{za}茶藝師中級(jí)題庫(kù)507

1、CTGS-資料文件1、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的組織有（）。A, 勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B, 勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C, 本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D, 人民法院2、黃山毛蜂外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A, 芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B, 形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C, 條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D, 形狀瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）3、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。A, 碧螺春B, 龍井C, 鐵觀音D, 雙井綠4、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A， 30B， 40C， 5

2、0D， 605、茶藝是（）的基礎(chǔ)。A, 茶道B, 茶詩(shī)C, 茶文D, 茶歌6、品茗賞花插的花稱為（）。A, 齋花B, 室花C, 茶花D, 軒花7、明代飲用茶葉主要是（）。A, 團(tuán)茶B, 餅茶C, 粒茶D, 散茶8、接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用（）,以示尊重。A, 右手B, 左手C, 單手D, 雙手9、下列選項(xiàng)中,（）不屬于禮儀最基本要素。A, 語(yǔ)言B, 行為表情C, 服飾D, 道德10、相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制 作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調(diào)水符”。 .A, 龍井泉B, 仆夫泉C, 玉女泉D, 虎跑泉11、過(guò)量飲濃茶，

3、會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A, 失眠B, 糖尿病C, 癌癥D, 咼血壓12、食品衛(wèi)生法的監(jiān)督組織是（）A, 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B, 衛(wèi)生防疫部門C, 衛(wèi)生廳D, 衛(wèi)生局13、不同種類的茶葉中維生素含量最咼的茶類是（）。A, 烏龍茶B, 紅茶C, 綠茶D, 黑茶14、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A, 安平泉B, 仆夫泉C, 甘露泉D, 冰泉15、清代梁章鉅在歸田鎖記中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）,道出品茶要義A, “香、韻、色、嫩”B, “香、清、甘、活”C, “色、香、味、韻”D, “極品、上品、中品、下品”16、（）的程序共為 7 道。A, 安溪茶藝B, 武

4、夷茶藝C, 寧紅太子茶藝D, 西湖龍井茶藝17、茶葉（）是茶葉保鮮的重要條件。A, 濃B, 鮮C, 清D, 干18、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí),可行（）禮,以示敬意。A, 拱手禮B, 合十禮C, 擁抱禮D, 捫胸禮19、 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10C，茶葉褐變速度將增加（）倍。A, 3-5B, 2-3C, 1-2D, 1.020、泡茶用水要求 ph 值（）。A, v 2B, v 5C, v 6D, v 721、琴、棋、書、畫是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。A, 儒家B, 誼家C, 隱居者D, 士大夫22、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。A, 預(yù)防燙熟茶芽B, 預(yù)防燙傷葉底C

5、, 預(yù)防茶葉太濃D, 預(yù)防茶味速減23、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A, 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間。B, 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間。C, 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹(shù)之間。D, 在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間。24、新茶的主要特點(diǎn)是（）。A, 條索緊結(jié)B, 滋味醇和C, 香氣清鮮D, 葉質(zhì)柔軟25、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。A, 90C左右B, 80C左右C, 95 C左右D, 85 E左右26、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。A, 懸雨雷鳴B, 山泉飛瀑C, 小溪流水D, 雨打芭蕉27、茉莉花茶藝中“悶茶

6、”喻意為（）。A, 三才化育美猴魁B, 三才化育祁紅艷C, 三才化育肉桂醇D, 三才化育甘露美28、玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。A, 洗器B, 獻(xiàn)花C, 燒水D, 篩水29、（）為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”A, 彝族B, 侗族C, 苗族D, 白族30、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來(lái)看。A, 色澤B, 滋味C, 湯色D, 葉底31、（）又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A, 兔豪盞B, 玉書煨C, 蓋碗D, 茶荷32、綠茶的發(fā)酵度： 0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯（）。A, 橙黃B, 橙紅C, 黃綠D,

7、 綠黃33、陸羽茶經(jīng)指出：其水,用（）上,江水中,井水下。A, 蒸餾水B, 純凈水C, 山水D, 雨水34、茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，（）都要了解是否有 VIP賓客。A, 定期B, 不定期C, 每天D, 每周35、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)（）時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A, 5%B, 6%C, 7%D, 4%36、品茗焚香時(shí),香不能緊挨著（）。A, 茶葉B, 鮮花C, 燒爐D, 茶壺37、在服務(wù)接待過(guò)程中,不能使用（）目光,因它給人以目中無(wú)人、驕傲自大的感覺(jué)。A, 向上B, 正規(guī)C, 附視D, 掃視38、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、

8、奉茶、 收具。A, 清洗茶壺（杯）B, 溫壺（杯）C, 候水D, 賞茶39、龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）。A, 向嘉賓三致意B, 向嘉賓三鞠躬C, 待客三不欺D, 財(cái)源達(dá)三江40、香草、沉香木是制作（）的主要原料。A, 燃燒香品B, 熏炙香品C, 自然散發(fā)香品D, 樹(shù)脂性香品41、（）茶藝的表演程序共為 12 道。A, 桂花茶藝B, 毛尖茶藝C, 龍井茶藝D, 姿綠茶藝42、六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。A, 茶葉鮮葉原料加工B, 茶樹(shù)品種C, 茶樹(shù)產(chǎn)地D, 發(fā)酵進(jìn)度43、烏龍茶中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A, 武夷水仙B, 閩南青茶C, 白毫烏龍D, 鳳凰單縱44、在為VIP賓客提供服

9、務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù) VIP賓客的（）和茶藝館的要求配備茶品。A, 年齡B, 性別C, 等級(jí)D, 來(lái)館的次數(shù)45、由于舌頭部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí),應(yīng)（）才能十足感受茶葉 中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 .A, 含在口中不要急于吞下B, 將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C, 立即咽下D, 小口慢吞46、錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。A, 透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B, 透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C, 密封、防潮、防氧化、防光、防異味D, 密封、透氧、防氧化、透光、防異味47、“芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A, 黃山毛峰B, 六安瓜片

10、C, 君山銀針D, 清紅工夫紅茶48、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A, 信陽(yáng)毛尖B, 西湖龍井C, 皖南屯綠D, 洞庭碧螺春49、下列（）的滋味是屬于清鮮型。A, 黎源茗眉B, 蒙頂黃芽C, 南安石亭綠D, 洞庭碧螺春50、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）。A, 茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B, 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C, 香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D, 香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用51、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A, 賦詩(shī)、作文

11、、習(xí)字、品茗B, 掛畫、插花、焚香、品茗C, 游歷、講學(xué)、論道、著書D, 下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒52、 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳A,B,C,D,53、（）茶藝的程序共為 16道。A, 武夷B, 龍井C, 安溪烏龍茶D, 寧紅太子茶54、黑茶按加工法和形狀不同為（）兩大類。A, 條型和片型B, 散裝和壓制C, 液狀和粉狀D, 球狀和條狀55、日本人和韓國(guó)人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（）。A, 泡茶規(guī)范B, 斟茶數(shù)量C, 敬茶順序D, 品茶方法56、下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用是（）。A, 有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B,

12、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C, 樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D, 提高技術(shù)水平57、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的綜合稱為（）。A, 廣義茶文化B, 狹義茶文化C, 宮廷茶文化D, 文士茶文化58、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A, 促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B, 促進(jìn)我道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C, 促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與我修養(yǎng)無(wú)關(guān)D, 促進(jìn)我道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)的事業(yè)發(fā)展59、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A, 態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B, 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C, 快速回答、簡(jiǎn)單明了D, 語(yǔ)氣平和、熱情友好60、茶藝師與賓客交談過(guò)程中,在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下,（）表達(dá)自己的不同看法。A,

13、可以婉轉(zhuǎn)B, 可以坦率C, 不可以D, 可以公開(kāi)61、唐代詩(shī)人盧全作有一首著名茶詩(shī)是（）。A, 謝尚書惠蠟面茶B, 走筆謝孟諫議寄新茶C, 喜得建茶D, 謝人惠茶62、巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好（）。A, 牛奶紅茶B, 檸檬紅茶C, 薄荷綠茶D, 甜味綠茶63、防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放進(jìn)度太長(zhǎng),水分含量過(guò)高,避免（）和陽(yáng)光直射。A, 高溫干燥B, 低溫干燥C, 高溫高溫D, 低溫低溫64、寧紅太子茶藝焚香時(shí),使三個(gè)香爐（）。A, 橫向排成一排B, 縱向排成一排C, “孔雀開(kāi)屏”形排列D, “品”字形排列65、茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、（）和有針對(duì)性的回答等方式加深與賓客的交流和 理解

14、,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 .A, 簡(jiǎn)捷的提問(wèn)B, 鄭重的語(yǔ)氣C, 提議的問(wèn)話D, 直接的話語(yǔ)66、（）茶藝的程序共有 10道。A, 茉莉花茶B, 安溪烏龍茶C, 寧紅太子茶D, 白族三道茶67、茶藝的三種形態(tài)是（）。A, 品茗、營(yíng)業(yè)、表演B, 營(yíng)業(yè)、表演、議事C, 表演、學(xué)藝、品茗D品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)68、明代以后,茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。A, 季節(jié)、進(jìn)度、客人B, 茶類、地點(diǎn)、客人C, 季節(jié)、茶品、價(jià)碼D, 泡藝、價(jià)碼、品嘗69、收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A, 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B, 精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C, 外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D, 內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣70、摩洛哥人酷愛(ài)飲茶,（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A,

15、調(diào)味冰茶B, 甜味綠茶C, 檸檬紅茶D, 咸味奶茶71、茉莉花茶聞程序被喻為（）。A, 壺里香氣鳥細(xì)煙B, 杯里清香浮清娶C, 清香清趣人陶醉D, 茉莉清香浮真趣72、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A, 相互批評(píng)和監(jiān)督B, 批評(píng)與自我批評(píng)C, 監(jiān)督和揭發(fā)D, 學(xué)習(xí)和攀比73、太平猴魁外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A, 兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲、全身白毫、含而不露B, 條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C, 條索緊結(jié)、肥壯、沉重、似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D, 條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或錫紅74、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)要求茶葉中的 DDT為（）。A, < 0.2mg/kgB

16、, < 0.5mg/kgC, < 2mg/kgD, < 60mg/kg75、茶道精神是（）的核心。A, 茶禮儀B, 茶道德C, 茶藝術(shù)D, 茶文化76、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A, 河水B, 雪水C, 湖水D, 自來(lái)水77、泡茶時(shí),先注滿沸水后再放入茶葉,稱為（）。A, 上投法B, 中投法C, 下投法D, 點(diǎn)茶法78、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。A, 供春B, 惠孟臣C, 陳曼生D, 時(shí)大彬79、長(zhǎng)江以北一帶,人們喜愛(ài)用（）茶具沖泡花茶。A, 蓋瓷杯B, 玻璃杯C, 蓋茶碗D, 紫砂壺80、烹茗井在靈隱山,（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯,因此而得名。A, 白居易B,

17、 許次紓C, 徐霞客D, 顧元慶81、四川峨眉玉液泉“神水”無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既 不用發(fā)酵,也不必用堿中和的奇特功效。 .A, VB, X82、四川人飲茶特別鐘情蓋茶碗,加蓋能保香,去蓋可觀察景色。A, VB, X83、在茶葉不同類型的滋味中,平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A, VB, X84、六大茶類齊全于清代。A, VB, X85、出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。A, VB, X86、龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。A, VB, X87、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉 原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證組織審查頒證的茶葉。A, VB, X88、GB7718-94生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A, VB, X89、茶藝師服務(wù)時(shí),為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí),可坐時(shí)翹起二郎腿。A, VB, X90、我國(guó)古代文化人的必修課是書法。A, VB, X91、舒城小蘭花茶色澤屬于黃綠型。A, VB, X92、祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”。A, VB, X93、“流云拂月”是指凈杯時(shí),將水均勻地從茶杯洗過(guò),而且無(wú)處不到。A, VB, X94、漢族大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜 或果品之類