食品衛(wèi)生安全主題班會(huì)PPT課件

1、 當(dāng)今社會(huì)中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因?yàn)橐蝗杖椭?，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必需的東西，一旦對(duì)人體產(chǎn)生危害，輕則會(huì)食物中毒，重則會(huì)死亡。 因此必須學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品衛(wèi)生安全等方面的知識(shí)，使我們懂得安全的重要，在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，自身得到安全、健康地成長(zhǎng)。 第1頁(yè)/共27頁(yè)關(guān)注食品衛(wèi)生安全第2頁(yè)/共27頁(yè) 食品安全 在國(guó)際層面上，有個(gè)主要原因：一是食品的安全性問題。二是國(guó)際食品貿(mào)易保障問題。 在國(guó)內(nèi)層面上，還有一個(gè)原因，即對(duì)食品安全缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，搞得老百姓無(wú)所適從。 食品安全：食品安全：指確保食品按照其用途進(jìn)行加工或

2、者食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害。第3頁(yè)/共27頁(yè)食品安全概念 食品數(shù)量：充足供應(yīng)。 食品質(zhì)量：對(duì)人體健康，對(duì)生命安全。 對(duì)食品的更高要求：沒有受到環(huán)境污染。第4頁(yè)/共27頁(yè) 美國(guó)學(xué)者曾建議把食品的安全性分為絕對(duì)安全性和相對(duì)安全性兩個(gè)不同概念. 絕對(duì)安全性:食用某一食品一定不會(huì)發(fā)生危及健康的問題。 相對(duì)安全性:某一食品在合理食用和正常食量情況下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康的損害。如：暴食暴飲、喝酒過量。絕對(duì)的食品安全性是不存在的，食品行業(yè)工作者的工作就是把食品控制在相對(duì)安全的范圍。第5頁(yè)/共27頁(yè) 案例一：美國(guó)、英國(guó)政府在前不久曾對(duì)碳酸飲料下達(dá)封殺令，要將汽水、可口可樂等產(chǎn)品驅(qū)出校門，原因是因?yàn)榭煽诳蓸愤@些屬于

3、高糖高熱量的軟飲料，最易導(dǎo)致兒童肥胖或牙齒疾病的發(fā)生。 案例二：在對(duì)轉(zhuǎn)基因食物人們還沒有徹底認(rèn)清它對(duì)人體健康有無(wú)不利的或負(fù)面影響之前，世界上許多國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品普遍都持十分謹(jǐn)慎的態(tài)度，歐盟各國(guó)對(duì)此還嚴(yán)格控制其進(jìn)口。 案例三：我們每天都要接觸和進(jìn)食食物，但對(duì)食品的理解只是從物質(zhì)的需求這一角度去認(rèn)識(shí)它，而沒能從“食品也是一個(gè)社會(huì)問題這個(gè)層面去理解和認(rèn)識(shí)”。受污染變質(zhì)的食物人們吃后將會(huì)導(dǎo)致危及健康與生命甚至?xí)l(fā)社會(huì)混亂，食品的安全性是一個(gè)社會(huì)問題。 第6頁(yè)/共27頁(yè)食品安全的現(xiàn)狀食品安全的現(xiàn)狀 食品安全是個(gè)公共衛(wèi)生問題，它受一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的政策法律、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗等因素的影響。因而，在不同的國(guó)

4、家或地區(qū)有不盡相同的食品安全問題。主要表現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：第7頁(yè)/共27頁(yè)（一）食源性疾病嚴(yán)重危害著人類的健康生存 食源性疾病是一種廣泛流行的疾病，是最大的食品安全問題 我國(guó)有較健全的食物中毒報(bào)告系統(tǒng)，但沒有食源性疾病的監(jiān)測(cè)體系。 所以難以估計(jì)我國(guó)食源性疾病的發(fā)病情況。 但這并不意味著我國(guó)的食源性疾病不嚴(yán)重。第8頁(yè)/共27頁(yè)（二）新的食品安全危險(xiǎn)因子對(duì)人類健康產(chǎn)生了新威脅 1、英國(guó)的瘋牛病 可引起人類感染，發(fā)生克雅氏病，導(dǎo)致腦組織進(jìn)行性退化而死亡。 英國(guó)已有87人死于該病，法國(guó)有2人，愛爾蘭有1人。2、比利時(shí)的二惡英食品污染事件 二惡英是一種超痕量的毒物，其毒性是氰化鉀的1000倍，是一級(jí)致癌物

5、，被稱之為“地球上毒性最強(qiáng)的毒物” 第9頁(yè)/共27頁(yè)（三）新技術(shù)的應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn) 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，應(yīng)用于食品生產(chǎn)的新技術(shù)層出不窮。這些技術(shù)一方面能提高食品生產(chǎn)，有利于食品安全，另一方面也可能產(chǎn)生潛在的危害。第10頁(yè)/共27頁(yè) 長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來(lái)的，作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生第11頁(yè)/共27頁(yè) 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重，有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用

6、飼料添加劑，非法使用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。第12頁(yè)/共27頁(yè) 食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出，有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉，用地溝油加工食用油等。第13頁(yè)/共27頁(yè) 一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。 二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。 三是部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址

7、、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。 食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不規(guī)范第14頁(yè)/共27頁(yè) 添加了乳化劑的冰激凌第15頁(yè)/共27頁(yè) 添加了防腐劑的醬菜第16頁(yè)/共27頁(yè)對(duì)于食品安全衛(wèi)生 作為學(xué)生，我們?cè)撛趺醋瞿兀康?7頁(yè)/共27頁(yè)良好的飲食習(xí)慣1、一日三餐,按時(shí)進(jìn)餐；2、不偏食不挑食；3、不暴飲暴食。第18頁(yè)/共27頁(yè)按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求：按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求： 初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ 在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。第19頁(yè)/共27頁(yè)討討 論論1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容? 答：關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址等。是否有添加劑和有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期? ? 答:根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時(shí)間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3、有人說“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你 對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。 答：這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被殺死。第20頁(yè)/共27頁(yè)成物質(zhì)。了解綠色食品了解綠色食品A級(jí)綠色食品AA級(jí)綠色食品第21頁(yè)/共27頁(yè)不