化學(xué)：3[1]32《生活中兩種常見的有機(jī)物—第2課時(shí)-乙酸》課件(新人教版必修2)

1、生活 乙酸乙酸(y sun)CH3COOH(第二課時(shí))精品資料 傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美, ,便便貯藏著

2、作為貯藏著作為(zuwi)“(zuwi)“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的來歷醋的來歷(lil)？精品資料酉廿一日精品資料乙酸分子乙酸分子(fnz)模模型型比例模型比例模型精品資料1、分子、分子(fnz)組成與組成與結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：官能團(tuán)：羥基(qingj)羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO二、乙酸二、乙酸精品資料2、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)(wl xngzh)：顏色顏色(yns)、狀態(tài)：狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：沸點(diǎn)：11

3、7.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑精品資料實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、藥品：鎂粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。精品資料可行可行(kxng)方方案有：案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往Na

4、Na2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混和溶液與乙酸溶液混和精品資料試液試液(sh y)變紅變紅鎂條溶解產(chǎn)鎂條溶解產(chǎn)生無色生無色(w s)氣體氣體產(chǎn)生無色產(chǎn)生無色氣體氣體乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性精品資料如何如何(rh)除水垢？除水垢？水垢主要水垢主要(zhyo)成成份：份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判斷酸性強(qiáng)弱順序：判斷酸性強(qiáng)弱順序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：

5、CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3精品資料、化學(xué)性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)(huxu xngzh)1 1）、弱酸性）、弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 精品資料2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2 H2Oa a、與、與Na2CO3Na2CO3溶液溶液(rngy)(rngy)反應(yīng)反應(yīng)b b、與、與MgMg反應(yīng)反應(yīng)(fnyng)(fnyng)Mg + 2CHMg + 2CH3 3COOH COOH (CH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + HMg + H2 2 離子方程式離子方程式: 2C

6、H3COOH + CO3 2- = 2CH3COO- +H2O+CO2精品資料 廚師廚師(chsh)燒魚時(shí)常加醋并加燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。香醇，特別鮮美。精品資料精品資料精品資料精品資料精品資料 碎瓷片 乙醇(y chn) 3mL 濃硫酸 2mL 乙酸 2mL 飽和的Na2CO3溶液2）乙酸）乙酸(y sun)的酯化反應(yīng)的酯化反應(yīng)（防止暴沸）（防止暴沸）1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4精品資料乙酸與乙醇反應(yīng)乙酸與乙醇反應(yīng)(fnyng)裝置圖裝置圖CH3COOH+HOC2

7、H5 CH3COOC2H5+H2O 濃H2SO4精品資料思考思考(sko)：（1）濃硫酸的作用）濃硫酸的作用(zuyng)？（2）飽和）飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度精品資料乙酸乙酯的酯化過程乙酸乙酯的酯化過程酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)(fnyng)的脫水方式的脫水方式可能可能(knng)一一可能二可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸同位素示蹤

8、法同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3精品資料酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)(fnyng)定義：酸跟醇起作用定義：酸跟醇起作用(zuyng)，生成酯和水，生成酯和水的反應(yīng)的反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸去羥基、醇去氫實(shí)質(zhì)：酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基上的)注意：可逆反應(yīng)注意：可逆反應(yīng)1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4精品資料精品資料1、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在濃，二者在濃H2SO4作用作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有下發(fā)生反應(yīng)，一

9、段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（的物質(zhì)有（ ）A 1種種 B 2種種 C 3 種種 D 4種種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。練練 習(xí)習(xí)C20精品資料酯類廣泛酯類廣泛(gungfn)存在于自然存在于自然界中界中 酯是有芳香氣味酯是有芳香氣味(qwi)的的液體，存在于各種水果和液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用

10、作制備飲料和劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。糖果的香料。 精品資料 是一種是一種(y zhn)重要的化工原料重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸(y sun)的用途 OCH3COH小結(jié)：小結(jié)： 酸性酸性酯化酯化精品資料乙酸乙酸(y sun)【練習(xí)題】【練習(xí)題】1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒 溶劑，溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的 （ ）A、乙醇、乙醇 B、 三氯乙烯三氯乙烯 C、乙酸、乙酸 D、水、水2、大理石可以、大理石可

11、以(ky)用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其失去光澤，份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是A、食醋中的水使碳酸鈣溶解、食醋中的水使碳酸鈣溶解 B食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳?xì)怏w食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳?xì)怏wD食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)BC精品資料練習(xí)(linx):3下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及

12、氫氧下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液化鋇溶液(rngy)的是（的是（ ）A金屬鈉金屬鈉 B溴水溴水C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液(rngy) D紫色石蕊試液紫色石蕊試液C D4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C精品資料5 關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C乙酸是一種乙酸是一種(y zhn)重要的有機(jī)酸，是重要的有機(jī)酸，是有刺激有刺激 性氣味的液體性氣味的液體D乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸元酸D精品資料6、 酯化反應(yīng)屬于酯化反應(yīng)屬于(shy)（ ）A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)D精品資料7用用3