減慢食物變質(zhì)的速度教（學(xué)）案

1、減慢食物變質(zhì)的速度教學(xué)設(shè)計(jì)科教版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)永寧一小-惠敏教材分析本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元的第六課，是繼“面包發(fā)霉了”一課后對(duì)食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的辦法來(lái)減慢食物的變質(zhì)速度。本課分為兩部分，第一部分是觀察變質(zhì)的食物。第二部分是儲(chǔ)存食物的各種方法，了解食物變質(zhì)的原因，以儲(chǔ)存一條魚為例，讓學(xué)生討論。鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法，能對(duì)儲(chǔ)存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并能設(shè)計(jì)出儲(chǔ)存食物的各種方法。 學(xué)情分析本課是食物單元中對(duì)食物變化的探究。通過(guò)前一課對(duì)發(fā)霉面包的觀察，學(xué)生帶著極大的興趣，進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉變質(zhì)？有什

2、么辦法能減慢食物的變質(zhì)速度？事實(shí)上，學(xué)生已經(jīng)知道生活中有許多儲(chǔ)存食物的方法，本課的目的是鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：1、食物腐敗變質(zhì)是微生物引起的2、微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和溫度等3、破壞微生物繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)過(guò)程與方法：經(jīng)歷對(duì)新鮮食物與變質(zhì)食物的比較與觀察，歸納和概括出食物變質(zhì)的原因。運(yùn)用新知識(shí)與已有的經(jīng)驗(yàn)來(lái)探究減慢食物變質(zhì)的有效方法。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：1、 能夠認(rèn)真細(xì)致地觀察，樂于與同學(xué)交流合作與討論。2、 養(yǎng)成注意觀察身邊事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。技術(shù)與工程：1、 運(yùn)用相關(guān)

3、技術(shù)與方法有效存儲(chǔ)事物2、 增加相關(guān)技術(shù)工程，使冰箱的儲(chǔ)存效果更好教學(xué)重點(diǎn)：1、 通過(guò)比較觀察，知道引起食物變質(zhì)的原因是微生物。2、 在討論與研究中了解減慢食物變質(zhì)的有效方法教學(xué)重點(diǎn)：1、運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中各種儲(chǔ)存食物方法與依據(jù)。教學(xué)準(zhǔn)備:變質(zhì)面條、干面條、罐頭魚、變質(zhì)魚、葡萄干、變質(zhì)葡萄、水果罐頭、鑷子、口罩、一次性碗、毛巾等等。課時(shí)安排：1課時(shí)教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師教學(xué)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、創(chuàng)設(shè)“美食鑒賞會(huì)”情景，激起興趣1、出示幾組不同的食物，讓學(xué)生鑒賞出好的食物。2、引出課題，變質(zhì)食物不能吃，我們需要學(xué)習(xí)減慢食物變質(zhì)的方法，減少浪費(fèi)。1、鑒賞出好的食物，并說(shuō)明選擇的理由。2、聆聽教師講

4、解激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，吸引學(xué)生注意，為食物的有效儲(chǔ)存方式作鋪墊二、科學(xué)引導(dǎo)，合作探究，建構(gòu)概念一、引導(dǎo)學(xué)生觀察變質(zhì)的食物和新鮮食物。1、讓學(xué)生討論觀察的方法。2、播放觀察演示視頻。3、巡視和指導(dǎo)學(xué)生完成比較觀察食物活動(dòng)。4、邀請(qǐng)學(xué)生匯報(bào)探究結(jié)果。二、探究食物變質(zhì)的原因1、讓學(xué)生預(yù)測(cè)小魚或面條變質(zhì)的原因，引導(dǎo)回憶面包發(fā)霉實(shí)驗(yàn)。2、組織學(xué)生認(rèn)真聆聽音頻知識(shí)小百科，學(xué)習(xí)微生物的有關(guān)知識(shí),引出“微生物”概念。三、了解儲(chǔ)存食物的各種方法1、創(chuàng)設(shè)情境：讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)：為何菜干比青菜不易變質(zhì)。 2、探究活動(dòng)：觀察各種食物的儲(chǔ)存方法，小組討論其科學(xué)原理3、拓展知識(shí)，觀看視頻，了解更多食物儲(chǔ)存方式1、小組討論觀察方法2、

5、觀看視頻3、觀察新鮮食物和變質(zhì)食物4、匯報(bào)觀察結(jié)果1、預(yù)測(cè)小魚或面條變質(zhì)的原因，并回憶面包發(fā)霉2、聆聽音頻1、討論并回答菜干比青菜不易變質(zhì)的原因3、 探究各種食物的儲(chǔ)存方法3、觀看視頻，了解更多食物的儲(chǔ)存方法。從兩種食物的觀察活動(dòng)中獲取信息，然后進(jìn)行比較、歸納、綜合找出變質(zhì)的食物，為下一步探究食物變質(zhì)原因提供了一個(gè)思考的方向。充分利用所學(xué)知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)出食物變質(zhì)是由微生物生長(zhǎng)繁殖引起的，為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。讓學(xué)生理解減慢食物變質(zhì)，就必需破壞微生物的生存環(huán)境，幫助學(xué)生整理已有的和剛剛獲取的知識(shí)，理解各種儲(chǔ)存食物方法的科學(xué)道理，拓展豐富思維。三、實(shí)踐運(yùn)用，拓展延伸1、讓學(xué)生進(jìn)行游戲評(píng)比：圍繞所學(xué)容，設(shè)計(jì)食物的有效儲(chǔ)存方法。 2、讓學(xué)生了解冰箱儲(chǔ)存效果的不足，引導(dǎo)學(xué)生圍繞所學(xué)，思考增加相關(guān)技術(shù)，使冰箱保鮮效果更好。1、小組討論相關(guān)食物的儲(chǔ)存方式，并回答問(wèn)題。2、思考并討論冰箱技術(shù)的改進(jìn)。運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解決生活中的問(wèn)題，學(xué)以致用四、全課總結(jié)1、分享收獲2、食物變質(zhì)是微生物引起的。3、我們可以通過(guò)控制微生物的生存條件來(lái)減慢食物變質(zhì)。4、食物儲(chǔ)存方式很多如：冰凍法、曬干法、真空包裝法等