乳制品工廠建廠可行性研究報(bào)告

1、北方民族大學(xué)年產(chǎn)10 萬噸液態(tài)乳工廠建廠可行性研究報(bào)告1. 總論項(xiàng)目名稱；北方民族大學(xué)年產(chǎn)10 萬噸液態(tài)乳工廠項(xiàng)目單位；北方民族大學(xué)年產(chǎn)10 萬噸液態(tài)乳工廠研究工作概況；從市場(chǎng)前景，原料供應(yīng)，燃料價(jià)格，交通狀況環(huán)保投資回報(bào)等多方面來探討北方民族大學(xué)年產(chǎn)10 萬噸液態(tài)乳工廠建廠的可行性報(bào)告。結(jié)論及建議。原始資金到位的話可以建廠2. 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況項(xiàng)目提出的背景；銀川有豐富的奶源巨大人口消費(fèi)市場(chǎng)，以及國(guó)家政策大力扶植，可為相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供巨大動(dòng)力，因此提出建廠方案。投資環(huán)境；根據(jù)銀川市2010 年第六次全國(guó)人口普查主要數(shù)據(jù)公報(bào)，全市常住人口為1993088 人。 0-14 歲人口為331567

2、 人，占16.64%； 15-64歲人口為1536690 人，占 77.10 %； 65 歲及以上人口為124831 人，占6.26%；這是一個(gè)巨大潛在消費(fèi)市場(chǎng)，可以為公司帶來可觀的利潤(rùn)。項(xiàng)目建設(shè)的必要性；項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策與行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和增加就業(yè)機(jī)會(huì)重要途徑大力發(fā)展畜牧業(yè)，調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，突出發(fā)展奶類生產(chǎn)，積極推進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高反當(dāng)動(dòng)物產(chǎn)品尤其是牛乳在國(guó)民膳食中比重，是我國(guó)“十一五”期間農(nóng)業(yè)發(fā)展的總體思路和指導(dǎo)方針。近年來，我國(guó)乳類的生產(chǎn)、加工和消費(fèi)得到了很快的發(fā)展，乳業(yè)的發(fā)展尤其是乳產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為國(guó)家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)。乳業(yè)是同人類生存與發(fā)展關(guān)系最為密

3、切的“健康產(chǎn)業(yè)”，是目前我國(guó)農(nóng)村和城郊經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，乳業(yè)的發(fā)展可以帶動(dòng)飼養(yǎng)業(yè)和乳品工業(yè)的發(fā)展，從而帶動(dòng)銷售環(huán)節(jié)，創(chuàng)造和增加社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)第一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。乳業(yè)是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的突破口，也是建立三元種植業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合的支撐點(diǎn)。牛乳被稱為人類的“液體面包”和“白色血液”，營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣磷比例恰當(dāng)，對(duì)預(yù)防兒童和老人缺鈣癥極為重要。牛乳同時(shí)也是維生素的重要來源，對(duì)促進(jìn)兒童的身體和智力發(fā)育有著良好作用。多年來， 許多國(guó)家積極擴(kuò)大本國(guó)的乳產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)。日本戰(zhàn)后通過實(shí)施“一杯牛乳強(qiáng)壯一個(gè)民族”行動(dòng)，極大地改善了國(guó)民的身體素質(zhì)，兒童平均身高已超過我國(guó)。現(xiàn)在，越來越多的人已經(jīng)認(rèn)

4、識(shí)到，乳業(yè)的發(fā)展是關(guān)系著提高全民健康水平和提高中華民族身體素質(zhì)的大事。人民的營(yíng)養(yǎng)狀況也是衡量一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和科學(xué)文化發(fā)達(dá)程度的標(biāo)志。正因?yàn)槿樵谌祟愡M(jìn)步與社會(huì)發(fā)展中的重要地位，世界衛(wèi)生組織早已將人均乳產(chǎn)品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的主要指標(biāo)。目前，我國(guó)乳產(chǎn)品的年人均占有量?jī)H約10kg，大大低于100kg 的世界平均水平，與發(fā)展中國(guó)家的近50kg 也相差 5 倍多。乳產(chǎn)品已成為我國(guó)人均占有量大大低于世界平均水平最為突出的大宗農(nóng)產(chǎn)品；因此，大力宣傳科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀，提高人民的乳產(chǎn)品消費(fèi)水平，已成為全社會(huì)健康持續(xù)發(fā)展為戰(zhàn)略需要。項(xiàng)目發(fā)展概況；目前無資金投入。3. 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和建設(shè)規(guī)模國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求

5、情況的預(yù)測(cè)；在歐美及其他發(fā)達(dá)國(guó)家，乳品是人們攝取動(dòng)物蛋白的最主要食品之一，這些國(guó)家的人均消費(fèi)量約為300kg/年根據(jù)FAO的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) :2000 年世界的人均乳品消費(fèi)量約為100kg/年，亞洲人均乳品消費(fèi)量（不包括中國(guó)） 約為 40kg/年，日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)北地區(qū)和印度的人均消費(fèi)量均已超過 60kg/ 年。 世界乳品的需求每年按2%的速度在增長(zhǎng)，發(fā)達(dá)國(guó)家的增長(zhǎng)率大約是1%，而發(fā)展中國(guó)家則快得多，尤其是亞洲和拉美國(guó)家。中國(guó)屬于世界上乳品市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一。發(fā)達(dá)國(guó)家把乳品業(yè)的發(fā)展水平作為現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，特別是畜牧業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家都有發(fā)達(dá)的乳品加工業(yè)。2000年世界乳品業(yè)產(chǎn)值

6、占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的平均比重約為20%， 中國(guó)還只有3%。 歐美及大洋洲各國(guó)乳品業(yè)發(fā)展歷史悠久，生產(chǎn)力水平高，乳品業(yè)產(chǎn)值一般都占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的 1/3 左右， 乳品業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位，如法國(guó)汽車制造業(yè)產(chǎn)值占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的6%，而乳品工業(yè)約產(chǎn)值占8%。 2000 年美國(guó)、丹麥、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家其乳類產(chǎn)量在畜牧業(yè)主要產(chǎn)品（ 肉、蛋、乳） 總產(chǎn)量中占60%以上，美國(guó)乳類總產(chǎn)量占其畜牧業(yè)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量的64.4%，法國(guó)則最高達(dá)到77.7%，加拿大也達(dá)到64.1%。發(fā)展中國(guó)家特別是亞洲國(guó)家，近年來也把乳品業(yè)作為提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平和民族素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來抓。埃及在制定農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和各個(gè)五年計(jì)

7、劃中，都把乳品業(yè)發(fā)展放在第一位。印度從1970 年起就在全國(guó)開展“白色革命”，大力發(fā)展乳品業(yè)生產(chǎn)。盡管印度人口增長(zhǎng)很快，但人均牛乳占有量從 20 世紀(jì) 70 年代初期的14kg 增加到 1998 年的 71kg，成為發(fā)展中國(guó)家發(fā)展乳品業(yè)的成功范例。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有工廠生產(chǎn)能力的估計(jì)；改革開放以來，我國(guó)乳品生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，乳類產(chǎn)量保持了年均10.3%的增長(zhǎng)速度。 近幾年因市場(chǎng)拉動(dòng)及國(guó)家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整政策的推動(dòng)，乳品業(yè)又呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢(shì)頭，尤其是1999 2001 年的三年間，乳品業(yè)產(chǎn)量年遞增將近20%。但由于我國(guó)乳品業(yè)起步較晚，基礎(chǔ)薄弱，乳品業(yè)發(fā)展的總體水平還不高。銷售預(yù)測(cè)、價(jià)格分析、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力；

8、產(chǎn)品方案和發(fā)展遠(yuǎn)景的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較及分析；公司在產(chǎn)品選擇上，充分考慮銀川地區(qū)乳制品消費(fèi)特點(diǎn)，重點(diǎn)確定中性液態(tài)乳和各種類型乳酸菌飲料為主，避免產(chǎn)品太多、小而全，從而影響生產(chǎn)效率；擬建工程的最佳規(guī)模：廠區(qū)占地面積78000m2，呈規(guī)則長(zhǎng)方形，東西向約300m，南北向約260m，場(chǎng)地設(shè)計(jì)標(biāo)高4-18m，4. 原材料、燃料及資源情況原料、 輔助材料、燃料的種類、數(shù)量、 來源和供應(yīng)情況；原料剛擠下的奶，輔助材料有紙箱、包材、穩(wěn)定劑、白糖、檸檬酸等，在石嘴山和靈武有大量煤礦可提供燃料，價(jià)格按市場(chǎng)價(jià)走。公用資源設(shè)施的數(shù)量、供應(yīng)方式和供應(yīng)條件。5. 建廠條件和廠址方案廠址地理自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀：公司選建在銀

9、川德勝工業(yè)園區(qū)銀川德勝工業(yè)園區(qū)在賀蘭縣，風(fēng)沙小綠化環(huán)境好。賀蘭縣交通、運(yùn)輸及水、電、汽等現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)：賀蘭縣交通便利，包蘭鐵路、 109 國(guó)道、石營(yíng)高速公路、沿山公路四條主要交通干線穿境而過，賀蘭公共交通設(shè)有301 路和賀蘭中巴，銀川市公交公司定于2012 年 4 月 28 日增開 2 條公交線路：313 路 315 路。賀蘭縣地處銀川平原中部，黃河入境而過，溝渠縱橫交錯(cuò)，湖泊星羅棋布。對(duì)干旱的西北高原上這塊綠洲來說，比較豐富的水資源是其一大特點(diǎn)，賀蘭縣處于石嘴山和青銅峽兩大電源之間, 電力人均占有量高于全國(guó)平均水平，電力供應(yīng)充足。生活設(shè)施狀況和協(xié)作條件：地理位置優(yōu)越，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，公

10、共設(shè)施配套，是興辦工商企業(yè)和從事商貿(mào)活動(dòng)的理想寶地。廠址比較和選擇意見：6. 工程技術(shù)方案生產(chǎn)技術(shù)方案：全廠布置方案的初步選擇和土建工程量：廠區(qū)占地面積78000m2，呈規(guī)則長(zhǎng)方形，東西向約300m，南北向約260m，場(chǎng)地設(shè)計(jì)標(biāo)高4-18m，考慮到乳品加工廠的生產(chǎn)特點(diǎn)，擬將本廠建成環(huán)境優(yōu)美的花園式單位，利用一些不規(guī)則地形和沿廠區(qū)道路種植適合本地生長(zhǎng)的常綠喬木，載種草皮，布置兩個(gè)大花園，與本期工程配套的辦公及生活設(shè)施已由一期工程考慮或另行征地解決。表 3-1 建筑指標(biāo)Table 3-1 Building indicators序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)1規(guī)劃用地面積780002建筑物占地面積312003總建

11、筑面積410004建筑系數(shù)405容積率0.556綠化系數(shù)39公用輔助設(shè)施和廠內(nèi)外交通運(yùn)輸方法的比較選擇意見：全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)，因此將公用設(shè)施鍋爐房，變電所等布置在廠區(qū)南面。廠區(qū)設(shè)東、西兩個(gè)出口，東端出入口為主出入口，為原料及輔助材料，成品及人流出入口；西端出入口做為輔助出入口，為煤炭、煤渣等出入口。兩個(gè)出入口通過干道相連，同時(shí)又對(duì)內(nèi)部交通運(yùn)輸不產(chǎn)生干擾。廠區(qū)道路布置成環(huán)路，主干道寬10m， 次干道寬5m，轉(zhuǎn)彎半徑為10m，滿足消防要求。生活福利設(shè)施：建議在工業(yè)園區(qū)住宿區(qū)建宿舍樓以保障生活地震設(shè)防：因其地處地震區(qū)建議用防震材料建設(shè)工廠。7. 環(huán)境保護(hù)與勞動(dòng)安全廠址與環(huán)境保護(hù)：乳品衛(wèi)生不僅直接

12、影響乳制品的質(zhì)量. 而且關(guān)系到人民身體健康，是一個(gè)關(guān)系到企業(yè)生存和發(fā)展的大問題。為了防止乳制品在生產(chǎn)加工過程中受到污染，乳品廠的建設(shè)，必須從廠址選擇、總平面布置、車間布置、施工要求到相應(yīng)的輔助設(shè)施等，按照我國(guó) 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行周密的考慮。 并在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的乳品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)乳品衛(wèi)生條例，以保證乳制品的質(zhì)量。主要污染物與污染源：廢水， 有機(jī)物含量較高。有機(jī)物可滋生大量微生物造成污染。綜合利用與治理方案：通過實(shí)地調(diào)查，考慮到公司所處環(huán)境的自然生態(tài)質(zhì)量、 國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策及乳業(yè)污染控制的特點(diǎn)，建議乳業(yè)加工部分產(chǎn)生的廢液按照有機(jī)成份進(jìn)行分離，高濃度的有機(jī)廢水液采用厭氧發(fā)酵的工藝，乳

13、水分離可以降低處理成本，保證厭氧發(fā)酵廢液的高有機(jī)濃度。低濃度的廢液采用好氧生物處理的工藝，在長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃中，企業(yè)應(yīng)該實(shí)現(xiàn)中水回用，達(dá)到“零”排放。公司從企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，注重保護(hù)環(huán)境，加強(qiáng)員工環(huán)境意識(shí)，體現(xiàn)“綠色企業(yè)”的精神 ; 采用 CIP 清洗程序，將不同清洗階段用水進(jìn)行分離處理，回收再利用，極大降低污水處理費(fèi)用; 采用厭氧消化法進(jìn)行污水處理，不僅效果較好，而且設(shè)備投資少，運(yùn)行費(fèi)用低。環(huán)境影響評(píng)價(jià)：污水經(jīng)過處理對(duì)環(huán)境影響較小，主要影響為微生物數(shù)目種類較多。勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生：建立完整健全勞動(dòng)合同制度，普及安全衛(wèi)生常識(shí)消防：建立覆蓋整個(gè)廠區(qū)的消防網(wǎng)。8. 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置企業(yè)組織

14、形式：按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)動(dòng)作、龍頭帶動(dòng)、大戶養(yǎng)殖，統(tǒng)一防疫， 集中服務(wù)”的原則， 采用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理， 使企業(yè)與乳農(nóng)結(jié)成利益共同體。乳牛養(yǎng)殖以核心乳牛場(chǎng)為中心，養(yǎng)牛專業(yè)戶力爭(zhēng)集中連片，乳業(yè)服務(wù)公司為樞紐，形成資源共有、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益共同體。人員配備與培訓(xùn)計(jì)劃：要求乳牛從業(yè)人員政治思想好，熱愛養(yǎng)牛及乳品加工事業(yè)，具有大專以上文化程度，開拓進(jìn)取精神強(qiáng)，遵紀(jì)守法，身體健康。其中加工車間化驗(yàn)人員要求大專以上相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，技術(shù)開發(fā)部人員要求本科以上相關(guān)專業(yè)學(xué)歷，并具有3 年以上工作經(jīng)驗(yàn)或中級(jí)以上職稱。(1) 班組長(zhǎng)培訓(xùn)對(duì)班組長(zhǎng)按崗位和工段進(jìn)行技術(shù)操作培訓(xùn)，培訓(xùn)方

15、式在本廠及相關(guān)生產(chǎn)廠進(jìn)行，培訓(xùn)時(shí)間23 個(gè)月。(2) 全廠培訓(xùn)全廠生產(chǎn)人員上崗之前進(jìn)行新技術(shù)新設(shè)備的操作規(guī)程和設(shè)備管理知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)以在廠內(nèi)培訓(xùn)方式進(jìn)行，時(shí)間為一個(gè)半月左右。( 3)養(yǎng)殖基地技術(shù)人員和農(nóng)戶的培訓(xùn)聘請(qǐng)省內(nèi)外知名專家組成專家顧問組，對(duì)本項(xiàng)目所需技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn); 同時(shí)， 根據(jù)需要選派部分技術(shù)人員到國(guó)內(nèi)相關(guān)科研院所培訓(xùn)。對(duì)于國(guó)家規(guī)定的需持證上崗的工種，上崗前必須接受職業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格取得證書后方可上崗操作。對(duì)項(xiàng)目區(qū)參與項(xiàng)目的養(yǎng)殖場(chǎng)有關(guān)專業(yè)人員和農(nóng)戶進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，每次15 20 天，項(xiàng)目建設(shè)期間計(jì)劃培訓(xùn)農(nóng)戶及有關(guān)技術(shù)人員15000人次以上。9. 項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施進(jìn)度安排項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期的各項(xiàng)

16、工作：項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施進(jìn)度：10. 投資估算和融資方案主體工程和配套工程投資估算：用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用K1車間及辦公樓共投資690 萬元，K= 690 萬元用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具和器具的費(fèi)用K2(1) 國(guó)產(chǎn)設(shè)備:798 萬元(2) 百利包無菌灌裝系統(tǒng):295× 6=1760萬元(3) 利樂枕灌裝系統(tǒng):700× 6=4200萬元共計(jì)K2=6758萬元其他費(fèi)用( 土地費(fèi)、人員培訓(xùn)費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)等K3)(1) 土地費(fèi) :380 萬元(2) 人員培訓(xùn)費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)為100 萬元共計(jì)K3=480萬元故生產(chǎn)總投資為:K 總 =Kl +K2+K3=7928萬元生產(chǎn)流動(dòng)資金估算：牛乳銷售收入

17、市場(chǎng)價(jià)按4000元 /噸計(jì)算 (不含稅價(jià) )，銷售費(fèi)用為銷售收入的35%，銀行貸款月利率為6%。 ，設(shè)流動(dòng)資金占固定資產(chǎn)的20%。投資收益率和回收期：(1) 資產(chǎn)利潤(rùn)率資產(chǎn)利潤(rùn)率=2710.35/8128 × 100%=33.33%(2) 銷售利潤(rùn)率銷售利潤(rùn)率=2710.35/(100000 × 0.4)=6.78%投資回收期=固定資產(chǎn)總額/年利潤(rùn) =8128/2710.35=3.00 年資金來源、籌措方式和貸款償還方式：來源為投資人投資，銀行貸款，奶農(nóng)入股，社會(huì)集資等方式籌集資金。公司分紅來償還貸款。11. 社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)項(xiàng)目的生產(chǎn)成本與銷售收入：折舊費(fèi)和大修費(fèi)設(shè)運(yùn)輸

18、及相鄰部門投資200 萬元?jiǎng)t全廠固定資產(chǎn)總投資為7928+200=8128萬元設(shè)固定資產(chǎn)折舊后預(yù)計(jì)殘值為原投資的5%設(shè)固定資產(chǎn)清理費(fèi)為原投資的1%取設(shè)備使用年限為15 年則年折舊額=(固定資產(chǎn)預(yù)計(jì)殘值+預(yù)計(jì)清理費(fèi)) ÷預(yù)計(jì)使用年限=520.19 萬元原材料、燃料消耗費(fèi)用按每天 300 噸產(chǎn)量計(jì)算，全年滿負(fù)荷生產(chǎn)100000噸，鮮乳、輔料、包裝材料均以現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)計(jì)算。(1) 原材料總消耗20480 萬元 ( 財(cái)務(wù)部計(jì)算)(2) 燃料、動(dòng)力等，每噸消耗按80 元計(jì)算，則總消耗為73000× 50 584 萬元(3) 職工工資費(fèi)用: 人均工資按12000 元 / 年計(jì)算， 則工資

19、總額為300× 12000 360萬元(4) 管理費(fèi)、 其他費(fèi)用等等( 維修費(fèi)、次品損失費(fèi)、車間經(jīng)費(fèi)等): 據(jù)財(cái)務(wù)提供，按 (1) 和 (3) 的 3%計(jì)算，及(20480+360) × 3%=625.2萬元共計(jì) 22049.2 萬元。年利潤(rùn)=銷售總收入生產(chǎn)總成本財(cái)務(wù)費(fèi)用銷售費(fèi)用=100000× 0.40(22049.2+520.19) 8128× (1+20%)× 6%× 12+100000× 0.40× 35%=2710.35 萬元財(cái)務(wù)效益評(píng)價(jià)：專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)：擴(kuò)大國(guó)家乳制品生產(chǎn)規(guī)模，增加稅收。不確定

20、性分析：污染倒灌，市場(chǎng)不景氣可能造成投資失敗。社會(huì)效益評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)結(jié)論：擴(kuò)大國(guó)家乳制品生產(chǎn)規(guī)模，增加稅收，增加就業(yè)，奶農(nóng)收入增加。12. 結(jié)論與建議(1) 公司在產(chǎn)品選擇上，重點(diǎn)確定中性液態(tài)乳和各種類型乳酸菌飲料為主;利用進(jìn)口的抗生素快速測(cè)定儀，體細(xì)胞、 全乳成分測(cè)定儀，強(qiáng)化原料乳品質(zhì)控制;在原料乳的驗(yàn)收和貯存中，利用6 只 50 噸貯乳罐，將根據(jù)原料乳之特點(diǎn)進(jìn)行分收，并最大化利用原料乳質(zhì)量; 根據(jù)乳酸菌飲料的特點(diǎn)和貨架期要求，采用適宜的熱殺菌工藝，避免動(dòng)力消耗和營(yíng)養(yǎng)損失。(2) 本工廠選址于銀川德勝工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，交通便捷 ; 在廠區(qū)平面設(shè)計(jì)中，總體設(shè)計(jì)合理，建筑和綠化面積配比恰當(dāng); 在車

21、間設(shè)計(jì)中，將主生產(chǎn)車間置于廠房中部，各輔助設(shè)施分布于主車間四周，使整廠設(shè)計(jì)緊湊，同時(shí)最大限度降低管道、泵道距離，節(jié)約能源，減少對(duì)成品品質(zhì)的影響。(3) 銀川周邊地區(qū)奶牛品種、飼養(yǎng)水平，提出適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的原料乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn) ; 根據(jù)不同原料乳組成特點(diǎn)和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行物料衡算，并考慮到不同包裝形式之間的差異，區(qū)別對(duì)待。(4) 本工廠選擇板式熱交換器作為冷卻、加熱和殺菌設(shè)備; 對(duì)原料乳冷卻過程熱量變化進(jìn)行初步計(jì)算，其熱量變化為644640kJ/h; 對(duì)乳制品預(yù)熱、均質(zhì)、超高溫滅菌等加工階段進(jìn)行熱量衡算，其熱回收百分率為56.41%;該板式熱交換器的選擇合理，符合本廠的生產(chǎn)的實(shí)際情況，具有傳熱面積大、傳熱快

22、、熱回收率高等特點(diǎn)。(5) 綜合考慮了經(jīng)濟(jì)和技術(shù)等因素，對(duì)不同工段的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行選型，滿足生產(chǎn)工藝的要求，反應(yīng)工廠設(shè)計(jì)的先進(jìn)性; 根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本廠的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)冷庫(kù)和原輔材料庫(kù)，布局合理，方便生產(chǎn); 配制化驗(yàn)室和研發(fā)室，對(duì)乳制品從原料到成品進(jìn)行全程監(jiān)測(cè)和控制，保證乳制品質(zhì)量的穩(wěn)定性，滿足不同人群的消費(fèi)需求。(6) 依據(jù)本廠的生產(chǎn)實(shí)際需要，對(duì)水、電、汽的使用量進(jìn)行估算，確定它們最大用量依次為49t/h 、 400KW、 2383kg/h; 對(duì)不同管路直徑進(jìn)行計(jì)算，確定自來水、冰水、蒸汽、清洗管徑依次為DN100、 DN76、 DN125、 DN80。(7) 采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)管理

23、模式對(duì)工廠生產(chǎn)進(jìn)行組織和管理;實(shí)行三班制連續(xù)生產(chǎn)，勞動(dòng)定員安排合理，滿足實(shí)際生產(chǎn)的要求。(8) 該項(xiàng)目生產(chǎn)總投資為7928 萬元; 年利潤(rùn)達(dá)2710.35 萬元 ; 盈虧平衡點(diǎn)低，為設(shè)計(jì)能力的H.67%， 產(chǎn)量盈虧平衡點(diǎn)為11620噸 ; 經(jīng)營(yíng)安全率達(dá)55%投資回收期為 3.00 年。( 9)可開工建設(shè)參考文獻(xiàn)1 雷海章.“綠色壁壘”與我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展M. 農(nóng)業(yè)出版社，2000.1-992 姚玉英 . 化工原理上、下冊(cè)M. 天津 : 天津科學(xué)技術(shù)出版社，1993.15-183 玉海 . 食品工程原理及應(yīng)用M. 北京 : 機(jī)械工業(yè)出版社，1995.55-874 顧 瑞 霞 . 乳 與 乳

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