職工食堂承包合同

1、職工食堂承包合同書甲 方：乙 方： 身份證號(hào)： 電話： 為了切實(shí)提高餐飲質(zhì)量，更好地為員工服務(wù)，甲方將職工食堂承包給乙方經(jīng)營(yíng)，甲、乙雙方經(jīng)過平等友好協(xié)商，就雙方的權(quán)利、義務(wù)等內(nèi)容訂立本合同，甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行。1、 承包方式及期限 1、甲方將公司原職工食堂對(duì)外公開招標(biāo)，經(jīng)過多方比對(duì)，根據(jù)乙方現(xiàn)有資質(zhì)與能力，現(xiàn)將公司食堂承包給乙方。2、乙方一次性向甲方繳納3萬元，作為食堂設(shè)備及餐飲安全的風(fēng)險(xiǎn)押金，本合同期滿后，乙方將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部退還給甲方，配合甲方完成清算工作；若餐飲無安全事故，原有食堂設(shè)備與當(dāng)初交付時(shí)一致，并能正常使用，甲方將收取的押金如數(shù)退還給乙方。（具體廚具詳

2、見清單）3、本合同有效期為壹年，從 年 月 日至 年 月 日止。 二、甲方的權(quán)利和義務(wù)： 1、甲方提供餐廳現(xiàn)有的場(chǎng)地、廚具、桌椅板凳、飯卡系統(tǒng)（附交接清單）等廚房必需品給乙方使用，協(xié)助和指導(dǎo)乙方做好餐廳的秩序、消防、治安等工作。 2、甲方為乙方安裝水表、電表、燃?xì)庥?jì)量器具，乙方根據(jù)實(shí)際讀數(shù)承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用，水電氣標(biāo)準(zhǔn)按相關(guān)單位出具單價(jià)為準(zhǔn)，每月從乙方的費(fèi)用中扣除。3、甲方有權(quán)對(duì)乙方的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等進(jìn)行監(jiān)督管理，出臺(tái)考核細(xì)則，對(duì)需要乙方整改的措施以書面形式通知乙方。4、甲方工會(huì)委員每月對(duì)乙方菜價(jià)、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，詳見考核表。5、甲方有權(quán)每個(gè)月對(duì)餐廳的各種菜品進(jìn)行

3、一次抽樣核價(jià)，確保工作餐毛利潤(rùn)不得高于30%的標(biāo)準(zhǔn)，每發(fā)現(xiàn)一次毛利潤(rùn)高于30%，則一次處罰200元。6、甲方每月15日對(duì)乙方上月經(jīng)營(yíng)收入進(jìn)行結(jié)算，若遇節(jié)假日延后，其它時(shí)間不得無故拖延。7、甲方對(duì)乙方原因造成的經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生、服務(wù)等臟亂差情況，經(jīng)過整改后效果不明顯的，有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行處罰，處罰標(biāo)準(zhǔn)在50-500元之間。8、甲方對(duì)乙方發(fā)生的重大安全事故有權(quán)給予處罰并通告：發(fā)生飲食安全事故，對(duì)乙方處罰100010000元的罰款；乙方服務(wù)人員與員工爭(zhēng)吵打架的，對(duì)乙方處于5002000元罰款。9、乙方因特殊情況影響員工就餐的應(yīng)提前告知甲方，乙方因自己工作人員失職影響甲方員工正常就餐，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。

4、10、在合同期間雙方應(yīng)通力協(xié)作，互相配合，如因乙方的滿意度過低，或給公司造成極大的負(fù)面影響，甲方有權(quán)向乙方提前解除承包合同并不承擔(dān)違約責(zé)任。三、乙方的權(quán)利和義務(wù)：1、乙方必須滿足不同層次員工就餐需求。3、乙方應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定辦理相關(guān)證照，工作人員做到持證上崗（健康證），工作期間必須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，按衛(wèi)生部門規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查，所需費(fèi)用乙方自理。4、乙方嚴(yán)格執(zhí)行甲方餐廳管理制度，按照飲食操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒、防鼠、滅蠅，必須確保食物的安全和質(zhì)量，把好進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證所進(jìn)食材的質(zhì)量及衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生以及內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起

5、上級(jí)部門檢查并達(dá)到合格。絕對(duì)禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒事故，除接受甲方處罰外，乙方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任。5、乙方應(yīng)積極和各車間主動(dòng)聯(lián)系，掌握每天就餐人數(shù)，準(zhǔn)備好充足的飯菜份量，不得售賣酒。賣飲料需設(shè)專區(qū)（甲方有權(quán)利另收其租金或交由他人另行經(jīng)營(yíng)），必須明碼標(biāo)價(jià)、價(jià)格合理，不得影響正常就餐，如有影響甲方有權(quán)利隨時(shí)終止。 6、乙方必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，按時(shí)開餐，開餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)急時(shí)通知乙方。7、乙方同意接受甲方因餐廳管理出臺(tái)的整改措施和規(guī)定，乙方工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁止區(qū)域，如違反者，甲方將依規(guī)定處罰。8、甲方廚房現(xiàn)有設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用

6、，妥善保管；承包期間乙方負(fù)責(zé)所有設(shè)備的維修和保養(yǎng)，費(fèi)用自理，不得人為損壞和丟失，損壞或丟失將按原價(jià)賠償。9、乙方應(yīng)主動(dòng)向甲方提供原材料進(jìn)貨單據(jù)，并積極配合甲方對(duì)菜品的價(jià)格及質(zhì)量進(jìn)行檢查、核算，不得故意推諉。10、乙方要合理搭配好每天的飯菜品種，甜咸適中，可口下飯，并要對(duì)每天提供的飯菜品種及價(jià)格進(jìn)行公示。11、乙方所提供的夜餐飯菜標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)和中餐標(biāo)準(zhǔn)保持一致，如出現(xiàn)較大偏差，甲方有權(quán)對(duì)乙方每次處以200-500元的罰款。12、乙方在承包期間自負(fù)盈虧，有權(quán)自主聘用餐廳工作人員，所需工作人員的勞資、勞保費(fèi)用和勞動(dòng)關(guān)系由乙方自理，與甲方無關(guān)。 13、乙方經(jīng)營(yíng)期間對(duì)甲方核準(zhǔn)的飯菜價(jià)格有異議的，可以書面提出申

7、請(qǐng)，與甲方協(xié)商解決，如因此造成乙方經(jīng)營(yíng)虧損的，乙方有權(quán)提前解除承包合同，以書面形式提前壹個(gè)月告知甲方。14、因經(jīng)營(yíng)需要乙方自行添置的餐飲設(shè)施以及所購食材在承包到期后應(yīng)及時(shí)清走，公司不承擔(dān)任何責(zé)任。四、費(fèi)用繳納事項(xiàng)： 考慮到乙方前期費(fèi)用投入較大，且員工總就餐人數(shù)少，營(yíng)業(yè)額低，為鼓勵(lì)乙方穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，持續(xù)提升，對(duì)乙方前三個(gè)月經(jīng)營(yíng)期間產(chǎn)生的水、電、氣費(fèi)用約定如下： 1、此合同簽訂后，乙方在經(jīng)營(yíng)期間，第一個(gè)月水、電、氣費(fèi)由甲方全額承擔(dān)； 2、第二個(gè)月甲方承擔(dān)水、電、氣總費(fèi)用的70%，剩余30%由乙方承擔(dān)； 3、第三個(gè)月甲方承擔(dān)水、電、氣總費(fèi)用的50%，剩余50%由乙方承擔(dān)； 4、自第四個(gè)月起（即11月1日

8、起）職工食堂所產(chǎn)生的水、電、氣費(fèi)用由乙方全額承擔(dān)。 5、按照此合同第一項(xiàng)第二條，乙方向甲方繳納3萬風(fēng)險(xiǎn)押金，于 年 月 日前一次性將押金交付給乙方；逾期未交者，甲方將從乙方員工餐費(fèi)中扣除。五、其他事項(xiàng)：1、單方違約時(shí)另一方均有權(quán)提出終止承包合同，并向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ涸V訟依法判決。 2、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。3、本合同后附員工食堂承包經(jīng)營(yíng)管理方案，該方案視為合同內(nèi)容一部分，甲乙雙方應(yīng)一并遵守。4、本合同若有未盡事宜，將由雙方代表協(xié)商處理。 5、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽字或蓋章后生效。甲方簽字：_ 乙方簽字：_ 單位蓋章：_ 單位蓋章：_年 月

9、 日 年 月 日附件：?jiǎn)T工食堂承包管理細(xì)則 1、制定每周的菜譜報(bào)辦公室審核后在窗口進(jìn)行公示；（50元） 2、每天菜品的搭配要合理：1、葷菜葷素搭配按4:6標(biāo)準(zhǔn)；2、每天提供的菜品至少要保持有一種青菜和兩個(gè)下飯的菜。（50元處罰） 3、每餐提供的菜必須保持熟透，不得有夾生現(xiàn)象。（如：土豆、青椒）（50元處罰） 4、廚師烹炒出的每道菜要保持甜咸適中，過咸或過甜要立即停止銷售，已售出的要無條件更換或退款。（50元處罰） 5、當(dāng)餐剩余的飯菜在保證質(zhì)量的前提下可以在下一餐中售賣，但必須報(bào)辦公室審核是否得到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得私自決定。晚上的剩飯菜嚴(yán)禁在第二天使用。（饅頭、油餅除外但必須保證質(zhì)量）（200元處罰

10、） 6、嚴(yán)格按每天規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備飯菜，不得私自調(diào)價(jià)或更改菜品，特殊情況必須報(bào)辦公室審批后方可執(zhí)行。（100元） 7、設(shè)定專人專用公司手機(jī)小號(hào)負(fù)責(zé)與公司辦公室、生產(chǎn)部、車間對(duì)接及時(shí)了解人員就餐信息，作為公司招待餐安排的固定對(duì)接人。 8、衛(wèi)生問責(zé)表：項(xiàng)目明細(xì)處置標(biāo)準(zhǔn)放置標(biāo)準(zhǔn)備注處罰食材新鮮蔬菜每天分兩次適量采購，盡量當(dāng)天使用完畢，避免隔天變質(zhì)失鮮離地上架放置100元調(diào)味品分類標(biāo)識(shí)清楚用專用盒子密封儲(chǔ)存分區(qū)上架放置效期內(nèi)使用200元肉類每天分兩次適量采購，盡量當(dāng)天使用完畢，避免隔天變質(zhì)失鮮冰箱內(nèi)儲(chǔ)存超過2天禁止再用100元灶具炊具每天餐畢進(jìn)行擦拭，保持外表潔凈50元刀具切生熟食品分開使用，并要有標(biāo)識(shí)

11、，用畢要及時(shí)清洗。用完后定位放置50元勺類不用時(shí)要放在干凈的盤子里，不得隨意放在臺(tái)面上50元輔助設(shè)備冰箱冰柜外表每?jī)商觳潦靡槐?，保持潔凈無污物。內(nèi)部15天清理一次預(yù)防細(xì)菌滋生。定位放置100元壓面機(jī)當(dāng)餐結(jié)束后及時(shí)清洗干凈，避免滋生細(xì)菌，并遮蓋。 定位放置50元和面機(jī)當(dāng)餐結(jié)束后及時(shí)清洗干凈，避免滋生細(xì)菌，并遮蓋。定位放置50元蒸箱當(dāng)餐結(jié)束后及時(shí)清洗干凈，避免滋生細(xì)菌，并遮蓋。定位放置50元環(huán)境衛(wèi)生地面地面保持干凈不發(fā)粘，餐中有污漬的地方要快速清理50元窗臺(tái)每天一次小清理，每周一次大清理50元桌凳員工用餐后，要將餐桌、凳子及地清理干凈。50元玻璃每天一次小清理，每周一次大清理50元物品儲(chǔ)藏保持儲(chǔ)藏區(qū)密閉，嚴(yán)禁老鼠蟑螂進(jìn)入，地面干凈整潔，所有食材都要上架，明確分區(qū)有標(biāo)識(shí)牌。50元服務(wù)人員著裝工作人員著裝統(tǒng)一（工作服、帽子、口罩、用手直接接觸的食品要戴一次性塑料手套）50元個(gè)人衛(wèi)生禁止長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子；勤