第六章炮制的分類方法

1、第六章炮制的分類方法炮制的分類是隨著炮制方法的不斷發(fā)展而產(chǎn)生的。明代繆希雍等編著的炮炙大法是一部以制藥為主要內(nèi)容的書(shū)，按照藥物類別分成水、火、土、金、石、草木等類，歷代一般采用此種分類方法。他還把雷公炮炙論中的炮制方法歸納為十七種，后世稱為“炮炙十七法”，其中很多方法，直到今天仍然廣泛應(yīng)用。為了便于了解這十七種炮制方法的含義，現(xiàn)分別簡(jiǎn)介如下：（1）炮：將藥物置于火上加熱，以煙起為度，如炮姜。（2）爁（音覽）：將藥物置沸水中燙，以種子類藥物能脫去種皮為度，如杏仁。又有謂爁即火焚。（3）煿（音博ó）：將藥物直接置于火上烘干。（4）炙：藥物將液體輔料，用小火拌炒至干，如炙黃芪。（5）煨：藥

2、物用濕面或濕紙色裹，埋火灰中，至包被物焦黑為度，如煨肉豆蔻。（6）炒：將藥物置鍋中，清炒至黃，以不焦為度，如炒谷芽。（7）煅：將藥物置炭火中，燒至通紅或灰白色，礦石、介殼類藥材多用此法，如煅赭石、煅牡蠣。（8）煉：將藥物置鍋中用小火煎熬，如煉蜜。礦物藥材置鍋中或罐中用火燒亦稱煉，如煉丹。（9）制：藥物加輔料共制，以克制藥物的偏寒偏熱之性或烈性，達(dá)到緩和藥性的目的。制的方法很多，通常有酒制、醋制、鹽制、蜜制、藥汁制、米泔水制等。（10）度：量藥物長(zhǎng)度、直徑的方法，即度量衡里面的一種。（11）飛：藥物用水研磨為細(xì)粉，加水?dāng)嚢?，分取上層懸浮的極細(xì)粉末，如飛爐甘石。（12）伏：土類，如伏龍肝。（13）

3、鎊：堅(jiān)硬的藥物用多刃工具制成薄片，如鎊犀角、鎊羚羊角。（14）樧（音殺à）：藥物用工具搗擊至破碎。（15）：古曬字。（16）曝（音仆ù）：即曝曬。（17）露：將藥物置露天，任其日曬夜露，如海螵蛸。藥物經(jīng)水蒸汽蒸餾出的芳香水亦稱露，如金銀花露。明清以來(lái)，炮制的分類方法已有很大發(fā)展，具備了一定的系統(tǒng)性，為學(xué)習(xí)炮制技術(shù)和理論起到了積極作用?，F(xiàn)將炮制幾種方法作一介紹：即一般制法（修制、切制）、水制、火制、水火共制、其他制法等。 第一節(jié)修制修制的范圍很廣，它包括對(duì)藥物進(jìn)行整理、清潔、切削等過(guò)程。中藥絕大部分都是來(lái)源于動(dòng)物、植物、礦物。這些原生藥材，有的采來(lái)即可應(yīng)用，但大部分

4、還要進(jìn)行選取、切削等簡(jiǎn)單的加工，以選取藥物的有用部分，削除非藥用部分，清除灰土雜質(zhì)，使藥物純凈。修制的目的有二：有些藥物經(jīng)修制后便可直接配方；為進(jìn)一步炮制作好準(zhǔn)備。（1）篩：利用不同孔徑的竹篩或鐵絲制成的篩，除去藥物中的灰砂、渣末，使藥物純凈?；?qū)Υ笮?、粗?xì)不等的藥物進(jìn)行分檔，以便炮制。浮小麥、海金砂、茵陳、尋骨風(fēng)、霜桑葉、蛇床子、鶴虱、茺蔚子、地骨皮、青葙子、萊菔子、火麻仁、小茴香、花椒等種子類藥材，均用本法篩去灰砂、石屑，除去雜質(zhì)及其他雜物，篩去空殼。（2）簸：根據(jù)藥材和雜質(zhì)輕重的不同，利用簸箕或風(fēng)車揚(yáng)去藥物中的灰渣或碎皮等輕浮的物質(zhì)，也稱為揚(yáng)。目的在于保持藥物的純凈。如王不留行、蒺藜子等

5、簸去空殼；百合也可用本法簸去雜質(zhì)。（3）揀：亦稱挑，用手或利用一定工具除去藥材的非藥用部分及其雜質(zhì)，或?qū)⑺幉陌创笮?、粗?xì)分類挑選，為以后的炮制提供條件，如菊花、二花、紅花、連翹等。（4）刷：利用刷子或適宜工具刷去藥材表面附生的絨毛或雜質(zhì)、灰塵，使其清潔、純凈，如枇杷葉刷去毛等。（5）刮：利用刮刀或具刃的金屬工具，刮去植物藥材表面或內(nèi)里的非藥用部分粗皮、絨毛或附生的雜物，以及動(dòng)物藥材表面的筋肉等，如肉桂、厚樸、黃柏、杜仲等刮去粗皮；虎骨、豹骨刮去筋肉；金櫻子劈開(kāi)，刮去帶毛的種仁；金毛狗脊去絨毛等。（6）去殼：將某些種子類藥物搗破或擦破去殼，使其純凈、增強(qiáng)療效，如榧子、石蓮子、鴉膽子、大風(fēng)子、木鱉

6、子、蓖麻子等。（7）去核、去心：某些果實(shí)、種子類藥物的核、胚芽，有的作用不同，有的不宜入藥，故應(yīng)去掉，保持純凈，增強(qiáng)療效。如大棗去核，訶子去核，蓮子去心，巴戟天去心（稱去骨）。（8）去頭足：某些動(dòng)物藥的頭和足不宜入藥，故應(yīng)去掉。蛤蚧去頭足，切成小塊，沙炒微黃，研末備用，如蟬退、紅娘、斑蝥、虻蟲(chóng)、蜈蚣等。（9）剪切：利用剪或刀，以除去藥材殘留的非藥用部分，如元參去蘆，防風(fēng)去頭的棕毛等。（10）壓碾：利用鐵碾或石碾，將藥材表面附生的非藥用部分碾去，如刺蒺藜經(jīng)炒焦后，壓碾去刺，化石琥珀等碾研入藥。 第二節(jié)切制切制在中藥炮制中，應(yīng)用最為廣泛。一般的中藥都需用刀切成片、段、絲、塊，使藥物達(dá)到配

7、方的要求。這些方法大多在修制和水制后進(jìn)行。要求飲片清潔衛(wèi)生，無(wú)塵土灰渣無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)其他雜物。一、切制的目的（1）增大藥材與溶劑的接觸面積。藥物經(jīng)切制后，隨表面積的增大，增加了與溶劑的接觸面積，使有效成分易于溶出。（2）便于炮制。因藥材表面積增大，可使藥材充分受熱和接觸輔料，達(dá)到炮制的目的。（3）便于配方稱量，易于粉碎。（4）便于保管貯藏。二、切制規(guī)格飲片切制規(guī)格，根據(jù)藥材的不同情況，分為下列幾種類型的切制品，根據(jù)藥物的特點(diǎn)進(jìn)行切制：（1）根及根莖類：質(zhì)地堅(jiān)硬的切薄片（0205分厚），如白芍；質(zhì)地疏松的切厚片（052分厚），如沙參；形體細(xì)長(zhǎng)的切段（25分長(zhǎng)），如茅根。（2）全草類：莖較粗硬

8、的切較短的段（23分長(zhǎng)），如藿香；莖葉細(xì)軟的切較長(zhǎng)的段（35分長(zhǎng)），如蒲公英。（3）莖及樹(shù)枝類：質(zhì)地堅(jiān)硬的切較薄的斜片（約05分厚），如桂枝；質(zhì)地較疏松的切較厚的斜片（約1分厚），如藿香梗。（4）葉類：葉片大有韌性的切較寬的絲（約35分寬），如竹葉、枇杷葉；葉片短小或易碎的不需切，或揉碎，如瀉葉、冬桑葉。（5）果實(shí)種子類：質(zhì)硬體大的切薄片（0205分厚），如檳榔；體積小的搗碎，如蘇子。（6）樹(shù)皮、果皮類：質(zhì)硬而厚的切較細(xì)的絲（約1分寬），如厚樸；質(zhì)地疏松的切塊（大方塊約1方寸），如橘紅；體薄的切較粗的絲（約2分寬），如瓜蔞皮。（7）花類藥材一般不切。根據(jù)炮制需要進(jìn)行切制的：適應(yīng)蒸制需要的根類藥

9、材，切丁塊（約5分），如熟大黃、制首烏；適應(yīng)炒制需要的皮類藥材，切大方塊（約1方寸），如杜仲；適應(yīng)炒制需要的膠類藥材，切小丁塊（約3分），如阿膠。三、切制方法切制飲片，首先要把刀具調(diào)理好，要求刀刃鋒利，以適應(yīng)切制需要。刀具調(diào)理好以后，還要掌握好切制的方法。切藥時(shí)坐位和姿勢(shì)要適當(dāng)，應(yīng)側(cè)著身子坐，右手持刀，左手握藥，向刀刃方向運(yùn)送，左右手要互相配合。切藥根據(jù)藥材特點(diǎn)，分把切與單切兩種。把切適合切制長(zhǎng)條形藥材，一般切成片、絲、段的形狀；單切適合切制塊狀或球形的藥材，多切成片或塊的形狀。在切制過(guò)程中，還必須注意以下幾點(diǎn)：每切完手中藥材時(shí)，必須把刀關(guān)上，以防發(fā)生刀傷事故；切含纖維、淀粉較多的藥材時(shí)，必須

10、經(jīng)常用油帚擦刀刃，使其滑利；切含粘液質(zhì)、糖類較多的藥材時(shí)，須經(jīng)常用水帚擦刀刃，以防粘膩；經(jīng)常檢查刀栓，當(dāng)?shù)端ㄉ夏ビ猩詈蹠r(shí)，即應(yīng)更換；同時(shí)，刀栓的小頭須用木塊嵌緊，以防刀栓磨斷和滑落。機(jī)器切制可代替體力勞動(dòng)，同時(shí)效率高，這是發(fā)展方向。切制方法除切片以外，還有劈片、搗碎、碾粉、銼末、研乳等幾種，現(xiàn)分別介紹如下：（1）切：如細(xì)辛、鵝不食草、牛膝、馬勃、化紅、雞冠花等。（2）劈：將大塊木質(zhì)類藥材用刀劈成小塊或薄片，便于配方和煎出有效成分，如蘇木、降香、檀香、松節(jié)等。（3）搗：有些體小結(jié)實(shí)的藥物，不能切片，不易煎出有效成分，須用碾槽碾碎，或用石臼搗碎入藥；芳香性或富有油質(zhì)的藥物，宜臨用時(shí)搗碎，以免揮發(fā)、

11、走油影響療效，如砂仁、草豆蔻、畢澄茄、火麻仁、郁李仁、荔枝核等。（4）碾：礦物藥材、部分樹(shù)脂、木質(zhì)及其他堅(jiān)硬藥材，須用碾槽碾成細(xì)粉，過(guò)80目或100目篩，便于制劑和服用，如血竭、赤石脂、琥珀、沉香、三七等。（5）銼：角類藥材以及其他堅(jiān)韌的動(dòng)、植物藥材，不易切片的，用銼銼成粉末，便于制劑，如：犀角、羚羊角、馬寶等。（6）研乳：將少量的貴重藥物置乳缽內(nèi)研細(xì)，便于制劑，減少損耗，增強(qiáng)療效，如猴棗、牛黃等。四、切制操作注意事項(xiàng)中藥的切制操作是依據(jù)藥物的性質(zhì)來(lái)決定的，因?yàn)樗幬锏馁|(zhì)地有軟有硬，操作處理也就不同。一般要經(jīng)過(guò)如下步驟，即“整理”、“洗”、“浸泡”、“潤(rùn)”、“干燥”。這幾個(gè)步驟中以“潤(rùn)”較為重要

12、。潤(rùn)得太軟或太硬都不能切好。我們經(jīng)驗(yàn)：切藥是“七分潤(rùn)工”，“三分切工”。另外，操作時(shí)還應(yīng)注意，如切豬苓時(shí)，若不揀去石子就要損壞刀片；黃芪切片后不宜曬干，要用木炭火烘干，則可保持色、香、味；曬干即會(huì)變色、失香與差味。五、干燥藥物切片后，要注意干燥，保持色、香、味。因?yàn)樯?、香、味是否俱存與藥物的質(zhì)量好壞有密切的關(guān)系。所以烘、焙、攤、曬是否適宜，是保證色、香、味齊備，提高藥物質(zhì)量的關(guān)鍵。由于各種藥物的性質(zhì)大不相同，又各有其特點(diǎn)，現(xiàn)將不同性質(zhì)的藥物及干燥方法，歸納分述如下：（1）粘性類：粘性類的藥物如天冬、玉竹等含有粘性液質(zhì)，這類藥物片子不易干燥、極易發(fā)粘，如用微火焙烘，原汁不斷外滲，會(huì)降低質(zhì)量，故宜

13、用中火烘焙，促使外皮迅速硬結(jié)，內(nèi)部所含原汁不向外滲。烘焙時(shí)的顏色會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，而逐漸加深，過(guò)久過(guò)干都會(huì)使色變枯黃，原汁走失，影響質(zhì)量，故一般的藥物烘至九成即可。掌握干燥的程度，只要用手摸之覺(jué)得燙不粘手為度。中火干燥要注意勤翻，防止枯焦，如有烈日可曬干到九成即可。（2）芳香類：芳香類藥物如荊芥、薄荷、香薷等，保持香味十分重要。因?yàn)橄闩c質(zhì)量有密切的關(guān)系，香味濃質(zhì)量好。為了不使香味走散，切后宜薄攤陰涼通風(fēng)干燥處。如太陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，也可曬干，但不宜烈日曝曬，否則溫度過(guò)高會(huì)揮發(fā)香氣，色也隨之變黑。如遇陰雨連綿天氣，藥物快要發(fā)霉，也只能是用微火烘焙，決不能用大火，以免溫度過(guò)高香散色變，降低藥物的效能。

14、（3）粉質(zhì)類：粉質(zhì)類就是含有淀粉質(zhì)的藥物，如山藥、浙貝母等。這些藥物的飲片若不干燥，極易發(fā)滑、發(fā)粘、發(fā)霉、發(fā)餿而變質(zhì)，必須隨切隨曬。由于這些藥物易脆易碎，故在日曬操作中，動(dòng)作要輕。如天氣不好，也只能用微火烘焙。若火力過(guò)大，會(huì)烘成外色焦黃。（4）油質(zhì)類：油質(zhì)類藥物如當(dāng)歸、懷牛膝等，這類藥物極易走油，如烘焙，油質(zhì)就會(huì)溢出表面，色也隨之變黃?；鹆^(guò)火，更會(huì)先油后枯影響質(zhì)量，故宜日曬。若遇陰雨連綿，也只能用微火烘焙，同時(shí)要防焦防黑。（5）色澤類：色澤類藥物如桔梗、浙貝母、澤瀉、黃芪等。這些藥物色澤很重要，含水量也不宜過(guò)多。白色類的桔梗、浙貝母宜用日曬，越曬越白；黃色類的澤瀉、黃芪，如日曬則會(huì)毀色，故宜

15、用木炭微火烘焙，且可保持黃色，增加香味，但不宜用大火，以防焦黃。（6）須根類：須根類藥物如白薇、龍膽草、紫菀等，此類藥物飲片短小、水分足、不透氣、容易結(jié)成團(tuán)塊，宜切后即時(shí)攤曬，注意薄攤勤翻，使之空氣流通，揮發(fā)水分，以防霉變。如遇陰雨天氣，可用中火烘焙，力求快干，但要專人注意翻動(dòng)，以防燃燒。（7）根皮類：根皮類藥物如黃柏、厚樸等，此種藥物雖然不易霉變，但也不能麻痹。尤其是陰雨天氣，宜多攤、多晾，可曬，可烘。（8）草葉類：草葉類藥物如仙鶴草、澤蘭、竹葉、地丁草等。此類藥物一般葉多梗少，浸潤(rùn)后含水量多，容易結(jié)餅，最好葉梗分開(kāi)，薄攤曝曬勤翻，不宜火烘，以防燃燒。 第三節(jié)水制法藥材用水或液體輔

16、料處理的方法稱為水制法。目的是使藥材達(dá)到清潔、吸水變軟，便于切制和制粉，除去雜質(zhì)及非藥用部分，以及改變性能等要求。常用的水制法有淘、洗、浸、潤(rùn)、漂、水飛等幾種。本講義除介紹水制法外，還介紹與水制有關(guān)的切制。一、淘是將體積細(xì)小的種子類藥材放在數(shù)倍于藥的清水中淘去泥土、砂粒。附有泥土的藥材，需放在籮筐或筲箕內(nèi)，再放入清水中，邊搓擦，邊攪動(dòng)，淘去泥土，并利用水的懸浮作用，漂去輕浮的皮殼及雜物。夾有砂粒的藥材，需放在瓢內(nèi)再放入清水中舀動(dòng)，通過(guò)舀動(dòng)操作，傾出上浮的藥材，將沉降飄底的砂粒棄去。最后將淘凈的藥材濾水曬干。藥材經(jīng)過(guò)淘洗，達(dá)到清潔純凈的目的，如：菟絲子、王不留行等。二、洗是將藥材放在數(shù)倍于藥的清

17、水中或液體輔料中翻動(dòng)擦洗。質(zhì)地輕松或富含纖維的藥材，要求動(dòng)作迅速，進(jìn)行搶洗。質(zhì)地稍硬或表面粘附泥砂雜質(zhì)的藥材，洗時(shí)可用一般速度，或進(jìn)行充分洗滌。有些藥材為了改變性能，需用液體輔料洗。藥材經(jīng)過(guò)洗滌，達(dá)到清潔純凈，吸水變軟，便于切制和改變性能的目的，如紅柴胡、香薷、車前草、蒲公英、馬齒莧、陳皮、蚯蚓、魚(yú)腥草、白花蛇舌草、半邊蓮、鐵莧菜、蟲(chóng)退、海藻、昆布、土鱉、蜂房等。三、浸是將藥材放在寬水中或液體輔料中，浸泡至一定程度取出。含有大量淀粉及質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材，洗凈后，放在清水中浸泡至軟取出。動(dòng)物的甲、骨放在清水中浸泡至皮、甲、肉、骨分離時(shí)取出。有些藥材為了改變性能，用相適應(yīng)的液體輔料浸泡至透取出。藥材經(jīng)

18、過(guò)浸泡，使水分或液體輔料滲透到藥材內(nèi)部，達(dá)到吸水變軟便于切制、除去非藥用部分、改變藥物性能等目的。但必須浸的才浸，浸泡的時(shí)間應(yīng)根據(jù)具體情況而定。如根與莖一般浸14小時(shí)，皮類一般12小時(shí)，草類30分鐘至1小時(shí)。四、潤(rùn)是將經(jīng)過(guò)清水或液體輔料處理的藥材，置容器內(nèi)，使其表面所吸附的水分向內(nèi)滲透，達(dá)到全部濕潤(rùn)變軟的潤(rùn)藥方法。質(zhì)地輕松或柔潤(rùn)的藥材，先用清水搶洗，取出濾去水分，然后進(jìn)行蓋潤(rùn)。質(zhì)地較硬的藥材，水洗后裝入篾簍，上蓋麻布，使其潤(rùn)透。根據(jù)藥材的軟化情況，必要時(shí)中途可淋水12次，以輔助水洗時(shí)吸水的不足。質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的清水浸泡，撈起裝入篾簍，上蓋麻布，根據(jù)藥材的軟化情況，可進(jìn)行多次淋水，

19、使其潤(rùn)透。有些藥材須放在缸內(nèi)，用一定的液體輔料（約為藥材的1/4）浸漬，經(jīng)常翻動(dòng)，使其一面吸入輔料，一面向內(nèi)滲透，至藥材潤(rùn)透，輔料吸盡取出。潤(rùn)藥的時(shí)間須根據(jù)藥材的堅(jiān)硬程度、體積大小以及季節(jié)、氣候而定，一般以潤(rùn)透變軟為準(zhǔn)。檢查方法：長(zhǎng)條形藥材用手折時(shí)，以能發(fā)彎為潤(rùn)透；塊狀或球形藥材用手捏時(shí)，以內(nèi)部似有柔軟感為潤(rùn)透，有時(shí)須用刀切斷檢查，以內(nèi)面無(wú)硬心為潤(rùn)透。潤(rùn)的目的是為了軟化藥材，便于切制；用輔料浸潤(rùn)則是為了改變藥物性能。如當(dāng)歸（為傘形科多年生草本植物當(dāng)歸的干燥根）炮制方法：揀去雜質(zhì)，搶水洗凈，撈起，濾去水分，稍涼，每斤用白酒一兩加適量水，均勻噴上蓋嚴(yán)，潤(rùn)透，切片，曬干。炮制目的：清潔藥物，便于切片

20、和制劑；酒洗增強(qiáng)活血散瘀作用。五、漂是將藥材放在寬水中或液體輔料中漂去藥材的某些內(nèi)含物質(zhì)。漂時(shí)須根據(jù)季節(jié)氣候和藥物的體積、質(zhì)量，適當(dāng)?shù)卣莆掌臅r(shí)間、換水次數(shù)，并選擇漂藥的位置。漂藥目的是利用水的溶出作用，除去藥物的雜質(zhì)以及部分揮發(fā)性、毒性物質(zhì)，使藥物純凈，藥性緩和，毒性減低。如海螵蛸、半夏、南星、川烏、草烏、附子等。六、水飛是利用水的懸浮作用和粗細(xì)粉末在水中的懸浮性不同，分離出細(xì)粉的方法。操作方法按下述幾道工序進(jìn)行：粉碎：將不溶于水的礦物或動(dòng)物藥材用碾槽或粉碎機(jī)粉碎；過(guò)篩：用100目篩或120目篩過(guò)篩；加水研磨：置乳缽內(nèi)加適量清水研磨，停研時(shí)如有膜狀沫浮于液面，須用皮紙掠去，研至缽底無(wú)粗糙響聲

21、，手捻或舌舔無(wú)磣時(shí)取出；懸浮分離：置缸內(nèi)加多量清水?dāng)嚢?，攪勻后靜置片刻，則細(xì)粉懸浮于水中的上、中部，粗粉下沉底部，即時(shí)傾出上浮的混懸液；下沉的粗粉再行研磨、分離，反復(fù)操作，最后將不能懸浮的粗粉棄去；干燥：將所得混懸液合并，靜置沉淀，用橡皮管或皮紙條、燈芯吸去水分，置墊有皮紙的篾器內(nèi)濾水，再置日光下蓋紙曬干，乳細(xì)即得。有些藥物可以不經(jīng)懸浮分離這道工序。水飛的目的是為了制出極細(xì)粉，除去水溶性雜質(zhì)，避免研磨時(shí)的飛揚(yáng)損耗，如朱砂、雄黃、瑪瑙、滑石、爐甘石等。 第四節(jié)火制法火制法是藥物直接用火或間接用火加熱，加入不同輔料或不加輔料進(jìn)行不同處理的方法?；鹬品ǖ哪康氖菫榱诉m應(yīng)醫(yī)療的要求及制劑的需要

22、以除去藥物的毒性，改變藥物的性能，增強(qiáng)療效，緩和藥物的烈性?；鹬品ㄊ桥谥七^(guò)程中的重要方法之一，在操作方法不當(dāng)時(shí)，可直接影響藥物的醫(yī)療效果。因此，我們根據(jù)藥物的性質(zhì)，掌握一定的方法和火候，進(jìn)行不同的加工處理。因藥物的性質(zhì)各異，品種繁多，加入輔料的不同，為此，在方法上各有不同。本節(jié)著重介紹炒、煨、煅等火制法。一、炒藥物經(jīng)過(guò)修制或加工切制、干燥后的飲片置鍋內(nèi)用火加熱，不斷翻動(dòng)至一定程度，稱為炒。炒在炮制中是比較常用的方法，是根據(jù)醫(yī)療的要求，結(jié)合藥物的性質(zhì)，對(duì)藥物進(jìn)行不同的加工處理。因此，在操作時(shí)，加熱的程度也有所不同，故炒藥時(shí)應(yīng)著重掌握火候。火候即藥物加熱所變化的程度，在炒制時(shí)，應(yīng)根據(jù)藥物的性質(zhì)、飲

23、片的厚薄、堅(jiān)實(shí)、軟硬，掌握一定的火候、火力，才能做到“制藥貴在適中”的程度。藥物經(jīng)過(guò)加熱后，使其干燥，易于粉碎，便于制劑，減低毒性，增強(qiáng)藥物的療效，改變藥物的性能，并能超到矯臭矯味的作用。炒法可分為清炒、固體輔料炒、液體輔料炒等不同的制法。（一）清炒即藥物不加輔料，置鍋內(nèi)以不同的火力并勤加翻動(dòng)，使藥物均勻受熱至所需程度。根據(jù)炒的時(shí)間和溫度，清炒又可分為：微炒、炒黃、炒爆、炒焦、炒炭等。（1）微炒：用微火將藥物炒至干燥，但藥物無(wú)顯著變化。微炒和鍋焓法類似，以達(dá)到矯臭矯味的目的。同時(shí)可防止高溫破壞消化酶。如微炒麥芽、谷芽、葶藶子、夜明砂。（2）炒黃、炒爆：用小火加熱，將藥物炒至外表顏色微黃，或比原

24、藥顏色加深，并透出固有氣味，或炒至藥物有爆炸聲，表皮炸裂。經(jīng)炒后可達(dá)到矯臭矯味，增強(qiáng)健脾和胃的功能，易于煎出有效成分。如牛子、棗仁、蒼耳子、蔓荊子、萊菔子、紫蘇子、白芥子、草決明、望月砂等。（3）炒焦：加熱程度比炒黃要高，炒至外表焦黃色或焦褐色，內(nèi)部淡黃，并有焦香氣味。本法多用于炮制健胃助消化及刺激性等藥物。如杏仁、山楂、梔子、蒼術(shù)、乳香、沒(méi)藥、路路通、刺猬皮等。（4）炒炭：藥物炒至外表焦黑，里面焦黃，炒后部分炭化，但仍存有原來(lái)的氣味，其溫度比炒焦要高，時(shí)間要長(zhǎng)。炒時(shí)因火力較強(qiáng)，藥料易燃，如有火星，噴灑適量的清水滅熄火星，取出置鐵盤(pán)或瓷盤(pán)內(nèi)，攤冷后收藏。有的藥物在炒炭中產(chǎn)生刺激性濃煙，應(yīng)迅速翻

25、動(dòng)，使其消散。有的藥物質(zhì)地輕松易于炭化，應(yīng)以小火炒至微黑色為宜。炒炭的目的，中醫(yī)多用來(lái)收斂止血。所謂炭藥，并非純炭，應(yīng)該“存性”。藥物經(jīng)炒炭后，大部分成分被破壞。有的藥物通過(guò)高溫處理后，發(fā)生了理化性質(zhì)的改變，生成炭素或增加新的物質(zhì)，增強(qiáng)收斂止血的作用。如地榆、干姜、側(cè)柏葉、槐花、蒲黃、干漆、茜草、艾葉、藕節(jié)、蓮房等。（二）固體輔料炒根據(jù)藥物各自的特性和治療需要，用各種不同的固體輔料同炒，稱為固體輔料炒。常用的固體輔料炒有麩炒、砂炒、米炒、滑石粉炒、蛤粉炒、土炒等幾種。（1）麩炒：藥物用蜜炙過(guò)的麥麩拌炒，稱為麩炒。麩炒多用于炮制健脾和胃的藥物。麩炒的目的是利用藥物與麩皮共同加熱，除去藥物的部分油

26、分，減低偏性或借麩皮在加熱過(guò)程中放出的香氣以矯正藥物的不良?xì)馕叮鰪?qiáng)健脾和胃的作用。操作方法：先將鐵鍋燒熱，然后撒下麩皮，待黃白色煙冒出時(shí)，投入藥料，用小笤帚不斷翻動(dòng)，炒至藥物呈黃色取出，篩去麩皮，待冷收藏。麩炒最好用斜鍋、竹帚之類工具因?yàn)檫@樣出鍋方便，保證色澤均勻一致，炒時(shí)火力要大，動(dòng)作要迅速，鍋要熱到撒下麩皮立即起濃煙為宜。如枳殼、枳實(shí)、白芍、僵蠶、廣香。（2）砂炒：藥物用砂作中間體進(jìn)行加熱的方法，稱砂炒。具體操作是取黃砂，篩去粗石雜質(zhì)，洗凈曬干，置鍋內(nèi)，炒至輕松容易翻動(dòng)時(shí)，加少許食油同炒。待砂和油炒勻后，投入藥料，（每次炒時(shí)，砂內(nèi)宜補(bǔ)充少量食油）。一般火力不宜過(guò)猛，以免藥物炒成焦黑，應(yīng)炒

27、至藥物表面發(fā)生變化，達(dá)到膨大、松疏。砂炒主要是使藥物均勻受熱，使其酥脆易碎，有效成分易于煎出、減低毒性、緩和藥性以及便于除毛、去殼。炒后的砂保存好，下次再用。如金毛狗脊、草果、白果、二丑、苡仁、虎骨、猴骨、龜板、鱉甲、甲珠、干蟾、雞內(nèi)金、象皮、海狗腎、水蛭、馬錢(qián)子、扁豆等。（3）米炒：藥物用大米作輔料進(jìn)行加熱的方法，稱為米炒。先將鍋燒熱，撒上浸濕的大米，使其平貼鍋上，加熱至大米冒煙時(shí)投入藥料，輕輕翻動(dòng)，炒至大米呈焦黃色取出，去大米。米炒一般不常用。米炒的目的是利用大米的潤(rùn)燥和滋養(yǎng)作用，經(jīng)炒后發(fā)出的焦香氣味，增強(qiáng)藥物的健胃作用，減低藥物的毒性，同時(shí)米也是炒時(shí)的指示劑。如斑蝥、虻蟲(chóng)、紅娘、螻蛄、北

28、沙參。（4）滑石粉炒：藥物用滑石粉作中間體進(jìn)行加熱的炒法，稱滑石粉炒。先將滑石粉放鍋內(nèi)，加熱至滑石粉輕松，容易翻動(dòng)時(shí)，投入藥料。一般以滑石粉能淹沒(méi)藥料即可?；蹫橐环N極細(xì)粉末，受熱傳熱比砂土慢，有“燜燙”意義，更能使藥物緩緩均勻受熱，以拌炒動(dòng)物類藥料比較適宜。炒時(shí)火力不宜過(guò)大，以免藥物炒成焦黑色，炒至藥物形體膨脹、松疏即可。使藥物酥脆易碎，便于制劑和服用，從而增強(qiáng)療效。如玳瑁。（5）蛤粉炒：藥物用蛤粉作中間體進(jìn)行加熱的炒法，稱蛤粉炒。先將蛤粉放鍋內(nèi)，加熱至蛤粉輕松易翻動(dòng)時(shí)投入藥料，一般以蛤粉能淹沒(méi)藥料為宜。蛤粉為一種細(xì)粉，受熱、傳熱與滑石粉相似，能使藥物緩緩均勻受熱，以拌炒膠類藥物為適宜。火

29、力不宜過(guò)大，以免藥物焦化。炒至藥物形體發(fā)生變化，內(nèi)部尚未炒焦時(shí)取出，篩去蛤粉。篩下的蛤粉可以繼續(xù)使用，炒至變成灰色時(shí)更換。蛤粉炒使藥物酥脆易碎，易于煎出有效成分，增強(qiáng)療效。如阿膠。（6）土炒：藥物用灶心土（伏龍肝）作為中間體加強(qiáng)同炒的方法，稱為土炒。土炒不常應(yīng)用，按古時(shí)所用之土應(yīng)為東壁上，即向陽(yáng)的墻壁上，后來(lái)又用灶心土。灶心土經(jīng)多次燒煉，所含雜質(zhì)較少，且含有堿性氧化物。由于具有堿性，可起到中和胃酸的作用。另外，土炒后可使部分成分變質(zhì)，以緩和藥性，同時(shí)可與藥物起協(xié)同作用，以達(dá)到健脾和胃的目的。土炒受熱、傳熱作用與滑石粉炒、蛤粉炒相似，能使藥物均勻受熱。本法常用于健脾和胃藥物。操作方法：將碾細(xì)的灶

30、心土置鐵鍋內(nèi)炒熱，再將藥物加入，以灶心土能淹沒(méi)藥物為度，用鍋鏟炒至表面微顯焦黃色，并放出焦香氣味，即可取出，篩去灶心土，冷后收藏，土炒火力不宜過(guò)大，以免藥物焦化。使用過(guò)的灶心土可繼續(xù)使用。如白術(shù)。（三）液體輔料炒藥物加液體輔料拌炒，稱為液體輔料炒。藥物經(jīng)過(guò)炒后，在性質(zhì)上發(fā)生了某些變化，能起到解毒、矯味、矯臭，增強(qiáng)療效，緩和藥性，便于制劑和有效成分易于溶出等作用。液體輔料炒與固體輔料炒在意義上和操作上都有所相似，但液體輔料能滲透入藥物內(nèi)部而產(chǎn)生其作用。由于所加的輔料不同，可分為蜜炙，鹽水炒、醋炒、酒炒及姜汁炒等。（1）蜜炙：藥物用蜂蜜拌炒，稱為蜜炙。蜂蜜性味甘平，能補(bǔ)脾潤(rùn)肺，解毒矯味，多用于制補(bǔ)

31、脾潤(rùn)肺止咳的藥物。蜜炙后能緩和藥物的偏性，并與藥物起到協(xié)同作用，增強(qiáng)療效，以達(dá)到治療目的。蜜炙的操作方法：每斤藥料用蜂蜜4兩左右。先將鍋洗凈燒熱，傾入蜂蜜，煉沸以后，投入藥物，小火拌炒至藥物互相粘結(jié)或粘鍋時(shí)，灑少量清水，使其吸收，炒至藥物呈金黃色，取出攤冷后，以不粘手為佳。裝缸內(nèi)密閉，防止潮解和鼠耗。如甘草、黨參、黃花、冬花、紫菀、桑皮、（2）鹽水炒：藥物加鹽水拌炒的方法，稱為鹽水炒。鹽性味咸寒，有下行走腎的作用，多用于制補(bǔ)腎、固精、治疝、利尿、瀉腎火的藥物。鹽水炒后與藥物起到協(xié)同作用，能增強(qiáng)療效。操作方法：每斤藥料用鹽615克，加水2兩溶化，灑在藥物上面，拌勻，稍悶，使其吸收，置鍋中小火加熱

32、，炒干取出。如黃柏、知母、杜仲、故紙、車前子、小茴香、益智仁。（3）酒炒：藥物加酒料炒，稱為酒炒。酒，甘、辛、大熱，穿透力強(qiáng)，有活血通絡(luò)、引藥上行及降低藥物寒性的作用，并為一種良好的有機(jī)溶媒。一般來(lái)說(shuō)，生物堿、揮發(fā)油等物質(zhì)都易溶于酒中。某些藥物用酒制后，有效成分易于溶出，有利于療效的提高，有的可降低寒性，有的可增強(qiáng)活血通絡(luò)或具升提作用。操作方法：每斤藥料一般用白酒2兩，灑在藥物上面，拌勻，稍悶至酒被吸收，放在鍋內(nèi)，用小火炒干取出，攤冷收藏。如常山。（4）醋炒：藥物加醋拌炒，稱為醋炒。醋，性味酸苦，溫、能散淤血，消癰腫、解毒，大多用于炮制行血和有毒藥物，可減低藥物毒性，增強(qiáng)散淤止痛的作用，能充分

33、發(fā)揮藥物的效用，并具矯臭作用。操作方法：每斤藥料用醋38兩，灑在藥物上面，拌勻，待醋吸收，投入鍋內(nèi)，用小火炒干取出，攤冷收藏。如五靈脂、芫花。（5）姜汁炒：藥物加生姜汁拌炒，稱為姜汁炒。生姜辛溫，能散寒止嘔。某些藥物用姜制后，能增強(qiáng)散寒除滿，降逆止嘔的功效。操作方法：每斤藥料用生姜2兩左右，洗凈，搗碎，加水絞汁，灑在藥物上面，拌勻，稍悶，使其吸收，置鍋中，小火加熱，炒干取出。如厚樸、竹茹。二、煨藥物用另一種物質(zhì)包裹，置火灰或明火上加熱的方法，稱為煨。目的在于除去部分揮發(fā)性及刺激性物質(zhì)，以緩和藥性，降低副作用。煨的方法有紙包煨和面包煨兩種。為了節(jié)約，面包煨改為麩炒。本節(jié)只介紹紙包煨的方法。如生姜

34、。三、煅藥物直接或間接用高溫加熱，使其在結(jié)構(gòu)上或成分上有所改變的方法，稱為煅。煅的溫度一般在300700，煅的目的是使藥物減少刺激性，改變藥物的性能，增強(qiáng)療效或緩和藥性。經(jīng)煅后，質(zhì)地酥松易碎，易于煎出有效成分，使藥物發(fā)揮應(yīng)有作用。有些藥物經(jīng)煅后失去結(jié)晶水或生成炭素。根據(jù)藥物性質(zhì)，煅可分明煅、蓋煅、煅焠、暗煅、悶煅。（1）明煅：藥物放在鐵鍋或罐內(nèi)煅燒的方法，稱為明煅。本法適用于加熱能溶化的礦物藥，其目的主要是失去結(jié)晶水減少刺激性，增強(qiáng)療效或產(chǎn)生新的作用。操作方法：將藥物置鍋內(nèi)或罐內(nèi)加熱，使其溶化，至水分完全逸出，無(wú)氣體放出，藥物全部呈酥松或干燥的狀態(tài)，取出攤冷。如明礬、膽礬、硼砂。（2）蓋煅：將

35、藥物放在爐火中，上面加蓋煅燒的方法稱為蓋煅（或爐口煅）。此法適宜煅制質(zhì)地堅(jiān)硬的礦石、化石及貝殼類藥物。煅的目的主要是使藥物酥松易碎，便于制劑，易煎出有效成分。操作方法：將藥物置爐火中，或?qū)⑺幬锎虺尚K，置瓦罐內(nèi)放于爐火中（藥物周圍應(yīng)有較大火力），上蓋鐵皮，強(qiáng)火煅燒，至礦物藥紅透，貝殼類呈灰白色，取出攤冷，或趁熱噴灑不同液體輔料，冷后收藏。如牡蠣、石決明、石膏、寒水石、礞石、龍骨、浮海石、瓦楞子等。（3）煅淬：將煅透的藥物趁熱傾入冷的液體輔料中，使其吸收，稱為淬。淬適用于經(jīng)過(guò)高溫仍不能酥松的礦物藥。淬在煅后進(jìn)行，以彌補(bǔ)煅法的不足。煅與淬結(jié)合稱為煅淬法。煅淬是使堅(jiān)硬的藥物經(jīng)過(guò)高熱驟冷，促使疏松崩解

36、，易于粉碎，以便煎出有效成分。并利用不同的液體輔料緩和藥性，且與藥物起到協(xié)同作用，以增強(qiáng)療效。液體輔料多用醋、酒、藥汁、水等。一般用量多為藥物的3050。操作方法：將煅至紅透的藥物趁熱傾入冷的液體輔料中浸淬，稍冷后取出。有煅淬一次的，也有煅淬多次的，以藥物疏松為度。如代赭石、磁石、陽(yáng)起石、自然銅、禹糧石、花蕊石、紫石英、白石英、爐甘石、皂礬。（4）暗煅：暗煅是在高溫缺氧情況下，使藥物炭化的一種煅法，又稱悶煅。適用于煅制質(zhì)地疏松，炒炭時(shí)易于灰化的藥物。操作方法：將藥物置鐵鍋內(nèi)，上扣小鐵鍋，接口處用鹽泥或赤石脂用水調(diào)成泥狀封固，留一筷頭大的小孔，扣鍋上壓重物，置爐火上煅燒。小孔煙少時(shí)用筷頭塞住，至

37、小孔無(wú)煙時(shí)離火。亦有將藥物置小口釉罐內(nèi)，用鹽泥或赤石脂封固罐口，置粗糠火中或小火上煅燒，罐上放大米數(shù)粒，至大米成焦黃色時(shí)離火，待鍋或罐冷卻取出藥物，以免藥物遇空氣燃燒而灰化。在煅制過(guò)程中，由于加熱而鍋內(nèi)氣體膨脹，藥物受熱炭化，有大量氣體及濃煙產(chǎn)生，從接口處噴出。應(yīng)隨即用濕泥堵住，或用細(xì)砂掩蓋填塞，以免空氣進(jìn)入，使藥物灰化。如血余、棕櫚。 第五節(jié)水火共制法既用水，又用火，或加入輔料共同處理藥物的方法，稱水火共制法。常用的方法有蒸、煮等。其目的是改變藥物的性能、增強(qiáng)療效、消除或降低藥物的毒性及副作用，純凈藥物，便于切制。一、蒸利用蒸汽進(jìn)行加熱的方法稱為蒸。根據(jù)藥物的特點(diǎn)和治療的需要，分清

38、蒸、輔料蒸兩種：（1）清蒸：藥物經(jīng)過(guò)清潔處理后，用蒸汽進(jìn)行加熱，不加任何輔料的制法，稱清蒸。清蒸的目的主要是改變藥物的性能，使堅(jiān)硬的藥物變軟，便于切制。操作方法：先將藥物去掉雜質(zhì)和非藥用部分，用清水洗凈，裝于甑或甕子鍋內(nèi)，加水至淹沒(méi)甑腳23寸，或水面距離甕子鍋底格35寸，進(jìn)行加熱。有的蒸至藥物黑透，有的蒸至藥物質(zhì)地變軟，有的蒸至甑內(nèi)上大汽時(shí)取出。在蒸的過(guò)程中，有些藥物需要長(zhǎng)時(shí)間加熱，水易蒸發(fā)，應(yīng)保持一定的水量，以免引起工具燒壞，造成損失。如地黃、黃精等。（2）輔料蒸：將藥物拌入液體輔料，用蒸汽進(jìn)行加熱的方法，稱輔料蒸。輔料蒸的目的主要是緩和藥性，或增強(qiáng)療效。操作方法：藥物處理后，將所需的輔料拌

39、在藥物上面待吸盡后，裝于甑或甕子鍋內(nèi)，加水至淹沒(méi)甑腳23寸，或水面距離甕子底格35寸，進(jìn)行加熱。有蒸一次的，有蒸兩次的，有的蒸至藥物變黑，有的蒸至上大汽時(shí)取出，視藥而定。如大黃、豨薟草、五味子、棗皮、烏梅。二、煮藥物用水加輔料，或不加輔料，蒸至一定程度的方法，稱為煮。本法可分醋煮、豆腐煮、精提三種。（1）醋煮：藥物用水與醋同煮，稱醋煮。醋煮的目的主要是減低藥物的毒性或使有效成分易于溶出，增強(qiáng)療效。操作方法：將藥物處理后，用適量醋拌勻，或用等量醋置鍋內(nèi)，加平面水或?qū)捤逯?，?jīng)常翻動(dòng)，使其受熱均勻，煮至醋水基本吸盡取出，如延胡索、大戟、莪術(shù)。（2）豆腐煮：藥物用豆腐同煮稱豆腐煮。豆腐煮的目的主要是

40、減低藥物的毒性，使其疏松易碎，便于制劑。操作方法：將清潔的藥物敲成小塊（小顆粒不宜敲碎），用紗布包好，每斤藥物用豆腐23斤，先在鍋內(nèi)墊一篾墊，上鋪一層豆腐，將豆腐中間挖一不透底的方槽，將藥物放于豆腐槽中，上蓋一層豆腐，四周用竹簽將豆腐固定，加水至淹沒(méi)豆腐12寸，用強(qiáng)火進(jìn)行加熱，煮23小時(shí)，至豆腐呈蜂窩狀取出。如硫黃、珍珠、藤黃。（3）精提：藥物加水加熱，使其溶化，濾去雜質(zhì)，通過(guò)冷卻或蒸發(fā)的方法，稱精提。精提的目的，主要是使藥物純凈，提高藥品質(zhì)量。操作方法：有的藥物放于鍋中，加入清水，進(jìn)行加熱，使其溶化，濾去雜質(zhì)，將清潔濾液裝入盆中，置陰涼處，使其冷卻結(jié)晶。有的加入清水和輔料，連缽放于鍋中，隔水加熱，使其結(jié)