MIS庫存管理操作手冊盤點

1、 版本號：3。0真功夫MIS系統(tǒng)盤點管理操作手冊目錄第一節(jié)：日常流程 2第二節(jié)：進退貨管理 一、 進入菜單 3二、 常規(guī)入貨 4三、 非常規(guī)入貨 5第三節(jié)：調(diào)拔管理 一、 進入菜單 6二、 物料拔出 7三、 物料拔入 10第四節(jié)：損耗管理 一、 進入菜單 11二、 成品損耗 12三、 半成品損耗 13四、 原材料損耗 14第五節(jié)：日、周、月盤點 一、 進入菜單 15二、 日盤 16三、 周盤/月盤 18四、 盤點單的查詢 18第六節(jié)：水、電、氣盤點 一、 進入菜單 19二、 水表的盤點 20三、 電表的盤點 22四、 用氣的盤點 24五、 水、電、氣盤點表的查詢 24第七節(jié)：上傳庫存數(shù)據(jù) 一、

2、 進入菜單 25二、 上傳數(shù)據(jù) 26第八節(jié)：庫存報表的查詢 一、 報表介紹 28二、 查詢操作 31第一節(jié)：日常流程膳食、成品丟棄錄入（在POS中完成）來貨錄入半成品、原材料丟棄錄入拔入單確認日、周、月盤點水、電、氣盤點上傳庫存數(shù)據(jù)（現(xiàn)金管理也完成后，便進行營業(yè)結(jié)束）查詢報表第二節(jié)：進退貨管理一、進入菜單1、 點擊左上角圖標，打開主菜單，選擇；2、 在“庫存管理”菜單中選擇二、常規(guī)入貨【解釋】：常規(guī)入貨指餐廳通過MIS系統(tǒng)向配送訂貨或加單的來貨入數(shù)【操作步驟】1、 在進貨管理界面中，點擊左邊欄“未確認”標簽2、 選中要確認收貨的貨單【提示】：當餐廳在MIS系統(tǒng)中完成訂貨后，此處就會自動生成一張

3、數(shù)量與訂貨單一樣的收貨單。3、核對“實際數(shù)量”欄顯示的數(shù)量是否與收貨的數(shù)量一致，如果不一致，請更正“實際數(shù)量”4、錄入完畢后，點擊“保存”5、確認數(shù)據(jù)無誤后擊“確認”，則該收貨單生效。三、非常規(guī)入貨【解釋】：指餐廳沒有通過MIS系統(tǒng)向配送訂貨的來貨入數(shù)（如配送分發(fā)的貨品，或通過EMAIL、電話向配送訂的貨品來貨） 【操作步驟】1、在訂貨管理界面中點“新增”，即會彈出一張空白的收貨單2、錄入單號，單號的格式：“年+月+日”注意：入貨的數(shù)量一定要與餐廳實際收到貨的數(shù)量相一致，即來多少貨就入多少貨3、錄入實際收貨數(shù)量4、錄入完畢后，點擊“保存”5、確認數(shù)據(jù)無誤后擊“確認”，則該收貨單生效。【提示】：

4、因為沒有通過MIS系統(tǒng)訂貨，所以系統(tǒng)不會自動生成來貨單，需要新增一張空白貨單，再進行入數(shù)。第三節(jié)：調(diào)拔管理一、進入菜單1、點擊左上角圖標，打開主菜單，選擇；2、在“庫存管理”菜單中選擇二、物料撥出1、 進入“盤存管理”中的“調(diào)撥管理”界面2、系統(tǒng)默認選擇“撥出單”，點擊“新增”，新增一張空白的拔出單3、在彈出的【新增撥出】界面中，選擇要拔入的餐廳【提示】：屬于同一個法人公司的餐廳，才可以互相調(diào)拔；不屬于同一個法人公司的餐廳，不可以調(diào)拔（系統(tǒng)中會自動進行限制），所以在拔入餐廳下拉框中，只會顯示與拔出餐廳同一法人公司的餐廳名單。（法人公司清單見附錄） 4、在【新增撥出】界面中，點擊“新增”，每點一

5、次，會增加一空白行，“品名”欄、“調(diào)撥數(shù)量”欄、“備注”欄變?yōu)辄S色，可錄入數(shù)據(jù)；點擊“刪除”，可以將當前行刪除5、在“品名欄”點擊下拉框，選擇要撥出的物料，并在“調(diào)撥數(shù)量”欄填入撥出數(shù)量，并在備注欄注明撥出類型“還貨”還是“借出”，特殊事項也可注明6、在錄入過程中可點擊“保存”，錄入完畢確認無誤后，點擊“確認”，在連接VPN的情況下，單據(jù)可直接上傳。7、如因某種原因，拔出單上傳未成功，可在“未上傳”的列表中，雙擊打開該拔出單，再點擊“上傳”按鈕【拔出單狀態(tài)解釋】 已保存的拔出單 確認但未上傳的拔出單 已成功上傳的拔出單 【提示】：1、 拔出單草稿，若是不需要的時候，可以選中該單，按“刪除”按鈕

6、進行刪除2、 若在撥出單內(nèi)，存在空白欄，是無法保存的3、 確認后的撥出單，不能進行刪除4、 拔出單上傳后，請通知拔入餐廳及時下載三、物料撥入1、進入“盤存管理”中的“調(diào)撥管理”界面2、連接VPN ，點擊“下載”3、點，在“已接收未確認”欄中，雙擊接收到的拔入單4、核對數(shù)量數(shù)量正確，點擊“確認”按鈕，此時，該單進入到“已接收并確認欄內(nèi)”【提示】：1、 如實際收到的貨與轉(zhuǎn)借單上的數(shù)據(jù)不符，需與借出餐廳溝通，確認后由借出餐廳再發(fā)一張拔出單（用正數(shù)或負數(shù)來調(diào)整），借入餐廳接收并確認，以沖平差異。 2、 拔入單需及時進行確認，本月如果存在未確認的拔入單，則月末無法進行月結(jié)。第四節(jié)：損耗管理一、進入菜單1

7、、點擊左上角圖標，打開主菜單，選擇；2、在“庫存管理”菜單中選擇3、點擊“損耗管理”二、成品損耗 1、 成品損耗（丟棄）在前臺POS機錄入2、 在MIS系統(tǒng)中執(zhí)行了“分析”，在POS錄入的數(shù)據(jù)才會同步到MIS系統(tǒng)，并在此處顯示成品損耗數(shù)據(jù) 三、半成品損耗1、在【半成品損耗】界面中，點擊“新增”，每點一次，會增加一空白行，“品名”欄、“早更”、“晚更”、“通宵更”欄變?yōu)辄S色，可錄入數(shù)據(jù)；點擊“刪除”，可以將當前行刪除2、在品名下拉框中選擇要錄入的半成品3、在對應更次中錄入丟棄的半成品數(shù)量，單位以半成品名稱后面括弧中注明的為準 4、點擊“保存”【提示】：半成品界面中顯示的損耗單位都是“份”，不正確

8、。所以半成品錄入丟棄時注意單位要以半成品名稱后面括弧中注明的為準。如“生菜食油（KG）”，即入機的單位是“KG”。（后續(xù)版本會改進）四、原材料損耗1、 在損耗管理界面中點擊“原料損耗”2、 點“新增”，每點一次增加一空白行3、 點擊品名下拉框架，選擇要錄入的原料4、 在相應更次中錄入數(shù)量（單位為損耗單位）5、 點擊保存6、 所有損耗錄入完畢后，點擊“確認”?！咎崾尽浚骸按_認”即表示確認了所有損耗的錄入，所以需在半成品和原材料等全部入機完成之后才可按“確認”（與盤點中的日盤、周盤的道理相同）。第五節(jié)：日、周、月盤點一、進入菜單1、點擊左上角圖標，打開主菜單，選擇；2、在“庫存管理”菜單中選擇3、

9、點擊“盤點管理”二、日盤1、 點擊進入盤存管理界面時，自動彈出日期選擇對話框，選擇盤點日期默認進入日盤界面2、 在 “實際庫存數(shù)量”欄錄入盤存數(shù)量3、 當一種物料存在兩種以上不同編碼的貨品時，在盤點單上會顯示的標志。此時需要點擊這一個標志，在打開的窗口中錄入不同物料的實際庫存數(shù)，點擊“保存”。如“鮮雞蛋”，在10月中的時候，后勤啟用了一種新的雞蛋，自然代替原來的雞蛋，餐廳盤點的時候可能有兩種不同的雞蛋，所以需要點“拆分到原料”，在彈出的窗口中將兩種雞蛋的庫存數(shù)分別錄入。4、 保存并確定盤點單。如該天還需做周盤或月盤，則只需按“保存”，待周盤和月盤完成后才能按“確認”。確定數(shù)量后，需要餐廳經(jīng)理撤

10、銷確定后方能修改，所以在確定前請檢查好數(shù)據(jù)的準確性【提示】：需在收銀機打完烊，并在MIS系統(tǒng)的現(xiàn)金錄入中做了“分析”之后才可確認盤點數(shù)據(jù)。原由：MIS系統(tǒng)“分析”這一操作是把NEWPOS的數(shù)據(jù)同步到MIS系統(tǒng)中，如果打烊之后MIS系統(tǒng)沒做分析就確認了盤點數(shù)據(jù)，那么這個時候NEWPOS有一些數(shù)據(jù)還沒同步到MIS，理論用量就會不準確。三、周盤/月盤1、 選擇盤點頻率：周盤/月盤，點擊彈出日期選擇框2、 在 “實際庫存數(shù)量”欄錄入盤存數(shù)量3、 保存或確認。四、盤點單的查詢例：查詢1月1日的日盤點單，步驟：1） 點擊“日盤” 2） 在彈出的日期選擇窗口中，選擇1月1日，確定即會顯示1月1日的日盤點單查

11、周盤單和月盤單，則盤點頻率選“周盤”或“月盤”第六節(jié)：水、電、氣盤點一、進入菜單1、 點擊“盤存管理”，進入盤存管理界面2、 選擇“水電氣盤點管理”二、水表的盤點1、建立水表盤點表當系統(tǒng)初次使用時，需先建立一個水表盤點表，步驟如下：1） 在標簽中，點“水”，再點“新增”按鈕2） 輸入水表的名稱、期初讀數(shù)3） 點擊“保存”如需增加多個水表，則重復1）-3）步驟操作。2、日常盤點 步驟如下：1） 選擇所要盤點的水表，雙擊打開2） 在“期末數(shù)”這一欄中錄入水表的讀數(shù)，點擊保存【提示】：用量=期末 數(shù)- 期初數(shù)三、電表的盤點1、建立電表盤點表當系統(tǒng)初次使用或增加一個電表時，需建立電表盤點表，步驟如下：

12、1） 在標簽中，點“電”，再點“新增”按鈕2） 輸入水表的名稱、倍數(shù)、期初讀數(shù)3） 點擊“保存”2、日常盤點1） 選擇所要盤點的電表，雙擊打開2） 錄入對應日期電表的期末讀數(shù)，點擊“保存”【提示】：用量=（期末 數(shù)- 期初數(shù)）×倍數(shù)四、用氣的盤點1、 日常盤點1） 在標簽中，點“氣”2） 錄入對應日期的期末數(shù)，點擊“保存” 瓶裝氣：“期末數(shù)”錄入期末庫存瓶數(shù)；來貨錄入來貨的煤氣瓶數(shù)；單位錄入“瓶”管道氣：“期末數(shù)”錄入氣表的讀數(shù)；單位錄入“方”【提示】：用量=期末 數(shù)+來貨數(shù)-期初數(shù)五、水、電、氣盤點表的查詢需要查詢歷史數(shù)據(jù)或者進入下月的水、電、氣盤點表，只需選中該月的任意日期即可查

13、詢歷史數(shù)據(jù)或進入下月的空白盤點表界面第七節(jié)：上傳庫存數(shù)據(jù)一、進入菜單1、 快捷菜單進入：點擊快捷菜單欄圖標2、 主菜單進入二、上傳數(shù)據(jù)1、連接VPN2、在【數(shù)據(jù)同步管理】界面，點擊庫存管理“”3、 在彈出的上傳日期選擇對話框中選擇要上傳哪一天的庫存數(shù)據(jù)，默認為當前營業(yè)日4、 彈出正在處理對話框 5、 上傳成功，窗口自動消失。數(shù)據(jù)同步管理界面右下方會顯示最近5天的上傳記錄，所以如果是上傳近5天的數(shù)據(jù)，在這里可以看到上傳的狀態(tài)是成功還是失敗。營業(yè)日期表示在上傳哪一個營業(yè)日期的數(shù)據(jù)操作時間表示在什么時候執(zhí)行了上傳操作第八節(jié)：庫存報表查詢一、報表介紹庫存報表分為：【存貨盤點表】、【月末盤點表】、【每日

14、差異對照表】、【差異報告】、【差異管理】、【應產(chǎn)率報告】1、【存貨盤點表】作用：顯示每種物料的每天庫存盤點情況。包括“期初存貨”“來貨”“退貨”“調(diào)拔”“期末庫存”“實際用量”“理論用量”“差異”“差異率”等項目。2、【月末盤點表】作用：顯示餐廳每種物料一個月的“實際用量”和“耗用金額”。在【月末盤點表】中另有三個子報表：公關(guān)用品費用表清潔用品控制表餐具盤點表21、公關(guān)用品費用表作用：顯示餐廳公關(guān)用品一個月的“實際用量”和“耗用金額”。22、清潔用品控制表作用：顯示餐廳清潔用品一個月的“實際用量”和“耗用金額”。23、餐具盤點表作用：顯示餐廳餐廚具一個月的“實際用量”和“耗用金額”。3、【每日差異對照表】作用：顯示每種需追蹤差異的物料每一天的差異數(shù)量。4、【差異報告】作用：顯示每種需追蹤差異的物料全月的差異數(shù)量、差異價值、差異率。5、【應產(chǎn)率報告】作用：顯示每種需追蹤應產(chǎn)率的物料的標準應產(chǎn)率、實際應產(chǎn)率、應產(chǎn)率范圍。二、查詢操作1、【存貨盤點表】查詢步驟1、點存貨盤點表2、選擇貨品類別點月末盤點表日期默認為當前月份1號至31日?？梢赃x擇其它日期，然后點擊“查詢”3、點擊想要查看的物料，右邊即可顯示該物料的盤點情況2、【月末盤點表】查詢步驟4、點查詢按鈕