KFC餐廳管理信息系統(tǒng)設(shè)計開發(fā)

1、KFC餐廳管理信息系統(tǒng)設(shè)計開發(fā)工業(yè)工程101 22號彭昆龍u第一部分：一、項目背景 二、餐廳現(xiàn)狀 三、系統(tǒng)開發(fā)的必要性 四、系統(tǒng)目標 五、信息系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu) 六、系統(tǒng)邊界 七、可行性分析內(nèi)容介紹u第二部分：一、現(xiàn)行系統(tǒng)調(diào)查 1、組織結(jié)構(gòu)調(diào)查 2、管理功能調(diào)查 3、業(yè)務(wù)流程調(diào)查 二、現(xiàn)行系統(tǒng)分析 三、系統(tǒng)開發(fā)及進度安排u第三部分：一、新系統(tǒng)目標及開發(fā)可行性 二、新系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖 三、新系統(tǒng)邏輯模型項目背景 肯德基（KFC）隸屬總部設(shè)于美國肯德基州的全球百勝餐飲集團，是當今世界上最大的炸雞速食連鎖集團；擁有遍及全球九十一國、超過一萬八百多家的餐廳。從中國的長城，到巴黎繁華的都會區(qū)，處處都可看到以肯

2、德基為標志的快餐廳?？系禄?987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現(xiàn)在，來到中國已經(jīng)21年了。肯德基在中國的21年，是“立足中國、融入生活”的21年，是“為中國而改變，全力打造新快餐”的21年，秉承“美味安全，高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡，健康生活；立足中國，創(chuàng)新無限”的新快餐理念。21年來，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務(wù)回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在450個城市開設(shè)了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。集團組織架構(gòu)圖企業(yè)現(xiàn)狀 作為快餐行業(yè)，講究高效快捷的服務(wù)，又由于人流量的不確定，因此容易因估計的不足而導致服務(wù)的

3、脫節(jié)； 由于實行排班制及工時限時，因排班的不足，容易導致人力資源的流失； 估計不足或者過大導致物料儲備不足或過多，形成產(chǎn)品的脫節(jié)利潤流失； 餐廳實行經(jīng)理負責制，導致經(jīng)理成為消防員一般，不能充分發(fā)揮經(jīng)理的領(lǐng)導作用，形成權(quán)責不清的局面。系統(tǒng)開發(fā)必要性 隨著快餐行業(yè)的發(fā)展，來自行業(yè)內(nèi)的競爭日益加?。òǖ驴耸俊Ⅺ湲攧?、以及好而由等），在對于人力管理和顧客服務(wù)的不足將導致客流的流失，降低餐廳的競爭優(yōu)勢； 通過與員工溝通，我們了解到肯德基餐廳的工作基本是通過手工來完成的，大量消耗了人力、物力、財力。隨著餐廳的發(fā)展以及競爭的加劇，新的信息管理系統(tǒng)已經(jīng)刻不容緩了； 開發(fā)管理信息系統(tǒng)可以改善餐廳的組織管理，加

4、強餐廳職責的分工，提高組織的工作效率。系統(tǒng)目標 企業(yè)以營利為目的，而作為快餐行業(yè)，客流量有很大的不確定性，流動性大，加上餐廳實行工時制，可以較大限度的發(fā)揮人力資源的效率，同時滿足市場變化的需求。分析預測系統(tǒng)是收集不同時段、不同人流量的市場信息數(shù)據(jù)，定期進行分析，從而預測不同時段所應該具有的產(chǎn)成品數(shù)，以保證服務(wù)的及時性以及損失的最小化；同時為管理組的排班、訂貨等提供依據(jù)，以減少因人手不足或物資儲備不足導致的損失；更大限度發(fā)揮工時制的靈活性，提高餐廳在忙時間段的工作效率，為顧客提供更全面的服務(wù)。充分發(fā)揮該系統(tǒng)的作用，為餐廳服務(wù)，盡量解決發(fā)展的瓶頸，保證餐廳的長期發(fā)展。信息系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)系統(tǒng)邊界組織

5、結(jié)構(gòu)調(diào)查管理功能調(diào)查業(yè)務(wù)流程描述現(xiàn)行系統(tǒng)分析 1、餐廳的權(quán)責分工不夠明確，導致效率不能得到有效的提高。 2、未能充分發(fā)揮計算機的作用，充分利用現(xiàn)代高新技術(shù)。 3、缺乏顧客的信息收集管理，缺乏與顧客的聯(lián)系。 4、隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展以及競爭力的加強，現(xiàn)有系統(tǒng)已經(jīng)無法滿足餐廳的發(fā)展。 5、餐廳管理信息系統(tǒng)的進一步發(fā)展將有利于餐廳的發(fā)展，增強餐廳的競爭優(yōu)勢，掌握市場的先機。新系統(tǒng)目標及開發(fā)可行性1.經(jīng)濟可行性2.管理可行性3.環(huán)境可行性經(jīng)濟可行性 在肯德基食品制作過程中，食品超過時間限定就將廢棄使用，所以庫存不宜過多，避免造成不必要的資源浪費。同時由于客流量大，波動性強，所以物流配送，保持材料充分補給

6、的工作顯得尤其重要，因此需要對數(shù)據(jù)進行更充分的研究和分析。市場預測分析系統(tǒng)通過對前期的銷售量進行分析研究，預測短時間，短時段的銷量需求，將有效減少存貨誤差，提高服務(wù)效率，減少冷藏費用，減少欠儲成本和超儲成本，進而降低成本，利于提高銷售額。管理可行性 我們經(jīng)過詳細調(diào)查和與相關(guān)人員進行交流后，根據(jù)他們的需求和我們對現(xiàn)有系統(tǒng)的分析來構(gòu)建我們這個系統(tǒng)，所以比較能切合肯德基餐廳工作人員的需求。 另一方面，本系統(tǒng)的建成對于肯德基餐廳管理方法和餐廳工作人員職能的改變，也有比較重要的促進作用。本系統(tǒng)可以進一步減輕規(guī)范餐廳的物流管理、人員的安排等工作進一步提高服務(wù)員的服務(wù)水平，提高工作效率。環(huán)境可行性 隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，管理信息系統(tǒng)在企業(yè)管理中的應用已是必然。系統(tǒng)的完善可以提高肯德基連鎖店的工作效率。大部分數(shù)據(jù)經(jīng)過計算機處理，數(shù)據(jù)性的正確性和準確性都會提高。 肯德基作為世界500強企業(yè)，管理制度比較科學，組織機構(gòu)相對健全，信息技術(shù)的運用相對廣泛，對于市場信息收集比較齊全，就目前的技術(shù)環(huán)境完全有這個條件實行該系統(tǒng)；新系統(tǒng)的實行將為管理組工作（排班、訂貨等等）的展開提供一定的依據(jù)，所以廣大管理人員對于新的市場預測信息系統(tǒng)相對比較支持認同?？尚行苑治鼋Y(jié)論 基于以上技術(shù)、經(jīng)濟、管理上的可行性分析，該信息系統(tǒng)的