食品安全法培訓(xùn)總結(jié)

1、食品安全法培訓(xùn)總結(jié)食品安全法培訓(xùn)總結(jié)2 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3目錄目錄二二三三培訓(xùn)基本信息培訓(xùn)基本信息培訓(xùn)目的培訓(xùn)目的四四提升及要求提升及要求五五下一步工作計劃下一步工作計劃一一培訓(xùn)特點培訓(xùn)特點3 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3一、培訓(xùn)特點一、培訓(xùn)特點部長親自動員，長春保衛(wèi)科、后勤保障科、佛山工廠服務(wù)科部長親自動員，長春保衛(wèi)科、后勤保障科、佛山工廠服務(wù)科經(jīng)理及千禧鶴、索迪斯等餐飲公司經(jīng)理以上人員全程參加。經(jīng)理及千禧鶴、索迪斯等餐飲公司經(jīng)理以上人員全程參加?，F(xiàn)場評估時發(fā)現(xiàn)目前采購和驗收還存在較多問題，但本次現(xiàn)場評估時發(fā)現(xiàn)目前采購和驗收還存在較多問題，但本次培訓(xùn)無采購和庫管驗收人員參加

2、，需要相關(guān)部門做好后續(xù)培訓(xùn)無采購和庫管驗收人員參加，需要相關(guān)部門做好后續(xù)業(yè)務(wù)提升工作。業(yè)務(wù)提升工作。2015年食品安全培訓(xùn)共年食品安全培訓(xùn)共75人，人，2016年培訓(xùn)人數(shù)達到年培訓(xùn)人數(shù)達到104人人課堂紀律好，經(jīng)過檢查，學(xué)員都能跟隨老師講解記錄筆記，課堂紀律好，經(jīng)過檢查，學(xué)員都能跟隨老師講解記錄筆記，考試成績優(yōu)秀?？荚嚦煽儍?yōu)秀。4 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3二、培訓(xùn)目的二、培訓(xùn)目的目的：目的：為了學(xué)習(xí)貫徹新為了學(xué)習(xí)貫徹新食品安全法食品安全法，提高公司食品安全管理人員業(yè)務(wù)水平，規(guī)范食堂操作，提高公司食品安全管理人員業(yè)務(wù)水平，規(guī)范食堂操作， 依法管理，消除食品安全隱患。安全保障部保衛(wèi)科特組織

3、三地四廠相關(guān)食品安全管理人員參加依法管理，消除食品安全隱患。安全保障部保衛(wèi)科特組織三地四廠相關(guān)食品安全管理人員參加食品法知識培訓(xùn)。食品法知識培訓(xùn)。 2015 2015年年4 4月月2424日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂 2015 2015年年4 4月月2424日中華人民共和國主席令第日中華人民共和國主席令第2121號號 公布公布 自自20152015年年1010月月1 1日日起施行起施行5 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-31、培訓(xùn)時間：、培訓(xùn)時間：三、培訓(xùn)基本信息三、培訓(xùn)基本信息2、培訓(xùn)機構(gòu)：、培訓(xùn)機構(gòu)：3、培訓(xùn)老師：王

4、平、培訓(xùn)老師：王平2015年年5月月23日至日至27日，共日，共5天天德國萊茵檢測認證服務(wù)（中國）有限公司德國萊茵檢測認證服務(wù)（中國）有限公司德國萊茵檢測認證服務(wù)（中國）有限公司，大中華區(qū)德國萊茵檢測認證服務(wù)（中國）有限公司，大中華區(qū)食品安全高級經(jīng)理食品安全高級經(jīng)理、注冊注冊ISO9001,ISO22000,HACCP,FSSC22000高級審核員高級審核員、BRC英國零售商全球食英國零售商全球食品標準和消費品高級審核員品標準和消費品高級審核員、IFS國際食品標準國際食品標準，物流和經(jīng)紀商高級審核員物流和經(jīng)紀商高級審核員、GLOBALGAP高級審核員高級審核員、注冊講師注冊講師。6 安全保障部

5、 保衛(wèi)科 H-SA-34、培訓(xùn)內(nèi)容：、培訓(xùn)內(nèi)容：三、培訓(xùn)基本信息三、培訓(xùn)基本信息5、培訓(xùn)人員：、培訓(xùn)人員：（一）結(jié)合一汽（一）結(jié)合一汽-大眾食堂現(xiàn)狀，有針對性的對食堂食品安全衛(wèi)生概況和管大眾食堂現(xiàn)狀，有針對性的對食堂食品安全衛(wèi)生概況和管理現(xiàn)狀進行評估。（現(xiàn)場講解培訓(xùn)）；理現(xiàn)狀進行評估。（現(xiàn)場講解培訓(xùn)）；（二）最新食品安全法的法律法規(guī)，及最新修訂部分內(nèi)容解析、及如何建（二）最新食品安全法的法律法規(guī)，及最新修訂部分內(nèi)容解析、及如何建立食品安全管理體系的內(nèi)容進行講解。（集中理論培訓(xùn)）立食品安全管理體系的內(nèi)容進行講解。（集中理論培訓(xùn)） 共參及共參及104人。人。 其中：集團相關(guān)人員其中：集團相關(guān)人員9

6、人（集團防疫站、解放、豐田、九院）；人（集團防疫站、解放、豐田、九院）； 長春本部長春本部73人（人（沒有采購人員和庫管員參加沒有采購人員和庫管員參加）；）； 成都三廠成都三廠13人；成都發(fā)動機人；成都發(fā)動機4人。人。 佛山四廠佛山四廠5人（人（廣州好來客餐飲公司無人參與廣州好來客餐飲公司無人參與） 7 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3三、培訓(xùn)基本信息三、培訓(xùn)基本信息6、考試成績：、考試成績：考核不合格人員名單（考核不合格人員名單（85分合格，考試不合格人數(shù)占總?cè)藬?shù)的分合格，考試不合格人數(shù)占總?cè)藬?shù)的2.5%，將在，將在6月份組織月份組織補考）：補考）：序號序號姓名姓名工號工號部門部門考卷得分考

7、卷得分附加題得分附加題得分總分數(shù)總分數(shù)1 1馬玉鋒馬玉鋒一汽一汽- -索迪斯（成都三廠）索迪斯（成都三廠）81811 182822 2康眾一康眾一2102221022安全保障部安全保障部 后勤保障科后勤保障科64640 06464部門部門單位單位參加考試人員參加考試人員考卷平均成績考卷平均成績附加題平均成績附加題平均成績總平均成績總平均成績成都發(fā)動機廠成都發(fā)動機廠千喜鶴千喜鶴2 295.595.517.517.5112.75112.75工廠服務(wù)科工廠服務(wù)科2 2959517.517.5長春本部長春本部千喜鶴千喜鶴282893.1193.1113.2913.2999.9399.93南湖賓館南湖賓

8、館2 293937.57.5員工便利店員工便利店1 190901818鑫業(yè)公司鑫業(yè)公司1 187874 4索迪斯索迪斯232386.7886.787.967.96后勤保障科后勤保障科5 585852.62.6成都分公司成都分公司索迪斯索迪斯2 296960.50.599.1599.15成都三廠成都三廠7 793.8693.867.867.86恒興隆恒興隆2 293.593.52.52.5千喜鶴千喜鶴2 292.592.513.513.5佛山分公司佛山分公司索迪斯索迪斯1 194944 49797佛山四廠佛山四廠3 388.6788.676 68 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3四、提升及要求四

9、、提升及要求（1）通過）通過1天半的現(xiàn)場評估，整理問題點天半的現(xiàn)場評估，整理問題點88條。條。 1、長春本部相關(guān)負責(zé)人對照問題，立即組織整改。、長春本部相關(guān)負責(zé)人對照問題，立即組織整改。 2、外埠工廠借鑒本次檢查問題，舉一反三，開展自檢自查，消除食品安全隱患。、外埠工廠借鑒本次檢查問題，舉一反三，開展自檢自查，消除食品安全隱患。 3、三地四廠將整改情況于、三地四廠將整改情況于6月月30日之前報保衛(wèi)科。日之前報保衛(wèi)科。9 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3四、提升及要求四、提升及要求（2）落實食品安全責(zé)任制）落實食品安全責(zé)任制（3）建立采購和驗收標準）建立采購和驗收標準（4）規(guī)范食品添加劑管理）規(guī)

10、范食品添加劑管理要求：逐級簽訂責(zé)任書，明確責(zé)任制要求：逐級簽訂責(zé)任書，明確責(zé)任制.要求：建立所有采購物品的追溯體系，保留遷移報告、農(nóng)殘報告、技要求：建立所有采購物品的追溯體系，保留遷移報告、農(nóng)殘報告、技術(shù)規(guī)格書、包裝說明符合標準等材料術(shù)規(guī)格書、包裝說明符合標準等材料.所有驗收標準及采購標準所有驗收標準及采購標準相同相同.要求：按照標準要求：按照標準GB2760，確保添加劑名稱及標準一致、規(guī)范添加劑，確保添加劑名稱及標準一致、規(guī)范添加劑表格增加使用范圍、用量等信息表格增加使用范圍、用量等信息.10 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3四、提升及要求四、提升及要求（5）制定食品安全風(fēng)險監(jiān)控計劃）制定食

11、品安全風(fēng)險監(jiān)控計劃（6）收集食品安全標準）收集食品安全標準（7）規(guī)范操作）規(guī)范操作要求：建立體系管理思維，有計劃及跟蹤實際情況的風(fēng)險評估，增加要求：建立體系管理思維，有計劃及跟蹤實際情況的風(fēng)險評估，增加衛(wèi)生涂抹測試、空氣落菌測試等項目衛(wèi)生涂抹測試、空氣落菌測試等項目.要求：定期更新，組織學(xué)習(xí)。食品伙伴網(wǎng)，要求：定期更新，組織學(xué)習(xí)。食品伙伴網(wǎng)，CAC標準，常用標準標準，常用標準GB2760GB2762GB2763GB2726GB7102.1GB7718GB14934GB14930.1GB14930.2GB/T27306等等.要求：建立計量臺賬、更新解凍標準、油炸油再次利用標準、食品溫要求：建立計

12、量臺賬、更新解凍標準、油炸油再次利用標準、食品溫度控制、建立消毒記錄規(guī)范、入庫檢驗規(guī)范、標簽規(guī)范等度控制、建立消毒記錄規(guī)范、入庫檢驗規(guī)范、標簽規(guī)范等.11 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3四、提升及要求四、提升及要求（8）食品經(jīng)營風(fēng)險點控制）食品經(jīng)營風(fēng)險點控制（9）食品安全事故處置辦法）食品安全事故處置辦法（10）明確法律責(zé)任及處理辦法）明確法律責(zé)任及處理辦法要求：建立微生物控制、化學(xué)品控制、物理控制、溫度控制、記錄、要求：建立微生物控制、化學(xué)品控制、物理控制、溫度控制、記錄、作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)范作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)范.要求：在要求：在“中華人民共和國中央人民政府中華人民共和國中央人民政府”網(wǎng)站上查找網(wǎng)站上

13、查找國家重大食國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案品安全事故應(yīng)急預(yù)案，更新食堂應(yīng)急預(yù)案，更新食堂應(yīng)急預(yù)案.要求：把食品安全法第九章法律責(zé)任中要求：把食品安全法第九章法律責(zé)任中28條法律責(zé)任，編制進入公司條法律責(zé)任，編制進入公司相關(guān)方食品安全違約處理標準相關(guān)方食品安全違約處理標準中中.12 安全保障部 保衛(wèi)科 H-SA-3五、下一步工作計劃五、下一步工作計劃 根據(jù)培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容，完內(nèi)容，完善監(jiān)督檢善監(jiān)督檢查標準查標準； 依法增加依法增加相關(guān)方食相關(guān)方食品安全違品安全違約處理標約處理標準條款；準條款； 完善責(zé)任落完善責(zé)任落實制度，將實制度，將檢查中所有檢查中所有問題明確責(zé)問題明確責(zé)任人，下達任人，下達限期整改通限期整改通知書。知書。負責(zé)單位：保衛(wèi)科負責(zé)單位：保衛(wèi)科1、文件輸出：、文件輸出：食品安全監(jiān)督管理規(guī)定食品安全監(jiān)督管理規(guī)定、食品安全檢查標準表食品安全檢查標準表、相關(guān)方食品安全相關(guān)方食品安全 違約違約處理標準處理標準 完成時間：完成時間：6月份完成初版月份完成初版 完善計劃：完善計劃：7月份通過第二季度食品安全監(jiān)督檢查對新規(guī)定及標準進一步完善月份通過第二季度食品安全監(jiān)督檢查對新規(guī)定及標