江南地理文化知識(shí)簡介

1、水墨江南江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅似火，春來江水綠如藍(lán)。江南好，風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅似火，春來江水綠如藍(lán)。能不憶江南？能不憶江南？“江南”的含義在古代文獻(xiàn)中是變化多樣的。它常是一個(gè)與“中原”“邊疆”等區(qū)域概念相并立的詞，且含糊不清。從歷史上看，江南既是一個(gè)自然地理區(qū)域，也是一個(gè)社會(huì)政治和人文區(qū)域?！按蠼稀薄靶〗稀薄吧酱ㄖ?，古來共談。高峰入云，清流見底。兩岸石壁，五色交輝。青林翠竹，四時(shí)俱備。曉霧將歇，猿鳥亂鳴；夕日欲頹，沈鱗競躍。實(shí)是欲界之仙都。自康樂以來，未復(fù)有能與其奇者?！碧蘸刖按鹬x中書書平原長江中下游平原地形上呈南高北低之勢，其北部地勢平坦，以平原為主，南部則分布有一些山地丘

2、陵。江南丘陵：廬山、衡山、黃山、九華山、天目山和井岡山等金衢盆地：錢塘江發(fā)源地，“浙江聚寶盆”多水降水豐富，河道棋布，湖泊眾多長江和錢塘江兩大水系通過運(yùn)河相互連通中國著名的三大淡水湖，即湖南的洞庭湖、江西的鄱陽湖和江浙兩省的太湖。在長期的開發(fā)過程中，又興修了大量的水利工程使之相互勾連，如泰伯開泊瀆、伍子胥開胥溪、夫差開鑿邗溝與江南運(yùn)河等“水鄉(xiāng)澤國”氣候江南處于亞熱帶向暖溫帶過渡的地區(qū)，氣候溫暖濕潤，四季分明，是個(gè)很適合各種作物的生長和人生存的區(qū)域。氣溫高：日平均溫度大于0的農(nóng)耕期、大于5的生長期、大于10的植物活躍生長期、大于15的喜溫作物水稻的適宜生長期長。降水豐富：長江、錢塘江以北的年降水

3、量大于800毫米-1600毫米，長江丘陵地區(qū)大于1600毫米，為各種作物提供了豐富的水源，且雨熱同季。建筑特色一、檐廊：臨水建筑在底層延伸出一排屋頂，下面設(shè)置欄桿，兩者共同構(gòu)成檐廊。這里不僅可以開設(shè)店鋪，也是人們聊天的場所。二、二層樓：江南民居多二層樓，二樓底樓是磚結(jié)構(gòu)，上層是木結(jié)構(gòu)，其實(shí)是防潮，也是在沿河有限空間擴(kuò)張居住面積的一個(gè)手段三、粉墻黛瓦：美觀，防水。四、公共碼頭：方便不臨河的人家到公共碼頭洗漱出行，有利于發(fā)生火災(zāi)時(shí)就近取水。五、馬頭墻：江南民居建筑面積大，不利于防火。高高的馬頭墻能在相鄰民居發(fā)生火災(zāi)時(shí)隔斷火源，因形似馬頭而得名。吊腳樓向河面延伸空間過大時(shí)，就在底部設(shè)立支柱，形成吊腳

4、樓的形式。屋頂上也鋪瓦，形成了水鄉(xiāng)民居雙層重檐的結(jié)構(gòu)。適應(yīng)地形地勢，充分利用空間，布置靈活，體型美觀、合理使用材料江南民居的結(jié)構(gòu)多為穿斗式木構(gòu)架，不用梁，而以柱直接承檁，外圍砌較薄的空斗墻或編竹抹灰墻，墻面多粉刷白色。屋頂結(jié)構(gòu)也比北方住宅為薄。墻底部常砌片石，室內(nèi)地面也鋪石板，以起到防潮的作用。廳堂內(nèi)部隨著使用目的的不同，用傳統(tǒng)的罩、槅扇、屏門等自由分隔。梁架僅加少量精致的雕刻，涂栗、褐、灰等色，不施彩繪。房屋外部的木構(gòu)部分用褐、黑、墨綠等顏色，與白墻、灰瓦相映，色調(diào)雅素明凈，與周圍自然環(huán)境結(jié)合起來，形成景色如畫的水鄉(xiāng)風(fēng)貌。四水歸堂住宅的大門多開在中軸線上，迎面正房為大廳，后面院內(nèi)常建二層樓房

5、。由四合房圍成的小院子通稱天井，僅作采光和排水用。因?yàn)槲蓓攦?nèi)側(cè)坡的雨水從四面流入天井，所以這種住宅布局俗稱“四水歸堂”。形成原因 南方氣候的炎熱潮濕特點(diǎn)對(duì)建筑的影響。如：居室墻壁高，開間大；前后門貫通，便于通風(fēng)換氣；為便于防潮，建二層樓房多，底層是磚結(jié)構(gòu),上層是木結(jié)構(gòu)。南方地形復(fù)雜，住宅院落很小，四周房屋連成一體,適合于南方的氣候條件，房屋組合比較靈活，適于起伏不平的地形。在南方，房屋的山墻多是形似馬頭的墻，在古代人口密集的南方一些城市，這種高出屋頂?shù)纳綁?，確實(shí)能起到防火的作用，同時(shí)也起到了一種很好的裝飾效果。南方一年四季花紅柳綠，環(huán)境顏色豐富多彩，民居建筑外墻多用白色，利于反射陽光，南方建筑

6、粉墻黛瓦，房子的顏色素雅一些，特別是夏季給人以清爽宜人的感覺南方水資源較為豐富，小河從門前屋后輕輕流過,取水非常方便，直接用來飲用、洗滌。水又是中國南方民居特有的景致，水圍繞著民居，民居因水有了靈氣。水路又是運(yùn)輸?shù)闹鲃?dòng)脈，人們走南闖北，漂洋過海開創(chuàng)新天地，建立新家園。滕王閣時(shí)維九月，序?qū)偃铩Ａ仕M而寒潭清，煙光凝而暮山紫。儼驂騑于上路，訪風(fēng)景于崇阿。臨帝子之長洲，得仙人之舊館。層臺(tái)聳翠，上出重霄；飛閣流丹，下臨無地。鶴汀鳧渚，窮島嶼之縈回；桂殿蘭宮，列岡巒之體勢。披繡闥，俯雕甍，山原曠其盈視，川澤紆其駭矚。閭閻撲地，鐘鳴鼎食之家；舸艦迷津，青雀黃龍之舳。云銷雨霽，彩徹區(qū)明。落霞與孤鶩齊飛，秋

7、水共長天一色。漁舟唱晚，響窮彭蠡之濱，雁陣驚寒，聲斷衡陽之浦。黃鶴樓昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。黃鶴一去不復(fù)返，白云千載空悠悠。晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲。日暮鄉(xiāng)關(guān)何處是，煙波江上使人愁。岳陽樓予觀夫巴陵勝狀，在洞庭一湖。銜遠(yuǎn)山，吞長江，浩浩湯湯，橫無際涯；朝暉夕陰，氣象萬千。此則岳陽樓之大觀也，前人之述備矣。然則北通巫峽，南極瀟湘，遷客騷人，多會(huì)于此，覽物之情，得無異乎？至若春和景明，波瀾不驚，上下天光，一碧萬頃；沙鷗翔集，錦鱗游泳；岸芷汀蘭，郁郁青青。而或長煙一空，皓月千里，浮光躍金，靜影沉璧，漁歌互答，此樂何極！登斯樓也，則有心曠神怡，寵辱偕忘，把酒臨風(fēng)，其喜洋洋者矣。謝脁樓宣州

8、謝朓樓餞別校書叔云棄我去者，昨日之日不可留；亂我心者，今日之日多煩憂。長風(fēng)萬里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓。蓬萊文章建安骨，中間小謝又清發(fā)。俱懷逸興壯思飛，欲上青天覽明月。抽刀斷水水更流，舉杯銷愁愁更愁。人生在世不稱意，明朝散發(fā)弄扁舟?！安穗?大特色： 一是講究時(shí)令時(shí)鮮； 二是選料講究； 三是烹技高超； 四是每道菜肴講究色、香、味、形俱佳?！濒~過去，江南人都會(huì)有一張“吃魚時(shí)間表”：正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鳊魚、七月鰻魚、八月鲃魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。江南玉蘭開花的時(shí)候，是一年中吃江鮮最好的時(shí)候。這樣的時(shí)節(jié)，春江水暖，暗流涌動(dòng)，魚兒懷卵洄游。 最

9、早上市的，是最為微型的蜆子。一到早春，通著長江的小河里便會(huì)劃來許多撈蜆子的小船，船尾拖一張蜆網(wǎng)，貼河底拖行，隔一段便收一下網(wǎng)。蜆子不是值錢物，在那樣的小河道里隨處可得?？梢怎r蜆煮湯，濃白的一鍋湯，大體上是鮮甜。蜆子是江中俗物，卻能最早帶來春天的氣息，潤物細(xì)無聲。 油菜花盛時(shí)，便是吃菜花鱸的時(shí)間。身懷六甲的菜花鱸，在這樣的季節(jié)“爭出薦網(wǎng)，味尤肥美”。蔣元龍的詩菜花鱸說的便是這種魚：“菜花開后魚方上，竹筍香時(shí)信早通。不識(shí)鄉(xiāng)音呼土捕，何須歸計(jì)說秋風(fēng)。”菜花鱸的別名尤其多，也有人叫它“土步”、“竹姑”、“吐哺”。也因其在桃花綻放之后脹滿了一肚子的魚子，看上去傻頭傻腦，就連鄉(xiāng)下小孩子都能在河塘里順手撈起

10、，所以又有個(gè)別名叫“桃花癡子”。可以做道菜花鱸燉蛋。挑選幾條比拇指大點(diǎn)的新鮮肥嫩的菜花鱸里調(diào)進(jìn)蛋液，簡單一蒸，便是一道典型的蘇浙家常菜?！白詈玫暮与喔詈玫牡遏~一樣，都是在清明前為佳。揚(yáng)州一帶烹飪，多是簡單的白燒。”舊歷三月，桃花水漲，便是“鱖魚肥”的季節(jié)了。揚(yáng)州八怪之一的李鱔畫鱖魚，一根柳條穿過鱖魚的闊嘴，旁邊放著大蒜和姜。題圖曰：“大官蔥，嫩芽姜，巨口細(xì)鱗時(shí)新嘗?！摈Z魚是討喜的家常魚，無論清蒸、紅燒，或是做成松鼠鱖魚，都是讓人愜意的江南家味。比起那些名貴的江鮮，鱖魚的價(jià)格平易近人，吃起來又方便不多刺。臭鱖魚也是是徽州地區(qū)的特色。 春季最后的江鮮是鰣魚，“清明掛刀，端午品鰣”，鰣魚最誘人的部分，不是魚肉，而是深鎖了脂肪的鱗片。烹飪之時(shí)不能去鱗，鱗下油脂一半滲入魚肉中，一半浮于鱗上，及其鮮美。但鰣魚也是最