《GB 1352—2009大豆》

1、GB 13522009大豆大豆北大荒米業(yè)集團(tuán)質(zhì)量管理部北大荒米業(yè)集團(tuán)質(zhì)量管理部二二0 0一一年九月一一年九月2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心2目目 錄錄一、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容解讀一、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容解讀 二、檢驗(yàn)方法二、檢驗(yàn)方法三、相關(guān)問(wèn)題解答三、相關(guān)問(wèn)題解答2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心3 一、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容解讀一、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容解讀2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心4 1、術(shù)語(yǔ)和定義、術(shù)語(yǔ)和定義 本標(biāo)準(zhǔn)定義了本標(biāo)準(zhǔn)定義了21條術(shù)語(yǔ)。與條術(shù)語(yǔ)。與GB1352-1986大豆大豆的第的第3章相比，每條術(shù)語(yǔ)按新章相比，每條術(shù)語(yǔ)按新規(guī)定均增加了英文名稱(chēng)，便于理解，以免規(guī)定均增加

2、了英文名稱(chēng)，便于理解，以免對(duì)術(shù)語(yǔ)產(chǎn)生歧義，并修改了部分術(shù)語(yǔ)的定對(duì)術(shù)語(yǔ)產(chǎn)生歧義，并修改了部分術(shù)語(yǔ)的定義，刪除了純糧率、不完善粒等名詞，修義，刪除了純糧率、不完善粒等名詞，修訂為完整粒率、損傷粒等術(shù)語(yǔ)定義。訂為完整粒率、損傷粒等術(shù)語(yǔ)定義。 （1）完整粒：籽粒完好正常的顆粒。完）完整粒：籽粒完好正常的顆粒。完整粒作為大豆品質(zhì)的重要指標(biāo)，能夠真實(shí)整粒作為大豆品質(zhì)的重要指標(biāo)，能夠真實(shí)地反映大豆的成熟度、完整度和使用價(jià)值地反映大豆的成熟度、完整度和使用價(jià)值，同一品種大豆完整籽粒越高，大豆籽粒，同一品種大豆完整籽粒越高，大豆籽粒中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越多，也更有利于加中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越多，也更有利于加工和儲(chǔ)存

3、。工和儲(chǔ)存。 雖然新標(biāo)準(zhǔn)將不完善粒這一術(shù)語(yǔ)刪除，但我雖然新標(biāo)準(zhǔn)將不完善粒這一術(shù)語(yǔ)刪除，但我們可以在實(shí)際工作中延續(xù)這個(gè)名詞術(shù)語(yǔ)，不們可以在實(shí)際工作中延續(xù)這個(gè)名詞術(shù)語(yǔ)，不完善粒包括未熟粒、破損粒和損傷粒。完善粒包括未熟粒、破損粒和損傷粒。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心5 （2）未熟粒：指籽粒不飽滿(mǎn)，癟縮達(dá)粒面）未熟粒：指籽粒不飽滿(mǎn)，癟縮達(dá)粒面1/2及以上或子葉青色部分達(dá)及以上或子葉青色部分達(dá)1/2及以上（青仁大豆除及以上（青仁大豆除外）的、與正常粒顯著不同的顆粒。外）的、與正常粒顯著不同的顆粒。 美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)采用容重定等，未熟粒不飽滿(mǎn)容重小，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)采用容重定等，未熟粒不飽滿(mǎn)容重小，已影

4、響到大豆的等級(jí)，因此對(duì)大豆未熟粒不需要已影響到大豆的等級(jí)，因此對(duì)大豆未熟粒不需要檢出，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)尚未采用容重定等，因此在檢驗(yàn)檢出，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)尚未采用容重定等，因此在檢驗(yàn)完整粒率時(shí)仍雖將未熟粒作為不完善粒揀出。完整粒率時(shí)仍雖將未熟粒作為不完善粒揀出。 （3）損傷粒：受到嚴(yán)重磨擦損傷、凍傷、細(xì)菌）損傷粒：受到嚴(yán)重磨擦損傷、凍傷、細(xì)菌損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其它原因損傷損傷、霉菌損傷、生芽、熱損傷或其它原因損傷的大豆顆粒。的大豆顆粒。 損傷粒由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與使用價(jià)值受到破壞，并損傷粒由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與使用價(jià)值受到破壞，并可能含有潛在的有害物質(zhì)。在設(shè)立大豆定等指標(biāo)可能含有潛在的有害物質(zhì)。在設(shè)立大豆定等

5、指標(biāo)項(xiàng)目時(shí)將其與未熟粒、破碎粒分開(kāi)。項(xiàng)目時(shí)將其與未熟粒、破碎粒分開(kāi)。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心6 蟲(chóng)蝕粒：被蟲(chóng)蛀蝕，傷及子葉的顆粒。蟲(chóng)蝕粒：被蟲(chóng)蛀蝕，傷及子葉的顆粒。對(duì)于只受蟲(chóng)蝕，但未形成蛀孔或隧道，未對(duì)于只受蟲(chóng)蝕，但未形成蛀孔或隧道，未傷及子葉，而且沒(méi)有蟲(chóng)尸、蟲(chóng)網(wǎng)，應(yīng)作為傷及子葉，而且沒(méi)有蟲(chóng)尸、蟲(chóng)網(wǎng)，應(yīng)作為完善粒。該定義與美國(guó)大豆標(biāo)準(zhǔn)中蟲(chóng)蝕粒完善粒。該定義與美國(guó)大豆標(biāo)準(zhǔn)中蟲(chóng)蝕粒（指蟲(chóng)蝕部分超過(guò)（指蟲(chóng)蝕部分超過(guò)1/4以上的顆粒）的解釋以上的顆粒）的解釋是基本一致。是基本一致。 病斑粒：粒面帶有病斑，傷及子葉的顆病斑粒：粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。表面有病斑紋，但是沒(méi)有傷及

6、胚或胚粒。表面有病斑紋，但是沒(méi)有傷及胚或胚乳的顆粒，應(yīng)歸屬為完善粒。乳的顆粒，應(yīng)歸屬為完善粒。 生芽、漲大粒生芽、漲大粒:芽或幼根突破種皮，或吸芽或幼根突破種皮，或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。濕漲大未復(fù)原的顆粒。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心7 生霉粒：粒面生霉的顆粒。通過(guò)眼睛觀察生霉粒：粒面生霉的顆粒。通過(guò)眼睛觀察大豆表面是否有霉菌，即看大豆表面是否有霉菌，即看“表面現(xiàn)象表面現(xiàn)象”。該定義要與霉變粒嚴(yán)格區(qū)分，該定義要與霉變粒嚴(yán)格區(qū)分，GB 2715-2005糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了中規(guī)定了“霉變粒霉變粒”為為“粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳(或子葉或子

7、葉)、無(wú)、無(wú)食用價(jià)值的顆粒食用價(jià)值的顆?！薄Ｉ沽Ｅc霉變粒有本質(zhì)。生霉粒與霉變粒有本質(zhì)區(qū)別，檢驗(yàn)中關(guān)鍵要觀察霉變現(xiàn)象是否傷及區(qū)別，檢驗(yàn)中關(guān)鍵要觀察霉變現(xiàn)象是否傷及胚或胚乳，未傷及胚或胚乳的是生霉粒，傷胚或胚乳，未傷及胚或胚乳的是生霉粒，傷及胚或胚乳的是霉變粒；而且兩個(gè)指標(biāo)的歸及胚或胚乳的是霉變粒；而且兩個(gè)指標(biāo)的歸屬不同，生霉粒歸屬損傷粒，霉變粒歸屬衛(wèi)屬不同，生霉粒歸屬損傷粒，霉變粒歸屬衛(wèi)生指標(biāo)。生指標(biāo)。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心8 凍傷粒：因受冰凍傷害籽粒透明或子葉凍傷粒：因受冰凍傷害籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。要求對(duì)籽粒的透明僵硬呈暗綠色的顆粒。要求對(duì)籽粒的透明程度

8、或子葉性狀進(jìn)行觀察，必要時(shí)需剖粒程度或子葉性狀進(jìn)行觀察，必要時(shí)需剖粒檢驗(yàn)。檢驗(yàn)。 熱損傷粒：因受熱而引起子葉變色和損熱損傷粒：因受熱而引起子葉變色和損傷的顆粒。傷的顆粒。 應(yīng)包括自然熱損傷粒和烘干熱損傷粒等應(yīng)包括自然熱損傷粒和烘干熱損傷粒等。要求觀察子葉變色和損傷程度，必要時(shí)。要求觀察子葉變色和損傷程度，必要時(shí)需剖粒檢驗(yàn)。需剖粒檢驗(yàn)。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心9 （4）破碎粒：子葉破碎達(dá)本顆粒體積）破碎粒：子葉破碎達(dá)本顆粒體積1/4及以上的顆粒。需觀察整體樣品的外觀特及以上的顆粒。需觀察整體樣品的外觀特征，確定籽粒的破碎程度。征，確定籽粒的破碎程度。 （5）雜質(zhì)：通過(guò)規(guī)定篩層

9、和經(jīng)篩理后仍）雜質(zhì)：通過(guò)規(guī)定篩層和經(jīng)篩理后仍留在樣品中的非大豆類(lèi)物質(zhì)。它包括篩下留在樣品中的非大豆類(lèi)物質(zhì)。它包括篩下物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)三類(lèi)。注意事項(xiàng)物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)三類(lèi)。注意事項(xiàng)：（：（1）大豆以外的有機(jī)物質(zhì)，包括異種類(lèi)）大豆以外的有機(jī)物質(zhì)，包括異種類(lèi)糧粒均為雜質(zhì)。（糧粒均為雜質(zhì)。（2）嚴(yán)重病害、熱損傷、）嚴(yán)重病害、熱損傷、霉變或其他原因造成的無(wú)使用價(jià)值的大豆霉變或其他原因造成的無(wú)使用價(jià)值的大豆均為雜質(zhì)。（均為雜質(zhì)。（3）脫落的大豆皮為雜質(zhì)。）脫落的大豆皮為雜質(zhì)。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心10 （6）色澤、氣味：是檢驗(yàn)大豆質(zhì)量衛(wèi)生的）色澤、氣味：是檢驗(yàn)大豆質(zhì)量衛(wèi)生的

10、最簡(jiǎn)捷的重要指標(biāo)，通過(guò)色澤、氣味可快最簡(jiǎn)捷的重要指標(biāo)，通過(guò)色澤、氣味可快速判定大豆的基本質(zhì)量，甚至衛(wèi)生狀況。速判定大豆的基本質(zhì)量，甚至衛(wèi)生狀況。質(zhì)量正常的大豆應(yīng)有大豆固有的綜合顏色質(zhì)量正常的大豆應(yīng)有大豆固有的綜合顏色、光澤和氣味。由于色澤、氣味是感官檢、光澤和氣味。由于色澤、氣味是感官檢驗(yàn)，雖然快捷，但也容易發(fā)生人為誤差，驗(yàn)，雖然快捷，但也容易發(fā)生人為誤差，引起糾紛，所以對(duì)于色澤、氣味不正常的引起糾紛，所以對(duì)于色澤、氣味不正常的大豆，需要進(jìn)一步檢測(cè)其它質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)大豆，需要進(jìn)一步檢測(cè)其它質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，判定其質(zhì)量安全情況。生指標(biāo)，判定其質(zhì)量安全情況。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)

11、中心11 （7）完整粒率、損傷粒率、試樣熱損傷粒）完整粒率、損傷粒率、試樣熱損傷粒率中的試樣均是指未除雜的樣品。率中的試樣均是指未除雜的樣品。 （8）高油大豆：粗脂肪含量不低于）高油大豆：粗脂肪含量不低于20%的的大豆。其含量是基于凈糧干基測(cè)得。大豆。其含量是基于凈糧干基測(cè)得。 （9）高蛋白質(zhì)大豆：粗蛋白質(zhì)含量不低于）高蛋白質(zhì)大豆：粗蛋白質(zhì)含量不低于40%的大豆。其含量是基于凈糧干基測(cè)得的大豆。其含量是基于凈糧干基測(cè)得。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心122、分類(lèi)、分類(lèi) 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)種皮與子葉顏色對(duì)大豆進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)種皮與子葉顏色對(duì)大豆進(jìn)行分類(lèi)。將分類(lèi)。將GB1352-1986大豆大

12、豆1.1.1中黃中黃大豆分為東北黃大豆和一般黃大豆合并為大豆分為東北黃大豆和一般黃大豆合并為黃大豆。其它大豆中增加了雙色大豆，混黃大豆。其它大豆中增加了雙色大豆，混合大豆定義為合大豆定義為“混入本類(lèi)以外大豆超過(guò)混入本類(lèi)以外大豆超過(guò)5.0%的大豆的大豆”，刪除了飼料豆（秣食豆），刪除了飼料豆（秣食豆）、雜色大豆?；セ煜薅?、雜色大豆?；セ煜薅?%調(diào)整了類(lèi)別限度調(diào)整了類(lèi)別限度大于大于95%。大豆中的特殊品種不在此分類(lèi)。大豆中的特殊品種不在此分類(lèi)中，即不適用于本標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)規(guī)定，見(jiàn)本中，即不適用于本標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)規(guī)定，見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)1.范圍中的描述。范圍中的描述。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心

13、13 （1）黃大豆：種皮為黃色，淡黃色，臍為黃褐色、淡褐或深褐色的籽粒不低于95%的大豆。 （2）青大豆：種皮為綠色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆兩種。 （3）黑大豆：種皮為黑色的籽粒不低于95%的大豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆兩種。 （4）其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆及雙色大豆（種皮為兩種顏色，其中一種為棕色或黑色，并且其覆蓋粒面二分之一以上）等。 （5）混合大豆：不符合1至4規(guī)定的大豆。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心14 3、質(zhì)量要求2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心15（1）大豆質(zhì)量指

14、標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定表1 大豆質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)完整粒率/%損傷粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%氣味、色澤合計(jì)其中：熱損傷粒195.01.00.21.013.0正常290.02.00.2385.03.00.5480.05.01.0575.08.03.02022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心16（2）高油大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定表2 高油大豆質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)粗脂肪含量（干基）/%完整粒率/%損傷粒率/%雜質(zhì)含量/%水分含量/%氣味、色澤合計(jì)其中：熱損傷粒122.085.03.00.51.013.0正常221.0320.02022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心17（3）高蛋白質(zhì)大豆質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表

15、3規(guī)定表3 高蛋白質(zhì)大豆質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)粗蛋白質(zhì)含量（干基）/%完整粒率/ %損傷粒率/%雜質(zhì)含量/ %水分含量/ %氣味、色澤合計(jì)其中：熱損傷粒144.090.02.00.21.013.0正常242.0340.02022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心18 大豆按完整粒率定等，大豆按完整粒率定等，3等為中等。完整粒率等為中等。完整粒率低于最低等級(jí)規(guī)定的，應(yīng)作為等外級(jí)。其他指標(biāo)低于最低等級(jí)規(guī)定的，應(yīng)作為等外級(jí)。其他指標(biāo)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 完整粒率是大豆標(biāo)準(zhǔn)中唯一定等指標(biāo)，完整完整粒率是大豆標(biāo)準(zhǔn)中唯一定等指標(biāo)，完整粒率符合哪一個(gè)等級(jí)，就判定哪一個(gè)等級(jí)，損傷粒率符合哪一個(gè)

16、等級(jí)，就判定哪一個(gè)等級(jí)，損傷粒、熱損傷粒、雜質(zhì)、水分等為限制指標(biāo)。這些粒、熱損傷粒、雜質(zhì)、水分等為限制指標(biāo)。這些限制指標(biāo)參考國(guó)糧發(fā)限制指標(biāo)參考國(guó)糧發(fā)2001146號(hào)進(jìn)行增扣價(jià)、扣號(hào)進(jìn)行增扣價(jià)、扣量的規(guī)定。量的規(guī)定。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心19（1）完整粒率是唯一定等指標(biāo)，）完整粒率是唯一定等指標(biāo)，3等為中等。等為中等。 純糧率、完整粒率對(duì)比表純糧率、完整粒率對(duì)比表 當(dāng)雜質(zhì)為當(dāng)雜質(zhì)為1%時(shí)，各等級(jí)純糧率指標(biāo)要求折換為完整時(shí)，各等級(jí)純糧率指標(biāo)要求折換為完整粒率指標(biāo)后，完整粒率需要提高粒率指標(biāo)后，完整粒率需要提高2個(gè)百分點(diǎn)達(dá)到規(guī)定等級(jí)個(gè)百分點(diǎn)達(dá)到規(guī)定等級(jí)要求。要求。項(xiàng)目項(xiàng)目1等等

17、2等等3等等4等等5等等雜質(zhì)為雜質(zhì)為0%時(shí)時(shí)純糧率純糧率96%93.5%91%88.5%86%完整粒率完整粒率92%87%82%77%72%不完善粒率不完善粒率8%13%18%23%28%雜質(zhì)為雜質(zhì)為1%時(shí)時(shí)純糧率純糧率96%93.5%91%88.5%86%完整粒率完整粒率93%88%83%78%73%不完善粒率不完善粒率6%11%16%21%26%2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心20（2）損傷粒率及其中的熱損傷粒率為限制指）損傷粒率及其中的熱損傷粒率為限制指標(biāo)，各等級(jí)對(duì)應(yīng)不同的指標(biāo)。標(biāo)，各等級(jí)對(duì)應(yīng)不同的指標(biāo)。 （3）雜質(zhì)、色澤氣味未進(jìn)行調(diào)整。）雜質(zhì)、色澤氣味未進(jìn)行調(diào)整。1級(jí)級(jí)5級(jí)

18、大豆的雜質(zhì)，色澤氣味要求相同，分別級(jí)大豆的雜質(zhì)，色澤氣味要求相同，分別為雜質(zhì)不大于為雜質(zhì)不大于1.0，色澤、氣味正常。，色澤、氣味正常。（4）水分由原標(biāo)準(zhǔn)的東北、華北地區(qū)）水分由原標(biāo)準(zhǔn)的東北、華北地區(qū)13.0%，其他地區(qū)，其他地區(qū)14.0%，統(tǒng)一為，統(tǒng)一為13.0%。（5）粗脂肪含量是高油大豆的定等標(biāo)準(zhǔn)。其）粗脂肪含量是高油大豆的定等標(biāo)準(zhǔn)。其他指標(biāo)為限量要求。他指標(biāo)為限量要求。（6）高油大豆要求完整粒率等指標(biāo)達(dá)到普通）高油大豆要求完整粒率等指標(biāo)達(dá)到普通大豆大豆3級(jí)的要求。級(jí)的要求。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心21 （7）粗蛋白質(zhì)含量是高蛋白質(zhì)大豆的定等）粗蛋白質(zhì)含量是高蛋白質(zhì)

19、大豆的定等標(biāo)準(zhǔn)。其他指標(biāo)為限量要求。標(biāo)準(zhǔn)。其他指標(biāo)為限量要求。 （8）高蛋白大豆要求完整粒率等指標(biāo)達(dá)到）高蛋白大豆要求完整粒率等指標(biāo)達(dá)到普通大豆普通大豆2級(jí)的要求。級(jí)的要求。 為保護(hù)人們的身體健康，本標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定為保護(hù)人們的身體健康，本標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定各類(lèi)大豆的衛(wèi)生要求。各類(lèi)大豆的衛(wèi)生要求。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心224、衛(wèi)生要求（1）食用大豆的衛(wèi)生要求按）食用大豆的衛(wèi)生要求按GB 2715糧食糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB19641植物油料衛(wèi)生標(biāo)植物油料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 感官要求：應(yīng)具有正常糧食的色澤、氣味感官要求：應(yīng)具有正常糧食的色澤、氣味，

20、清潔衛(wèi)生；，清潔衛(wèi)生； GB2715規(guī)定霉變粒規(guī)定霉變粒2.0%，作油用大豆時(shí)，作油用大豆時(shí)，霉變粒應(yīng)，霉變粒應(yīng)1%； 曼陀羅籽及有毒有害菌類(lèi)、植物種子曼陀羅籽及有毒有害菌類(lèi)、植物種子1%，麥角不得檢出。，麥角不得檢出。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心23理化指標(biāo)應(yīng)符合：理化指標(biāo)應(yīng)符合：黃曲霉毒素黃曲霉毒素B1 5g/kg；赭曲霉毒素赭曲霉毒素 5g/kg；大豆赤霉烯酮大豆赤霉烯酮 60g/kg；鉛（鉛（Pb 0.2mg/kg；鎘（鎘（Cd） 0.2mg/kg；汞（汞（Hg） 0.02mg/kg；無(wú)機(jī)砷（以無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）計(jì)） 0.2mg/kg；磷化物（以磷化物（以PH3計(jì)）計(jì)

21、） 0.05mg/kg；溴甲烷溴甲烷 5mg/kg；甲基毒死蜱甲基毒死蜱 5mg/kg；溴氰菊酯溴氰菊酯 0.5mg/kg；六六六六六六 0.05mg/kg；滴滴涕滴滴涕 0.05mg/kg；氯化苦（以原糧計(jì)）氯化苦（以原糧計(jì)） 2mg/kg；七氯七氯 0.02mg/kg；艾氏劑艾氏劑 0.02mg/kg；狄氏劑狄氏劑 0.02mg/kg；其他農(nóng)藥，按其他農(nóng)藥，按GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量的規(guī)定執(zhí)行。的規(guī)定執(zhí)行。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心24 （2）飼料用大豆的衛(wèi)生要求按）飼料用大豆的衛(wèi)生要求按GB 13078及及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。國(guó)家有關(guān)規(guī)定

22、執(zhí)行。 （3）其他用途大豆衛(wèi)生要求按國(guó)家有關(guān)標(biāo)）其他用途大豆衛(wèi)生要求按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。 （4）植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)出口行）植物檢疫按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心25 二、檢驗(yàn)方法2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心26大豆檢驗(yàn)流程大豆檢驗(yàn)流程原始樣品原始樣品平均樣品平均樣品保留樣品保留樣品水分水分未熟粒未熟粒分類(lèi)分類(lèi)色澤氣味色澤氣味小樣雜質(zhì)小樣雜質(zhì)損傷粒損傷粒破碎粒破碎粒大樣雜質(zhì)大樣雜質(zhì)不完善粒不完善粒2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心27 （1）扦樣、

23、分樣按）扦樣、分樣按GB 5491糧食、油料檢驗(yàn)糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、扦樣、分樣法分樣法執(zhí)行，執(zhí)行，該標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了該標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了包裝和散裝大豆扦樣用的工具、扦樣方法和分樣方法（四包裝和散裝大豆扦樣用的工具、扦樣方法和分樣方法（四分法和分樣器法）。分法和分樣器法）。 扦樣扦樣 應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法或扦樣方案的規(guī)定，以同種類(lèi)、應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、方法或扦樣方案的規(guī)定，以同種類(lèi)、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的大豆為同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的大豆為一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量一般情況下不超一個(gè)檢驗(yàn)單位。一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量一

24、般情況下不超過(guò)過(guò)200t。對(duì)于特殊目的扦樣，如質(zhì)量抽查、糧情檢查、害。對(duì)于特殊目的扦樣，如質(zhì)量抽查、糧情檢查、害蟲(chóng)調(diào)查、加工機(jī)械效能的測(cè)定和出品率試驗(yàn)等，可根據(jù)有蟲(chóng)調(diào)查、加工機(jī)械效能的測(cè)定和出品率試驗(yàn)等，可根據(jù)有關(guān)規(guī)定或要求確定一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量。關(guān)規(guī)定或要求確定一個(gè)檢驗(yàn)單位的代表數(shù)量。 分樣分樣 是將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試是將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試驗(yàn)樣品（簡(jiǎn)稱(chēng)驗(yàn)樣品（簡(jiǎn)稱(chēng)“試樣試樣”）的過(guò)程。分樣方法有四分法和分）的過(guò)程。分樣方法有四分法和分樣器法兩種。樣器法兩種。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心28 （2）完整粒率、損傷粒率、熱損傷

25、粒檢驗(yàn)）完整粒率、損傷粒率、熱損傷粒檢驗(yàn)按附錄進(jìn)行。按附錄進(jìn)行。 按按GB 5491分取分取500g（m1）試樣，按）試樣，按GB/T 5494規(guī)定的方法分兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)規(guī)定的方法分兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱(chēng)量（和篩下物合并稱(chēng)量（m2）。從檢驗(yàn)過(guò)大樣雜質(zhì)的）。從檢驗(yàn)過(guò)大樣雜質(zhì)的試樣中，稱(chēng)取試樣試樣中，稱(chēng)取試樣100g（m3），倒入分析盤(pán)中，），倒入分析盤(pán)中，分別揀出雜質(zhì)、損傷粒、未熟粒、破碎粒并稱(chēng)量分別揀出雜質(zhì)、損傷粒、未熟粒、破碎粒并稱(chēng)量（m4、m5、m6），其中熱損傷粒單獨(dú)揀出（必），其中熱損傷粒單獨(dú)揀出（必要時(shí)剝開(kāi)皮層，觀察子葉是否發(fā)生了顏色變化）要時(shí)剝

26、開(kāi)皮層，觀察子葉是否發(fā)生了顏色變化），稱(chēng)量（，稱(chēng)量（m7）。）。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心29結(jié)果計(jì)算結(jié)果計(jì)算式中： m1大樣質(zhì)量，單位為（g）； m2大樣雜質(zhì)質(zhì)量，單位為（g）； m3小樣質(zhì)量，單位為（g）； m4小樣雜質(zhì)質(zhì)量，單位為（g）； m5損傷粒（含熱損傷粒）質(zhì)量，單位為（g）； m6破碎粒、未熟粒質(zhì)量，單位為（g）。 雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過(guò)1%，求其平均值，即為檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后1位。 %1003654312()1）（完整粒率mmmmmmm2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心30 m1大樣質(zhì)量，單位為克（g）； m2大樣雜質(zhì)質(zhì)量，單位為克（g）；

27、 m3小樣質(zhì)量，單位為克（g）； m5損傷粒（含熱損傷粒）質(zhì)量，單位為克（g）； m7熱損傷粒質(zhì)量，單位為克（g）。%1003512()1）（損傷粒率mmmm%1003712()1）（熱損傷粒率mmmm2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心31 注意：注意： 完整粒率、損傷粒率、熱損傷粒均是基于毛糧進(jìn)行計(jì)算完整粒率、損傷粒率、熱損傷粒均是基于毛糧進(jìn)行計(jì)算。 挑揀時(shí)不同類(lèi)型的不完善粒的歸類(lèi)，將破碎粒與未熟粒挑揀時(shí)不同類(lèi)型的不完善粒的歸類(lèi)，將破碎粒與未熟粒合并稱(chēng)量，熱損傷粒單獨(dú)稱(chēng)量后合并到損傷粒中再一并稱(chēng)合并稱(chēng)量，熱損傷粒單獨(dú)稱(chēng)量后合并到損傷粒中再一并稱(chēng)量。量。 GB2715將霉變粒定義為粒

28、面明顯生霉并傷及胚和胚乳將霉變粒定義為粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳（子葉）、無(wú)食用價(jià)值的顆粒，因此霉變粒應(yīng)歸屬為損傷（子葉）、無(wú)食用價(jià)值的顆粒，因此霉變粒應(yīng)歸屬為損傷粒。粒。 粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳（子葉）、無(wú)食用價(jià)值的，有使（子葉）、無(wú)食用價(jià)值的，有使用價(jià)值的，為霉變粒。用價(jià)值的，為霉變粒。 但當(dāng)霉變嚴(yán)重，籽粒無(wú)使用但當(dāng)霉變嚴(yán)重，籽粒無(wú)使用價(jià)值時(shí)，其歸屬為雜質(zhì)。價(jià)值時(shí)，其歸屬為雜質(zhì)。 尚有使用價(jià)值的霉變粒，歸尚有使用價(jià)值的霉變粒，歸屬損傷粒。屬損傷粒。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心32（3）不完善粒：按）不完善粒：按GB/T5494規(guī)定測(cè)定。規(guī)定測(cè)定

29、。 大豆未熟粒檢驗(yàn)：根據(jù)粒面外觀進(jìn)行判定，籽粒癟縮大豆未熟粒檢驗(yàn)：根據(jù)粒面外觀進(jìn)行判定，籽粒癟縮1/2及及以上和子葉青達(dá)以上和子葉青達(dá)1/2及以上的顆粒，具備其中一個(gè)條件均屬未熟及以上的顆粒，具備其中一個(gè)條件均屬未熟粒。大豆內(nèi)青粒外觀無(wú)法判定的，需剖粒檢驗(yàn)，用刀片橫向切開(kāi)粒。大豆內(nèi)青粒外觀無(wú)法判定的，需剖粒檢驗(yàn)，用刀片橫向切開(kāi)豆粒，判斷子葉是否青達(dá)豆粒，判斷子葉是否青達(dá)1/2 及以上，子葉內(nèi)青未達(dá)及以上，子葉內(nèi)青未達(dá)1/2的顆粒屬的顆粒屬完善粒。完善粒。未熟粒未熟粒完整籽粒完整籽粒注意注意:癟縮達(dá)粒面癟縮達(dá)粒面1/2及以上是指癟縮部及以上是指癟縮部分占籽粒表面積的比例。分占籽粒表面積的比例。子

30、葉青達(dá)子葉青達(dá)1/2及以上是指青色部分及以上是指青色部分占子葉體積的比例。占子葉體積的比例。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心33 大豆破碎粒是指子葉破碎達(dá)本顆粒體積大豆破碎粒是指子葉破碎達(dá)本顆粒體積1/4及及以上的顆粒，子葉殘缺（包括整半粒）、橫斷、以上的顆粒，子葉殘缺（包括整半粒）、橫斷、破裂的顆粒缺失部分超過(guò)破裂的顆粒缺失部分超過(guò)1/4均歸屬為破碎粒。大均歸屬為破碎粒。大豆種皮脫落，子葉完整均屬完善粒。豆種皮脫落，子葉完整均屬完善粒。 大豆蟲(chóng)蝕粒是被蟲(chóng)蛀蝕，傷及子葉的顆粒，根大豆蟲(chóng)蝕粒是被蟲(chóng)蛀蝕，傷及子葉的顆粒，根據(jù)顆粒外觀進(jìn)行判定。據(jù)顆粒外觀進(jìn)行判定。 破碎粒破碎粒蟲(chóng)蝕粒蟲(chóng)蝕

31、粒應(yīng)特別注意是否傷及子葉，未應(yīng)特別注意是否傷及子葉，未傷及子葉的籽粒歸屬為完善粒。傷及子葉的籽粒歸屬為完善粒。應(yīng)細(xì)致觀察粒面是否有細(xì)小蛀應(yīng)細(xì)致觀察粒面是否有細(xì)小蛀孔，以免漏檢?？祝悦饴z。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心34 大豆病斑粒是粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根大豆病斑粒是粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根據(jù)粒面外觀進(jìn)行判定，粒面外觀有病斑的顆粒，需剖粒檢驗(yàn)，用據(jù)粒面外觀進(jìn)行判定，粒面外觀有病斑的顆粒，需剖粒檢驗(yàn)，用刀片剝開(kāi)種皮，判斷是否傷及子葉，傷及子葉的顆粒屬病斑粒，刀片剝開(kāi)種皮，判斷是否傷及子葉，傷及子葉的顆粒屬病斑粒，未傷及子葉的顆粒屬完善粒。未傷及子

32、葉的顆粒屬完善粒。 大豆生芽、漲大粒是芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的大豆生芽、漲大粒是芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根據(jù)顆粒外觀進(jìn)行判定。大豆芽或幼根突破種皮的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根據(jù)顆粒外觀進(jìn)行判定。大豆芽或幼根突破種皮的顆粒屬生芽粒。漲大粒是指大豆吸濕后，豆粒漲大未復(fù)原一般呈顆粒屬生芽粒。漲大粒是指大豆吸濕后，豆粒漲大未復(fù)原一般呈腎形的顆粒。腎形的顆粒。 病斑粒病斑粒生芽、漲大粒生芽、漲大粒應(yīng)特別注意是否傷及子葉，應(yīng)特別注意是否傷及子葉，未傷及子葉的歸屬為完善粒。未傷及子葉的歸屬為完善粒。應(yīng)注意觀察發(fā)芽的痕跡，以免應(yīng)注意觀察發(fā)芽的痕跡，以免漏檢芽已經(jīng)斷掉的籽粒漏檢芽已經(jīng)斷掉的籽

33、粒未復(fù)原是指籽粒形狀發(fā)生了變未復(fù)原是指籽粒形狀發(fā)生了變化與正常籽粒有明顯差異?；c正常籽粒有明顯差異。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心35 大豆生霉粒是粒面生霉的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根據(jù)粒面大豆生霉粒是粒面生霉的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根據(jù)粒面外觀進(jìn)行判定，應(yīng)注意肉眼可見(jiàn)粒面生霉即歸屬生霉粒外觀進(jìn)行判定，應(yīng)注意肉眼可見(jiàn)粒面生霉即歸屬生霉粒。 凍傷粒是子葉透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。檢凍傷粒是子葉透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。檢驗(yàn)時(shí)根據(jù)顆粒外觀進(jìn)行判定。凍傷粒本身是因?yàn)榇蠖顾?yàn)時(shí)根據(jù)顆粒外觀進(jìn)行判定。凍傷粒本身是因?yàn)榇蠖顾执?，籽粒不成熟，遇到低溫后，子葉透明或子葉僵硬分大，籽粒不成熟，遇到低溫后，子

34、葉透明或子葉僵硬變色。顆粒外觀無(wú)法判定的變色。顆粒外觀無(wú)法判定的, 需解剖檢驗(yàn)子葉是否僵硬需解剖檢驗(yàn)子葉是否僵硬呈暗綠色。呈暗綠色。 生霉粒生霉粒凍傷粒凍傷粒2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心36 熱損傷粒是因受熱而引起子葉變色和熱損傷粒是因受熱而引起子葉變色和損傷的顆粒熱損傷粒。檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意與本損傷的顆粒熱損傷粒。檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意與本批大豆一般正常子葉對(duì)比，子葉變色是指批大豆一般正常子葉對(duì)比，子葉變色是指深紅色或褐色。因籽粒本身顏色呈深褐色深紅色或褐色。因籽粒本身顏色呈深褐色的，不能歸屬為熱損傷粒。的，不能歸屬為熱損傷粒。 大豆熱損傷粒大豆熱損傷粒(圖中圓圈中籽粒圖中圓圈中籽粒) 不完

35、善粒檢驗(yàn)需注意：不完善粒檢驗(yàn)需注意：（1）未熟粒中子葉青色、）未熟粒中子葉青色、凍傷粒中子葉僵硬呈暗凍傷粒中子葉僵硬呈暗綠色須剖粒檢驗(yàn)。綠色須剖粒檢驗(yàn)。（2）蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、）蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、生芽粒不能準(zhǔn)確鑒別時(shí)生芽粒不能準(zhǔn)確鑒別時(shí)應(yīng)剖粒檢驗(yàn)。應(yīng)剖粒檢驗(yàn)。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心37 （4）、雜質(zhì)檢驗(yàn)（按）、雜質(zhì)檢驗(yàn)（按GB/T 5494執(zhí)行）執(zhí)行） 該檢驗(yàn)方法明確規(guī)定了檢驗(yàn)大豆雜質(zhì)所該檢驗(yàn)方法明確規(guī)定了檢驗(yàn)大豆雜質(zhì)所用的儀器和用具包括感量為用的儀器和用具包括感量為0.01g和和0.1g的的天平、谷物選篩、電動(dòng)篩選器、分樣器和天平、谷物選篩、電動(dòng)篩選器、分樣器和分樣板、分析

36、盤(pán)和鑷子等，試樣用量為大分樣板、分析盤(pán)和鑷子等，試樣用量為大樣樣500g、小樣、小樣100g。樣品在經(jīng)過(guò)電動(dòng)篩選。樣品在經(jīng)過(guò)電動(dòng)篩選器法或手選法篩選后可依據(jù)器法或手選法篩選后可依據(jù)GB/T 5494提提供的操作和計(jì)算方法分別計(jì)算出大樣雜質(zhì)供的操作和計(jì)算方法分別計(jì)算出大樣雜質(zhì)含量、小樣雜質(zhì)含量、雜質(zhì)總量。含量、小樣雜質(zhì)含量、雜質(zhì)總量。 雜質(zhì)是指通過(guò)規(guī)定篩層和無(wú)使用價(jià)值的雜質(zhì)是指通過(guò)規(guī)定篩層和無(wú)使用價(jià)值的物質(zhì)。包括下列幾種：物質(zhì)。包括下列幾種：2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心38 篩下物：通過(guò)直徑篩下物：通過(guò)直徑3.0mm圓孔篩的物質(zhì)。全部篩下物包括完整圓孔篩的物質(zhì)。全部篩下物包括完整

37、或破碎的大豆均歸于雜質(zhì)?；蚱扑榈拇蠖咕鶜w于雜質(zhì)。 無(wú)機(jī)雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊無(wú)機(jī)雜質(zhì)：泥土、砂石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)雜質(zhì)。及其他無(wú)機(jī)雜質(zhì)。 有機(jī)雜質(zhì)：無(wú)使用價(jià)值的大豆粒、異種糧有機(jī)雜質(zhì)：無(wú)使用價(jià)值的大豆粒、異種糧粒及其他有機(jī)雜質(zhì)。大豆以外的有機(jī)物質(zhì)包括異種糧粒均為雜質(zhì)粒及其他有機(jī)雜質(zhì)。大豆以外的有機(jī)物質(zhì)包括異種糧粒均為雜質(zhì)；嚴(yán)重病害、熱損傷、霉變或其他原因造成的變色變質(zhì)無(wú)使用價(jià)；嚴(yán)重病害、熱損傷、霉變或其他原因造成的變色變質(zhì)無(wú)使用價(jià)值的大豆均為雜質(zhì)。值的大豆均為雜質(zhì)。篩下物篩下物無(wú)機(jī)雜質(zhì)無(wú)機(jī)雜質(zhì)有機(jī)雜質(zhì)有機(jī)雜質(zhì)無(wú)使用價(jià)值無(wú)使用價(jià)值的霉變粒的霉變粒有使用價(jià)值有使用價(jià)值的霉變粒歸的霉變粒歸為不完善

38、粒為不完善粒2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心39（5）水分：按GB/T 5497的規(guī)定測(cè)定。 水分檢驗(yàn)按水分檢驗(yàn)按GB/T 5497執(zhí)行。該檢驗(yàn)方執(zhí)行。該檢驗(yàn)方法規(guī)定了法規(guī)定了105恒重法、定溫定時(shí)烘干法、恒重法、定溫定時(shí)烘干法、隧道式烘干法、兩步烘干法等測(cè)定大豆水隧道式烘干法、兩步烘干法等測(cè)定大豆水分的儀器和用具、試樣的制備方法、操作分的儀器和用具、試樣的制備方法、操作方法以及結(jié)果計(jì)算等。其中方法以及結(jié)果計(jì)算等。其中105恒重法為恒重法為經(jīng)典方法，也是仲裁方法；經(jīng)典方法，也是仲裁方法； 130定溫定定溫定時(shí)烘干法為經(jīng)驗(yàn)方法，因時(shí)間相對(duì)較短，時(shí)烘干法為經(jīng)驗(yàn)方法，因時(shí)間相對(duì)較短，其檢

39、測(cè)結(jié)果與其檢測(cè)結(jié)果與105恒重法差恒重法差0.1%左右，左右，多為使用者采用；隧道式烘干法已經(jīng)淘汰多為使用者采用；隧道式烘干法已經(jīng)淘汰；兩步烘干法是對(duì)大豆水分超過(guò)；兩步烘干法是對(duì)大豆水分超過(guò)14.0%的采的采用兩步烘干法。用兩步烘干法。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心40 采用采用105恒重法測(cè)定水分時(shí)，應(yīng)注意：恒重法測(cè)定水分時(shí)，應(yīng)注意：樣品粉碎應(yīng)使用測(cè)水用水分磨，每份樣品粉碎前樣品粉碎應(yīng)使用測(cè)水用水分磨，每份樣品粉碎前應(yīng)將磨膛清理干凈。樣品粉碎過(guò)程中磨膛溫度明應(yīng)將磨膛清理干凈。樣品粉碎過(guò)程中磨膛溫度明顯高于室溫時(shí)，應(yīng)停止粉碎，待溫度降至室溫繼顯高于室溫時(shí)，應(yīng)停止粉碎，待溫度降至

40、室溫繼續(xù)操作。粉碎細(xì)度應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。稱(chēng)量續(xù)操作。粉碎細(xì)度應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。稱(chēng)量時(shí)應(yīng)用角匙將樣品充分混合均勻。稱(chēng)量前應(yīng)將時(shí)應(yīng)用角匙將樣品充分混合均勻。稱(chēng)量前應(yīng)將天平調(diào)至水平，稱(chēng)量時(shí)應(yīng)將樣品放置于天平托盤(pán)天平調(diào)至水平，稱(chēng)量時(shí)應(yīng)將樣品放置于天平托盤(pán)中心，天平門(mén)應(yīng)關(guān)閉，稱(chēng)量過(guò)程中應(yīng)避免震動(dòng)，中心，天平門(mén)應(yīng)關(guān)閉，稱(chēng)量過(guò)程中應(yīng)避免震動(dòng)，天平、干燥器中的變色硅膠保持藍(lán)色。選用的天平、干燥器中的變色硅膠保持藍(lán)色。選用的烘箱溫度均勻性應(yīng)滿(mǎn)足要求。烘盒應(yīng)圍繞烘箱中烘箱溫度均勻性應(yīng)滿(mǎn)足要求。烘盒應(yīng)圍繞烘箱中心位置擺放，一般每次不超過(guò)心位置擺放，一般每次不超過(guò)810個(gè)烘盒并放個(gè)烘盒并放置在上一層為宜，以防

41、止異物掉入烘盒。送取烘置在上一層為宜，以防止異物掉入烘盒。送取烘盒后應(yīng)立即關(guān)閉烘箱門(mén)，放入烘盒后盒后應(yīng)立即關(guān)閉烘箱門(mén)，放入烘盒后5分鐘內(nèi)將分鐘內(nèi)將烘箱溫度升至所需溫度。稱(chēng)樣量應(yīng)盡量一致，烘箱溫度升至所需溫度。稱(chēng)樣量應(yīng)盡量一致，烘盒規(guī)格應(yīng)一致，以減小誤差。烘盒規(guī)格應(yīng)一致，以減小誤差。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心41（6）異色粒：按GB/T 5493的規(guī)定測(cè)定。 大豆類(lèi)別的檢驗(yàn)按大豆類(lèi)別的檢驗(yàn)按GB/T 5493執(zhí)行。分取大豆執(zhí)行。分取大豆100粒，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中大豆分類(lèi)，用感官鑒別大豆種皮粒，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中大豆分類(lèi)，用感官鑒別大豆種皮顏色。顏色。 （7） 色澤、氣味：按色澤、氣味：按GB

42、/T 5492的規(guī)定測(cè)定。的規(guī)定測(cè)定。 大豆色澤、氣味檢驗(yàn)按大豆色澤、氣味檢驗(yàn)按GB/T 5492執(zhí)行。對(duì)色澤執(zhí)行。對(duì)色澤鑒定時(shí)，將試樣置于散射光線(xiàn)下，肉眼鑒別全部樣鑒定時(shí)，將試樣置于散射光線(xiàn)下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常；進(jìn)行氣味鑒定時(shí)，分取品的顏色和光澤是否正常；進(jìn)行氣味鑒定時(shí)，分取少量試樣（少量試樣（2050g），放在手掌中用哈氣和摩擦的），放在手掌中用哈氣和摩擦的方法，提高樣品的溫度，立即嗅辨氣味是否正常，方法，提高樣品的溫度，立即嗅辨氣味是否正常，如難以鑒定，可取試樣如難以鑒定，可取試樣20g放入廣口瓶?jī)?nèi)，蓋上瓶塞放入廣口瓶?jī)?nèi)，蓋上瓶塞后在后在6070的水浴中保溫的水浴中保

43、溫810分鐘，取出，開(kāi)分鐘，取出，開(kāi)蓋嗅辨氣味是否正常。蓋嗅辨氣味是否正常。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心42 色澤、氣味檢驗(yàn)的鑒定結(jié)果均以色澤、氣味檢驗(yàn)的鑒定結(jié)果均以“正正常常”或或“不正常不正?！眮?lái)表示，對(duì)不正常的應(yīng)來(lái)表示，對(duì)不正常的應(yīng)加以說(shuō)明。進(jìn)行色澤、氣味檢驗(yàn)重點(diǎn)應(yīng)注加以說(shuō)明。進(jìn)行色澤、氣味檢驗(yàn)重點(diǎn)應(yīng)注意，整批大豆和局部的關(guān)系，特別是在做意，整批大豆和局部的關(guān)系，特別是在做出出“不正常不正?！迸卸〞r(shí)，應(yīng)標(biāo)明區(qū)域、數(shù)量判定時(shí)，應(yīng)標(biāo)明區(qū)域、數(shù)量等信息。對(duì)于色澤、氣味不正常的大豆，等信息。對(duì)于色澤、氣味不正常的大豆，需要進(jìn)一步檢測(cè)其它質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)需要進(jìn)一步檢測(cè)其它質(zhì)量指

44、標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，以判定大豆質(zhì)量安全情況。應(yīng)注意以下，以判定大豆質(zhì)量安全情況。應(yīng)注意以下事項(xiàng)：事項(xiàng)： 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心43 環(huán)境應(yīng)符合環(huán)境應(yīng)符合GB/T22505的規(guī)定。的規(guī)定。 試驗(yàn)室應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味，避免試驗(yàn)室應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味，避免陽(yáng)光直射，應(yīng)在散射光線(xiàn)條件下操作。陽(yáng)光直射，應(yīng)在散射光線(xiàn)條件下操作。 檢驗(yàn)者色覺(jué)、嗅覺(jué)應(yīng)正常，檢驗(yàn)前嚴(yán)禁檢驗(yàn)者色覺(jué)、嗅覺(jué)應(yīng)正常，檢驗(yàn)前嚴(yán)禁吸煙、喝酒和使用化妝品等。吸煙、喝酒和使用化妝品等。 檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)人員的性別、年齡搭配應(yīng)合檢驗(yàn)時(shí)，檢驗(yàn)人員的性別、年齡搭配應(yīng)合理，對(duì)于色澤、氣味不正常的樣品，至少理，對(duì)于色澤、氣味不正常的樣

45、品，至少應(yīng)經(jīng)應(yīng)經(jīng)5人以上檢驗(yàn)確認(rèn)。人以上檢驗(yàn)確認(rèn)。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心44（8）蛋白質(zhì)含量：按）蛋白質(zhì)含量：按GB/T 5511的規(guī)定測(cè)定。的規(guī)定測(cè)定。 以?xún)艏Z干基計(jì)算，氮含量換算蛋白質(zhì)含量的校正因子以?xún)艏Z干基計(jì)算，氮含量換算蛋白質(zhì)含量的校正因子采用采用6.25。 注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： 消化時(shí)不要用強(qiáng)火，應(yīng)保持緩和沸騰，以免粘附在凱消化時(shí)不要用強(qiáng)火，應(yīng)保持緩和沸騰，以免粘附在凱氏瓶?jī)?nèi)壁上的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化完氏瓶?jī)?nèi)壁上的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。另外，消化過(guò)程中應(yīng)注意不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)凱氏全而造成氮損失。另外，消化過(guò)程中應(yīng)注意不時(shí)轉(zhuǎn)

46、動(dòng)凱氏燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪?，燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘?jiān)聪?，促進(jìn)其消化完全。促進(jìn)其消化完全。 當(dāng)樣品消化液不易澄清透明時(shí)，可將凱氏瓶冷卻，加當(dāng)樣品消化液不易澄清透明時(shí)，可將凱氏瓶冷卻，加入入30%過(guò)氧化氫過(guò)氧化氫23ml后再繼續(xù)加熱消化。后再繼續(xù)加熱消化。 消化過(guò)程中，若硫酸損失過(guò)多，可酌量補(bǔ)加消化過(guò)程中，若硫酸損失過(guò)多，可酌量補(bǔ)加硫酸，硫酸，勿使瓶?jī)?nèi)干涸。勿使瓶?jī)?nèi)干涸。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心45 操作人員應(yīng)戴橡膠手套、防護(hù)鏡、口罩等防操作人員應(yīng)戴橡膠手套、防護(hù)鏡、口罩等防護(hù)用具，勿使酸液腐蝕皮膚或?yàn)R入眼中。護(hù)用具，勿使酸液腐

47、蝕皮膚或?yàn)R入眼中。 操作必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。操作必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。 硼酸吸收液的溫度不應(yīng)超過(guò)硼酸吸收液的溫度不應(yīng)超過(guò)40,否則對(duì)氨的否則對(duì)氨的吸收作用減弱而造成損失，此時(shí)可置于冷水中降吸收作用減弱而造成損失，此時(shí)可置于冷水中降溫。溫。 蒸餾前，加堿要足量，操作要迅速，以免氨蒸餾前，加堿要足量，操作要迅速，以免氨發(fā)生損失。蒸餾結(jié)束后，應(yīng)先將冷凝管下端提高發(fā)生損失。蒸餾結(jié)束后，應(yīng)先將冷凝管下端提高液面清洗管口，再蒸液面清洗管口，再蒸1分鐘后關(guān)掉熱源，否則可分鐘后關(guān)掉熱源，否則可能造成吸收液倒吸。能造成吸收液倒吸。 檢查蒸餾是否完全時(shí)，可用檢查蒸餾是否完全時(shí)，可用pH試紙?jiān)诶淠茉嚰堅(jiān)诶淠芟露诉M(jìn)

48、行。下端進(jìn)行。 2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心46（9）粗脂肪含量：按）粗脂肪含量：按GB/T 5512的規(guī)定測(cè)定。的規(guī)定測(cè)定。 以?xún)艏Z干基計(jì)算。以?xún)艏Z干基計(jì)算。 注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)： （1）試樣必須烘干，除去大雜磨細(xì)，避免因試樣顆粒大或含）試樣必須烘干，除去大雜磨細(xì)，避免因試樣顆粒大或含水多不易被乙醚浸透。另外水分過(guò)高會(huì)使部分水溶性物質(zhì)被水多不易被乙醚浸透。另外水分過(guò)高會(huì)使部分水溶性物質(zhì)被抽提到脂肪，影響測(cè)試結(jié)果。抽提到脂肪，影響測(cè)試結(jié)果。 （2）使用石油醚時(shí)，瓶塞要隨時(shí)蓋好。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)保證空氣流）使用石油醚時(shí)，瓶塞要隨時(shí)蓋好。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)保證空氣流通無(wú)明火，避免人身中毒或起火。通無(wú)

49、明火，避免人身中毒或起火。 （3）抽提試樣時(shí)，要隨時(shí)檢查儀器是否漏氣。如漏氣不可用）抽提試樣時(shí)，要隨時(shí)檢查儀器是否漏氣。如漏氣不可用凡士林油，只可調(diào)磨口。溶劑消耗太大可補(bǔ)加溶劑。凡士林油，只可調(diào)磨口。溶劑消耗太大可補(bǔ)加溶劑。 （4）抽提瓶?jī)?nèi)的油如有渾濁現(xiàn)象時(shí)，要重新操作。）抽提瓶?jī)?nèi)的油如有渾濁現(xiàn)象時(shí)，要重新操作。 （5）干燥箱的溫度不宜過(guò)高，干燥時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。否則，可）干燥箱的溫度不宜過(guò)高，干燥時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。否則，可使低級(jí)脂肪酸揮發(fā)，不飽和脂肪酸氧化影響測(cè)定結(jié)果。使低級(jí)脂肪酸揮發(fā)，不飽和脂肪酸氧化影響測(cè)定結(jié)果。2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心47三、相關(guān)問(wèn)題分析解答 1、如何執(zhí)行判

50、定規(guī)則？、如何執(zhí)行判定規(guī)則？ 2、如何判定大豆質(zhì)量？、如何判定大豆質(zhì)量？ 3、生霉粒與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中霉變粒的區(qū)別？、生霉粒與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中霉變粒的區(qū)別？ 4、等外大豆如何判定？、等外大豆如何判定？ 5、為何在標(biāo)識(shí)標(biāo)簽中規(guī)定轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)標(biāo)識(shí)、為何在標(biāo)識(shí)標(biāo)簽中規(guī)定轉(zhuǎn)基因大豆應(yīng)標(biāo)識(shí)？2022-6-23黑龍江國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心48 1、如何執(zhí)行判定規(guī)則？、如何執(zhí)行判定規(guī)則？ 按照國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)、國(guó)家糧食局和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢按照國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)、國(guó)家糧食局和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局驗(yàn)檢疫總局關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定(國(guó)糧發(fā)國(guó)糧發(fā)2001146號(hào)號(hào)) ：標(biāo)準(zhǔn)中凡規(guī)定質(zhì)量等級(jí)的原糧、油：標(biāo)準(zhǔn)中凡規(guī)定質(zhì)量等級(jí)的原糧、油料，一律實(shí)行料，一律實(shí)行“半等級(jí)半增減價(jià)半等級(jí)半增減價(jià)”制度的規(guī)定。大豆標(biāo)準(zhǔn)制度的規(guī)定。大豆標(biāo)準(zhǔn)也實(shí)行也實(shí)行“半等級(jí)半增減價(jià)半等級(jí)半增減價(jià)”制度。完整粒率是大豆標(biāo)準(zhǔn)中制度。完整粒率是大豆標(biāo)準(zhǔn)中唯一定等指標(biāo)，完整粒率符合哪一個(gè)等級(jí)，就判定