2022年度廚師個人工作總結(jié)

1、第 PAGE7 頁 共 NUMPAGES7 頁2022年度廚師個人工作總結(jié)相信大家在寫自己一年中的工作總結(jié)時，一定有收獲也存在缺乏，那么都通過工作總結(jié)把它記錄下來！下面是職場為大家整理的2022年度廚師個人工作總結(jié)，。2022年度廚師個人工作總結(jié)在各位領(lǐng)導及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作那么，高標準、嚴要求，團結(jié)。為顧客提供了精巧的菜肴和優(yōu)質(zhì)的效勞；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供給特點，我們推

2、出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。二、管理方面以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進展有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常鼓勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進步，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷進步自己的廚藝，甚至有些員工還開場嘗試自己制作新菜肴。如今，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存開展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作那么，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反響意見

3、，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析p 廚房的缺乏；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，認真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進展不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢方面在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目的。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無本錢菜品，把主菜的剩

4、余原料做成托式菜品，以降低本錢；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心本錢，從而到達效益最大化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面獲得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)進步等方面都獲得相當高的成績。當然，我們也還存在缺乏，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶著我的團隊不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴。2022年度廚師個人工作總結(jié)回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，消耗了不少時間和盡力，現(xiàn)對20 xx年個人工作總結(jié)如下：一

5、、過于迷信平臺大小之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。如今我堅信，選平臺不如做好自己。二、遇事不淡定想想自己最大的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡

6、定。喜歡在沖動時做決定。以致于做出懊悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭缺點，凡事三思而后行。三、適應(yīng)才能差，不堅持選擇環(huán)境適應(yīng)才能差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的開展。假如工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇?！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)歷教訓的根底上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取

7、在下年度工作獲得更大的進步。2022年度廚師個人工作總結(jié)一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，承受了國家公共營養(yǎng)師的培訓，前赴兩地參加全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習，獲得了本質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的根本知識，和同事們討論工作的上缺乏。在20_年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的進步。獲得成績的同時，也帶來了一些工作上的缺乏，比方：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還

8、要需注意，反響才能還要進一步的加強。理論操作上更要拿出膽識和魄力來去打破還停留在原來的工作層面上?，F(xiàn)對20_年的工作做出如下總結(jié)：一、食品和個人衛(wèi)生食品平安問題是當下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20_年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取詳細的方法保持整潔干凈。二、個人衛(wèi)生方面養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品平安問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品平安向著一個科學，安康的道路去開展。三、理論操作工作菜肴的出品工作，是理論操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新穎度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深化基層學習一些根本的烹飪技法，交融自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。20_年是一個獲得成績同時