物資管理手冊

1、物資管理手冊序言公司自2008年創(chuàng)建至今，秉承“技術(shù)，服務(wù)，文化立店” 企業(yè)核心價(jià)值觀，不懈追求“客戶滿意度和員工滿意度”的 企業(yè)使命，公司一直穩(wěn)步發(fā)展，致力于為消費(fèi)者量身打造 創(chuàng)造更加健康美好的生活方式為企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，從而 打造最具競爭力的世紀(jì)陽光物資支持體系。古人云“兵馬未 動(dòng)，糧草先行”，物資部是公司正常運(yùn)營的后勤補(bǔ)給站，也 是公司控制運(yùn)營成本的源頭。只有做到“物美價(jià)廉，及時(shí)準(zhǔn) 確，保障有力”，才能有效提升世紀(jì)陽光在同行業(yè)的核心競 爭力。物資部作為企業(yè)的重要組成部分，為了使本部門各項(xiàng) 工作流程規(guī)范化，制度化，能再有序可循的情況下，使本部 門的各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)統(tǒng)一，并加強(qiáng)物資部與其他各門

2、店各部門 的了解，借以更密切配合，提高工作效率，特制訂本手冊。 本部門所有人員及其他部門相關(guān)人員均以此為依據(jù)開展各 項(xiàng)工作。物資手冊目錄一、物資管理規(guī)章制度 3二、物資部在管理公司中的關(guān)系 10三、門店管理人員物資職責(zé)分配 11四、倉庫物資分類規(guī)劃13五、物資管理5s原則14六、門店物品管理流程 15七、附件：各類表單19%物資管理規(guī)章制度物資管理分類制度：1、物資出入庫管理制度2、物資驗(yàn)收制度3、物資審批制度4、物資采購制度5、物資報(bào)損制度6、物資調(diào)撥制度7、物資安全保管制度1、物資出入庫管理制度為使公司倉庫管理規(guī)范化，進(jìn)出物資保質(zhì)，保量，提高庫存物資使用率， 特指定本制度，以加強(qiáng)公司倉儲管

3、理。（一）物資入庫1 .供貨商將物資送達(dá)倉庫， 倉管員應(yīng)按照物資部采購下貨單中所述，驗(yàn)收物資的數(shù)量，質(zhì)量,規(guī)格，符合采購標(biāo)準(zhǔn)方可入庫，不合格貨物應(yīng)馬上通知物資部2 .倉管員驗(yàn)收貨物要嚴(yán)格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗(yàn)收或入庫A）未經(jīng)公司負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)采購的物品B）與采購訂單不相符的貨物C）與公司采購標(biāo)準(zhǔn)不符合的貨物3、驗(yàn)收合格的物資應(yīng)按照物品分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行存放，并及時(shí)填寫入庫單，完善倉庫賬本， 將相應(yīng)單據(jù)及時(shí)上交至物資部。5.入庫貨物原則上應(yīng)當(dāng)天完成驗(yàn)收入庫及單據(jù)錄入工作，但如當(dāng)天到貨時(shí)間較晚，數(shù)量較大,無法當(dāng)日完成的，必須在次日完成.6、物品經(jīng)倉管驗(yàn)收入庫后，若發(fā)生物資質(zhì)量問題，數(shù)量缺少等問題，將按照

4、相應(yīng)制度，追 究倉管責(zé)任，并賠償公司損失。（二）物資出庫A.門店出庫1 .各門店值班經(jīng)理應(yīng)根據(jù)本部門實(shí)際使用物品數(shù)量開具領(lǐng)貨單，交給倉管員2 .倉管員要求嚴(yán)格按領(lǐng)貨單執(zhí)行，不得隨意自行更改3 .確認(rèn)庫存，因別的原因造成物品不足的，發(fā)貨前或交貨后及時(shí)開具申購單上報(bào)物資 部4領(lǐng)貨人在和倉庫核對完數(shù)量后簽字，自行安全負(fù)責(zé)物品出倉至部門5倉管員做好出入帳記錄并上交一聯(lián)領(lǐng)貨單到財(cái)務(wù)B.總倉出庫1總倉出庫必須按照物資部開據(jù)的調(diào)撥單所述內(nèi)容，按其種類，數(shù)量進(jìn)行出庫。2,倉庫管理員不得利用工作之便，向門店出庫物資或借用總倉物資，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按照制 度，對倉管追究工作失職責(zé)任并做相應(yīng)處罰。3、總倉物資出庫，要及

5、時(shí)做帳，做好物資儲量工作，物資儲量不夠時(shí)，要及時(shí)上報(bào)物資部，進(jìn)行物資采購，做好物資保障工作。4、總倉沒有物資部開據(jù)的調(diào)撥單，物資不得向門店及個(gè)人進(jìn)行出庫，若出現(xiàn)物資丟失， 數(shù)量缺少由倉庫管理人員承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任處罰及賠償。2、物資驗(yàn)收管理制度食品驗(yàn)收：一、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符食 品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；二、采購肉類食品必須索取檢疫檢驗(yàn)合格證明；三、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識；四、采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；五、食品

6、采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格的入庫儲存，不合格的退回；有嚴(yán)重質(zhì)量問題的，就地封存，并報(bào)告有關(guān)部門。六、所有購進(jìn)的食品、都應(yīng)當(dāng)建立查驗(yàn)登記，如實(shí)記錄視頻原料、 食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、有效期等內(nèi)容。查 驗(yàn)登記記錄必須真實(shí)，保存期不少于兩年。其他物資驗(yàn)收：1、 驗(yàn)收必須嚴(yán)格按照物資部的采購訂貨單上所述內(nèi)容進(jìn)行產(chǎn)品材質(zhì)，規(guī)格，數(shù)量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收2、 對于不符合采購標(biāo)準(zhǔn)的物品一律禁止驗(yàn)收入庫，若驗(yàn)收工作沒有按照要求，按照公司制度直接追究當(dāng)事人責(zé)任及處罰。3、 對于供貨商私自更換產(chǎn)品及沒有按照采購標(biāo)準(zhǔn)制造的物品，驗(yàn)收人可拒絕簽收并

7、及時(shí)向物資部反映情況4、 物資在簽收后，投放使用過程中發(fā)現(xiàn)的任何質(zhì)量問題，統(tǒng)一反饋到物資部，由物資部進(jìn)行物資的調(diào)查協(xié)調(diào)和更換3、物資審批管理制度為了明確公司物資采購申請與審批規(guī)范，特指定本制度一、物資采購申請部門分類：1、倉儲部門向物資部申購倉庫管理人員根據(jù)倉庫庫存數(shù)量，向物資部提出物資的采購申請，由物資部直接進(jìn)行物資的采購審批工作。2、各門店向物資部申購門店向物資部提出的物資采購申請，由門店總經(jīng)理審核確認(rèn)， 通過OA辦公系統(tǒng)向物資部提出采購調(diào)撥申請，物資部根據(jù)申請內(nèi)容進(jìn)行逐級審批工作。3、分部門向門店申購分部門向門店提出部門物資采購申請，由部門經(jīng)理審核確認(rèn)， 門店總經(jīng)理審批后， 向門店倉庫提

8、出請購申請。4、管理公司向物資部申購管理公司各部門需要新增物品的采購申請，由部門負(fù)責(zé)人向物資部提出物品采購申請，物資部根據(jù)申請內(nèi)容進(jìn)行逐級審批工作。二、審批制度1、管理公司及各門店必須按照審批制度進(jìn)行物資采購的審批工作，未經(jīng)審批，不得擅自采 購所需物資。2、物資部要嚴(yán)格按照審批制度，對各門店提出的采購申請，認(rèn)真審核，逐級審批，并按時(shí) 完成采購任務(wù)。3、特殊物資的采購申請及審批工作，必須以書面形式進(jìn)行確認(rèn)審批工作4、未通過審批的物資采購申請，物資部要及時(shí)向申請發(fā)出門店進(jìn)行回復(fù)工作。4、物資采購管理制度一、目的為了提高公司采購效率，有效降低成本，進(jìn)一步規(guī)范物資采購流程，加強(qiáng)與各門店間的配合，特制訂

9、此制度權(quán)責(zé)（一）由物資部負(fù)責(zé)本制度的擬定、修訂、宣導(dǎo)、解釋、廢止及監(jiān)督執(zhí)行。（二）由管理公司對本制度的核準(zhǔn)及發(fā)布執(zhí)行。（三）公司全體員工配合執(zhí)行并提出改善意見。二、內(nèi)容（一） 采購原則i采購是一項(xiàng)重要嚴(yán)肅的工作，各級管理人員及采購經(jīng)辦人必須高度重視2.采購必須堅(jiān)持“秉公辦事，維護(hù)公司利益”的原則，并綜合考慮價(jià)格，質(zhì)量，要貨比三家， 擇優(yōu)選取。（二）物資采購供應(yīng)途徑1 .門店通過向管理公司申購物資，由管理公司物資部進(jìn)行物資調(diào)撥2 .門店自行采購零星用品及緊急物資。（三）采購方式1 .定點(diǎn)采購：對于消耗大，長期需用且較穩(wěn)定的物資，有穩(wěn)定固定的供貨途徑，進(jìn)行物資的 采購。2 .非定點(diǎn)采購：價(jià)值低或不

10、經(jīng)常采購的物資，緊急采購或需需要采購員自行采購的物資（四）采購要求1 .采購人員必須確保物資采購供應(yīng)及時(shí)，不得影響現(xiàn)場運(yùn)營，若因采購不及時(shí)對門店運(yùn)營產(chǎn) 生影響的，按照公司相關(guān)制度追究當(dāng)事人責(zé)任并做出相應(yīng)的處罰與賠償。2 .采購物資要貨比三家，采購價(jià)格合理，保證物資質(zhì)量，采購的物資驗(yàn)收質(zhì)量不合格，采購 人員要第一時(shí)間進(jìn)行退換貨處理，不得推卸責(zé)任。3 .采購物資需按照門店申購要求（規(guī)格，材質(zhì)，質(zhì)量等），物品采購出現(xiàn)差異時(shí)，要及時(shí)與 需求門店進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，以提高采購效率。4對于金額較大的采購任務(wù)，采購人員要及時(shí)與供貨方簽訂采購合同，確保物資采購的效率 及物資質(zhì)量，以防公司利益收到損害。5 .由采購人

11、員工作疏忽，擅自做主，采購物資不合格等情況，使公司利益收到損害時(shí)，將按 照公司制度進(jìn)行處罰與賠償6 .采購人員不得利用職務(wù)之便，私自向門店或個(gè)人進(jìn)行物資采購，必須按照物資部統(tǒng)一分配 的采購任務(wù)進(jìn)行物資的采購工作7 .采購人員要遵守良好的職業(yè)道德，不得泄露公司相關(guān)采購信息及機(jī)密5、物資報(bào)損管理制度為了加強(qiáng)公司財(cái)產(chǎn)物品的管理，規(guī)范物品的報(bào)損和賠償工作，有效控制物資成本， 擬訂本制度一、公司財(cái)產(chǎn)物品的范圍1、固定資產(chǎn)：是指使用年限在一年以上的與現(xiàn)場運(yùn)營有關(guān)的機(jī)器，機(jī)械，運(yùn)輸工具，設(shè)施 設(shè)備，器具，工具等。2、低值易耗品：是指不能做為固定資產(chǎn)的各種用具物品，保障限產(chǎn)運(yùn)營的基礎(chǔ)物資：辦公 管理工具，清潔

12、工具，玻璃器皿，紙類用品，項(xiàng)目用品等3、食品原材料：是指制作食品，飲品的原料，包括調(diào)味品，水果，蔬菜等二、各門店按照公司物品配置，建立物品盤點(diǎn)報(bào)表，財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期和不定期的對公司財(cái)產(chǎn)物品進(jìn)行盤點(diǎn)與抽查，以督促各部門對物品的保管和使用。三、物資報(bào)損是指無法繼續(xù)使用或者不能保障現(xiàn)場正常運(yùn)營的固定資產(chǎn)，低值易耗品，食品原材料等物品的損壞。四、公司所有物品的報(bào)損，必須通過現(xiàn)場管理人員上交物品報(bào)損單，財(cái)務(wù)部門審核報(bào)損原因，數(shù)量，金額，上報(bào)門店總經(jīng)理審批后方可報(bào)損，對于數(shù)量和金額較大（單項(xiàng)價(jià)值在500元以上或者累計(jì)價(jià)值在 2000元以上的物品），需由門店總經(jīng)理上報(bào)管理公司財(cái)務(wù)中心物 資部，查明報(bào)損原因，分

13、清責(zé)任，物資部審批后，門店方可對報(bào)損物品進(jìn)行處理和更新。五、物品報(bào)損分類及報(bào)損流程1、正常報(bào)損（自然損壞）與損耗：是指非人為的質(zhì)量原因或使用壽命到期的損壞，破裂，非管理不善的變質(zhì)，鼠咬以及其他不可避免因素造成的損壞。此類物品報(bào)損，按照門店正常物品報(bào)損流程，上報(bào)門店總經(jīng)理審批即可。2、不可抗力造成的報(bào)損：是指因自然災(zāi)害等原因（火災(zāi)，水災(zāi)，搶劫，無過錯(cuò)責(zé)任的被盜 等）而導(dǎo)致的財(cái)產(chǎn)物品損失。 此類物品報(bào)損必須通過公安司法部門立案或鑒定并以其書面處理結(jié)果為依據(jù)，按照公司物品報(bào)損流程，上報(bào)至管理公司物資部審批。3、管理不善或工作失誤造成的報(bào)損： 是指由于人為因素所造成的物品損失， 此類物品報(bào)損， 門店需

14、查清報(bào)損原因， 分清責(zé)任及賠償要求后， 按照公司物品報(bào)損流程， 上報(bào)門店總經(jīng)理處 審批即可。六、公司財(cái)產(chǎn)物品報(bào)損，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自處理。6、物資調(diào)撥制度為了規(guī)范公司總倉與各門店倉庫物資的調(diào)撥工作，合理有序的調(diào)撥物資，特?cái)M訂本制度。一、公司各門店倉庫管理人員必須清楚總倉物資種類，按照物資部相關(guān)規(guī)定進(jìn)行物資的調(diào) 撥工作。二、各門店必須按照物資部下發(fā)文件，每周一進(jìn)行物資調(diào)撥申請，物資部將于每周二進(jìn)行 物資的配送。三、總倉與門店倉庫的物資調(diào)撥，各門店倉庫之間的物資調(diào)撥，由物資部統(tǒng)一進(jìn)行調(diào)撥工 作，并開據(jù)公司調(diào)撥單作為憑證。四、各門店要積極配合物資部物資調(diào)配的工作，合理利用公司物資，有效降低公司物資成

15、O五、在調(diào)撥工作中，門店簽收人員若發(fā)現(xiàn)物資部調(diào)撥的物資與門店申請不符，或調(diào)撥物資 數(shù)量，種類等與調(diào)撥單所列物資有不符，可以拒絕簽收，并上報(bào)物資部相關(guān)負(fù)責(zé)人。六、各門店除了每周定期調(diào)撥物資，門店臨時(shí)緊急調(diào)撥的物資，統(tǒng)一由門店總經(jīng)理向物資 部提出調(diào)撥申請，物資部將按照門店申請進(jìn)行物資的調(diào)配工作。七、門店物資簽收人員，在物資到達(dá)后，必須與倉管進(jìn)行交接工作，單據(jù)及物資要及時(shí)交給倉庫管理人員，進(jìn)行物資的入庫及入賬工作。八、物資調(diào)撥的單據(jù)一式三聯(lián)，物資部存根一聯(lián)，各門店簽收一聯(lián)，財(cái)務(wù)存根一聯(lián)，各門 店要妥善保管好調(diào)撥單據(jù)及做好每月物資調(diào)撥的核對工作。九、為了合理利用公司物資資源，降低公司運(yùn)營成本，各級倉庫

16、可回收利用的物資要及時(shí)上報(bào)物資部，由物資部統(tǒng)一對此類物資進(jìn)行調(diào)配工作。7、物資安全保管制度為了保證公司物資的存放安全，規(guī)范物資的倉庫管理工作，有效降低物資損耗，特?cái)M訂本制度1、 倉庫安全管理原則是“安全第一，預(yù)防為主”做好“防火，防汛，防盜”等工作。2、 倉庫應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查，實(shí)行逐級負(fù)責(zé)的檢查制度及崗位責(zé)任制度相結(jié)合。定期檢查倉庫存在的安全隱患，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理，并做好相關(guān)記錄。3、 倉庫管理人員每日要做好倉庫安全的檢查工作，無關(guān)人員禁止出入倉庫， 下班離崗要做到隨時(shí)鎖門。4、 倉庫內(nèi)禁止吸煙，時(shí)刻保持倉庫通道的暢通。5、 倉庫管理人員要嚴(yán)格按照公司出入庫管理規(guī)定，進(jìn)行物品的出入庫工作，

17、 嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品及危險(xiǎn)物品進(jìn)入倉庫。6、 倉庫內(nèi)物品要按照物品分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺放，不得隨意囤積，壘壓，易燃，易爆物品要分別存放，包裝完整。7、 倉庫管理人員在發(fā)現(xiàn)安全隱患時(shí)，要及時(shí)上報(bào)物資部， 在發(fā)生安全隱患后， 懂得消防知識及掌握應(yīng)急逃生方案。、物資部在管理公司中的關(guān)系三、門店管理人員物資職責(zé)分配為了加強(qiáng)門店物資統(tǒng)一管理， 門店物資管理體系的建立。 加強(qiáng)門店對物資的掌控， 促進(jìn) 門店物資日常管理流程的建立。我們將對門店所有管理人員進(jìn)行物品管理分工，責(zé)任到各個(gè)管理人員身上，將明確各管理人員對門店、部門、崗位、員工的具體職責(zé)的規(guī)定。（一）、店總負(fù)責(zé)門店所有物資的管控及及制定物資管理計(jì)劃，推動(dòng)物品管

18、理流程的執(zhí)行。執(zhí)行物資部制定的物品管理計(jì)劃及規(guī)章制度的要求， 制定各部門物資管理計(jì)劃及過程的實(shí)施。 全面掌控門 店內(nèi)物資的數(shù)據(jù)，并對各數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總并分析。針對不足的地方進(jìn)行制定行動(dòng)計(jì)劃， 并追蹤 跟進(jìn)計(jì)劃的實(shí)施。（二）、店助1、協(xié)助店總對門店所有物資的管理，傳達(dá)物資管理制度及相關(guān)規(guī)定2、對現(xiàn)場所有物資進(jìn)行監(jiān)管3、對物資管理不旦的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行物資管理處罰4、不定期對各部門進(jìn)行物資的檢查及追蹤（三）、經(jīng)理（服務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、客戶關(guān)系部經(jīng)理） /廚師長1、傳達(dá)物資管理制度及處罰規(guī)定2、每日檢查部門內(nèi)物資管理表單完成情況及未完成的責(zé)任人給予對應(yīng)處罰3、每周對部門內(nèi)物資設(shè)備及物資金額大于100以

19、上的物品進(jìn)行核查，若發(fā)現(xiàn)破損及丟失，立即應(yīng)找出問題的原因。如自然破損應(yīng)向店總及物資部申請破損處理等情況；4、每月對部門物資進(jìn)行盤點(diǎn)工作，按照物資部下發(fā)的表單進(jìn)行填寫及數(shù)據(jù)的匯總，將數(shù)據(jù) 差異大的物品進(jìn)行分析，并進(jìn)入門店的分?jǐn)偺幚怼?、對部門內(nèi)的管理人員進(jìn)行物資分工，明確規(guī)定部門內(nèi)管理人員具體的物品管理職責(zé)及處罰規(guī)定。（四）、主任/儲干1、傳達(dá)物資管理制度及處罰規(guī)定2、根據(jù)部門經(jīng)理分配的物資管理責(zé)任，進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)時(shí)管理3、根據(jù)物資部的物品管理要求傳達(dá)到各崗位員工的身上，確保各崗位的員工清晰了解崗位物品管理職責(zé)及處罰規(guī)定4、每日對各崗位表單完成情況進(jìn)行檢查，及時(shí)處理未完成的表單數(shù)據(jù)的填寫。確保部門員

20、工不被部門經(jīng)理或相關(guān)人員處罰。5、檢查每班次物資的使用情況及破損管理，確保各班次物資做到不丟失、不失竊、不亂用。6、每班次對崗位物資管理不旦的情況進(jìn)行整改，并在班前會時(shí)強(qiáng)調(diào)物資管理的重要性，確 保不會再次發(fā)生類似情況。（五）、倉管員1、準(zhǔn)確地做好物資進(jìn)出倉庫的帳務(wù)工作。2、嚴(yán)格按照物資的驗(yàn)收要求做好物資驗(yàn)收工作。3、不合格的物資堅(jiān)決不予驗(yàn)收。4、認(rèn)真做好倉庫月報(bào)、季報(bào)、年報(bào)表工作。5、認(rèn)真做好倉庫物資的分類擺放和保管工作。6、認(rèn)真做好倉庫安全防范及倉庫衛(wèi)生工作。7、認(rèn)真做好倉庫發(fā)料工作。發(fā)料原則：憑現(xiàn)場主管簽名的領(lǐng)料單進(jìn)行發(fā)放；物品必須送至 倉庫門口交接（重物品除外）；做好先進(jìn)先出的原則，舊廢

21、料根據(jù)實(shí)際情況合理利用。8、認(rèn)真做好退料工作。退料原則：不合要求材料及時(shí)通知采購員退回供貨商并報(bào)財(cái)務(wù)；現(xiàn) 場的剩余物品及時(shí)回收倉庫保管。9、認(rèn)真做好現(xiàn)場物品使用的監(jiān)控工作。避免重復(fù)領(lǐng)料和材料浪費(fèi)。10、完整、及時(shí)傳遞各種原始單據(jù)，并按要求提交財(cái)務(wù)歸檔管理；11、嚴(yán)格控制庫存，優(yōu)化庫存管理有責(zé)任提出倉庫管理的合理建議。12、認(rèn)真配合現(xiàn)場做好各項(xiàng)物品管理和保護(hù)工作。13、做好出入數(shù)據(jù)的整理及存檔（六）、門店現(xiàn)場物資管理員1、配合物資部對現(xiàn)場物資的進(jìn)行管控2、配合執(zhí)行物資部對現(xiàn)場倉的規(guī)劃及分類工作3、對物資部制定的物資管理流程進(jìn)行各環(huán)節(jié)的執(zhí)行及監(jiān)督4、對現(xiàn)場物資管理的所有表單進(jìn)行追蹤執(zhí)行5、對現(xiàn)場物

22、資使用的物資量進(jìn)行管控6、根據(jù)物資部規(guī)定的相關(guān)制定及流程對現(xiàn)場物資管理不旦的行為進(jìn)行事實(shí)收集7、對現(xiàn)場各崗位員工物資使用程序進(jìn)行指導(dǎo)8、每月、每周對現(xiàn)場的物資進(jìn)行分類盤點(diǎn)工作9、對現(xiàn)場物資的差異進(jìn)行分析及制定相關(guān)行動(dòng)計(jì)劃10、協(xié)助倉庫對現(xiàn)場物資破損的處理11、負(fù)責(zé)現(xiàn)場物資的領(lǐng)料工作、及現(xiàn)場領(lǐng)料后的配發(fā)工作12、對現(xiàn)場各部門領(lǐng)料單進(jìn)行匯總，計(jì)算出日、周、月各類物資領(lǐng)料數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)13、做好現(xiàn)場數(shù)據(jù)的收集、整理、分析，易耗品、布草及器皿使用量表、差異量表、破損量 表四、倉庫物資分類規(guī)劃物資儲存規(guī)劃是倉庫作業(yè)過程空間組織的重要內(nèi)容之一，也是優(yōu)化倉庫作業(yè)空間組織的先決條件。物資儲存規(guī)劃得是否合理、對倉庫

23、作業(yè)活動(dòng)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)具有很大的影響。物資儲存規(guī)劃的主要包括物資儲存規(guī)劃是根據(jù)倉庫總平面布置的要求，具體確定各類物資存放地點(diǎn)和儲放方法，確定各種物資倉容定額及整個(gè)倉庫的儲存能力。倉庫物資儲存規(guī)劃包括：（一）物資分區(qū)分類保管規(guī)劃原則物資分區(qū)分類保管規(guī)劃 是指根據(jù)物資儲存任務(wù) 儲存物資的類別和特性，結(jié)合倉庫內(nèi)各 庫房、貨場的容量，建筑結(jié)構(gòu)情況，以及裝卸條件，確定每一庫房，貨場存放物資的種類、數(shù)量， 分區(qū)分類編成目錄。制定分區(qū)分類保管規(guī)劃時(shí)，必須考慮的條件是：1物資性質(zhì)所需要的庫房條件。對不同性質(zhì)的物資應(yīng)分別存放在普通庫房、危險(xiǎn)品庫房及貨場中。2物資裝卸搬運(yùn)，保管保養(yǎng)所需的設(shè)備條件。3.物資進(jìn)出

24、和流轉(zhuǎn)情況所需要的貨位概算。摸清物資供應(yīng)情況，掌握物資流轉(zhuǎn)規(guī)律，以求比較準(zhǔn)確地概算各種物資所需的貨位。（二）倉容定額原則1 .倉容定額：是指在一定條件下，單位面積允許儲存物資的最高數(shù)量。一定條件，是指倉庫的技術(shù)條件、物資本身的性質(zhì)、特點(diǎn)及自然條件等。倉容定額的單位一般按件/平方米。2 .影響倉容定額的因素： 不同物資、不同的保管方法以及不同的庫房結(jié)構(gòu)等，都是影響倉容定額的因素。3 .倉容定額的分類：按照物資的自然屬性不同，分為食用材料倉容定額、日常用品倉容定額、工程用品倉容定額、 布草倉容定額等。其中每一大類物資都還可進(jìn)一步按品種、數(shù)據(jù)分 成某一品種（或規(guī)格）的倉容定額。（三）倉庫規(guī)劃管理1

25、.南湖倉儲分類1）食用材料倉儲-廚房倉庫量（1個(gè)）2）日常用品倉儲-后勤用品、清潔用品 倉庫量（1個(gè)）3）工程用品倉儲-工程倉庫量（1個(gè)）4） 布草倉儲布草倉庫量（2個(gè)）5）服裝倉儲服務(wù)員、管理人員、技師等 -倉庫量（1個(gè)）2 .貨品編號3 .圖板管理。物資貨位規(guī)劃制定出來后，可將其繪制成平面圖予以表明，實(shí)行圖板管理。按庫房、貨場分別繪出平面布置圖 ，圖上可用各種不同的顏色、實(shí)物示意或文字說明，標(biāo)明庫存物資的名稱、品種、庫內(nèi)的貨位布置等 ，以便進(jìn)行日常的 貨位管理。五、物資管理5s原則5s是日文SEIRI（整理）SEITON（整頓）SEISO（清掃）SEIKETSU（清潔）SHITSUKE（修

26、養(yǎng)）這五個(gè)單詞，因?yàn)槲鍌€(gè)單詞前面發(fā)音都是“S”，所以統(tǒng)稱為“ 5S”。它的具體類型內(nèi)容和典型的意思就是倒掉垃圾和倉庫長期不要的東西。一、整理就是區(qū)分必需和非必需品，現(xiàn)場不放置非必需品： 將混亂的狀態(tài)收拾成井然有序的狀態(tài) 5S管理是為了改善企業(yè)的體質(zhì) 整理也是為了改善企業(yè)的體質(zhì)二、整頓就是能在30秒內(nèi)找到要找的東西，將尋找必需品的時(shí)間減少為零：能迅速取出能立即使用處于能節(jié)約的狀態(tài)三、清掃將崗位保持在無垃圾、無灰塵、干凈整潔的狀態(tài)，清掃的對象：地板、天花板、墻壁、工具架、櫥柜等機(jī)器、工具、用具等四、清潔將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化；管理公開化，透明化。五、修養(yǎng)對于規(guī)定了的事，大家都要認(rèn)真

27、地遵守執(zhí)行。典型例子就是要求嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)精神養(yǎng)成良好的5s管理的習(xí)慣六、門店物品管理流程一、建立物品管理機(jī)制1、建立物品管理系統(tǒng)（定期匯總物品的使用、定期提出機(jī)會點(diǎn)的改善措施、定期進(jìn)行物品 的核查、制定物品使用標(biāo)準(zhǔn)量表）1）、定期匯總物品的使用：每個(gè)部門都要對部門的物品進(jìn)行盤點(diǎn)及每日使用情況的統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出每日使用數(shù)據(jù)及每周用量和每月用量，按用量的情況配備相應(yīng)的物品數(shù)量。正常物品配備數(shù)量大于現(xiàn)場使用數(shù)量。比如布草配備數(shù)量=每日使用數(shù)據(jù) +每日送洗數(shù)量+備用物品數(shù)量2）、定期提出機(jī)會點(diǎn)的改善措施：每周進(jìn)行物品盤點(diǎn)，做出物品每日消耗量和使用量的數(shù)據(jù)。對比同期使用量的數(shù)據(jù)或?qū)?比同期物品消耗

28、量的數(shù)據(jù)。對物品消耗過多及使用量的物品差異較大的項(xiàng)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分 析，制定針對性的行動(dòng)計(jì)劃來改善目前的狀況。制定行動(dòng)追蹤人來追蹤行動(dòng)的行動(dòng)計(jì)劃 的達(dá)成情況的。3）、定期進(jìn)行物品的核查：部門制定相應(yīng)的核查周期及計(jì)劃，定期對部門內(nèi)物品進(jìn)行出倉量和現(xiàn)場實(shí)際數(shù)量的對比。將各部門的結(jié)果送至店總及監(jiān)察部門。4）、制定物品使用標(biāo)準(zhǔn)量表：對物品周期性的盤點(diǎn)，掌握每日、每周、每月的物品使用情況，根據(jù)使用數(shù)據(jù)制定對應(yīng) 的每日、每周、每月的使用量表。將制定好的物品使用量表送至店總確定并實(shí)施。2、建立物品管理團(tuán)隊(duì)（有專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場各部門的物品，如布草、廚房、后勤用品）門店物品的種類繁多， 需要各部門有專人對物品進(jìn)行管理的

29、人員。 給予物品的人員相應(yīng)的 班次進(jìn)行物品的盤點(diǎn)及差異的統(tǒng)計(jì)， 并分析出不合理的使用情況。對此作出合理的改善計(jì) 劃送至部門經(jīng)理確認(rèn)，再由部門經(jīng)理送至店總確認(rèn)。3、建立物品績效管理（有效的物品績效管理、設(shè)置合理的物品管理績效）良好的物品管理需要有效的物品績效管理， 設(shè)置合理的物品管理績效。對物品管控較好的 部門及相應(yīng)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行激勵(lì)， 對管控較差的部門及相應(yīng)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行輔導(dǎo)， 協(xié)助部門取 得物品管理的績效。4、建立物品儲備管理（倉庫管理流程及二級儲備倉管理、定期物品的統(tǒng)計(jì)、分類存放）目前門店的物品儲備管理不理想，需要標(biāo)準(zhǔn)的出入物品的管理，將物品管理合理性。1）、倉庫管理流程：物品進(jìn)倉庫前（數(shù)量的

30、確認(rèn)、物品的確認(rèn)、質(zhì)量的確認(rèn)）如水果、菜都需要現(xiàn)場數(shù)量 核實(shí)簽收。對沒有達(dá)到要求的不給予進(jìn)貨）一一進(jìn)庫（對物品進(jìn)行分類上架，并及時(shí)將進(jìn) 倉數(shù)量進(jìn)行登記） 一一物品出庫（物品出庫前要了解現(xiàn)場物品量及簡單核實(shí)，出庫物品都要使用物品出貨單據(jù)或統(tǒng)一表單及現(xiàn)場管理人員確認(rèn)才給予出貨）一一現(xiàn)場二級倉庫（現(xiàn)場在物品交收時(shí)要對物品進(jìn)行核對，核對確認(rèn)后方可簽字。如簽字出現(xiàn)差異，簽字確認(rèn)人需要按差異實(shí)際的金額進(jìn)行陪償。并且按照接收物品數(shù)量進(jìn)行登記確認(rèn)）一一崗位（從現(xiàn)場二級倉庫出倉物品任何員工不得進(jìn)入（除授權(quán)），只有現(xiàn)場管理人員才能進(jìn)入二級倉庫進(jìn)行出倉，出倉時(shí)需要登記物品進(jìn)入的崗位及數(shù)據(jù)及物品領(lǐng)取人）2）、定期物品

31、的統(tǒng)計(jì)：倉庫管理人員每半月及每月要對現(xiàn)場二級倉庫進(jìn)行數(shù)據(jù)核對，若發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。 立即將情況反饋給部門物品管理相應(yīng)管理人員。并將每半月及每月的差異數(shù)據(jù)送至店總及監(jiān)察部門。監(jiān)察部門將重點(diǎn)對差異較大的物品進(jìn)行監(jiān)管及定期抽查。3、）物品分類存放各部門或崗位的物品應(yīng)分開存放，以便各自管理。5、建立現(xiàn)場管理機(jī)制（現(xiàn)場物品使用登記表、使用每日、每周、每月的盤點(diǎn)獲取每天使用情況、每周使用情況、每月使用情況、差異統(tǒng)計(jì)、損耗登記）物品現(xiàn)場管理機(jī)制建立，針對各個(gè)崗位物品消耗及使用都要有相應(yīng)的表單進(jìn)行記錄，確保有相應(yīng)的數(shù)據(jù)。需要有如下使用登記表：1）、水吧水果每日使用數(shù)據(jù)登記表2）、水吧代購品的出入登記表3）、水吧

32、物品補(bǔ)充量表4）、二級倉庫使用物品出倉登記表 （記錄出倉崗位、出倉人、領(lǐng)取人、出倉物品數(shù)量）5）、各崗（水吧、藥水房、總臺技師用品使用量表、現(xiàn)場布草使用量表確?，F(xiàn)場有合理的使用量）位物品使用標(biāo)準(zhǔn)量表6）、布草送洗量表及回收量表7）、各崗位交接表等、門店物品管理程序1、管理團(tuán)隊(duì)明確現(xiàn)場物品管理程序1）、進(jìn)行管理團(tuán)隊(duì)會議，明確各部門物品管理的職責(zé)及相應(yīng)物品管理人員。清晰了確物品管理流程，熟悉使用各崗位物品管理表單。了確物品管理在績效中的體現(xiàn)。達(dá)物品管理的細(xì)則至各崗位員工的工作中，確保各自的崗位績效及個(gè)人績效達(dá)標(biāo)。2）、進(jìn)行部門物品管理分工，每日物品監(jiān)管的程序及每日物品登記事項(xiàng)，確認(rèn)部門物 品相應(yīng)負(fù)

33、責(zé)人員，對物品相應(yīng)人員進(jìn)行物品管理確認(rèn)。2、各部門明確物品使用情況及制定日、周、月物品使用數(shù)據(jù)報(bào)表1）、部門相應(yīng)負(fù)責(zé)物品責(zé)任人每周需要做物品使用統(tǒng)計(jì)表2）、部門相應(yīng)負(fù)責(zé)物品責(zé)任人要跟進(jìn)各崗位物品每日登記表的使用及使用過程中數(shù)據(jù) 的登記數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)3）、部門相應(yīng)負(fù)責(zé)物品責(zé)任人要對部門物品每月的使用情況及差異進(jìn)行分析及找出差異或用量過大的原因，與部門經(jīng)理制定有效的行動(dòng)計(jì)劃。-物品差異報(bào)表4）、部門負(fù)責(zé)人要將每天領(lǐng)用的物品進(jìn)行錄入并保存，確保整月數(shù)據(jù)的完整一一 物品登記表3、部門使用物品登記、使用、消耗表單重點(diǎn)傳每日1）、跟進(jìn)每日使用物品登記的表單使用情況，對物品沒有登記的人員進(jìn)行輔導(dǎo)溝通2）、確保

34、各崗位員工使用每日物品相應(yīng)的表單3）、對各崗位員工物品管控優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰4、管理團(tuán)隊(duì)明確了解物品破損處理程序物品二級倉針對現(xiàn)場物品破損程序的處理如下：物資部損壞匯總夢L估越倉庫使用格經(jīng)理會損耗 確認(rèn)1）、每日損壞的物品都要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并匯總在物品破損表 中2）、每周、每月要將破損的物品匯總送至店總確認(rèn)至倉庫做破損數(shù)據(jù)減除3）、每月物品的差異分析應(yīng)扣除破損的部分物品5、管理團(tuán)隊(duì)明確每日物品管理事項(xiàng)1）、物品登記清楚、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確2）、物品消耗目標(biāo)的傳達(dá)3）、物品破損每日統(tǒng)計(jì)匯總并保存以備財(cái)務(wù)核實(shí)4）、對每日物品消耗量大或不合理的物品進(jìn)行監(jiān)控6、物品補(bǔ)備程序1）、現(xiàn)場物品補(bǔ)備分為兩種：日使用品、日消耗

35、品2）、現(xiàn)場補(bǔ)備物品前需要確?，F(xiàn)場物品配備量不能滿足營運(yùn)的需求量需補(bǔ)備3）、現(xiàn)場日使用品的補(bǔ)備原則：現(xiàn)場破損需要、現(xiàn)場營業(yè)額增加需要、現(xiàn)場不明差異導(dǎo)致配備量不足的需要，在日用品補(bǔ)備需在申領(lǐng)單登記清楚補(bǔ)備的原因-物品申領(lǐng)單4）、血場日消耗品補(bǔ)備原則：根據(jù)（現(xiàn)場日使用量日庫存量）+20%安全存量=配備數(shù)量一一物品補(bǔ)貨量表三、監(jiān)管管理辦法 1、財(cái)務(wù)核實(shí)（每月對成本差異大的物品進(jìn)行核實(shí)）2、倉庫核實(shí)（每半月、每月對二級儲備倉進(jìn)行盤點(diǎn)核對，每月對現(xiàn)場重點(diǎn)監(jiān)控物品進(jìn)行核 實(shí)盤點(diǎn)）3、現(xiàn)場管理自我核實(shí)（每日盤點(diǎn)、每周盤點(diǎn)及時(shí)對差異大的物品進(jìn)行檢查并說明原因）4、監(jiān)察部門定期檢查表章的使用，物品管理程序的流程

36、；（監(jiān)管門店各部門物品的差異及 使用情況的收集，制定合理的物品管理程序和現(xiàn)場物品執(zhí)行程序）四、物品數(shù)據(jù)收集及分析1、倉庫會提供每月各部門物品的用量2、監(jiān)察部會協(xié)助各部門進(jìn)行物品的管理3、監(jiān)察部會每月會重點(diǎn)對物品機(jī)會點(diǎn)前三大部分進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)察并提供數(shù)據(jù)資源4、店總會提供相應(yīng)的班次配合物品管理的執(zhí)行七、附件1、水吧二級倉庫領(lǐng)取物品登記表水吧二級倉庫領(lǐng)取物品登記表日期班次物品名稱數(shù)量崗位領(lǐng)取人發(fā)放人年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月曰年 月日年 月日1、領(lǐng)取物品請雙方核對確認(rèn)并簽字2、現(xiàn)場物品管理人員不當(dāng)班的情況下，應(yīng)由當(dāng)班管理人員進(jìn)

37、行發(fā)放簽字確認(rèn)附件2、物品破損報(bào)備登記表物品破損報(bào)備登記表日期物品名稱崗位數(shù)量破損原因責(zé)任人確認(rèn)人年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月曰年 月曰店總審批物資部審批財(cái)務(wù)部審批時(shí)間時(shí)間時(shí)間附件3、物品遺失登記表物品遺失登記表日期物品名稱部門崗位數(shù)量單價(jià)責(zé)任人賠償情況年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月口已賠償口未賠償日年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償年 月日口已賠償口未賠償?shù)昕倢徟镔Y部審k財(cái)務(wù)部審批時(shí)間時(shí)間時(shí)間附件4、廈門世紀(jì)陽光休閑會所物品賠償單廈門世紀(jì)陽