瓶裝啤酒灌裝

1、.灌裝灌裝3.瓶裝啤酒灌裝生產(chǎn)線瓶裝啤酒灌裝生產(chǎn)線.2罐裝啤酒包裝工藝罐裝啤酒包裝工藝o （1）包裝工藝流程）包裝工藝流程.（2）操作步驟）操作步驟o 1.空罐要經(jīng)清洗、紫外線滅菌?？展抟?jīng)清洗、紫外線滅菌。o 2.灌裝啤酒應(yīng)清亮透明，淺滿一致；封口后，灌裝啤酒應(yīng)清亮透明，淺滿一致；封口后，易拉罐不變形，不允許泄漏，保持產(chǎn)品正常易拉罐不變形，不允許泄漏，保持產(chǎn)品正常外觀。外觀。o 3.殺菌裝罐封口后，罐倒置進(jìn)入巴氏殺菌機(jī)。殺菌裝罐封口后，罐倒置進(jìn)入巴氏殺菌機(jī)。殺菌溫度一般為殺菌溫度一般為6162，時(shí)間，時(shí)間10 min以上。殺菌后，經(jīng)鼓風(fēng)機(jī)吹除罐底及罐身的以上。殺菌后，經(jīng)鼓風(fēng)機(jī)吹除罐底及罐身的

2、殘水。殘水。.（2）操作步驟）操作步驟o 4.液位檢查液位檢查,當(dāng)液位不符合要求時(shí)，自動(dòng)剔當(dāng)液位不符合要求時(shí)，自動(dòng)剔除。除。o 5.打印日期，自動(dòng)噴墨機(jī)在易拉罐底部噴上打印日期，自動(dòng)噴墨機(jī)在易拉罐底部噴上生產(chǎn)日期或批號(hào)。打印后，罐裝啤酒倒正，生產(chǎn)日期或批號(hào)。打印后，罐裝啤酒倒正，然后裝箱。然后裝箱。.3桶裝啤酒桶裝啤酒o 桶裝啤酒包裝簡(jiǎn)便、成本低、口味新鮮，桶裝啤酒包裝簡(jiǎn)便、成本低、口味新鮮，近年來受到企業(yè)的重視。桶裝啤酒的包裝容近年來受到企業(yè)的重視。桶裝啤酒的包裝容器一般采用不銹鋼桶或不銹鋼內(nèi)膽、帶保溫器一般采用不銹鋼桶或不銹鋼內(nèi)膽、帶保溫層的保鮮桶，桶的規(guī)格有層的保鮮桶，桶的規(guī)格有50 L

3、、30 L、8 L等。包裝前，啤酒要經(jīng)瞬間殺菌處理或經(jīng)等。包裝前，啤酒要經(jīng)瞬間殺菌處理或經(jīng)無菌過濾處理。無菌過濾處理。 .三、灌裝系統(tǒng)的工藝要求及注意事項(xiàng)三、灌裝系統(tǒng)的工藝要求及注意事項(xiàng)o 1要保證清潔：容器、設(shè)備、長(zhǎng)袖善舞、要保證清潔：容器、設(shè)備、長(zhǎng)袖善舞、壓縮空氣或壓縮空氣或CO2、環(huán)境等。、環(huán)境等。o 2防止氧的進(jìn)入：防止氧的進(jìn)入：o 3低溫灌裝：灌裝前，低溫灌裝：灌裝前，12水進(jìn)行設(shè)備水進(jìn)行設(shè)備降溫，灌裝溫度降溫，灌裝溫度2，4。o 4滅菌：控制好溫度和時(shí)間，滅菌后盡快滅菌：控制好溫度和時(shí)間，滅菌后盡快冷卻至冷卻至35以下。以下。.五、五、啤酒無菌包裝啤酒無菌包裝工藝及衛(wèi)生要求工藝及衛(wèi)

4、生要求o 近年來，我國啤酒業(yè)引進(jìn)了純生啤酒的生產(chǎn)，它是采用近年來，我國啤酒業(yè)引進(jìn)了純生啤酒的生產(chǎn)，它是采用低溫膜過濾技術(shù)，去除啤酒中殘留的酵母等微生物，使其具有低溫膜過濾技術(shù)，去除啤酒中殘留的酵母等微生物，使其具有清爽、新鮮的口味。純生啤酒生產(chǎn)經(jīng)無菌釀造、無茵過濾、無清爽、新鮮的口味。純生啤酒生產(chǎn)經(jīng)無菌釀造、無茵過濾、無茵包裝，整個(gè)生產(chǎn)過程中均需嚴(yán)格無菌。茵包裝，整個(gè)生產(chǎn)過程中均需嚴(yán)格無菌。o （1）無菌包裝的基本思想）無菌包裝的基本思想 1)認(rèn)識(shí)微生物管理及衛(wèi)生管理的重要性，建認(rèn)識(shí)微生物管理及衛(wèi)生管理的重要性，建立元菌意識(shí)。立元菌意識(shí)。 2)在已除菌的啤酒中微生物應(yīng)為零。在已除菌的啤酒中微生

5、物應(yīng)為零。 3)防止二次污染的發(fā)生，做好周圍環(huán)境的微生防止二次污染的發(fā)生，做好周圍環(huán)境的微生物檢測(cè)。物檢測(cè)。.（2）無菌包裝的具體方案）無菌包裝的具體方案o 包裝內(nèi)環(huán)境的清潔及滅菌。包裝內(nèi)環(huán)境的清潔及滅菌。 內(nèi)環(huán)境包括：低溫膜過濾系統(tǒng)內(nèi)環(huán)境包括：低溫膜過濾系統(tǒng) 管路及閥門管路及閥門 灌酒機(jī)灌酒機(jī) 洗瓶機(jī)洗瓶機(jī). 包裝內(nèi)環(huán)境的清潔及滅菌包裝內(nèi)環(huán)境的清潔及滅菌(1) 低溫膜過濾：低溫膜過濾：準(zhǔn)備：用準(zhǔn)備：用CIP酸堿程序?qū)δみ^濾系統(tǒng)清洗，然后進(jìn)行完整酸堿程序?qū)δみ^濾系統(tǒng)清洗，然后進(jìn)行完整性測(cè)試井記錄測(cè)試壓差，確保過濾的安全性。性測(cè)試井記錄測(cè)試壓差，確保過濾的安全性。殺菌：采用殺菌：采用85一一95

6、熱水順過濾方向循環(huán)殺茵熱水順過濾方向循環(huán)殺茵30分鐘，分鐘，再用再用85熱水將其注滿保壓備用。熱水將其注滿保壓備用。過濾：用過濾：用CO2將過濾器排空并用將過濾器排空并用CO2加壓，進(jìn)行啤酒過加壓，進(jìn)行啤酒過濾。濾。過濾后的再生和養(yǎng)護(hù)：過濾后用過濾后的再生和養(yǎng)護(hù)：過濾后用CIP酸堿程序進(jìn)行清洗，酸堿程序進(jìn)行清洗，然后將過濾器排空并充人然后將過濾器排空并充人CO2。. 包裝內(nèi)環(huán)境的清潔及滅菌包裝內(nèi)環(huán)境的清潔及滅菌(2) 輸酒管路及閥門輸酒管路及閥門管路和閥門都是不銹鋼材料，易于清洗。用管路和閥門都是不銹鋼材料，易于清洗。用CIP酸堿進(jìn)行清洗、酸堿進(jìn)行清洗、滅菌。滅菌。灌酒機(jī)灌酒機(jī) 對(duì)酒缸、真空通

7、道、背壓通道，用對(duì)酒缸、真空通道、背壓通道，用CIP酸堿程序進(jìn)行清洗滅茵，酸堿程序進(jìn)行清洗滅茵，并且每周用化學(xué)制劑進(jìn)行清洗。酒機(jī)表面及壓蓋機(jī)由于其結(jié)構(gòu)復(fù)并且每周用化學(xué)制劑進(jìn)行清洗。酒機(jī)表面及壓蓋機(jī)由于其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，易藏污納垢，滋生細(xì)菌，所以要用人工洗刷和高壓無菌水沖雜，易藏污納垢，滋生細(xì)菌，所以要用人工洗刷和高壓無菌水沖洗相結(jié)合，再用殺茵劑進(jìn)行滅茵。無菌包裝過程中定時(shí)開啟設(shè)定洗相結(jié)合，再用殺茵劑進(jìn)行滅茵。無菌包裝過程中定時(shí)開啟設(shè)定程序用高壓無菌水噴淋、無菌蒸汽滅菌，確保灌酒機(jī)周圍環(huán)境處程序用高壓無菌水噴淋、無菌蒸汽滅菌，確保灌酒機(jī)周圍環(huán)境處于無菌狀態(tài)。于無菌狀態(tài)。.洗瓶機(jī)：洗瓶機(jī)： 首先將機(jī)臺(tái)清洗干凈，用化學(xué)滅菌劑對(duì)洗瓶機(jī)進(jìn)行首先將機(jī)臺(tái)清洗干凈，用化學(xué)滅菌劑對(duì)洗瓶機(jī)進(jìn)行內(nèi)部滅菌。洗瓶機(jī)的進(jìn)口及出口很容易污染，也采內(nèi)部滅菌。洗瓶機(jī)的進(jìn)口及出口很容易污