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文檔簡介

1、學校食堂食品安全應急預案范文最新一、目標和任務從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全長效機制和責任追究制度,以量化分級管理為監(jiān)管手段,建立幼兒園食品衛(wèi)生安全網絡,形成規(guī)范有序、及時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制,完善食品衛(wèi)生安全事故網絡的要求入手,大力普及食品衛(wèi)生安全事故,最大限度減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響,控制食物中毒事故的蔓延。二.工作組織成立以園長為第一責任人的園內食品衛(wèi)生安全領導小組,并設立相應的辦公室,配備專職人員負責日常工作。并將食品衛(wèi)生安全工作提上議事日程,使園領導班子每月至少進行一次專題研究和布置,分管領導、保健醫(yī)生和專職食堂管理人員每天接受和監(jiān)督。嚴格食品藥品準入制度,重點檢

2、查食品采購、儲存、加工過程中容易引起食物中毒或其他食源性疾病的重要環(huán)節(jié),建立檢驗和處理登記。三.緊急治療1.公園內發(fā)生中毒事故,第一時間上報。同時,立即將中毒師生送往醫(yī)院救治,并保留造成或可能造成食物中毒的食品及原料、工具、設備和場地。積極配合衛(wèi)生、公安部門調查,并按其要求提供相關資料和樣本。食物中毒事故得到控制后,園區(qū)必須將事件經過、最終處理結果和整改情況向上級報告。2.應急處理工作流程如下:(1)事故的發(fā)生(1)治療病人關注病情(掌握反饋,隨時報告)(2)立即報告。(3)控制現場(配合調查,尋求支持)善后護理(三)實施整改四.預防和控制措施1.禁止購買和使用下列食品:有毒、有害、腐爛變質、

3、污穢不潔、混有異物等食品。無檢驗合格證的肉制品;超過保質期、不符合食品標簽要求的食品;無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品;用不符合衛(wèi)生標準和要求的包裝材料包裝的食品;未煮熟和徹底煮熟的食物;可能含有農藥殘留的水果和蔬菜;“三無”食品。2.如發(fā)生食物中毒或食源性疾病,立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報告,并保護好現場,積極配合調查,立即將中毒人員送醫(yī)院救治。3.加強管理:嚴把進貨關,天天要證;食物要煮熟,要徹底煮熟;規(guī)范操作,生熟分開;妥善保管原材料和成品,避免污染;及時處理剩余食物;餐桌和地面應每天清洗干凈,不得使用未經消毒的餐具。動詞(verb的縮寫)保障措施1.認真學習中華人民共和國食品衛(wèi)

4、生法,加強管理,提高食品從業(yè)人員業(yè)務素質,防止食物中毒根據市衛(wèi)生防疫部門及局安全衛(wèi)生工作會議精神,2.在資金和人員上,園區(qū)優(yōu)先保證食品衛(wèi)生安全工作的落實,建立分級負責制、責任追究制和相關工作制度,確?!皩H素撠煿芾恚芾泶胧┑昧Α?。為貫徹落實堯都區(qū)教育局學校(幼兒園)食品安全工作方案精神,將幼兒園食品安全工作提上議事日程,切實落實幼兒園食品安全工作,加強幼兒園食堂監(jiān)管,確保幼兒園全體師生用餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我園特制定以下方案:第一,組織的建立幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領導小組:組長:張文卿成員:張文平吳霞沈幼兒園食品安全領先2.負責執(zhí)行本制度的人員應當每年組織本單位職工進行一次健康檢查

5、,并掌握檢查結果。3.執(zhí)行本制度的責任人應定期檢查員工的持證情況,如發(fā)現未持證,應追究本制度的執(zhí)行人和責任人的責任。(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度:1、建立健全食堂保潔工作,堅持環(huán)境衛(wèi)生和保潔“四定”(定人、定物、定時間、定質量)制度。2.主管領導定期檢查(每周兩到三次)3.食堂負責人自檢(每天)4、衛(wèi)生領導小組成員抽查(不定期)5、按照標準要求,不留死角。6.發(fā)現問題,立即解決,追究責任人。(三)幼兒園食堂粗加工管理系統(tǒng):1、食堂管理員根據每日食譜的要求,通知倉庫保管員準備每餐的原料。2.將肉禽食品在專用清洗池中清洗干凈,用專用菜板和專用刀具切割,放入容器中備用。3.不同品種蔬菜的粗加工程序:

6、(1)將葉類蔬菜不可食用的部分去除,在洗菜池中清洗干凈,用專用菜板和專用菜刀切割,按照菜譜要求放入容器中備用。(2)根莖:在洗菜池中清洗表皮。如果需要削皮,削皮后再清洗一遍,然后用專用菜板切開,放入容器中備用。4、粗加工人員必須著裝整齊,持有健康證。5.負責人應隨時監(jiān)督檢查各崗位人員的操作情況。(四)幼兒園食品原料采購制度:1、原料采購必須有專人負責,掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。2.定點購買食品及原料,購買正規(guī)包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。購買肉類和家禽食品時,應取得檢疫證書。購買包裝不規(guī)則的食品時,應檢查色、香、味、形等感官性狀。3.每次都要向店主索要收據,保留收據,直到

7、食物處理后沒有異常。4.食品購買者必須有安全證書。(4)員工健康知識培訓制度:1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應經常參加食品衛(wèi)生知識和有關衛(wèi)生法律法規(guī)的學習,掌握與食品衛(wèi)生有關的法律法規(guī)和衛(wèi)生知識,并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育。2、衛(wèi)生管理人員應定期組織本單位從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓,做到按要求做,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。(5)食品添加劑管理制度:1.烹調食物時不應使用亞硝酸鹽,幼兒園也不應存放亞硝酸鹽。2.加工烹調食品時,必須使用食品添加劑。使用前,你應該仔細閱讀食物的標簽和說明。不應使用標簽模糊或來源不明的添加劑。3.調料罐必須標明用量,標明罐內調料名稱和購買的調料。(六)餐具清洗

8、消毒制度:1.使用后,餐具必須在指定的清洗槽內清洗干凈,不得有食物殘渣和油漬。2.確認餐具洗干凈后,將餐具放入消毒柜進行消毒。(七)幼兒園食品安全應急預案:為及時處理和控制食物中毒事故,保障在校學生身體健康,特制定以下幼兒園食物中毒預案。1、幼兒園食物中毒:組長:張文平組長負責向上級匯報工作。組員:徐副總指揮協(xié)助總指揮。沈的后勤保障封存可疑食品進行調查。曹燕聯(lián)系并安撫家長。2.啟動食品安全應急預案。當一起就餐的兒童出現一段時間的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀時,第一發(fā)現者應立即向學校食品安全領導小組組長報告,并通知領導小組成員值班,啟動安全事故應急預案I一、兒童的待遇1.馬上送孩子去醫(yī)院治療。老師要真

9、實地向醫(yī)生反映孩子生病的癥狀,并陪著孩子等待家長來醫(yī)院。2.為父母做好工作。如果是園外的食物引起的,馬上聯(lián)系家長,盡量取樣本。3.將中毒危害控制在最小范圍。B.建立三級報告制度1、如發(fā)生食物中毒事故,保健教師應及時向單位領導報告。2.保健教師應及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健院報告。c、配合行政部門調查食物中毒事件。1、立即停止食品加工和供應活動。2.提供留樣3、如實提供相關材料,積極配合上級部門做好診斷治療、事故調查、處理等工作。(3)現場指揮事故處置現場最高負責人負責,并根據事故性質和危害程度成立臨時救援小組??傌撠熑说竭_現場后,詳細匯報事故情況,由總負責人決定是否啟動應急預案,最大限度減少事故

10、損失。為保障我園教職工和兒童的身體健康和生命安全,預防食物中毒,根據相關法律法規(guī),建立健全應急救援機制,以便在發(fā)生重大事故時,及時、正確、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故,最大限度地減少事故造成的損失,特制定本預案。一、情況簡介我們園有10個教學班,園內460名幼兒,43名教職工,1個食堂。關鍵的安全問題是:食物中毒和其他食物事故。二、成立食品安全事故領導小組,落實各部門的責任。1.成立由分管主任、主任助理、醫(yī)護人員、食品采購員、班主任、護士組成的領導小組。2.主任助理和保健人員應協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作。3.食堂班長負責保存食品樣品。第三,逐步建立及時報告制度。如果教職工和幼兒在短時間內發(fā)現

11、有多名患者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀,值班老師應立即向園區(qū)安全領導小組報告,安全領導小組接到報告后應立即向園區(qū)主任報告,并趕赴現場指揮協(xié)調事件處理。園區(qū)領導立即向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育部門匯報。報告內容包括:中毒的單位、地點、中毒人數和死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等。以便于有關部門積極采取措施,組織搶救,調查分析中毒原因和預防方法。如懷疑中毒,向公安部門舉報。四。事故處置方法和具體措施一旦發(fā)現食物中毒,幼兒園應立即啟動應急預案,采取搶救措施。并第一時間向有關部門報告。緊急處理程序:1.一旦發(fā)現食物中毒,事件的發(fā)現者應立即向安全領導小組報告。園區(qū)領導第一時間組

12、織人員,立即啟動應急預案,及時通知相關人員趕赴現場,按照分工開展工作,立即將中毒人員送往醫(yī)院搶救。2.食堂人員負責保管好飯樣和餐具,送衛(wèi)生防疫部門檢驗。在此期間,嚴禁無關人員進入食堂。3.組織由主任助理保健人員和骨干教師組成的陪護小組,具體負責陪護事宜。4.穩(wěn)定孩子情緒,做好家長工作,保證幼兒園正常的生活和工作秩序。5、及時向主辦單位和當地衛(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。動詞(verb的縮寫)后處理發(fā)生食物中毒時,在向有關部門報告的同時,要保護好現場和可疑食品2.加強監(jiān)管。學校要重點檢查各項衛(wèi)生和食品安全制度的落實情況,結合其他安全工作進行定期和不定期檢查。3.落實責任。校長是學校衛(wèi)生和食品安全

13、的第一責任人,領導小組成員負責做好職責范圍內的各項工作。4.加強教育。加強對師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生食品安全知識宣傳教育,豐富衛(wèi)生安全知識,增強衛(wèi)生安全意識,通過知識培訓等形式增強自覺性和責任感。5.添加設備。根據環(huán)衛(wèi)和食堂設備設施標準,逐步落實環(huán)衛(wèi)和食品安全設施。二、事故應急處理1.報告系統(tǒng)。學校發(fā)生衛(wèi)生和食品安全事故,要迅速查清初步情況,立即向上級報告。2.救援措施。發(fā)生重大學校衛(wèi)生和食品安全事故,在接到上級指令前,由學校校長負責救援指揮,組織救援行動。學校發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時,應立即做好兩件事:一是立即將中毒者或疑似中毒者送當地醫(yī)院搶救(必要時撥打120急救)。二、立即停止有

14、關人員食用相關食品,停止相關食品的生產,并有效保護現場(保留引起食物中毒或食物中毒的食品及其原料、工具、設備等。),并等待上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調查處理。3.聯(lián)系家長。學校發(fā)生過嚴重的衛(wèi)生和食品安全事故,應及時聯(lián)系患病學生家長,如實說明發(fā)病情況,不得盲目猜測。做好家長的思想安撫工作,防止過激行為。4.人員調度。接到學校事故報告后,要迅速趕赴現場,統(tǒng)一安排應急處理,明確分工,落實責任,服從指揮,確保到位。5.信息披露。保障師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權,及時準確公開信息,如實向上級報告,不得隱瞞、謊報。有些謠言也要及時澄清,避免不必要的誤會。為應對公司突發(fā)重大食品安全事故,根據國

15、務院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例、中華人民共和國傳染病防治法、中華人民共和國食品安全法、食物中毒事故處理辦法有關精神,制定本預案。一.組織和領導成立食品安全事件應急工作領導小組,李紅英任組長,李小龍、梁軍任副組長。小組成員:各部門負責人,負責突發(fā)食品安全事件的應急處理。第二,應急準備應急領導小組應當與相應的疾病控制機構建立密切聯(lián)系,定期對相關人員進行應急培訓和技能培訓。三.流行病報告1.有下列情形之一的,各餐飲服務單位負責人應當在30分鐘內向應急工作領導小組組長報告情況。(1)發(fā)生或發(fā)現不明原因的群體性疾??;(2)已經發(fā)生或者可能發(fā)生重大食物中毒事件的;2.應急領導小組應在1小時內向行政部門報告。3.各餐飲服務單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。4.接到報告后,立即啟動應急

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