2018最新《食品安全法》知識競賽題目及答案

1、精品文檔2018最新食品安全法知識競賽題目及答案食品安全關系千家萬戶，是我們必須重視的問題，了解食品安全法相關的知識，保護個人的合法權益，同時，相關的生產(chǎn)部門也要重視食品安全，保護好老百姓的菜籃子。單項選擇題（共30道題，每題2分，共60分）1、新的中華人民共和國食品安全法從（D）起施行。年1月1日年5月1日年6月1日年10月1日2、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質(zhì)殘留D.農(nóng)藥殘留3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（C）。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品經(jīng)營許可D.無需取

2、得許可4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應當進行健康檢查，取得健 康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年5、食品安全標準的性質(zhì)是：（C ）A.豉勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準6、下面關于食品安全的表述，正確的是： （B）A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健 康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常7、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D）A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C

3、.無標簽的預包裝食品D.以上都對8、食品檢驗報告應當加蓋（C）,并有檢驗人的簽名或者 蓋章OA.公司公章B.食品檢驗機構行政章C.食品檢驗機構公章D.監(jiān)督機關行政章9、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生 產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管 理部門提由復檢申請，A.五個工作日B.七個工作日C.十五個工作日 D.三十個工作日10、違反本法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員由具 虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構撤銷該 食品檢驗機構的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢 驗費用罰款。（A）A.五倍以上十倍以下B

4、 .三倍以上五倍以下C .五倍以上 D.十倍以上11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照 （C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動， 建立健全食品安全管理制度， 采取有效管理措施保證食品安 全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 C、 法律、法規(guī)和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求12、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可的有效期為(D )。A 2年B、3年C、4年D、5年13、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患 有活動性肺結核、化膿性或者滲生性皮膚病等有礙食品安全 的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品 安全的工作崗位。A、甲型

5、B、乙型C、丙型D、丁型14、申請人依照食品安全法第八十八條第一款規(guī)定向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥 品監(jiān)督管理部門提由復檢申請，復檢機構由具的復檢結論 為(B) oA需說明結論B、最終檢驗結論 C、供執(zhí)法機構參考結 論D自行選擇結論15、申請人依照食品安全法第八十八條規(guī)定進行的抽樣 檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢 費用由(C )承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品 生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。A食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門16、發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品 安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存 等控制措

6、施，并自事故發(fā)生之時起（B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、12小時內(nèi)17、食品檢驗實行（D ）負責制。A食品檢驗機構 B、檢當金人C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品 檢驗機構與檢驗人18、（ A ）有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權 向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提由意見和建議。A任何組織或個人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、僅消費 者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員19、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（A ） oA、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證 D、吊銷營業(yè)執(zhí)照20、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代

7、表人、 直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作由 之日起（C ）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生 產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人 員。A、二年B、三年C、五年D、十年21、食品安全標準是（B ）的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性22、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不 符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可 以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（C ）或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍23、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C ）

8、 oA、技術監(jiān)督部門B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構24、食品安全法規(guī)定，（A ）對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng) 一領導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、地方各級食品藥品監(jiān)督管 理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術監(jiān)督部門25、國家建立（A ）,對存在或者可能存在食品安全隱 患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度 D、食品安全檢查制度26、超過保質(zhì)期限的食品（C ）。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售D、可作處理食品銷售27、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的

9、單 位應當及時向事故發(fā)生地（D ）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級工商行政管理部門 C、縣 級衛(wèi)生行政部門 D、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生 行政部門報告。28、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由 （B ）統(tǒng) 一公布。A國務院辦公廳B、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一 公布C、國家食品安全委員會 D、國務院新聞辦公室29、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D ）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身30、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪 種標識：（B ）。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字多

10、項選擇題（共5題，每題2分，共10分）1、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當（ABC）oA、準確B、及時C、客觀D、全面2、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信 息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）oA國家食品安全總體情況 B、食品安全風險評估信息 C、 食品安全風險警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息3、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有（ABCD ）。A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的 食品及其原料 C封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作4、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括（ABCD）。A、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全

11、知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對所生 產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作5、以下（ABCD）部門不得以廣告或其他形式向消費者推 薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構 C、 食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會二、判斷題（每題2分，共10分）1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及 按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（V ）2、食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當 依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可由廠或者銷售。（V）3、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（，）4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（X ）5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（V）簡答題（共2道，每題10分，共20分）1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內(nèi)容答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 ；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他 事項。2、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動， 或者未經(jīng)許