營養(yǎng)基礎(chǔ)之早餐與健康模版課件

1、聚成華企在線商學(xué)院營養(yǎng)根底之早餐與健康講師：陳效亮一. 早餐的作用 二. 不吃早餐的害處三. 中國人的早餐問題 四. 對健康早餐的建議課程大綱一.早餐的影響1俗話說：一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨。2優(yōu)質(zhì)的、足量的早餐，提供了一個(gè)上午充足的能 量，使我們有充分的精力，迎接一天的學(xué)習(xí)和工作3尤其對生長發(fā)育的青少年至關(guān)重要3吃早餐，吃好早餐，量足夠是非常重要的一件事情 中醫(yī)養(yǎng)生 植物更替的時(shí)間：1早晨的五點(diǎn)到七點(diǎn)為卯時(shí) 是大腸經(jīng)最旺的一段時(shí)間，對水分營養(yǎng)吸收是很 好的一個(gè)時(shí)間，同時(shí)也是排出毒素渣滓的一個(gè)過程2七點(diǎn)到九點(diǎn)為辰時(shí) 是胃經(jīng)最旺的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)間的七點(diǎn)左右吃早餐，非 常容易消化 也非常容易

2、吸收。早餐的作用1早餐，能夠提供我們一個(gè)上午穩(wěn)定的血糖，補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)， 迎接新的一天的工作和學(xué)習(xí)2早餐對學(xué)生的成績有正面的影響。 吃早餐的學(xué)童： 上課時(shí)間精力比較容易集中 認(rèn)真聽講 閱讀能力強(qiáng) 記憶力好早餐的要求1早餐要吃高質(zhì)量的、營養(yǎng)豐富的2午餐吃飽就可以，但也要注重營養(yǎng) 3晚餐不要吃得過飽，七分飽、八分飽即可4早餐營養(yǎng)的攝取量要占到全天營養(yǎng)的30%-35%5午餐占35%-40%6晚餐可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)低二. 不吃早餐的害處1成年人不吃早餐血糖濃度始終處在一個(gè) 低的狀態(tài)造成： A. 營養(yǎng)素的大量缺乏 B. 維生素的缺乏 C. 礦物質(zhì)的缺乏 D. 讓我們的膳食量缺乏 2嚴(yán)重影響人的記憶力 大腦的能量

3、來源是葡萄糖，人體大局部的糖以肝糖元和肌糖元的形式儲存在肝臟和腎臟中，儲存時(shí)間只有8個(gè)小時(shí)。大腦是我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，它的供能缺乏會(huì)明顯地影響記憶力。 3血糖低的時(shí)候不要開車，容易發(fā)生車禍 不吃早餐，人會(huì)越來越疲倦，反響能力大大降低， 現(xiàn)實(shí)生活說明，血糖過低和酒后駕駛這兩種狀態(tài)開車，是同樣危險(xiǎn)的。 4不吃早餐，會(huì)造成人體的肥胖 最健康的方法是少量多餐 5長期不吃早餐，會(huì)讓人的膽固醇、脂蛋白 存積于血液、血管內(nèi)壁導(dǎo)致血管的硬化 6不吃早餐容易患膽結(jié)石 7早晨空腹的時(shí)候，人體內(nèi)的膽汁針對膽固 醇的飽和度相對較高；進(jìn)食之后，膽囊會(huì) 收縮，把膽汁排放到腸道內(nèi)，然后幫助食 物的消化老年人不吃早餐的害處1

4、心腦血管問題 不吃早餐，血黏度很高，血小板的凝聚增 加，微小的血栓容易堵塞心腦血管而致病。 養(yǎng)生方法 早晨起來首先喝一杯水，可以降低血液黏度2損害腸胃，易得胃潰瘍和十二指腸潰瘍 胃酸濃度很強(qiáng)，會(huì)破壞腸道的黏膜，自身的胃酸就會(huì)去消 化胃壁，會(huì)出現(xiàn)一些點(diǎn)狀性的潰瘍，長此以往會(huì)形成胃潰 瘍和十二指腸潰瘍 營養(yǎng)學(xué)上，壓力包括思想和生理環(huán)境兩方面3從養(yǎng)生保健的角度 吃早餐應(yīng)該吃熱的 脾胃怕涼、怕生冷、怕寒性食物，吃生冷的食 物會(huì)加劇系統(tǒng)的痙攣，造成血液血流不順，影 響消化吸收，形成慢性病，也就是亞健康狀態(tài)4不吃早餐，會(huì)動(dòng)用身體的組織來燃燒提供能量，需要葡萄糖 的參入，假設(shè)沒有充足的葡萄糖，使脂肪酸徹底氧

5、化，產(chǎn)生過 多的酮體，體質(zhì)變酸，酸性體質(zhì)是亞健康的來源之一 正常人體血液的PH值是呈弱堿性的 之間是弱堿性的 酸性體質(zhì)： 痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂等。食品的分類1 酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化 合物的食物，它的代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳和能量； 如魚禽肉蛋等動(dòng)物性食品、純淀粉的甜食、油炸和奶 類食品。2 堿性食品：含有豐富的礦物質(zhì)，進(jìn)入人體呈現(xiàn)堿性； 如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵一些礦物質(zhì)，蔬菜和水果類， 發(fā)芽的豆類、谷類、堅(jiān)果類。 兒童不吃早餐的害處(1) 處在生長發(fā)育、代謝的旺盛期，大腦發(fā)育非常 快，消化能量也很多，早餐對他們尤為重要(2) 不營養(yǎng)的早餐，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)是很

6、少 的，對兒童的生長發(fā)育有很多負(fù)面影響3對他們的學(xué)習(xí)是非常不利的4去外面買他們認(rèn)為好吃的食物，但這些都屬于 垃圾食品，形成惡性循環(huán)，不能補(bǔ)充微量元 素，會(huì)大量消耗體內(nèi)的維生素、礦物質(zhì) 愛自己的孩子是要有方法的有知識的 早餐吃好： 1. 有主食，還要喝牛奶、吃雞蛋，配合一些豆制品和蔬菜。 2. 如果既吃了碳水化合物，又補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，可以 讓血糖比較穩(wěn)定，并且血糖的濃度很久保持一個(gè)高值： 饑餓感就沒有這么強(qiáng)； 注意力都是非常容易集中的。 5 影響人體的腦組織發(fā)育 腦組織重量只占體重的百分之二，但腦的血流量每分 鐘就有800毫升左右，耗氧量非常高，耗糖量每小時(shí) 需要五克。 青少年、兒童、嬰幼兒

7、的腦組織處在發(fā)育期，營養(yǎng)物 質(zhì)跟不上，對他一生的傷害是非常大的。三. 中國人早餐的問題1主要以高碳水化合物的食物早餐為主。2在自己家里吃早餐，是比較健康的；3在外面的小吃店： 汽車尾氣 有毒性的油 淀粉在這樣的高溫狀態(tài)下會(huì)發(fā)生一些變化 做油條要放礬，明礬就是鋁，鋁被證明使老年癡 呆的發(fā)病率大大提高，傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)合理的早餐 吃早餐既要吃健康的，又要吃正確的，還要吃平安的；要吃一個(gè)水果，吃一個(gè)雞蛋，喝一杯豆?jié){或者牛奶，再吃一些碳水化合物，如全麥面包、饅頭、包子等，并且一定要吃飽。養(yǎng)成吃早餐的好習(xí)慣中國居民膳食指南的建議1參考中國居民膳食營養(yǎng)素的參考攝入量，來進(jìn)行一個(gè)配餐 早餐的熱能和各種營養(yǎng)素的供給量， 至少要占到全天總量的30%： 其中的配比12%-15%要來自于蛋白質(zhì) 30%來自于脂肪 60%-65%來自于碳水化合物2仍然要遵循食物多樣：谷類為主，保 證肉類、蛋類，增加蔬菜水果數(shù)量 肉類占六分之一 肉類占六分之一 五谷類占二分之一 主副搭配、干稀平衡、葷素搭配，保證微量 元素、維生素的補(bǔ)充 礦物質(zhì)可以吃一些小菜、吃一些水果來保證 3早餐至少攝取500毫升的水分 既可以幫助消化吸收，又可以補(bǔ)充身體的水分， 更主要的是排出廢物，降低血黏度4早餐吃容易消化的、溫性的食