會務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)手冊

1、1目錄目錄一、會務(wù)人員定義及職責(zé).4一）會務(wù)人員的定義.4二）會務(wù)人員崗位職責(zé).41、會議服務(wù)：.42、區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、節(jié)能、物品管理維護.4二、會務(wù)禮儀.4一）儀容儀表.4二）服務(wù)禮儀：.5三、會務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn).6一）確認(rèn)會議需求.6二）會前準(zhǔn)備.61、流程.62、會前準(zhǔn)備各項工作完成時間：.63、操作方法：.7三）會中服務(wù)：.131、流程：.132、操作方法：.13四）會后清理流程.141、流程：.141）每場會議結(jié)束后的清理流程：.142）每周一次大清掃流程：.152、操作方法：.153、整理后的會議室（待拍攝照片）.161）公用電腦電源線、鼠標(biāo)：.172）投影儀.173）數(shù)據(jù)線：.1724）

2、電話.17四、會議中心設(shè)備操作方法.17一）大屏幕播放操作方法.17二）視頻設(shè)備使用方法.191、視頻會議組織形式.192、視頻設(shè)備參數(shù)設(shè)置.213、MCU 會議管理.211、電源使用方法.242、調(diào)音臺使用方法.253、燈控箱使用方法.26四）激光筆.271、優(yōu)廉特十字式激光筆：.272、筆式激光筆：.273、Targus 十字式激光筆：.28五、會務(wù)其他專業(yè)知識補充.28一）座次排序知識.28（一）主席臺座次排序：.28（二）洽談會議的排序（主方與客方的排序）.29二）泡茶知識.30（一）基礎(chǔ)知識：.30（二）茶葉的分類及沖泡方法：.321、綠茶.322、紅茶.323、青茶（又叫烏龍茶）.

3、334、白茶：.335、黃茶.346、黑茶.343一、會務(wù)人員定義及職責(zé)一、會務(wù)人員定義及職責(zé)一）會務(wù)人員的定義京誠公司的會務(wù)人員，指的是金諾威物業(yè)公司會務(wù)部會議服務(wù)人員。物業(yè)公司會務(wù)主管主要負(fù)責(zé)對所有會務(wù)人員工作進行安排、監(jiān)督、指導(dǎo)、考核。京誠公司黨政工作部會務(wù)與接待崗位人員負(fù)責(zé)對物業(yè)公司會務(wù)主管進行監(jiān)督、考核。二）會務(wù)人員崗位職責(zé) 1、會議服務(wù)：含會前準(zhǔn)備、會中服務(wù)、會后清理、有償服務(wù)統(tǒng)計、會務(wù)主管交辦的其他事項。2、區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生、節(jié)能、物品管理維護 區(qū)域環(huán)境范圍包括會議中心所有區(qū)域，含走廊、一辦展廳、一辦東門大廳、一辦西門大廳、樓道、會議中心區(qū)域衛(wèi)生間、會議室及儲備間周邊等。1）發(fā)現(xiàn)有環(huán)

4、境衛(wèi)生問題，應(yīng)及時通知物業(yè)公司保潔部處理。問題解決時間不超過 15 分鐘；2）發(fā)現(xiàn)物品損壞問題，應(yīng)及時通知物業(yè)公司工程部處理。一般性問題解決時間不超過 1 個工作日；3）隨時保持會議中心所有區(qū)域的燈光、空調(diào)節(jié)能管理；4）有客人參觀時，應(yīng)及時為其打開相應(yīng)的設(shè)施（含燈光、空調(diào)、其他有關(guān)設(shè)備）。二、會務(wù)禮儀二、會務(wù)禮儀 一）儀容儀表 1）統(tǒng)一著標(biāo)準(zhǔn)工作裝和標(biāo)準(zhǔn)黑色皮鞋（鞋跟高度應(yīng)低于 5 厘米，襪子顏色為肉色），佩戴工號牌。時刻保持干凈整潔；2）頭發(fā)顏色應(yīng)為黑色，梳洗整齊、流海長度不能遮住眉毛。長發(fā)應(yīng)盤起置于耳后。如必須帶固定發(fā)型用的飾品，應(yīng)為黑色飾品；3）上班期間不化濃妝、不留長指甲、不涂有色指甲

5、油、不能佩戴耳環(huán)、項鏈、戒指、手鐲等物品； 4）站姿：右腳放在左腳內(nèi)側(cè)中心線上，兩腳尖向外略展開，形成斜寫的“丁”4字，右手放在左手上，交叉放在小腹前。5）走姿：抬頭挺胸，眼睛平視前方，步伐不能太大，雙手自然擺動，走路時不能發(fā)出明顯的聲響；6）坐姿：坐下時應(yīng)雙腳雙腿并攏，坐椅子 2/3，背伸直，雙手合攏放在大腿上。二）服務(wù)禮儀：1）在工作崗位保持微笑服務(wù)；2) 上班前不飲酒，不吃異味食品。3)上班期間不擅自脫崗、漏崗、串崗，不在服務(wù)場所使用電話。4）服務(wù)過程中不做影響形象的小動作。5）嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，做好保密工作，不詢問、討論、外傳會議內(nèi)容和領(lǐng)導(dǎo)講話內(nèi)容。6）做到“八點”嘴巴甜一點、腦筋活一

6、點、行動快一點、效率高一點、做事多一點、說話輕一點、肚量大一點、脾氣小一點。7）工作期間，會務(wù)人員應(yīng)將手機調(diào)至振動。 8）頭腦靈活，反應(yīng)敏捷，記憶準(zhǔn)確，具備豐富的服務(wù)知識；9）要時常留意客人的需求，注意客人的手勢；10）服務(wù)動作規(guī)范，沉著冷靜的為客人服務(wù)；11）與客人說話要使用普通話，用禮貌用語，如“您好，早上好，下午好，這邊請，對不起，謝謝您，請稍等，有什么需要幫忙嗎？”等，時刻保持微笑；12）引領(lǐng)客人時應(yīng)在客人右前方 1.5 步2 步，在進行中同客人保持半步距離，迎客時應(yīng)走在前，送客時應(yīng)在后，走廊中遇到客人應(yīng)主動側(cè)身禮讓；13）在工作中做到客人有問必答，禁止用“三不”回答，如“不知道，不會

7、做、不該我做”。14）鞠躬的角度為 15 度30 度，3-5 秒即可；15）請客人就座的禮儀：5小請：請客人向右邊方向入座時，右手在胸前劃半圓打開，呈 45 度。手掌并攏。左手保持放在小腹。中請：說“請坐”時用。動作和小請一樣。大請：請向右邊方向時，右手在胸前劃半圓完全打開，手掌并攏。左手保持放在小腹。多請：客人人數(shù)超過 5 人時，引領(lǐng)入座時可用多請。先請右手邊客人，右手在胸前劃半圓完全打開，然后再請左邊客人，左手在胸前劃半圓完全打開。三、會務(wù)服務(wù)三、會務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)會議需求會前準(zhǔn)備會中服務(wù)會后清理會議結(jié)算一）確認(rèn)會議需求會議室申請流程批準(zhǔn)后，會務(wù)主管應(yīng)根據(jù)會議類型或重要程度，與會議申請人

8、再次確認(rèn)會議具體需求，并根據(jù)對方的會議通知及日程安排提出相應(yīng)的會務(wù)安排建議。確認(rèn)事項包括：時間、地點、參會人數(shù)、會議日程安排、場地布置、物品擺放、會議所需服務(wù)。參會人員客方及主方最高職務(wù)，客方國籍，喜好及禁忌等。二）會前準(zhǔn)備1、流程大屏幕播放會議物品準(zhǔn)備會議擺臺主辦方現(xiàn)場確認(rèn) 2、會前準(zhǔn)備各項工作完成時間：61）會議室開門、開空調(diào)、開燈（根據(jù)室內(nèi)光線情況）：重要會議在會前 60 分鐘完成；一般會議在會前 30 分鐘完成； 2）會議擺臺：含茶杯、茶葉、玻璃壺、暖壺、礦泉水、紙筆、桌簽、白板、綠植、簽到臺、105 及 239 桌型的布置等。重要會議應(yīng)提前 24 小時完成，一般會議在會前 30 分鐘

9、完成；3）大屏幕和宣傳材料播放：客人抵達(dá)前 60 分鐘完成；4）設(shè)備準(zhǔn)備及調(diào)試：含視頻設(shè)備、話筒、投影儀、激光筆、無線路由器、音響、視頻、音頻、插線板等。會前 60 分鐘完成；5）會場背景音樂播放：會前 60 分鐘完成；6）鮮花：會前 60 分鐘完成擺放；7）水果/點心：會前 40 分鐘完成擺放；8）茶歇：茶歇開始前 60 分鐘完成；9）熱毛巾消毒：會前 20 分鐘完成；消毒時間不低于 20 分鐘；10）自查會議室：會前 30 分鐘再次檢查會議室各項準(zhǔn)備工作是否符合要求；11）泡茶：會前 5 分鐘完成；12）主責(zé)部門現(xiàn)場確認(rèn)：重要會議布置完后，會議主管應(yīng)與會議申請者進行確認(rèn)，請對方親自到現(xiàn)場確

10、認(rèn)。3）會議擺臺 會議擺臺應(yīng)根據(jù)會議類型、會議需求、會議各物品擺放標(biāo)準(zhǔn)進行擺放。 便簽：一般一份便簽為兩頁紙，底邊離桌邊距離為 1-3CM，約為一指或兩指橫放距離。便簽縱向中線與椅子縱向中線成一條直線。 鉛筆（簽字筆）：放在便簽右邊 1CM 處，中文字朝上，筆尖向前，鉛筆末端離桌邊 1-3CM。（鉛筆末端與便簽底部在一條直線上）當(dāng)有紅色和黑色兩種筆時，紅筆放在內(nèi)側(cè)。紅筆左邊緣與杯墊內(nèi)側(cè)邊緣成一條直線。 茶具：杯托放在便簽右上方 3CM 處。如果沒有便簽，則杯托擺放距離桌邊緣一扎處。圖案正對客人，茶杯的杯柄朝客人右下邊 45 度或 90 度，杯托右邊緣與椅子右把手外邊緣呈一條直線。7 熱毛巾：毛

11、巾托橫放在杯托左側(cè) 3CM 處，毛巾開口方向朝右，毛邊朝下。毛巾托上邊緣與杯托上邊緣呈一條直線。 玻璃杯：杯墊放在茶杯正上方 1CM 處，玻璃杯扣放在杯墊上。 咖啡杯： 礦泉水：放在玻璃杯左方，毛巾托上方，間距各為 1CM。礦泉水商標(biāo)朝向客人。若只擺放礦泉水和茶具，則礦泉水?dāng)[放在杯托左邊，與杯托呈一條直線。 桌簽：放在便簽中心正上方。所有物品最前方處。 果盤：一人一盤時，果盤擺放在便簽左邊 2CM 處，離桌邊 5CM（一扎）處，水果叉放在果盤右 1/3 處。兩個一盤時，擺放在兩人杯托中間，與桌邊緣 5CM（一扎）。 條桌：前后排間距約為 80CM，椅子間距為 10CM（一拳頭），椅子內(nèi)邊線與桌

12、邊線相距 1CM（一指），正對便簽中線，成一條直線。 白板：需配白板筆 2 支，白板刷一個、紙板夾 1 塊。 煙灰缸：一般不擺在會議桌，如有客人有需要時，每兩個人中間擺一個。注意，超過兩個煙頭時就要更換。 空調(diào)：夏天 24-26 度，冬天 16-22 度。4）清洗水果 葡萄（用面粉或淀粉）把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁的去揉它，只需來回倒騰，然后放水里來回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它會把那些亂七八糟的東西都給帶下來。 蘋果（用鹽）8蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，這樣表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。 楊梅（

13、用鹽）將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡 20-30 分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，亦可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。 桃子（用鹽）可先用水淋濕桃子，然后抓一把鹽涂在桃子表面，輕輕搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會兒，最后用清水沖洗干凈，桃毛就全部去除了?；蛘撸部梢栽谒屑由僭S鹽，將桃子直接放進去泡一會兒，然后用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。 草莓（用鹽） 注意：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過“創(chuàng)口”滲入果實內(nèi)，反而造成污染。 1.首先用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘2.把草莓浸在淡鹽水（一面盆水中加半調(diào)羹鹽）中 3 分鐘，它們的作用是不同的，堿性的淘米水

14、有分解農(nóng)藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。 3.再用流動的自來水沖凈。4 去蒂，再沖凈三）會中服務(wù)：1、流程：引領(lǐng)客人入座倒茶水上熱毛巾上咖啡續(xù)水保證會場設(shè)備正常運行滿足客人臨時增加的需求92、操作方法：1）倒茶水客人抵達(dá)后，及時倒茶水，一般會議茶葉為花茶，重要會議茶葉為鐵觀音或龍井；先為會議室主桌上的客人倒水。步驟：走近就座的客人，站在客人右后方，身體略微前傾，右手小拇指與無名指夾住杯蓋，中指和食指卡住杯把，將茶杯端至腹前，左手提暖瓶將水徐徐斟入杯中，七分滿為宜，蓋上杯蓋。在客人右后方續(xù)水。退半步轉(zhuǎn)身離開服務(wù)下一位客人。2）上熱毛巾；步驟

15、：1、熱毛巾消毒后應(yīng)疊好，毛巾開口方向朝右，毛邊朝下，放置在毛巾托上。2、將放好熱毛巾的毛巾托整齊擺放在大托盤中。3、上熱毛巾由兩名會務(wù)人員配合完成。先從主要客人上起。一人拿大托盤，走到客人右后方，另一人站她右側(cè)，從大托盤中取出一份熱毛托（含熱毛巾），擺放在客人茶杯托左側(cè) 3 厘米處。3）上咖啡（1）沖咖啡步驟：應(yīng)在儲備間完成。 速溶咖啡沖泡： 當(dāng)需要咖啡的數(shù)量超過 5 杯時，將袋裝的速溶咖啡倒入玻璃壺中，按 1 袋咖啡：140 毫升水的比例沖咖啡。充分?jǐn)嚢韬螅缓笤俚谷肟Х缺小?當(dāng)需要咖啡的數(shù)量小于 5 杯時，每個咖啡杯倒一袋速溶咖啡，用開水沖泡。每杯咖啡充分?jǐn)嚢琛?現(xiàn)磨咖啡沖泡： 根據(jù)咖

16、啡機的操作步驟，放入咖啡豆，磨好咖啡后，倒入咖啡杯中，擺放在咖啡托上。 準(zhǔn)備袋裝的奶精 1 包、砂糖 2 包。放在咖啡托左側(cè)外環(huán)處。（2）上咖啡步驟 10將沖好的咖啡放置在托盤中，如果咖啡數(shù)量較多，則上咖啡由兩名會務(wù)人員配合完成。先從主要客人上起。一人拿大托盤，走到客人右后方，另一人站她右側(cè)，從大托盤中取出一杯咖啡（含咖啡托、咖啡勺、奶精、砂糖），雙手?jǐn)[放在客人茶杯托下方 1 厘米處。咖啡杯柄朝右 90 度。4）續(xù)水 15-20 分鐘續(xù)水一次；進會議室時，鞋子不能發(fā)出明顯聲響，續(xù)水時輕拿輕放，發(fā)現(xiàn)客人礦泉水喝完或桌上有果皮等雜物，應(yīng)在續(xù)水后拿托盤和夾子，清理桌上多余的雜物（如點心包裝、果皮、紙

17、屑）；并補充相應(yīng)物品；四）會后清理流程1、流程：1）每場會議結(jié)束后的清理流程：檢查會場有無客人遺留物檢查有無損壞物品關(guān)閉設(shè)備（如投影儀、無線路由、視頻設(shè)備）并收回收茶具擦桌子（含桌子抽屜）擦椅子擦茶水柜擦白板擺放消毒過的茶具擺放下一個會議所需物品拖地擺放椅子清理垃圾桶鐘表時間檢查關(guān)閉窗戶、窗簾、燈、空調(diào)鎖門2）每周一次大清掃流程： 與每場會議結(jié)束后的清掃相比，增加了以下幾項： 地毯吸塵（貴賓室、休息室、105 主席臺、239 主席臺、報告廳）； 會議室的門、開關(guān)面板擦拭； 玻璃壺、暖壺的徹底清洗； 設(shè)備和配件擦拭和整理（插線板、網(wǎng)線、投影儀、視頻設(shè)備、無線路由器、公用電腦、VGA 數(shù)據(jù)線、話筒

18、線、音頻線等） 儲備間、設(shè)備間清理；11 午休室全面清理；2、操作方法：1）檢查會場有無客人遺留物品如有遺留物品，會務(wù)服務(wù)人員應(yīng)第一時間將物品交至?xí)h接待室房間，并在會議中心失物招領(lǐng)領(lǐng)手冊中登記相關(guān)信息，由會議主管聯(lián)系會議申請人找到遺留物品人員前來領(lǐng)取遺失物品，并簽收。2）關(guān)閉設(shè)備并收回 投影儀：關(guān)閉電源開關(guān)后，待投影儀電源顯示燈為紅色，且投影儀運行聲音停止后拔電源線。投影儀及電源線、數(shù)據(jù)線收回至議接待室 107 房間，并在會議用品借用登記表中的“是否歸還”處打勾確認(rèn)。 無線路由：網(wǎng)線拔后，拔電源。將無線路由及電源線、網(wǎng)線收回至議接待室房間，并在會議用品借用登記表中的“是否歸還”處打勾確認(rèn)。

19、視頻設(shè)備：會議室內(nèi)的視頻設(shè)備使用完后應(yīng)收回至?xí)h室設(shè)備間。3）收茶具將使用過的會議室所有茶具（含茶杯、杯托、杯蓋）收回至茶水車中。上午會議的茶具統(tǒng)一中午清洗并消毒。下午會議結(jié)束后的茶具下班后清洗并消毒。4）茶具清洗步驟：茶具清洗工具：膠皮手套、百潔布、洗滌靈、消毒液；茶水桶、茶具盒；茶具包括：茶杯、杯蓋、杯托步驟：（1）每次會后將會議室用完的茶具（含茶杯、杯托和杯蓋）回收到茶水車上的茶具盒內(nèi)，將茶具中剩余的茶水倒至茶水車下方擺放的茶水桶內(nèi)。 （2）將茶水車推至儲備間。待中午 11:30 統(tǒng)一推至清洗池內(nèi)清洗；若會議室使用率不高，則可提前清洗； （3）用清水打濕干凈的百潔布，滴入兩滴洗滌靈，將百

20、潔布對折抹勻洗滌靈，將白潔布放置右手大拇指與食指中，逐個清洗茶具。特別注意在杯口、杯蓋、杯把、杯托縫隙處、杯底的清洗。百潔布上的洗滌靈要及時補充；若有茶垢嚴(yán)重，用洗滌靈加消毒液清洗。12（4）逐個將清洗過的茶具用流動自來水沖洗，每個茶具至少沖洗 2 遍；（5）將清洗完的茶具擺放在干凈的茶具盒內(nèi)，蓋上蓋子，用茶水車或推車將茶具盒拉回儲備間。逐個將杯具倒放入消毒柜杯架上。打開消毒按鈕進行消毒，消毒時間不得低于 30 分鐘。清洗原則：(1) 會議用的茶具要求一用一清洗一消毒；玻璃壺每天會后清洗；(2) 消毒完畢，不能立即打開消毒柜，避免臭氧中毒；(3) 瀝水毛巾在每次使用前都必須進行清洗并高溫消毒。

21、(4) 使用消毒水時，要小心，避免濺到皮膚或眼睛，如濺到立刻用清水沖洗；五、會務(wù)其他專業(yè)知識補充五、會務(wù)其他專業(yè)知識補充一）座次排序知識（一）主席臺座次排序：1、原則：1）前排高于后排：2）中央高于兩側(cè)：3）左側(cè)地位高于右側(cè)（以中央位置就坐的人為參照，左右側(cè)指他的左手邊和右手邊位置）：2、重點說明： 1）以擺放公司領(lǐng)導(dǎo)座簽為例：以下數(shù)字代表職務(wù)的排序，數(shù)字越小職務(wù)越高。同排座次擺放順序要根據(jù)實際就座人數(shù)而定，人數(shù)用奇數(shù)與偶數(shù)區(qū)別開來。 當(dāng)主席臺領(lǐng)導(dǎo)人數(shù)為奇數(shù)時：先確定主席臺最中央的位置，職位最高者座簽擺在正中間的位置，然后以他為參照，按照他的左側(cè)高于右側(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，左右左右排序。當(dāng)主席臺領(lǐng)導(dǎo)人數(shù)為

22、偶數(shù)時，先確定主席臺最中央的兩13個人的位置，將 1 和 2 的座簽擺在正中間的位置，有兩種擺放方法：（1）以右為尊： 1、2 之間的排序為 1 在 2 的右邊，然后把 1 和 2 這兩個位置整體看成一個中心點，以這個中心點為參照物，按照它的右側(cè)高于左側(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，右左右左排序。（2）以左為尊： 1、2 之間的排序為 1 在 2 的左邊。然后把 1 和 2 這兩個位置整體看成一個中心點，以這個中心點為參照物，按照它的左側(cè)高于右側(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，左右左右排序。注明：建議使用以右為尊的方式。2）報告會和聯(lián)席會：一般采取報告人或主辦方負(fù)責(zé)人或聯(lián)席各單位負(fù)責(zé)人相間排列的方法。3）課桌式會議中場內(nèi)人員座次安排。有三

23、種方法:橫排法：按參會人員姓氏筆畫或單位名稱筆畫為序，從左至右依次橫向排列。豎排法：按各單位和成員的既定次序或姓氏筆畫，從前至后依次縱向排列。注意正式代表排在前面，職務(wù)高者排在前面。左右排列法：按參會人員姓氏筆畫或單位名稱筆畫為序，以主席臺中心為基點，向左右左右兩邊交錯排列。（二）洽談會議的排序（主方與客方的排序）1、原則：1）國際通行的禮儀是以右為尊，客人應(yīng)在主方的右側(cè)一列，面對正門一方為上。2）分兩排對坐，客方應(yīng)在會議室進門處的右方一列入座。3）同排左側(cè)地位高于右側(cè)（以中央位置就坐的人為參照，左右側(cè)指他的左手邊和右手邊位置）：14注明：注明：當(dāng)要求雙方桌簽一一對應(yīng)時，如果客方是上級，應(yīng)先擺

24、放客方的桌簽，然后主方根據(jù)其順序擺放。反之亦然。如果客方為外賓，則外賓擺放排序原則為以右為尊。二）泡茶知識（一）基礎(chǔ)知識：1、“茶”字由來： “茶”字最早為“荼”字，是苦茶的意思。108 歲老人稱為茶壽老人，送茶代表希望對方長壽的意思。茶字的組成是一個人在草與木之間，有天人合一的意思。2、最早發(fā)現(xiàn)茶利用茶的國家是中國。3、飲茶方法演變：烹茶法（唐朝）點茶法（宋朝）泡茶法(明清)4、中國十大名茶：1959 年全國“十大名茶”評比會，有:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。5、世界上第一部茶書：茶經(jīng) 作者：陸羽6、水的知識：1)

25、 硬水：含有較多量的鈣、鎂離子的水。2) 軟水：不含或含少量的鈣、鎂離子的水。3) 水老：沸騰過久的水稱為水老，此時，溶于水的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味大為遜色。4) 自來水消除氯氣，軟化的方法：將自來水在容器中靜置一夜，再用來煮沸泡茶。157、茶葉保質(zhì)：綠茶保質(zhì)期為一年，過了一年的茶為陳茶。當(dāng)年產(chǎn)的綠茶應(yīng)在一年內(nèi)喝完。如要長時間保存，可密封存放在冰箱冷凍（零下 18-20），幾乎可以完全防止陳化變質(zhì)。另外，暫時不喝的新茶也應(yīng)密封存放在冰箱冷藏（5）。8、茶葉罐：茶葉罐以陶瓷最佳。也可用錫制茶罐。不宜用玻璃和塑料茶罐。因為玻璃會透光，讓茶葉變色。塑料會有異味。9、洗茶：除了綠茶（新茶）不需要

26、洗茶，其他都要洗茶。但如果從冰箱拿出綠茶，泡茶時應(yīng)用涼開水先洗茶一次。如果為陳茶，必須用涼開水先洗茶。之所以用涼水洗茶，因為綠茶一般只泡三次就不能再泡，如用開水洗茶，茶就只能泡兩次，無法保證原有的味道。普洱茶應(yīng)洗茶兩次。10、倒茶：茶倒七分滿，留三分情。11、品茶：一杯茶（50 毫升），應(yīng)分三口喝完（“品”字有三個口），最后杯中應(yīng)留一點。品茶與喝茶不同，喝茶是解決口渴。品茶則是為了追求精神上的滿足，重在意境，品茶將飲茶視為一種藝術(shù)欣賞，要觀其色，聞其香，品其味。12、茶之母為水，茶之父為壺。13、中國五大名泉：鎮(zhèn)江中泠泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟南趵突泉。14、茶醉：空腹飲茶過量

27、會引起茶醉，只要停止飲茶，喝些糖水和水果即可。15、茶具知識：1）茶具最早出現(xiàn)于西漢王褒僮約中,“武陽買茶、烹茶盡具”。2）宋代五大名窯：“官、哥、汝、定、鈞”。官窯在杭州、哥窯在浙江龍泉、汝窯在河南臨汝、定窯在河北曲陽、鈞窯在河南禹縣（古名鈞州）。3）瓷器茶具按色澤可分為： 白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具。其中青瓷因色澤青綠用于沖泡綠茶，更有益湯色之美。其他茶不易沖泡，會使茶湯失去本來面目。4）景德鎮(zhèn)瓷器特點：白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬。5）紫砂壺：時大彬是紫砂壺史上的一代宗師。他與李仲芳、徐友泉師生三人素稱“紫砂壺三大妙手”。1616、茶音樂1）高雅茶藝音樂：春江花月夜、流水、遠(yuǎn)方思念、

28、空山鳥語、香飄水云間、烏龍八仙、幽蘭、閑情聽茶、2）反映月下美景的音樂：春江花月夜、月兒高、霓裳曲、彩云追月、平湖秋月、3）反映山水之音：流水、匯流、蕭湘水云、幽谷清風(fēng)4）反映禽鳥之聲：海青拿天鵝、平沙落雁、空山鳥語、鷓鴣飛5）現(xiàn)代品茶音樂：閑情聽茶、香飄水云間、烏龍八仙、幽蘭、桂花龍井、清香滿山月、聽壺、一筐茶葉一筐歌、奉茶、竹樂奏。（二）茶葉的分類及沖泡方法： 1、綠茶 代表：西湖龍井、碧螺春（原名：嚇煞人香）、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、蒙頂甘露、信陽毛尖、廬山云霧、安吉白茶（用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類）、南京雨花茶、都勻毛尖 沖泡： 容 器：玻璃杯（150 毫升），正式泡

29、茶前應(yīng)先用開水溫杯潔具。 茶葉量：3 克（可根據(jù)杯子大小或個人喜好增加或減少用量） 水： 太空水、純凈水（推薦品牌：農(nóng)夫山泉）開水溫度：70-85（水燒開后晾 3-8 分鐘） 沖泡方法：1) 上投法：先將玻璃杯中注入七分滿的開水（ 70），然后將茶葉投入杯中即可。 代表：碧螺春、蒙頂甘露、廬山云霧、都勻毛尖、午子仙毫。1）中投法：先注入杯子容量 1/3 的開水（85），然后將茶葉投入杯中溫潤 1 分鐘，最后沖入開水至七分滿。 代表：太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰。172）下投法：先將茶葉放入玻璃杯中，然后注入杯子容量 1/3 的開水（85）溫潤 1分鐘，最后沖入開水至七分滿。代表：西湖龍井、安吉白茶、竹葉青。續(xù)水次數(shù)：綠茶