增長(zhǎng)不斷增加 隨木質(zhì)素的增加，植物的消化率不斷下隨木質(zhì)素的增加，植物的消化率不斷下降降第27頁(yè)/共80頁(yè)2.2.構(gòu)成體組織構(gòu)成體組織：n 戊糖構(gòu)成核酸。戊糖構(gòu)成核酸。n 粘多糖，結(jié)締組織的重要成分。粘多糖，結(jié)締組織的重要成分。第28頁(yè)/共80頁(yè)第29頁(yè)/共80頁(yè)一、消化吸收一、消化吸收二、代謝二、代謝第30頁(yè)/共80頁(yè)A. 口腔口腔 Mouth 一、消化吸收一、消化吸收第31頁(yè)/共80頁(yè)B. 胃胃第32頁(yè)/共80頁(yè)第33頁(yè)/共80頁(yè)第34頁(yè)/共80頁(yè)乳糖乳糖 葡萄糖

6、葡萄糖+ 半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 + 果糖果糖異麥芽糖異麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 + 葡萄糖葡萄糖麥芽三糖麥芽三糖 30%麥芽糖麥芽糖 40%限制性糊精限制性糊精 30% -glucosidase (maltase, dextrinase)葡萄糖葡萄糖淀淀粉粉LactaseSucraseIsomaltase注意：對(duì)于幼齡動(dòng)物注意：對(duì)于幼齡動(dòng)物 :在斷奶以前，乳糖酶活性逐漸上升在斷奶以前，乳糖酶活性逐漸上升 在斷奶以前，麥芽糖酶活性逐漸下降在斷奶以前，麥芽糖酶活性逐漸下降a-葡糖苷酶葡糖苷酶第35頁(yè)/共80頁(yè)第36頁(yè)/共80頁(yè)第37頁(yè)/共80頁(yè)n 葡萄糖是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是葡萄糖

7、是單胃動(dòng)物的主要能量來(lái)源，是其他生物合成過(guò)程的起始物質(zhì)，血液葡萄其他生物合成過(guò)程的起始物質(zhì)，血液葡萄糖維持在狹小范圍內(nèi)。糖維持在狹小范圍內(nèi)。n 單胃動(dòng)物與人：?jiǎn)挝竸?dòng)物與人：70-100mg/100ml70-100mg/100ml 反芻動(dòng)物：反芻動(dòng)物：40-70mg/100ml40-70mg/100ml 禽：禽：130-260mg/100ml130-260mg/100ml一、消化吸收一、消化吸收第38頁(yè)/共80頁(yè)第39頁(yè)/共80頁(yè)（1 1）從食物消化的葡糖吸收入血；）從食物消化的葡糖吸收入血；（2 2）體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有）體內(nèi)合成，主要在肝，前體物有AAAA、乳酸、乳酸、丙酸、甘油、合

8、成量大，但低于第、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1(1）途徑；）途徑；n 血糖來(lái)源：血糖來(lái)源：第40頁(yè)/共80頁(yè)n 血糖去路：血糖去路：第41頁(yè)/共80頁(yè)一、消化吸收一、消化吸收二、二、VFAVFA的代謝的代謝三、葡萄糖的代謝三、葡萄糖的代謝 第42頁(yè)/共80頁(yè)1 1消化過(guò)程消化過(guò)程一、消化吸收一、消化吸收第43頁(yè)/共80頁(yè)一、消化吸收一、消化吸收第44頁(yè)/共80頁(yè)第45頁(yè)/共80頁(yè)一、消化吸收一、消化吸收反芻動(dòng)物消化反芻動(dòng)物消化CHCH2 2O O與單胃動(dòng)物不同，表現(xiàn)在：與單胃動(dòng)物不同，表現(xiàn)在：消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。消化方式、消化部位和消化產(chǎn)物。（1）微生物消化，消化過(guò)程分兩個(gè)階段

9、；）微生物消化，消化過(guò)程分兩個(gè)階段；（2）瘤胃是消化的主要場(chǎng)所（消化量為食入量的）瘤胃是消化的主要場(chǎng)所（消化量為食入量的70-90,占采食量的占采食量的50-55%），瘤胃后的消化與單胃），瘤胃后的消化與單胃動(dòng)物相同（動(dòng)物相同（10-20）；）； （3）產(chǎn)物：）產(chǎn)物：VFA（瘤胃發(fā)酵類(lèi)型）、（瘤胃發(fā)酵類(lèi)型）、CH4、CO2、H2等等第46頁(yè)/共80頁(yè)2.揮發(fā)性脂肪酸的吸收揮發(fā)性脂肪酸的吸收吸收位點(diǎn)吸收位點(diǎn)有有75在瘤網(wǎng)胃在瘤網(wǎng)胃有有20%在瓣胃和皺胃在瓣胃和皺胃有有5%在小腸在小腸第47頁(yè)/共80頁(yè)3 3瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的VFAVFA種類(lèi)及影響因素種類(lèi)及影響因素一、消化吸收一、消化吸

10、收乙酸發(fā)酵：C6H12O6+2H2O2CH3COOH+2CO2+4H2丙酸發(fā)酵： C6H12O6+2H22CH3CH2COOH+2H2O丁酸發(fā)酵：C6H12O6CH3CH2CH2COOH+2CO2+2H2第48頁(yè)/共80頁(yè)u乙酸是主要酸，喂粗料時(shí)產(chǎn)量高，喂谷物時(shí)丙酸乙酸是主要酸，喂粗料時(shí)產(chǎn)量高，喂谷物時(shí)丙酸產(chǎn)量高，乙產(chǎn)量高，乙/ /丙比受日糧處理影響。丙比受日糧處理影響。u加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。u飼料磨粉或制粉可提高丙酸產(chǎn)量。飼料磨粉或制粉可提高丙酸產(chǎn)量。uVFAVFA的濃度受到吸收和產(chǎn)出的平衡調(diào)節(jié)。的濃度受到吸收和產(chǎn)出的平衡調(diào)節(jié)。一、

11、消化吸收一、消化吸收第49頁(yè)/共80頁(yè)3 3甲烷的產(chǎn)生及其控制甲烷的產(chǎn)生及其控制一、消化吸收一、消化吸收第50頁(yè)/共80頁(yè)1、合成：、合成： 奶牛組織中體內(nèi)奶牛組織中體內(nèi)50%50%乙酸，乙酸， 2/32/3丁酸丁酸， 1/41/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占總能量需要量的占總能量需要量的70%70%。2、氧化：、氧化：第51頁(yè)/共80頁(yè)第52頁(yè)/共80頁(yè)1.1.前胃是消化前胃是消化CFCF的主要場(chǎng)所，是微生物消耗可溶性的主要場(chǎng)所，是微生物消耗可溶性碳水化合物，不斷產(chǎn)生纖維素分解酶分解碳水化合物，不斷產(chǎn)生纖維素分解酶分解CFCF的一個(gè)的一個(gè)連續(xù)循環(huán)過(guò)程；連續(xù)循

12、環(huán)過(guò)程；2 2VFAVFA的的75%75%由瘤胃壁吸收，由瘤胃壁吸收，20%20%由皺胃瓣胃吸收，由皺胃瓣胃吸收，5%5%由小腸吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；由小腸吸收，吸收速度丁酸丙酸乙酸；3 3飼糧的組成、加工方法、飼喂方法影響飼糧的組成、加工方法、飼喂方法影響VFAVFA的組的組成和瘤胃的發(fā)酵類(lèi)型，日糧（成和瘤胃的發(fā)酵類(lèi)型，日糧（CHCH2 2O O）n n中含大量中含大量CFCF時(shí)時(shí)，趨于乙酸發(fā)酵，大量淀粉時(shí)，趨于丙酸發(fā)酵；，趨于乙酸發(fā)酵，大量淀粉時(shí)，趨于丙酸發(fā)酵； 反芻動(dòng)物消化利用（反芻動(dòng)物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小結(jié)小結(jié)第53頁(yè)/共80頁(yè)4.4.（CHCH2 2O O

13、）n n在瘤胃中發(fā)酵為微生物提供營(yíng)養(yǎng)（能量在瘤胃中發(fā)酵為微生物提供營(yíng)養(yǎng)（能量，C C架），架），VFAVFA吸收后又為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)（能量）。吸收后又為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)（能量）?？傮w來(lái)說(shuō)，以瘤胃消化為主，以小腸、盲腸、結(jié)腸總體來(lái)說(shuō)，以瘤胃消化為主，以小腸、盲腸、結(jié)腸消化功能為輔，以消化功能為輔，以VFAVFA代謝為主，以葡萄糖代謝為代謝為主，以葡萄糖代謝為輔。輔。5 5瘤胃消化（瘤胃消化（CHCH2 2O O）n n有利有弊：有利有弊：CFCF的消化有利，的消化有利，而大量消化（而大量消化（CHCH2 2O O）n n有能量損失，且容易使瘤胃有能量損失，且容易使瘤胃pHpH降低，抑制微生物發(fā)酵，不利

14、于降低，抑制微生物發(fā)酵，不利于CFCF消化。消化。6.6.反芻動(dòng)物所需葡萄糖主要由糖的異生產(chǎn)生而不是反芻動(dòng)物所需葡萄糖主要由糖的異生產(chǎn)生而不是直接吸收，其前體物是丙酸直接吸收，其前體物是丙酸 。反芻動(dòng)物消化利用（反芻動(dòng)物消化利用（CHCH2 2O O）n n 小結(jié)小結(jié)第54頁(yè)/共80頁(yè)一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性四、粗纖維的作用四、粗纖維的作用第55頁(yè)/共80頁(yè)多多糖糖貯存多糖結(jié)構(gòu)多糖淀粉非淀粉多糖(NSP)NSP與飼料纖維有區(qū)別與飼料纖維有區(qū)別:纖維是纖維是NSP和木質(zhì)

15、和木質(zhì)素的總和素的總和一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第56頁(yè)/共80頁(yè)NSP 1.纖維素纖維素 2.半纖維素半纖維素 3.果果 膠膠 -葡聚糖葡聚糖 阿拉伯木聚糖阿拉伯木聚糖 葡萄甘露聚糖葡萄甘露聚糖 半乳甘露聚糖半乳甘露聚糖 阿拉伯聚糖阿拉伯聚糖 鼠李半乳糖醛酸聚糖鼠李半乳糖醛酸聚糖, 半乳聚糖半乳聚糖 阿拉伯半乳聚糖阿拉伯半乳聚糖 一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第57頁(yè)/共80頁(yè)一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第58頁(yè)/共80頁(yè)一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第59頁(yè)/共80頁(yè)t:痕量第60頁(yè)/共80頁(yè)一、非淀粉多糖的概念一、非淀粉多糖的概念第61頁(yè)/共

16、80頁(yè)二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝1、單胃動(dòng)物對(duì)NSP的消化和吸收第62頁(yè)/共80頁(yè)二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝第63頁(yè)/共80頁(yè)NSP物物質(zhì)質(zhì)在在瘤瘤胃胃中中的的代代謝謝 第64頁(yè)/共80頁(yè)二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝二、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝第65頁(yè)/共80頁(yè)三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性第66頁(yè)/共80頁(yè)三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性第67頁(yè)/共80頁(yè)三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性第68頁(yè)/共80頁(yè)三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性三、非淀粉多糖的營(yíng)養(yǎng)特性第69頁(yè)/共80頁(yè)三、非淀粉多