第7章連鎖門店進(jìn)存貨和盤點(diǎn)管理

1、第第7 7章連鎖門店進(jìn)存貨和盤點(diǎn)管理章連鎖門店進(jìn)存貨和盤點(diǎn)管理學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過本章學(xué)習(xí)，了解和掌握商品的進(jìn)貨模式與原則，熟悉商品的驗(yàn)收與存貨控制，掌握盤點(diǎn)的原則、方法、實(shí)施步驟與盤點(diǎn)措施，重點(diǎn)掌握進(jìn)貨、存貨、盤點(diǎn)管理的方法、要點(diǎn)，并能結(jié)合實(shí)際提高存貨及盤點(diǎn)管理能力。連鎖門店進(jìn)貨作業(yè)管理連鎖門店進(jìn)貨作業(yè)管理7.1連鎖企業(yè)門店存貨作業(yè)連鎖企業(yè)門店存貨作業(yè)管理管理7.2連鎖門店盤點(diǎn)作業(yè)管理連鎖門店盤點(diǎn)作業(yè)管理7.37.1連鎖門店進(jìn)貨作業(yè)管理連鎖門店進(jìn)貨作業(yè)管理n7.1.1進(jìn)貨作業(yè)概述n7.1.2進(jìn)貨作業(yè)管理案例案例沃爾瑪商品采購(gòu)沃爾瑪商品采購(gòu)n山姆沃爾頓早年服役于美國(guó)陸軍情報(bào)部隊(duì)美國(guó)陸軍情報(bào)部

2、隊(duì)，所以他特別重視信息的溝通和信息系統(tǒng)的建設(shè)信息的溝通和信息系統(tǒng)的建設(shè)。因此在公司開始進(jìn)入規(guī)?；袌?chǎng)擴(kuò)張及發(fā)展階段后，沃爾瑪公司率先在行業(yè)內(nèi)使用各種先進(jìn)技術(shù)的電子商務(wù)信息系統(tǒng)化管理模式。早在上個(gè)世紀(jì)60年代中期，山姆沃爾頓只擁有幾家商店的時(shí)候，他就已經(jīng)清醒地認(rèn)識(shí)到：管理人員必須能夠隨時(shí)隨地管理人員必須能夠隨時(shí)隨地獲得他所需要的數(shù)據(jù)。如：某種商品在沃爾瑪?shù)纳痰昀镆猾@得他所需要的數(shù)據(jù)。如：某種商品在沃爾瑪?shù)纳痰昀镆还灿卸嗌?？上周的銷售量呢？昨天呢？去年呢？訂購(gòu)了多共有多少？上周的銷售量呢？昨天呢？去年呢？訂購(gòu)了多少商品？什么時(shí)候可以到達(dá)？少商品？什么時(shí)候可以到達(dá)？ 沃爾瑪?shù)慕?jīng)營(yíng)管理沃爾瑪?shù)慕?jīng)營(yíng)管理

3、沃爾瑪沃爾瑪2.銷售時(shí)點(diǎn)數(shù)據(jù)系統(tǒng)銷售時(shí)點(diǎn)數(shù)據(jù)系統(tǒng)1.快速反應(yīng)系統(tǒng)快速反應(yīng)系統(tǒng)6.自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)5.有效客戶反饋系統(tǒng)有效客戶反饋系統(tǒng)4.電子數(shù)據(jù)技術(shù)電子數(shù)據(jù)技術(shù)3.電子自動(dòng)訂貨系統(tǒng)電子自動(dòng)訂貨系統(tǒng)案例沃爾瑪商品采購(gòu)n第一，沃爾瑪公司與生產(chǎn)企業(yè)直接掛鉤，第一，沃爾瑪公司與生產(chǎn)企業(yè)直接掛鉤，大大量集中采購(gòu)、配送量集中采購(gòu)、配送，既減少了中間環(huán)節(jié)，又，既減少了中間環(huán)節(jié)，又降低了進(jìn)貨成本。因此沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)銷售降低了進(jìn)貨成本。因此沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的商品，比其他商店的同類商品一般要便宜的商品，比其他商店的同類商品一般要便宜10%10%左右。左右。n第二，供應(yīng)商把商品送到配送中心后，公司第二，供

4、應(yīng)商把商品送到配送中心后，公司的檢驗(yàn)部門運(yùn)用多種技術(shù)手段，對(duì)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)部門運(yùn)用多種技術(shù)手段，對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)嚴(yán)格檢驗(yàn)。防止假冒偽劣商品進(jìn)入商店，。防止假冒偽劣商品進(jìn)入商店，影響整個(gè)公司聲譽(yù)。影響整個(gè)公司聲譽(yù)。n第三，沃爾瑪公司的商店管理部門通過對(duì)市第三，沃爾瑪公司的商店管理部門通過對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)進(jìn)行不間斷的分析研究，及時(shí)提出經(jīng)場(chǎng)形勢(shì)進(jìn)行不間斷的分析研究，及時(shí)提出經(jīng)營(yíng)模式和銷售策略，從而使得整個(gè)公司的營(yíng)模式和銷售策略，從而使得整個(gè)公司的經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理始終保持較高水平營(yíng)管理始終保持較高水平，在競(jìng)爭(zhēng)中處于有，在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。利地位。n第四，沃爾瑪公司除了通過訂貨的方式，向第四，沃爾瑪公司

5、除了通過訂貨的方式，向生產(chǎn)企業(yè)反饋市場(chǎng)和消費(fèi)信息以外，還不斷生產(chǎn)企業(yè)反饋市場(chǎng)和消費(fèi)信息以外，還不斷開發(fā)公司開發(fā)公司自有品牌自有品牌(惠宜等惠宜等)。這種做法不僅。這種做法不僅直接指導(dǎo)生產(chǎn)者調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)直接指導(dǎo)生產(chǎn)者調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，而且由于自有品牌的市場(chǎng)獨(dú)占性，也使量，而且由于自有品牌的市場(chǎng)獨(dú)占性，也使得沃爾瑪公司獲得了較其他商品更高的利潤(rùn)。得沃爾瑪公司獲得了較其他商品更高的利潤(rùn)。7.1.1進(jìn)貨作業(yè)概述進(jìn)貨作業(yè)概述n1）概念）概念n進(jìn)貨是連鎖企業(yè)從進(jìn)貨是連鎖企業(yè)從1.編制進(jìn)貨計(jì)劃編制進(jìn)貨計(jì)劃開始，經(jīng)過開始，經(jīng)過2.供應(yīng)商的選擇到確定供應(yīng)商供應(yīng)商的選擇到確定供應(yīng)商、3.進(jìn)行

6、進(jìn)行合同的合同的簽訂和執(zhí)行簽訂和執(zhí)行，到，到4.商品商品的完整的完整業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)過程。門店的進(jìn)貨就是依據(jù)訂貨計(jì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)過程。門店的進(jìn)貨就是依據(jù)訂貨計(jì)劃劃向總部、配送中心或總部指定的廠商及自向總部、配送中心或總部指定的廠商及自行采購(gòu)單位行采購(gòu)單位要貨的活動(dòng)。要貨的活動(dòng)。n2）進(jìn)貨模式）進(jìn)貨模式n門店的進(jìn)貨模式主要分為門店的進(jìn)貨模式主要分為從總部直接進(jìn)貨從總部直接進(jìn)貨和和分散進(jìn)貨分散進(jìn)貨兩種模式。兩種模式。2）進(jìn)貨模式 （1）從總部直接進(jìn)貨）從總部直接進(jìn)貨 這一進(jìn)貨方式建立這一進(jìn)貨方式建立在連鎖企業(yè)集中采購(gòu)的在連鎖企業(yè)集中采購(gòu)的管理模式基礎(chǔ)上，集中管理模式基礎(chǔ)上，集中采購(gòu)時(shí)，連鎖企業(yè)設(shè)立采購(gòu)時(shí)，連鎖企

7、業(yè)設(shè)立專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購(gòu)工作。的商品采購(gòu)工作。（2）分散進(jìn)貨）分散進(jìn)貨 部分連鎖企業(yè)將部分連鎖企業(yè)將全部全部或部分或部分采購(gòu)權(quán)力分散到采購(gòu)權(quán)力分散到分店分店，由各分店在核定，由各分店在核定的范圍內(nèi)，采用完全分的范圍內(nèi)，采用完全分散采購(gòu)或部分商品分散散采購(gòu)或部分商品分散采購(gòu)兩種方式直接向供采購(gòu)兩種方式直接向供應(yīng)商采、訂購(gòu)商品。應(yīng)商采、訂購(gòu)商品。3）進(jìn)貨作業(yè)管理內(nèi)容 （1）商品需求預(yù)測(cè)商品需求預(yù)測(cè) 在商品需求預(yù)測(cè)過程中在商品需求預(yù)測(cè)過程中要考慮：要考慮：1.氣候變化；氣候變化；2.商品生命周期；預(yù)估商品生命周期；預(yù)估3.未來(lái)市

8、場(chǎng)的變化未來(lái)市場(chǎng)的變化,隨時(shí)隨時(shí)4.把握瞬間流行商品的把握瞬間流行商品的商機(jī)，并隨時(shí)商機(jī)，并隨時(shí)5.注意價(jià)注意價(jià)格變化，及格變化，及6.庫(kù)存控制。庫(kù)存控制。（2）實(shí)現(xiàn)門店?duì)I運(yùn)目標(biāo)）實(shí)現(xiàn)門店?duì)I運(yùn)目標(biāo)用一句話來(lái)概括，用一句話來(lái)概括，銷售最銷售最大化、損耗最小化、降大化、損耗最小化、降低門店?duì)I運(yùn)成本低門店?duì)I運(yùn)成本。7.1.2 進(jìn)貨作業(yè)管理進(jìn)貨作業(yè)管理1）訂貨作業(yè)流程）訂貨作業(yè)流程7.1.2 進(jìn)貨作業(yè)管理進(jìn)貨作業(yè)管理-訂貨作業(yè)訂貨作業(yè)（1）門店訂貨工作）門店訂貨工作原則原則訂貨要有計(jì)劃性計(jì)劃性訂貨方式要規(guī)范化規(guī)范化（2）門店訂貨作業(yè)注）門店訂貨作業(yè)注意事項(xiàng)意事項(xiàng)存貨檢查適時(shí)補(bǔ)貨適量補(bǔ)貨訂貨的技巧n在訂

9、貨過程中會(huì)遇到在訂貨過程中會(huì)遇到：na、應(yīng)該什么時(shí)候訂貨？、應(yīng)該什么時(shí)候訂貨？nb、訂貨量應(yīng)為多少？、訂貨量應(yīng)為多少？n 如不能準(zhǔn)確訂貨會(huì)出現(xiàn)如不能準(zhǔn)確訂貨會(huì)出現(xiàn)：na、庫(kù)存太大、庫(kù)存太大沉重的包袱沉重的包袱nb、庫(kù)存太小、庫(kù)存太小錯(cuò)過商業(yè)機(jī)會(huì)錯(cuò)過商業(yè)機(jī)會(huì)7.1.2 進(jìn)貨作業(yè)管理n2）進(jìn)貨作業(yè)流程）進(jìn)貨作業(yè)流程n進(jìn)貨作業(yè)是連鎖門店依照補(bǔ)貨單由公司總進(jìn)貨作業(yè)是連鎖門店依照補(bǔ)貨單由公司總部、配送中心或供應(yīng)商將產(chǎn)品送達(dá)門店的部、配送中心或供應(yīng)商將產(chǎn)品送達(dá)門店的作業(yè)。作業(yè)。n進(jìn)貨作業(yè)對(duì)供應(yīng)商或配送中心來(lái)說就是進(jìn)貨作業(yè)對(duì)供應(yīng)商或配送中心來(lái)說就是“配配送送”；n對(duì)門店而言，其作業(yè)的重點(diǎn)應(yīng)是對(duì)門店而言，其作

10、業(yè)的重點(diǎn)應(yīng)是驗(yàn)收驗(yàn)收。（1）進(jìn)貨作業(yè)流程）進(jìn)貨作業(yè)流程3）收貨作業(yè)流程）收貨作業(yè)流程n（1）收貨作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)收貨作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)：1.不要一次同時(shí)驗(yàn)收幾家廠商的進(jìn)貨；2.不可直接送貨至倉(cāng)庫(kù)；3.避免在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間進(jìn)貨；4.不允許由廠商清點(diǎn)商品。n（2）總部配送商品的收貨作業(yè)總部配送商品的收貨作業(yè)n由于公司總部已進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)收，所以可由業(yè)務(wù)人員或司機(jī)把商品送到門店，而不需當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收清不需當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收清點(diǎn)，點(diǎn)，僅由門店驗(yàn)收員立即蓋店章及簽收。至于事后店內(nèi)自行點(diǎn)收發(fā)現(xiàn)數(shù)量、品項(xiàng)、品質(zhì)、規(guī)格與訂貨不一致時(shí)，可通知總部再補(bǔ)送。n（3）供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè) 收貨驗(yàn)貨

11、區(qū)收貨驗(yàn)貨區(qū)收貨區(qū)收貨區(qū)后倉(cāng)后倉(cāng)收貨作業(yè)的原則收貨作業(yè)的原則正確原則正確原則優(yōu)先原則優(yōu)先原則安全原則安全原則誠(chéng)實(shí)原則誠(chéng)實(shí)原則區(qū)域原則區(qū)域原則時(shí)效原則時(shí)效原則情景模擬一情景模擬一 你作為門店的收貨員，已經(jīng)跟送貨的供你作為門店的收貨員，已經(jīng)跟送貨的供應(yīng)商建立良好關(guān)系，若哪天發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商送來(lái)應(yīng)商建立良好關(guān)系，若哪天發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商送來(lái)的魚中有幾條魚有些翻肚皮，供應(yīng)商說魚還的魚中有幾條魚有些翻肚皮，供應(yīng)商說魚還沒死，是因?yàn)樘鞖馓珶?，運(yùn)輸途中顛跛造成沒死，是因?yàn)樘鞖馓珶?，運(yùn)輸途中顛跛造成的，并給你遞煙（如果你是男士）。的，并給你遞煙（如果你是男士）。 此時(shí)你該如何處理？此時(shí)你該如何處理？提示：按公司收貨標(biāo)準(zhǔn)收貨

12、，提示：按公司收貨標(biāo)準(zhǔn)收貨，從中體現(xiàn)處事的原則性從中體現(xiàn)處事的原則性情景模擬二情景模擬二 很多時(shí)候會(huì)碰到這樣的情況比如一個(gè)供應(yīng)很多時(shí)候會(huì)碰到這樣的情況比如一個(gè)供應(yīng)商送貨的時(shí)間比另一個(gè)供應(yīng)商要早，但是收商送貨的時(shí)間比另一個(gè)供應(yīng)商要早，但是收貨的時(shí)候由于后到的供應(yīng)商是優(yōu)先的驗(yàn)收商貨的時(shí)候由于后到的供應(yīng)商是優(yōu)先的驗(yàn)收商品應(yīng)該優(yōu)先收貨，但是前到的供應(yīng)商不同意，品應(yīng)該優(yōu)先收貨，但是前到的供應(yīng)商不同意，從而發(fā)生的供應(yīng)商爭(zhēng)吵、打鬧的事件。從而發(fā)生的供應(yīng)商爭(zhēng)吵、打鬧的事件。你應(yīng)該怎樣處理？你應(yīng)該怎樣處理？提示：提示： 首先將其爭(zhēng)吵、打鬧的供應(yīng)商勸開，并帶離收首先將其爭(zhēng)吵、打鬧的供應(yīng)商勸開，并帶離收貨區(qū)，進(jìn)行友

13、好的解釋，講明公司的收貨原則，優(yōu)貨區(qū)，進(jìn)行友好的解釋，講明公司的收貨原則，優(yōu)先商品需要優(yōu)先驗(yàn)收的原因，以及帶來(lái)的后果，平先商品需要優(yōu)先驗(yàn)收的原因，以及帶來(lái)的后果，平息供應(yīng)商與供應(yīng)商之間的怒火，讓其友好的接受公息供應(yīng)商與供應(yīng)商之間的怒火，讓其友好的接受公司的規(guī)章制度，得以理解收貨工作中的困難。司的規(guī)章制度，得以理解收貨工作中的困難。 如果在其無(wú)法勸阻的情況下，應(yīng)該及時(shí)的上報(bào)防如果在其無(wú)法勸阻的情況下，應(yīng)該及時(shí)的上報(bào)防損部門，交由店面來(lái)解決。損部門，交由店面來(lái)解決。超市商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1/3）n外包裝：商品外包裝不得有破損，包裝不得有拆封過的痕跡，包裝的外觀應(yīng)整潔、干凈等臟物的污染，熟食類食品的包裝

14、應(yīng)特別注意衛(wèi)生、干凈、無(wú)污染。n內(nèi)包裝：包裝層次較多的商品，要注意內(nèi)部商品不得有破損、內(nèi)部小包裝不得有任何形式的損壞，要保證商品自身結(jié)構(gòu)完好無(wú)缺。n質(zhì)量：驗(yàn)收商品時(shí)，所有商品的質(zhì)量必須達(dá)到該商品規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一定要有商品合格證、食品要注意食品本身的色質(zhì)、新鮮度、是否保持良好，嚴(yán)禁有異味、有污垢。超市商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（2/3）n保質(zhì)期保質(zhì)期：嚴(yán)格查看商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，不得有：嚴(yán)格查看商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，不得有過期或即將過期的商品。過期或即將過期的商品。n商標(biāo)品名商標(biāo)品名：所有商品的商標(biāo)品名、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地都：所有商品的商標(biāo)品名、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地都必須完整，（進(jìn)口商品必須貼有中文標(biāo)識(shí)）而且印

15、刷必須完整，（進(jìn)口商品必須貼有中文標(biāo)識(shí)）而且印刷清晰、無(wú)遺漏，要保證商品的品質(zhì)。嚴(yán)禁清晰、無(wú)遺漏，要保證商品的品質(zhì)。嚴(yán)禁三無(wú)商品三無(wú)商品（無(wú)生產(chǎn)廠名，二無(wú)生產(chǎn)廠址，三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證（無(wú)生產(chǎn)廠名，二無(wú)生產(chǎn)廠址，三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼）編碼）進(jìn)入門店銷售。進(jìn)入門店銷售。n商品條碼商品條碼：要求所有商品條碼必須印制清晰、易讀，：要求所有商品條碼必須印制清晰、易讀，條碼符合國(guó)標(biāo)的印制標(biāo)準(zhǔn)，而且不同的規(guī)格條碼也嚴(yán)條碼符合國(guó)標(biāo)的印制標(biāo)準(zhǔn)，而且不同的規(guī)格條碼也嚴(yán)禁重復(fù)。禁重復(fù)。n品名規(guī)格品名規(guī)格：仔細(xì)查看商品的規(guī)格，根據(jù)商品的包裝、：仔細(xì)查看商品的規(guī)格，根據(jù)商品的包裝、容量核對(duì)商品規(guī)格是否正確標(biāo)識(shí)，并檢查

16、商品規(guī)格的容量核對(duì)商品規(guī)格是否正確標(biāo)識(shí)，并檢查商品規(guī)格的標(biāo)識(shí)單位是否統(tǒng)一。標(biāo)識(shí)單位是否統(tǒng)一。超店商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（3/3）n數(shù)量數(shù)量：商品數(shù)量的驗(yàn)收是最基本的商品驗(yàn)收程序，：商品數(shù)量的驗(yàn)收是最基本的商品驗(yàn)收程序，驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意認(rèn)真核對(duì)送貨單據(jù)所列各項(xiàng)數(shù)量與實(shí)驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意認(rèn)真核對(duì)送貨單據(jù)所列各項(xiàng)數(shù)量與實(shí)物數(shù)量是否相符，不同條碼、規(guī)格、包裝的商品數(shù)物數(shù)量是否相符，不同條碼、規(guī)格、包裝的商品數(shù)量一定要與送貨單上列出的各類項(xiàng)目的數(shù)量相同。量一定要與送貨單上列出的各類項(xiàng)目的數(shù)量相同。嚴(yán)禁混在一起清點(diǎn)總數(shù)量。嚴(yán)禁混在一起清點(diǎn)總數(shù)量。n單據(jù)單據(jù)：送貨單上的字體一定要清晰、明了，單據(jù)的：送貨單上的字體一定要清晰、明

17、了，單據(jù)的號(hào)碼要每頁(yè)相同，要注意單據(jù)上的送貨地點(diǎn)是不是號(hào)碼要每頁(yè)相同，要注意單據(jù)上的送貨地點(diǎn)是不是本店，防止誤送，出貨日期及送貨日期是否與當(dāng)日本店，防止誤送，出貨日期及送貨日期是否與當(dāng)日吻合，單據(jù)的填寫是否按公司規(guī)定相關(guān)人員簽名蓋吻合，單據(jù)的填寫是否按公司規(guī)定相關(guān)人員簽名蓋章。章。思考：思考：n超市為什么會(huì)發(fā)生退換貨超市為什么會(huì)發(fā)生退換貨（向供貨商）（向供貨商）？n如何辦理退換貨？如何辦理退換貨？退換貨作業(yè)退換貨作業(yè)原因原因1. 1. 品質(zhì)不良品質(zhì)不良2. 2. 訂錯(cuò)貨訂錯(cuò)貨3. 3. 送錯(cuò)貨送錯(cuò)貨4. 4. 過期貨過期貨5. 5. 代銷商品代銷商品6. 6. 顧客反饋的產(chǎn)品顧客反饋的產(chǎn)品7.

18、 7. 總部明確規(guī)定的滯銷品等總部明確規(guī)定的滯銷品等辦理退換貨作業(yè)注意事項(xiàng)辦理退換貨作業(yè)注意事項(xiàng)n供應(yīng)商供應(yīng)商確認(rèn)，即先查明待退換商品所屬供確認(rèn)，即先查明待退換商品所屬供應(yīng)商或送貨單位；應(yīng)商或送貨單位；n退調(diào)商品也要退調(diào)商品也要清點(diǎn)整理清點(diǎn)整理，妥善保存，一般，妥善保存，一般整齊擺放在商品存放區(qū)的一個(gè)指定地點(diǎn)；整齊擺放在商品存放區(qū)的一個(gè)指定地點(diǎn)；n填寫退換貨單填寫退換貨單，注明其數(shù)量，品名及退貨，注明其數(shù)量，品名及退貨原因；原因；n迅速聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商或送貨單位迅速聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商或送貨單位辦理退換貨辦理退換貨；n退貨時(shí)退貨時(shí)確認(rèn)扣款方式、時(shí)間及金額確認(rèn)扣款方式、時(shí)間及金額。 5）調(diào)撥作業(yè)）調(diào)撥作業(yè)n調(diào)撥

19、發(fā)生的原因：調(diào)撥發(fā)生的原因：門店銷售急劇擴(kuò)大，而門店銷售急劇擴(kuò)大，而存貨不足；供應(yīng)商送貨量不足；顧客團(tuán)購(gòu)存貨不足；供應(yīng)商送貨量不足；顧客團(tuán)購(gòu)或臨時(shí)加大訂購(gòu)量?；蚺R時(shí)加大訂購(gòu)量。 7.2 連鎖企業(yè)門店存貨作業(yè)管理連鎖企業(yè)門店存貨作業(yè)管理n7.2.1存貨作業(yè)概述n7.2.2存貨作業(yè)管理7.2.1存貨作業(yè)概述存貨作業(yè)概述（1）存貨數(shù)量管理）存貨數(shù)量管理1）存貨作業(yè)重點(diǎn)）存貨作業(yè)重點(diǎn)（3）存貨時(shí)間管理）存貨時(shí)間管理（2）存貨結(jié)構(gòu)管理）存貨結(jié)構(gòu)管理7.2.1存貨作業(yè)概述（1）倉(cāng)庫(kù)管理）倉(cāng)庫(kù)管理2）存貨作業(yè)工）存貨作業(yè)工作內(nèi)容作內(nèi)容 （3）壞品處理作業(yè)壞品處理作業(yè) （2）盤點(diǎn)）盤點(diǎn)作業(yè)作業(yè)7.2.1存貨作

20、業(yè)概述存貨作業(yè)概述（1）配合進(jìn)貨、采）配合進(jìn)貨、采購(gòu)業(yè)務(wù)購(gòu)業(yè)務(wù)3）存貨管理目的）存貨管理目的（2）配合門店銷售）配合門店銷售業(yè)務(wù)業(yè)務(wù)7.2.2 存貨作業(yè)管理存貨作業(yè)管理7.2.2 存貨作業(yè)管理1）庫(kù)存管理商品庫(kù)存商品庫(kù)存即即門店全部商品的未銷售總數(shù)量和總金額；庫(kù)存管理是指對(duì)附屬于門店的商品儲(chǔ)藏空間的管理，包括暫存區(qū)暫存區(qū)、貨品內(nèi)倉(cāng)貨品內(nèi)倉(cāng)的管理；實(shí)際庫(kù)存實(shí)際庫(kù)存：是商品現(xiàn)在實(shí)際存在的庫(kù)存數(shù)量和金額；系統(tǒng)庫(kù)存系統(tǒng)庫(kù)存：電腦系統(tǒng)中記錄的商品庫(kù)存數(shù)量和金額；庫(kù)存區(qū)庫(kù)存區(qū)：即用來(lái)存放商品庫(kù)存的非銷售區(qū)域，貨架頂貨架頂部以上空間、周轉(zhuǎn)倉(cāng)、內(nèi)倉(cāng)部以上空間、周轉(zhuǎn)倉(cāng)、內(nèi)倉(cāng)等地方都是庫(kù)存區(qū)；庫(kù)存資金周轉(zhuǎn)案例宏圖

21、三胞n總部位于南京的宏圖三胞在華東擁有幾十家分店，營(yíng)業(yè)額高達(dá)25億元，成為中國(guó)最大的IT零售賣場(chǎng)。曾創(chuàng)造了7天零售額超過1.2億元的業(yè)界奇跡！n7天一次的超高速庫(kù)存周轉(zhuǎn)，使其大賺鈔票；庫(kù)存超過7天，產(chǎn)品立即處理掉?！癐T產(chǎn)品永遠(yuǎn)在跌價(jià)。如果貨物3個(gè)月沒賣掉，那就是損失；如果7天賣掉，就能賣到最好的價(jià)格、最好的利潤(rùn)?！睅?kù)存資金周轉(zhuǎn)案例宏圖三胞n“上游廠商上游廠商宏圖三胞連鎖店宏圖三胞連鎖店消費(fèi)者消費(fèi)者”直供結(jié)直供結(jié)構(gòu)，最直接的好處就是成本降低，使流轉(zhuǎn)速度與構(gòu)，最直接的好處就是成本降低，使流轉(zhuǎn)速度與效率大幅提升。效率大幅提升。n宏圖三胞營(yíng)銷副總裁曾表示：宏圖三胞營(yíng)銷副總裁曾表示：“轉(zhuǎn)得快就意味著轉(zhuǎn)

22、得快就意味著賺得快，這個(gè)公式就是賺得快，這個(gè)公式就是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)= =賺賺?！?” n據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)企業(yè)資金周轉(zhuǎn)率平均一年只有據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)企業(yè)資金周轉(zhuǎn)率平均一年只有2.52.5次，次，而沃爾瑪、家樂福這樣的零售商，其資金周轉(zhuǎn)一而沃爾瑪、家樂福這樣的零售商，其資金周轉(zhuǎn)一年大致為年大致為20203030次。次。7.2.2 存貨作業(yè)管理n2）盤點(diǎn)作業(yè)管理）盤點(diǎn)作業(yè)管理n通過盤點(diǎn)作業(yè)可以計(jì)算出門店真實(shí)存貨、費(fèi)通過盤點(diǎn)作業(yè)可以計(jì)算出門店真實(shí)存貨、費(fèi)用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 n3）壞品處理作業(yè)）壞品處理作業(yè)n壞品是指門店銷售或儲(chǔ)存過程中發(fā)生的過期壞品是指門店銷售或儲(chǔ)存過程中發(fā)

23、生的過期商品、包裝破損商品、包裝破損不能再銷售的商品不能再銷售的商品，或者因，或者因門店停電、水災(zāi)、火災(zāi)、保管不善造成的瑕門店停電、水災(zāi)、火災(zāi)、保管不善造成的瑕疵品。疵品。 （3）壞品處理作業(yè)流程）壞品處理作業(yè)流程合理控制庫(kù)存，一定要注意以下幾點(diǎn)：合理控制庫(kù)存，一定要注意以下幾點(diǎn)： 一、訂貨時(shí)要堅(jiān)決杜絕漏訂現(xiàn)象。理貨員確保實(shí)際庫(kù)存和一、訂貨時(shí)要堅(jiān)決杜絕漏訂現(xiàn)象。理貨員確保實(shí)際庫(kù)存和電腦庫(kù)存一致。電腦庫(kù)存一致。n 二、訂貨員訂貨時(shí)要看商品進(jìn)銷存單和在單量以及原來(lái)二、訂貨員訂貨時(shí)要看商品進(jìn)銷存單和在單量以及原來(lái)定單是否過期。定單是否過期。n 三、訂貨時(shí)還要檢查庫(kù)存過高商品，及時(shí)處理高庫(kù)存。三、訂貨

24、時(shí)還要檢查庫(kù)存過高商品，及時(shí)處理高庫(kù)存。n 四、每期四、每期DM促銷快結(jié)束時(shí)，要提前兩三天控制定貨，促銷快結(jié)束時(shí)，要提前兩三天控制定貨，考慮退貨。對(duì)于那些做了促銷但不好賣的商品，可與采購(gòu)考慮退貨。對(duì)于那些做了促銷但不好賣的商品，可與采購(gòu)聯(lián)系繼續(xù)低價(jià)促銷或者和廠家聯(lián)系退貨。聯(lián)系繼續(xù)低價(jià)促銷或者和廠家聯(lián)系退貨。n 五、對(duì)于過季商品，根據(jù)季節(jié)控制定貨量。五、對(duì)于過季商品，根據(jù)季節(jié)控制定貨量。n 六、每天管理人中都要督促員工整理倉(cāng)庫(kù)。把破包、殘六、每天管理人中都要督促員工整理倉(cāng)庫(kù)。把破包、殘次品整理堆放在特定區(qū)域，填寫好退貨單。寫好的退單及次品整理堆放在特定區(qū)域，填寫好退貨單。寫好的退單及時(shí)交領(lǐng)導(dǎo)審核

25、退貨，堅(jiān)決防止退貨不及時(shí)的現(xiàn)象。時(shí)交領(lǐng)導(dǎo)審核退貨，堅(jiān)決防止退貨不及時(shí)的現(xiàn)象。n 合理控制庫(kù)存，一定要注意以下幾點(diǎn)：合理控制庫(kù)存，一定要注意以下幾點(diǎn)：n 七、每天都要整理倉(cāng)庫(kù)。暢銷商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)快，要盡量放在外七、每天都要整理倉(cāng)庫(kù)。暢銷商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)快，要盡量放在外面。保持倉(cāng)庫(kù)貨架、地面的整潔。面。保持倉(cāng)庫(kù)貨架、地面的整潔。n 八、倉(cāng)庫(kù)適當(dāng)方位要裝上監(jiān)控器，有保安在倉(cāng)庫(kù)看管。八、倉(cāng)庫(kù)適當(dāng)方位要裝上監(jiān)控器，有保安在倉(cāng)庫(kù)看管。n 九、倉(cāng)庫(kù)、賣場(chǎng)人員驗(yàn)貨時(shí)要認(rèn)真核對(duì)數(shù)量、品名、條碼、保九、倉(cāng)庫(kù)、賣場(chǎng)人員驗(yàn)貨時(shí)要認(rèn)真核對(duì)數(shù)量、品名、條碼、保質(zhì)期。質(zhì)期。n 十、收貨、驗(yàn)貨的時(shí)候一定要仔細(xì)，（贈(zèng)品）十、收貨、驗(yàn)

26、貨的時(shí)候一定要仔細(xì)，（贈(zèng)品）n多送、錯(cuò)送商品，定單上根本沒有的商品，驗(yàn)貨員一定要拒收。多送、錯(cuò)送商品，定單上根本沒有的商品，驗(yàn)貨員一定要拒收。n十一、門店管理人員要每天對(duì)商品進(jìn)行清理，對(duì)零庫(kù)存商品、十一、門店管理人員要每天對(duì)商品進(jìn)行清理，對(duì)零庫(kù)存商品、長(zhǎng)期無(wú)銷售商品進(jìn)行查詢，上報(bào)采購(gòu)。采購(gòu)要及時(shí)與該商品供應(yīng)長(zhǎng)期無(wú)銷售商品進(jìn)行查詢，上報(bào)采購(gòu)。采購(gòu)要及時(shí)與該商品供應(yīng)商聯(lián)系，把可以刪除的商品從系統(tǒng)中刪除掉，這樣更有利于門店商聯(lián)系，把可以刪除的商品從系統(tǒng)中刪除掉，這樣更有利于門店人員進(jìn)行管理工作。人員進(jìn)行管理工作。n 十二、對(duì)庫(kù)存管理不可缺少庫(kù)存調(diào)整。十二、對(duì)庫(kù)存管理不可缺少庫(kù)存調(diào)整。n負(fù)庫(kù)存負(fù)庫(kù)存:

27、銷售商品數(shù)量的總數(shù)銷售商品數(shù)量的總數(shù)進(jìn)貨商品數(shù)量的總數(shù)進(jìn)貨商品數(shù)量的總數(shù)+退貨商品數(shù)退貨商品數(shù)量的總數(shù)量的總數(shù);n虛庫(kù)存；銷售商品數(shù)量的總數(shù)虛庫(kù)存；銷售商品數(shù)量的總數(shù)進(jìn)貨商品數(shù)量的總數(shù)進(jìn)貨商品數(shù)量的總數(shù)+退貨商品數(shù)退貨商品數(shù)量的總數(shù)量的總數(shù);7.3連鎖門店盤點(diǎn)作業(yè)管理連鎖門店盤點(diǎn)作業(yè)管理n7.3.1 盤點(diǎn)作業(yè)概述盤點(diǎn)作業(yè)概述n7.3.2 盤點(diǎn)作業(yè)流程盤點(diǎn)作業(yè)流程7.3.1 盤點(diǎn)作業(yè)概述盤點(diǎn)作業(yè)概述1 1）概念）概念（1 1）盤點(diǎn)的概念）盤點(diǎn)的概念所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品所謂盤點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握商品的進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握商品

28、的實(shí)際數(shù)量、狀況及儲(chǔ)位信息，并因此加以實(shí)際數(shù)量、狀況及儲(chǔ)位信息，并因此加以改善，加強(qiáng)管理。改善，加強(qiáng)管理。7.3.1 盤點(diǎn)作業(yè)概述盤點(diǎn)作業(yè)概述1 1）概念）概念（2 2）盤點(diǎn)相關(guān)的概念）盤點(diǎn)相關(guān)的概念HHTHHT：電腦設(shè)備的一種。：電腦設(shè)備的一種。初點(diǎn)：第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)；初點(diǎn)：第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)；復(fù)點(diǎn)：第二次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)；復(fù)點(diǎn)：第二次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)；抽點(diǎn)：對(duì)已經(jīng)經(jīng)過復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)；抽點(diǎn)：對(duì)已經(jīng)經(jīng)過復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)；三點(diǎn)：在二次盤點(diǎn)計(jì)數(shù)后，不能一致的商品，三點(diǎn)：在二次盤點(diǎn)計(jì)數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)行第三次進(jìn)行第三次或多于或多于第三次的點(diǎn)數(shù)第三次的點(diǎn)數(shù)7.3.1 盤點(diǎn)作業(yè)概述

29、盤點(diǎn)作業(yè)概述1 1）概念）概念（2 2）盤點(diǎn)相關(guān)的概念）盤點(diǎn)相關(guān)的概念點(diǎn)數(shù)單位：商品在點(diǎn)數(shù)時(shí)的計(jì)數(shù)單位；點(diǎn)數(shù)單位：商品在點(diǎn)數(shù)時(shí)的計(jì)數(shù)單位；正常陳列區(qū)：商品正常陳列銷售的貨架區(qū)域總稱；正常陳列區(qū)：商品正常陳列銷售的貨架區(qū)域總稱；貨架庫(kù)存區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架上方用貨架庫(kù)存區(qū)：指商品正常陳列銷售的貨架上方用來(lái)存放商品庫(kù)存區(qū)域的總稱；來(lái)存放商品庫(kù)存區(qū)域的總稱；后倉(cāng)：指非銷售區(qū)域的倉(cāng)庫(kù)；后倉(cāng)：指非銷售區(qū)域的倉(cāng)庫(kù)；周轉(zhuǎn)倉(cāng)：指收貨部臨時(shí)用于存放商品庫(kù)存的區(qū)域。周轉(zhuǎn)倉(cāng)：指收貨部臨時(shí)用于存放商品庫(kù)存的區(qū)域。7.3.1 盤點(diǎn)作業(yè)概述盤點(diǎn)作業(yè)概述（1）盤點(diǎn)作業(yè)內(nèi)容：）盤點(diǎn)作業(yè)內(nèi)容：查數(shù)量、查質(zhì)量、查保管查數(shù)

30、量、查質(zhì)量、查保管條件條件2）盤點(diǎn)內(nèi)容與）盤點(diǎn)內(nèi)容與目的目的（ 2）盤點(diǎn)目的：了解門）盤點(diǎn)目的：了解門店在盤點(diǎn)周期內(nèi)的盈虧狀店在盤點(diǎn)周期內(nèi)的盈虧狀況；了解目前商品的存放況；了解目前商品的存放位置，缺貨狀況；了解商位置，缺貨狀況；了解商店的存貨水平，積壓商品店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況；的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況；掌握超市最準(zhǔn)確的目前的掌握超市最準(zhǔn)確的目前的庫(kù)存金額，發(fā)掘并清除滯庫(kù)存金額，發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品銷品、臨近過期商品7.3.1 盤點(diǎn)作業(yè)概述盤點(diǎn)作業(yè)概述（1）盤點(diǎn)類型）盤點(diǎn)類型：日常盤點(diǎn)；月度盤點(diǎn)；年度盤點(diǎn)；其他盤點(diǎn)3）盤點(diǎn)的類型）盤點(diǎn)的類型和方法和方法（2）盤點(diǎn)方法）盤點(diǎn)方法 門店常見盤點(diǎn)方法 盤點(diǎn)的基本要求n（1）清、準(zhǔn)、明、快清、準(zhǔn)、明、快。n（2）三清三清（票證數(shù)清、現(xiàn)金點(diǎn)清、往來(lái)手續(xù)結(jié)清）n（3）兩符兩符（會(huì)計(jì)賬與柜組賬相符、賬賬相符）n（4）一歸一歸（全部商品歸類存放）7.3.2 盤點(diǎn)作業(yè)流程盤點(diǎn)作業(yè)流程n1）盤點(diǎn)作業(yè)流程管理n（1）盤點(diǎn)作業(yè)流程n（2）盤點(diǎn)作業(yè)流程管理盤點(diǎn)作業(yè)流程盤點(diǎn)作業(yè)流程盤點(diǎn)通知n盤點(diǎn)前門店要通過各種方