第3節(jié)合理膳食與食品安全_第1頁
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1、第第3 3節(jié)節(jié) 合理膳食與食品安全合理膳食與食品安全2一、怎樣對營養(yǎng)狀況進行評價? 1測量自己的身高和體重計算方法計算方法評價指標評價指標營養(yǎng)營養(yǎng) 不良不良正常正常營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩實際體重（實際體重（kg）身高平方（）身高平方（） 25體重50.4/身高2.4964=18.7身高：1.58=1.58X1.58=2.4964營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)3 二、不良的飲食習慣和不合理飲食結(jié)構(gòu) 偏食 日需營養(yǎng)物質(zhì)女(50kg體重)男(54 kg體重)糖類和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白質(zhì)/g8090維生素C/mg758090鐵 /mg1515鈣/mg1 0001 200鋅/mg16

2、18碘/mg150討論：討論： 應該如何糾正不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)應該如何糾正不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)？構(gòu)？ 合理（均衡）膳食 能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。 這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。6三、合理膳食（一）營養(yǎng)配餐 食物多樣，谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和葷油 清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動要平衡，保持適宜體重（三）食物應清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)四、關(guān)注食品安全四、關(guān)注食品安全中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，現(xiàn)予公布。 自2009年6月1日起施行。 購買食品時應注意哪些問題？購買食品時應注意哪些問題？防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑小心食品添加劑！生產(chǎn)日期保質(zhì)日期生產(chǎn)廠家正確的加工方法制作食品食品的保存方法及時間1 1. . 發(fā)芽的土豆發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿） 吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。2 2. . 四季豆四季豆皂甙（dai）和血球凝集素若加熱不徹底，毒素留存易導致食物中毒。3 3. . 霉變甘蔗霉變甘蔗神經(jīng)毒素（神經(jīng)毒素（ 3-3-硝基丙酸）硝基丙酸）大楚網(wǎng)報道：女子30年來莫名癱瘓 “兇

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