春天哪些野菜可吃又抗癌

1、春天這些野菜隨處可挖，都是抗癌大王！2016.3.12來源：DIY自做美食1、車前草（車輪菜）：車前草功能應(yīng)用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食?；?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，

2、其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。2、蒲公英：蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。蒲公英藥用價值：蒲公英最早見于唐朝新修本草，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎

3、、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”，容光蒲公英的食用方法：蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。3、苦麻子：（苣荬菜）【別名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、敗醬【漢語拼音】qumaicai【功效】清熱解毒；利濕排膿；涼血止血【主

4、治】咽喉腫痛；瘡癤腫毒；痔瘡；急性菌痢；腸炎；肺膿瘍；急性闌尾炎；葉血；衄血咯血；尿血；便血；崩漏4、苦碟子：（滿天星）【功效主治】清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。【原生形態(tài)】抱莖苦荬菜多年生草本，高可達(dá)1米許。根粗壯而垂直。莖直立。根生葉排成蓮座狀，葉片長圓狀倒披針形，倒向羽裂狀或羽狀缺刻，先端短尖或鈍圓，基部慚狹成柄，花期通常不萎落；莖生葉基部抱莖。頭狀花序排成傘房狀；總苞圓摘狀，外層苞片極短小，內(nèi)層苞片線狀披針形；花黃色，全部為舌狀花，先端5齒裂；花柱細(xì)長，柱頭2裂，冠毛白色，一層。瘦果紡錘形，稍扁，果喙長約為瘦

5、果的14，通常與瘦果不同色?；ㄆ诖杭尽Ｉ谏侥_、路邊、疏林內(nèi)、河邊。5、野蒜：又名薤白、薤根,藠子,小獨蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對降低血糖有益。6、灰菜：富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。目干山山脈

6、也是主產(chǎn)區(qū)之一。7、馬齒莧：又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜：一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。8、莧菜：俗稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁

7、場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。莧菜含有豐富的營養(yǎng)素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生莧菜還具有很高的藥用價值，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸

8、蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。莧菜可以長吃，但不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。（人人叫它補(bǔ)血菜，在野外受了重傷留學(xué)過多，處理包扎好傷口以后弄點這個吃跟現(xiàn)代城市生活比，算是昂貴的營養(yǎng)品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷）9、榆樹錢：榆錢是榆樹的果實，當(dāng)春暖花開之際，榆樹枝頭會生長出一簇簇狀如銅錢的嫩綠果實，人們把它叫榆錢。榆錢也是餐桌上的一道好食品。北方農(nóng)民吃榆錢能吃出許多花樣來。榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時攪進(jìn)雞蛋白，灑進(jìn)少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑

9、潤可口。榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣睢ｅ伬锼疅_后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。10、豬毛菜：別名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、豬毛纓、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子。一年生草本，高30-100cm。莖自基部分枝，枝互生，淡綠色，有紅紫色條紋，生稀疏的短硬毛。葉片絲狀圓柱形，長2-5cm，寬0.5-1.5mm，生短硬毛，先端有硬針刺，基部邊緣膜質(zhì)，稍擴(kuò)展而

10、下延?；ㄐ蛩霠睿l上部；苞片寬卵形，先端有硬針刺；小苞片2，狹披針形，比花被長，苞片及小苞片與花序軸緊貼；花被片5，膜質(zhì)，披針形，長約2mm，結(jié)果時自背面中上部生雞冠狀突起；花被片在突起以上部分近革質(zhì)，花藥短圓形，頂部無附屬物；柱頭絲形，長為花柱的1.5-2倍。胞果倒卵形，果皮膜質(zhì)。種子橫生或斜生，直徑約1.5mm，先端平?；ㄆ?-9月，果期9-10月。【功能主治】平肝潛陽；潤腸通便。主高血壓??；多病；眩暈；失眠；腸燥便秘11、刺槐花：又名：洋槐、胡藤，落葉喬木或灌木，高至25米左右。樹皮褐色，有深裂槽；枝上具刺針。葉互生；單數(shù)羽狀復(fù)葉；葉柄長13厘米，基部膨大；托葉變化為針刺；小葉719

11、枚，橢圓形至長卵形，或長圓狀披針形，長2.54.5厘米，先端圓形或鈍頭，有時微凹，有小細(xì)刺尖，基部圓形或廣楔形，全緣，光滑或幼時被短柔毛，葉質(zhì)薄，鮮綠色。花序腋生，花白色，甚芳香，密生成總狀花序，作下垂?fàn)?，長1020厘米，花軸有毛，花梗長7毫米，有密毛；萼鐘形，先端不整齊5裂，稍帶唇形而被密毛；花冠蝶形，由旗瓣、翼瓣和龍骨瓣組成，其中旗瓣基部有一黃斑；雄蕊10，2體；子房圓筒狀，花柱頭狀，先端具絨毛。莢果線狀矩圓形而扁，長812厘米，熟時赤褐色，內(nèi)含種子410顆。種子腎形，褐色而有微小黑斑?；ㄆ诔跸摹！竟τ弥髦巍抠F州民間方藥集："止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。"12、黃花

12、菜：【別名】萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。連珠炮、下奶藥(昆明民間常用草藥)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(云南中草藥選)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(云南中草藥)。養(yǎng)血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。昆明民間常用草藥：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止血。云南中草藥選：鎮(zhèn)靜，利尿，消腫。治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(方以下出云南中草藥)治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。

13、近代中外學(xué)者對黃花菜的藥用價值更有進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，如日本學(xué)者把黃花菜稱“健腦菜”：中國營養(yǎng)學(xué)報曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導(dǎo)致中老年疾病和機(jī)體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養(yǎng)豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。13、艾蒿：又名棉花草功效與作用：散寒止痛

14、，溫經(jīng)止血。鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，艾草可以用來泡水，用泡的水洗澡對皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡腳，或者點燃熏灸，對于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。舉報終于找全了！20種野菜治“百病”?。榧胰耸詹兀?016.3.20來源：于奎老師野菜是非人工種植的蔬菜，春天到了，野菜也紛紛出場了。它們采集天氣的靈氣，吸取日月的精華，是大自然給我們的寶物之一。野菜美味新鮮，無污染、

15、營養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材，也是極好的藥材。1、灰灰菜：治中風(fēng)含有揮發(fā)油、甜菜堿、氨基酸等。性味甘平，功能清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等。2、 香椿：治高血糖中醫(yī)認(rèn)為，香椿有祛風(fēng)、散寒、止痛之功效。能治外感風(fēng)寒、心胃氣痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、疝氣等。香椿葉有抗菌、解熱、抗氧化、抗癌等作用。3、 蒲公英：治肝炎不但可做成美味可口的菜肴，還具有清熱、解毒、利尿、散結(jié)等功效。研究證實，蒲公英具有抗人體肺癌的作用。4 、薺菜：治高血壓薺菜具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等癥。所以，民間有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的說法。5、 蕨菜：治發(fā)熱不退又名龍頭菜，被

16、稱為“山菜之王”?？梢郧鍩帷⒗?、益氣、養(yǎng)陰，多用于高熱昏迷、筋骨疼痛、小便不利等病癥。6、馬齒莧：防治心臟病馬齒莧又名長壽菜，是傳統(tǒng)臨床常用中草藥之一。它主要有清熱解毒、涼血消腫功效，對治療急性痢疾最有效。國外有研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧對防治糖尿病和心血管疾病有較明顯的作用。7 、紫蘇：治咳嗽味辛性微溫，功能發(fā)表散寒、理氣化痰、安胎等。8、馬蘭頭：可治咽喉炎因為馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時都可用它。9、小根蒜：防動脈硬化薤白具有溫通作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補(bǔ)虛，使人耐寒。10、 清明菜：治風(fēng)濕關(guān)節(jié)

17、痛又叫寒食草、棉花菜等。功能化痰止咳，祛風(fēng)止痛，養(yǎng)肝明目。可治慢性支氣管炎、咳嗽痰多、風(fēng)濕痛、胃痛、夜盲癥等。11、 苦荬菜：抗腫瘤味苦、性寒。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦荬菜有抗病毒、抗白血病、抗腫瘤、抗炎保肝、降血脂、治療糖尿病等作用。12、柳葉柳芽：降火柳葉有清熱、敗火、解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)，曬干后可以炒著吃，也可以泡茶。13、黃花菜：補(bǔ)虛黃花菜有補(bǔ)虛下奶，平肝利尿的作用，還能消腫，鎮(zhèn)靜。黃花菜一般曬干再吃，新鮮的要用熱水燙漂去除有毒的秋水仙堿。14、地膚（掃帚苗）：利尿明目地膚可以治療膀胱炎、尿道炎，有強(qiáng)壯、利尿、明目的作用，適用于尿酸過多的疾病。15、野艾蒿：止血野艾蒿有散寒止痛，

18、溫經(jīng)止血的作用，用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血等，外治皮膚瘙癢、脫皮。16、榆樹錢：消腫有利水消腫的作用，治小便不通，水腫。17、 莼菜：治高血壓又名水芹菜。性味甘寒，功能補(bǔ)氣、疏肝、降逆、止嘔、降壓、解毒、抗癌。18、刺槐花：止血止大腸下血，婦女紅崩。19、車前草：治咳喘治小便不利，尿道炎、淋濁帶下，痰熱咳喘。20、幸運(yùn)草：清熱利尿，防出血提醒1、不認(rèn)識或者認(rèn)不清的野菜千萬不要采，以免誤食有毒植物。2、吃野菜，取材要新鮮，烹調(diào)時間不宜過長，以免造成維生素的損失。3、 食用前一定要熱水焯兩分鐘，再浸泡兩小時以上，防止蟲卵殘留。4、挖野菜有講究，千萬不可連根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它還會繼續(xù)生長。5、野菜不可多吃，因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。6、靠近馬路邊的野菜，最好不采。因公路灰