餐飲管理項目建設(shè)方案

1、恒泰信息餐飲管理系統(tǒng)項目建設(shè)方案南京恒泰信息技術(shù)有限公司2015年3月11 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務(wù)設(shè)計2技術(shù)設(shè)計3項目效益4 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *項目背景目前市面上的餐飲管理軟件，大都針對店內(nèi)業(yè)務(wù)的管理，未實現(xiàn)網(wǎng)上銷售，一些餐飲平臺軟件，僅有餐廳提供的套餐團(tuán)購，優(yōu)惠券售賣等服務(wù)，但對于餐廳資源的實時信息比如空閑餐臺、店內(nèi)菜品信息、實時打折信息等，消費(fèi)者無法在網(wǎng)絡(luò)上實時查詢到，餐廳內(nèi)也無法實現(xiàn)消費(fèi)者自助點餐，影響消費(fèi)者體驗。4 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *建設(shè)目標(biāo)系統(tǒng)的建設(shè)目標(biāo)是把實體餐廳資源信息化、網(wǎng)絡(luò)化，形成網(wǎng)上餐廳；通過網(wǎng)

2、上餐廳實現(xiàn)實體店內(nèi)銷售、店內(nèi)服務(wù)和網(wǎng)上餐廳銷售一體化，形成一個新型的餐飲銷售模式的網(wǎng)上餐飲市場。建設(shè)目標(biāo)分為兩部分：實體店的餐飲信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)餐廳資源信息化、餐廳業(yè)務(wù)信息化、流程化，營業(yè)成果信息化，便于查詢、統(tǒng)計和決策。建成一個餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺，可以使消費(fèi)者實時在網(wǎng)上查找餐廳，查看空位、預(yù)定，實時預(yù)定點菜，店內(nèi)消費(fèi)，網(wǎng)絡(luò)支付，體驗點評等，形成網(wǎng)上銷售，實體服務(wù)的模式。平臺注冊登錄平臺按喜好找餐廳預(yù)定點菜網(wǎng)絡(luò)支付店內(nèi)消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)點評查看餐臺空閑情況5 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務(wù)設(shè)計2技術(shù)設(shè)計3項目效益4 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *業(yè)務(wù)模型7 南京恒泰信

3、息技術(shù)有限公司 www.F *系統(tǒng)框架分析決策運(yùn)營管理商家餐飲管理公共數(shù)據(jù)管理營業(yè)統(tǒng)計商家統(tǒng)計會員統(tǒng)計決策分析商家管理賬務(wù)管理統(tǒng)計分析會員管理系統(tǒng)管理云訂餐自助點餐前臺收銀菜品管理收銀管理餐廳管理統(tǒng)計分析原料管理系統(tǒng)管理菜系就餐氛圍特色環(huán)境特色風(fēng)格地區(qū)口味食材招標(biāo)采購組織架構(gòu)企業(yè)服務(wù)總線統(tǒng)一權(quán)限 一體化平臺工作流管理數(shù)據(jù)流向數(shù)據(jù)交互8 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計西餐拼臺管理業(yè)務(wù)場景：對同一個餐臺，西餐按位點餐、按位布菜，按位結(jié)賬的需求。解決方案：對餐區(qū)分類設(shè)置餐位管理屬性，餐臺繼承餐區(qū)的這個屬性；若針對A餐區(qū)啟用了餐位管理，就必須嚴(yán)格按照餐位進(jìn)行點菜 、下單、起菜、催

4、菜、 結(jié)賬操作等；餐區(qū)管理餐臺管理點菜加菜起菜催菜預(yù)結(jié)結(jié)賬餐位管理9 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計沽清業(yè)務(wù)場景：對于餐廳那些限量供應(yīng)的商品，系統(tǒng)給出了沽清的解決方案，支持針對一段時間限量供應(yīng)菜品的總數(shù)進(jìn)行沽清或者針對一段時間每天限量供應(yīng)菜品的總數(shù)進(jìn)行沽清，可以方便快捷的解決限量供應(yīng)的問題。解決方案：在銷售前預(yù)先設(shè)置好需沽清菜品的沽清數(shù)量，沽清時間段;在點菜時自動顯示沽清菜品的當(dāng)前沽清數(shù)量;在下單時自動減少所點沽清菜品的沽清數(shù)量。菜品沽清設(shè)置點菜時沽清量顯示下單時沽清數(shù)量減少10 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計特價管理業(yè)務(wù)要求：餐廳為了聚攏人氣，增加

5、上座率，會經(jīng)常推出一些特價菜，這些特價菜有定時特價，定期特價，也可能每天推出不同的特價菜，并且有些菜品不允許特價。解決方案：在菜品管理中定義菜品是否允許特價，系統(tǒng)通過提供特價時段管理，特價菜管理的方案來解決，可以動態(tài)靈活的管理特價菜。在點菜管理時，系統(tǒng)會自動的使用相應(yīng)的特價方案來進(jìn)行銷售。特價時段設(shè)置特價菜肴設(shè)置特價菜肴下單菜品設(shè)置是否允許特價結(jié)賬特價是否允許折扣11 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計批量開臺業(yè)務(wù)要求：在用餐消費(fèi)過程中會存在這樣的業(yè)務(wù)場景，一個單位或個人一次性預(yù)定多個餐臺的情況。解決方案：在系統(tǒng)參數(shù)中設(shè)置是否允許批量開臺;預(yù)定時根據(jù)判斷是否允許批量預(yù)定;開臺

6、時根據(jù)參數(shù)判斷是否允許批量開臺，批量開臺餐臺在結(jié)賬時要批量結(jié)賬。批量開臺參數(shù)設(shè)置批量開臺批量預(yù)定批量下單批量結(jié)賬12 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計預(yù)定點餐業(yè)務(wù)場景：在用餐的消費(fèi)環(huán)節(jié)中，客戶有提前預(yù)定的業(yè)務(wù)需求，要求預(yù)定餐臺，預(yù)定菜品，預(yù)定后也許會不能按時到達(dá)，可能會要求預(yù)定延遲或預(yù)定取消。解決方案：系統(tǒng)中提供了預(yù)定功能，在預(yù)定餐后可根據(jù)用戶的要求進(jìn)行預(yù)定點餐。對于未使用的預(yù)定單還提供預(yù)定取消功能。對于客戶不能及時到達(dá)的情況提供了預(yù)定延遲的功能。結(jié)賬時根據(jù)參數(shù)判斷是否允許批量結(jié)賬。通過參數(shù)可以設(shè)置預(yù)定提前保留的時間，預(yù)定到期后自動保留的的時間。預(yù)定開臺結(jié)賬預(yù)定延遲、取消預(yù)

7、定點菜點菜13 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計折扣管理業(yè)務(wù)場景：餐廳在運(yùn)營的過程中，經(jīng)常會有各種形式的打折推出，比如工作日8折，節(jié)假日9折，店慶5折等，另外有些菜品是不參與折扣的。解決方案：在菜品信息中設(shè)置是否允許折扣，系統(tǒng)提前在系統(tǒng)中設(shè)置好折扣方案，并且設(shè)置了折扣的使用權(quán)限，收銀員在收銀時根據(jù)消費(fèi)時間選擇權(quán)限內(nèi)相對應(yīng)的打折方案，不允許打折的菜品不參與折扣，系統(tǒng)自動計算出折后應(yīng)付金額。折扣方案設(shè)置折扣方案選擇菜肴信息折扣設(shè)置結(jié)賬14 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計收銀管理業(yè)務(wù)場景：在收銀的過程中，通常會有打折、掛賬，抹零等要求，支付方式也會多種多樣。

8、解決方案：系統(tǒng)預(yù)設(shè)多種收銀方式，掛賬人設(shè)置，折扣方案設(shè)置，抹零方式設(shè)置。支持掛賬支持打折支持抹零收銀支持場景支持組合的多方式支付刷卡優(yōu)惠券現(xiàn)金15 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *關(guān)鍵業(yè)務(wù)設(shè)計打印管理業(yè)務(wù)要求：同一個菜品在不同的餐臺，同一個餐臺不同的菜品，針對單廚房多出品區(qū)、多廚房多出品區(qū)、收銀區(qū)等，菜品打印輸出的打印機(jī)要求都可能不同，打印機(jī)要安放在熱菜間、冷菜單、面點間、酒水吧臺等不同的地方，距離遠(yuǎn)，地方多。解決方案：在基礎(chǔ)設(shè)置時提前設(shè)置好打印方案。在菜品信息設(shè)置時設(shè)置出品區(qū)。在點菜下單時根據(jù)單中菜呂的出品區(qū)、餐臺所在分區(qū)二者的組合， 找出對應(yīng)的打印方案，向目的打印機(jī)輸出打印內(nèi)容。通

9、過使用網(wǎng)絡(luò)打印機(jī)來解決打印機(jī)與主機(jī)之間的遠(yuǎn)距離的通信。16 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務(wù)設(shè)計2技術(shù)設(shè)計3項目效益4 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *數(shù)據(jù)持久層技術(shù)架構(gòu)DB2/Oracle/PgsqlJDBC業(yè)務(wù)邏輯層SpringXfire控制層StrutsAjaxServletJSPActivexEXTS/JQuery展觀層HTTP、JSONJSON/STREAM公共組件緩存統(tǒng)一工作流統(tǒng)一框架 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *應(yīng)用布署19 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *集成關(guān)系20 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *項目概述1目錄業(yè)務(wù)設(shè)計2技術(shù)設(shè)計3項目效益4 南京恒泰信息技術(shù)有限公司 www.F *項目效益項目建成后，將會為